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營(yíng)銷調(diào)研報(bào)告(論文)(附調(diào)研問(wèn)卷)

發(fā)布時(shí)間:2020-07-21 來(lái)源: 主持詞 點(diǎn)擊:

 任課教師評(píng)語(yǔ):

 簽名:

  年 月 日

  XXX 大學(xué) XX 學(xué)院 課程考核論文

  課程名稱:

 市場(chǎng)調(diào)研

  論文題目:

 XXX 大學(xué)食堂市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告

 姓

 名:

 XXX

  學(xué)

 號(hào):

 XXXXXXXXXX

 成

 績(jī):

 目錄

 摘要 ...................................................................................................................... 1 一、調(diào)查方案設(shè)計(jì) ............................................................................................. 1 1調(diào)查方案 . 1 2問(wèn)卷設(shè)計(jì) 2 3問(wèn)卷發(fā)放 . 2 4.

 數(shù)據(jù)處理 ..................................................................................................................... 3 二、調(diào)查結(jié)果及其分析 ..................................................................................... 3 1樣本分析 .................... 3 2男女生飲食消費(fèi)分析 5 3食堂選擇及其原因 ........ 6 4價(jià)格與衛(wèi)生的影響分析 7 5的工作與服務(wù)質(zhì)量 8 6.

 食堂需要改進(jìn)的方面 ................................................................................................. 9 三、總結(jié) .............................................................................................................. 9 四、 附件 ............................................................................................................ 10 1.

 調(diào)查問(wèn)卷 :

 ................................................................................................................................ 10

  XXXXX 大學(xué)食堂市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告

 摘要

 處于學(xué)校中的餐飲企業(yè)有著獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)環(huán)境和客戶群體,為了提高 XXXXX 大學(xué)食堂的經(jīng)營(yíng)水平和改善同學(xué)們的就餐條件,有必要開(kāi)展一次食堂的市場(chǎng)調(diào)查研究,既幫助同學(xué)們反饋意見(jiàn)和建議,又幫助食堂搜集客戶需求信息,為改善經(jīng)營(yíng)提供依據(jù),實(shí)現(xiàn)兩方的互利共贏!

 本次調(diào)研重點(diǎn)考察各個(gè)食堂的衛(wèi)生狀況、就餐秩序與飯菜口味及價(jià)格水平,通過(guò)對(duì)調(diào)查數(shù)據(jù)進(jìn)行匯總分析,得出相應(yīng)結(jié)論并提出食堂改善建議。

 一、調(diào)查方案設(shè)計(jì)

 1. 調(diào)查方案

 1.1 調(diào)查背景 為了方便就餐和兼顧不同地區(qū)的同學(xué)們的需要,學(xué)校在校內(nèi)開(kāi)設(shè)了多個(gè)食堂, 包括星苑美食廣場(chǎng)、明苑美食廣場(chǎng)、二三食堂、清真食堂和教職工食堂,同學(xué)們可以根據(jù)自己的消費(fèi)水平和就餐偏好進(jìn)行選擇。盡管如此,各個(gè)餐廳還是有令人不滿意的地方,有些同學(xué)們選擇經(jīng)常到校外飯店吃飯。學(xué)生作為食堂的主要消費(fèi)群體和學(xué)校餐廳管理層不能進(jìn)行有效溝通使得一些問(wèn)題長(zhǎng)時(shí)間得不到改善。

  1.2 調(diào)查目的 本次調(diào)查旨在通過(guò)搜集同學(xué)們對(duì)食堂的反饋信息,了解各個(gè)食堂的運(yùn)行狀況, 找出食堂亟需改善的地方,為食堂管理層提供改善運(yùn)營(yíng)管理的數(shù)據(jù)依據(jù)和理論依據(jù)。從而推動(dòng)同學(xué)們?cè)谑程镁筒蜅l件的改善。

 1.3 調(diào)查對(duì)象和調(diào)查方式 調(diào)查對(duì)象:XXXX 大學(xué)各級(jí)本科生和研究生。

 調(diào)查方式:由于調(diào)查對(duì)象人數(shù)眾多,本次調(diào)查采用抽樣調(diào)查的方式。

 樣本容量:為了保證樣本容量足夠大,具有一定代表性。本次調(diào)查一共發(fā)布了 255 份問(wèn)卷,覆蓋大一至大四以及研究生同學(xué),以保證能較為準(zhǔn)確地說(shuō)明問(wèn)題。

