4款法國菜,浪漫美味做出來
發(fā)布時(shí)間:2018-06-24 來源: 幽默笑話 點(diǎn)擊:
法國菜以其浪漫聞