  1.4 調(diào)查程序 (1)設(shè)計(jì)調(diào)查問(wèn)卷,明確本次調(diào)查的方向和內(nèi)容; (2)分發(fā)調(diào)查問(wèn)卷,在校園內(nèi)隨機(jī)分發(fā)問(wèn)卷,并同時(shí)進(jìn)行回收,確保問(wèn)卷回收率。

 (3)利用計(jì)算機(jī)對(duì)回收的有效問(wèn)卷進(jìn)行數(shù)據(jù)分析并繪制相應(yīng)的統(tǒng)計(jì)圖表。

  1.5 調(diào)查時(shí)間 2014 年 1 月 03 號(hào)——2014 年 1 月 05 號(hào)

 2 2 .問(wèn)卷設(shè)計(jì)

 在考慮了影響同學(xué)們就餐的主要因素和聽(tīng)取了周圍同學(xué)們的意見(jiàn)后,根據(jù)老師在課堂講解的問(wèn)卷設(shè)計(jì)要求,在問(wèn)卷設(shè)計(jì)書(shū)籍的指導(dǎo)下設(shè)計(jì)出了本次調(diào)查的問(wèn)卷,具體問(wèn)卷見(jiàn)附錄。

 3. 問(wèn)卷發(fā)放

 本次調(diào)查采取配額抽樣的方式,在同學(xué)的幫助下,我們分別在明苑美食廣場(chǎng)、星苑美食廣場(chǎng)和二三食堂進(jìn)行了問(wèn)卷發(fā)放和回收,共發(fā)放 255 份問(wèn)卷,由于采取現(xiàn)場(chǎng)回

 收的方式,我們的回收率是百分之百,回收問(wèn)卷 255 份,其中有效問(wèn)卷 218 份。

 將有效問(wèn)卷按照年級(jí)進(jìn)行分類,具體情況如下:

 表 1 問(wèn)卷構(gòu)成 年級(jí) 性別 男 女 大一 16 16 大二 43 43 大三 19 19 大四 19 19 研究生 12 12

 4. 數(shù)據(jù)處理

 我們利用計(jì)算機(jī)對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行處理,而計(jì)算機(jī)對(duì)數(shù)據(jù)的識(shí)別是用數(shù)字代碼來(lái)實(shí)現(xiàn)的, 為了便于統(tǒng)一和統(tǒng)計(jì),問(wèn)卷中的“A”、“B”、“C”、“D”、“E”、“F”、“G”,分別用“1”、 “2”、“3”、“4”、“5”、“6”、“7”表示(答案若為缺項(xiàng)則用空項(xiàng)表示)。例如:我們 用“1”表示大一,用“2”表示大二,依次類推。

 二、調(diào)查結(jié)果及其分析

 根據(jù)搜集整理的數(shù)據(jù),下面進(jìn)行數(shù)據(jù)分析:

 1. 樣本分析:

 表 2 樣本性別次數(shù)分布表

 頻數(shù) 頻率 累積% 男生 109 50% 50% 女生 109 50% 100% 為了使樣本數(shù)據(jù)具有代表性和客觀性,我們的樣本構(gòu)成中男生和女生各占一半,男生 50%,女生 50%。

 餅狀圖

 研究生, 11% 大一, 15% 大四, 17% 大三, 17% 大二, 39%

 表 3 樣本年級(jí)次數(shù)分布表

 頻數(shù) 頻率 累積% 大一 32 14.68% 14.68% 大二 86 39.45% 54.13% 大三 38 17.43% 71.56% 大四 38 17.43% 88.99% 研究生 24 11.01% 100.00%

 在年級(jí)的分布上,從表 3 可以得出,大一占 14.68%,大二占 39.45%,大三和大四各占 17.43%,研究生占 11.01%,抽樣時(shí)隨機(jī)的,所以上圖可以顯示調(diào)查時(shí)餐廳就餐的各年級(jí)比例。

 2. 男女生飲食消費(fèi)分析

 男生

 女生

  由上面兩幅圖不難看出,在 300 元以下的消費(fèi)分布中,不論是在校內(nèi)還是校外,男女生的比例相同,其中,男生與女生校內(nèi)食堂消費(fèi)少于 300 元的比例均為74%,而校外的則為 4%;同時(shí),男女生的消費(fèi)集中在 500 元以下,但也有少數(shù)同學(xué)消費(fèi)高于 700 元;在校內(nèi)消費(fèi)與校外消費(fèi)的比較中,校內(nèi)食堂的消費(fèi)占了絕大的優(yōu)勢(shì),除此之外,總體而言,男生的飲食消費(fèi)大于女生。

 消費(fèi)的食堂 消費(fèi)的食堂

 91

  100

 83

  75

 65

  45

  40

 50

 37

  21

 15

 25.49% 15.69% 17.65% 35.69% 32.55% 29.41% 15.51% 5.88% 8.24%

  0

  就餐食堂 就餐食堂

  人數(shù)

  所占比例

 就餐原因 就餐原因

  其他 15 6%

 價(jià)錢(qián) 65 25%

  方便 75 29%

 衛(wèi)生 38 15%

 份量 12 5%

 口味 50 20%

 價(jià)錢(qián)

 衛(wèi)生

 份量

 口味

 方便

 其他

 3. 食堂選擇及其原因

  通過(guò)分析大家所填的調(diào)查問(wèn)卷,我們可以看到,在星苑就餐的人數(shù)為接受調(diào) 查人數(shù)的 58.83%;大一學(xué)生所占人數(shù)比例為 29%,在二三食堂就餐的人數(shù)比例約為 44.92%;研究生所占人數(shù)比例為 10%,在教工食堂就餐的人數(shù)比例為 5.88%, 約 68.24%的同學(xué)會(huì)選擇在明苑就餐,還有一部分人選擇了其他食堂。從中我們發(fā)現(xiàn)同學(xué)們選擇就餐的食堂與大家所在年級(jí)有關(guān),即與大家所住的宿舍有關(guān)。同時(shí) 由于同學(xué)們的上課地點(diǎn)大多在第四教學(xué)樓,部分同學(xué)會(huì)因?yàn)槊髟肥程帽容^近而選擇在那里就餐。除了“方便”這一因素對(duì)同學(xué)們就餐地點(diǎn)的影響較大外,“價(jià)錢(qián)”、 “口味”和“衛(wèi)生”也占了一部分比例,而在“份量”和其他方面所占比例較小, 由此我們可以得出,現(xiàn)在的同學(xué)們就餐時(shí)更愿意追求餐飲的質(zhì)量,而對(duì)分量的多 少并是不是很在乎。

 人 人數(shù) 數(shù)

 星苑負(fù)一樓

  星苑一樓

  星園二樓

  明苑一樓

  明苑二樓

  二三食堂一樓

  二三食堂二樓

  教工食堂

  其他

 價(jià)格評(píng)價(jià)

 難以接受, 13%

 便宜, 17% 較貴,但比外 面便宜, 36% 可以接受, 33% Series 1 從來(lái)沒(méi)有, 17% 經(jīng)常吃到, 20% 偶爾吃到, 64% 4. 價(jià)格與衛(wèi)生的影響分析 :

 飯菜價(jià)格方面:

 對(duì)于食堂飯菜價(jià)格,同學(xué)們的看法不一。據(jù)問(wèn)卷顯示有 18%的同學(xué)覺(jué)得學(xué)校飯菜是便宜的,33%的同學(xué)認(rèn)為食堂飯菜價(jià)格可以接受,而 36%的同學(xué)覺(jué)得食堂飯菜較貴,但比外面便宜,另外還有 13%的同學(xué)覺(jué)得學(xué)校食堂價(jià)格貴的難以承受。如此,覺(jué)得食堂飯菜價(jià)格便宜可以接受的同學(xué)占 51%,而覺(jué)得食堂飯菜價(jià)格較貴甚至難以接受的同學(xué)也占 49%?傮w來(lái)講,在參加調(diào)查的 255 名學(xué)生中,覺(jué)得飯菜價(jià)格較貴和較便宜的各占一半,覺(jué)得較便宜的略多一點(diǎn)兒。

 食堂衛(wèi)生方面:

 衛(wèi)生狀況是評(píng)價(jià)一個(gè)餐飲企業(yè)的重要指標(biāo),食堂衛(wèi)生狀況也一直是大家非常

 關(guān)心的一個(gè)問(wèn)題,在本次調(diào)查的同學(xué)中,有 16%的同學(xué)表示從未在食堂飯菜中吃到過(guò)異物,64%的同學(xué)都表示偶爾在食堂飯菜中吃到異物,而竟然還有 20%的同學(xué)表示經(jīng)常吃到異物。在平常的就餐中,同學(xué)們即便在食物中發(fā)下異物時(shí),一方面迫于面子壓力,一方面怕麻煩,多數(shù)不向餐廳反應(yīng),所以食堂對(duì)餐飲衛(wèi)生情況把握的并不清楚,此次調(diào)查顯示,目前我們的食堂衛(wèi)生還存在嚴(yán)重的問(wèn)題,食堂急需在衛(wèi)生方面進(jìn)行檢查與改進(jìn)。

  5. 食堂的工作與服務(wù)質(zhì)量

 針對(duì)食堂的工作服務(wù)我們也做了調(diào)查,調(diào)查顯示食堂工作人員在經(jīng)常打錯(cuò)卡和飯菜分量不均衡的現(xiàn)象令同學(xué)不滿意,分別有 38%和 46%的人認(rèn)為需要改進(jìn)。另外大約有 24%認(rèn)為工作人員服務(wù)態(tài)度差,其次約有 11%數(shù)據(jù)顯示食堂衛(wèi)生不佳,表現(xiàn)在工作人員衣著不整齊,有時(shí)會(huì)不戴口罩,手上也不帶塑料手套,這些方面都讓學(xué)生覺(jué)得不衛(wèi)生。

 另一方面,超半數(shù)的同學(xué)認(rèn)為食堂營(yíng)業(yè)時(shí)間合理正常,也有 36%的認(rèn)為營(yíng)業(yè)時(shí)間太短,還有少部分人認(rèn)為時(shí)間太長(zhǎng),但整體來(lái)說(shuō)營(yíng)業(yè)時(shí)間趨于合理,為了使更多同學(xué)滿意可以再適當(dāng)增長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間。

 再者我們對(duì)最為擁擠的時(shí)段進(jìn)行了統(tǒng)計(jì),有 34.9%覺(jué)得早餐時(shí)段最擁擠,54.1%認(rèn)為午餐時(shí)段最擁擠,11.0%認(rèn)為晚餐最擁擠。綜上可見(jiàn)午餐最擁擠,早餐其次,這就需要食堂人員在早午餐時(shí)在避免錯(cuò)誤的同時(shí)提高工作效率。而同學(xué)們應(yīng)該自覺(jué)排隊(duì),使食堂給更有序化。

 服務(wù)質(zhì)量

 100 80 60 40 20 0 經(jīng)常 打飯 服務(wù) 打錯(cuò) 速度 態(tài)度卡

 慢

 差 飯菜 分量時(shí)多時(shí)少 94 著裝 不整 其他 潔 Series 1 87 47 52 30 32 Axis Title

 6. 食堂需要改進(jìn)的方面

 改進(jìn)方面 A.飯菜定量定價(jià)

  B.飯菜口味及份量 17% 2%

 21% C.食堂衛(wèi)生狀況 9%

 D.工作人員服務(wù)態(tài)度

 E.就餐秩序問(wèn)題 10%

  21% F.餐桌數(shù)量問(wèn)題 8%

 12%

 G.菜的種類

  H.其他

  從上述餅狀圖可以看出:對(duì)于食堂需要改進(jìn)的方面,大家比較關(guān)心的還是飯菜的定量定價(jià)和飯菜的口味及份量,在被調(diào)查者中關(guān)注度均達(dá)到 21%,希望食堂的工作人員能夠在做菜和打飯菜的時(shí)候有一定的標(biāo)準(zhǔn),口味也標(biāo)準(zhǔn)化,變來(lái)變?nèi)ト菀自獾酱蠹曳锤小A硗猓?7%的同學(xué)認(rèn)為食堂的菜的種類需要增加,食堂的飯菜口味要兼顧不同地區(qū)同學(xué)的喜好。其次,大家對(duì)于食堂的衛(wèi)生狀況、工作人員的服務(wù)態(tài)度、就餐秩序、餐桌數(shù)量等的關(guān)注基本持平。

  三、總結(jié)

 本次市場(chǎng)調(diào)研以“南京理工大學(xué)食堂市場(chǎng)調(diào)研”為主題,結(jié)合實(shí)際情況和對(duì)調(diào)查 效果的考慮,本次調(diào)查采用的是調(diào)查問(wèn)卷的形式,通過(guò)面對(duì)面發(fā)放與回收問(wèn)卷的方法, 保證了問(wèn)卷的質(zhì)量和回收率,在時(shí)間的限制下,一方面使參與的人群足夠多,另一方 面保證問(wèn)卷的質(zhì)量,使得問(wèn)卷具有足夠的代表性,我們的調(diào)研方法是科學(xué)的。并且我 們認(rèn)真對(duì)待每一份問(wèn)卷,作統(tǒng)計(jì)分析時(shí)也確保了數(shù)據(jù)的真實(shí)性,保證研究結(jié)果的可靠 性。

 本次調(diào)研主要針對(duì)男女同學(xué)消費(fèi)習(xí)慣,就餐食堂選擇原因,飯菜價(jià)格與衛(wèi)生,食 堂工作人員的服務(wù)質(zhì)量等方面進(jìn)行了調(diào)查與分析,覆蓋面較為全面。但由于時(shí)間有限, 本次市場(chǎng)調(diào)研還是有其局限性,對(duì)于食堂菜價(jià)與衛(wèi)生問(wèn)題雖然已經(jīng)向?qū)W校有關(guān)方面反 映,希望學(xué)校和餐廳領(lǐng)導(dǎo)層能夠認(rèn)真對(duì)待同學(xué)們的反饋和意見(jiàn),提高餐廳經(jīng)營(yíng)水平的 同時(shí)也為同學(xué)們提供更好的就餐條件。

 四、附件

 1. 調(diào)查問(wèn)卷:

 親愛(ài)的同學(xué):

 XXXXX 大學(xué)食堂調(diào)查問(wèn)卷

 您好!為了提高我們學(xué)校食堂的運(yùn)營(yíng)水平,改善您的就餐條件,針對(duì)學(xué)校食堂的各種問(wèn)題,我們開(kāi)展以下問(wèn)卷調(diào)查,希望您真誠(chéng)對(duì)待問(wèn)題,認(rèn)真作答,期待您寶貴的意見(jiàn)!謝謝!

 您的性別:男□ 女□

  1、你所在的年級(jí)( )

 A、大一 B、大二 C、大三 D、大四 E、研究生

  2 、你每月大約在食堂消費(fèi)( ),你每月大約在校外飲食消費(fèi)( )

 A、300 元以下 B、300~500 元 C、500~700 元 D、700 元以上

  3 、你經(jīng)常消費(fèi)的食堂(可多選)( )

 A、星苑負(fù)一樓 B、星苑一樓 C、星苑二樓 D、明苑一樓(留園)

 E、明苑二樓 F、二三食堂一樓

 G、二三食堂二樓(清真食堂)

 H、教工食堂 I、其他

  4、你選擇上述食堂就餐的原因( )

 A、價(jià)錢(qián) B、衛(wèi)生 C、份量 D、口味 E、方便 F、其他

  5、對(duì)于食堂現(xiàn)在的飯菜價(jià)格,你認(rèn)為如何( )

 A、便宜 B、可以接受 C、較貴,但比外面便宜D、難以承受

 6、在食堂的食物中你是否吃到過(guò)異物( )

 A、經(jīng)常吃到 B、偶爾吃到過(guò) C、從來(lái)沒(méi)有

  7 、你認(rèn)為食堂工作人員哪方面的工作需要改進(jìn)或糾正(可多選)( )

 A、經(jīng)常打錯(cuò)卡的現(xiàn)象 B、打飯速度慢 C、服務(wù)態(tài)度差D、飯菜份量時(shí)多時(shí)少 E、著裝不整潔 F、其他

 8、你認(rèn)為食堂營(yíng)業(yè)時(shí)間合理嗎( )

 A、時(shí)間太長(zhǎng) B、正常 C、時(shí)間太短

  9、你認(rèn)為食堂哪個(gè)時(shí)段最為擁擠( )

 A、早餐 B、中餐 C、晚餐

  10 、你認(rèn)為食堂哪方面最需要改進(jìn)(可多選)( )

 A、飯菜定量定價(jià)

  B、飯菜口味及份量

 C、食堂衛(wèi)生狀況D、工作人員服務(wù)態(tài)度

  E、就餐秩序問(wèn)題

 F、餐桌數(shù)量問(wèn)題G、菜的種類 H、其他

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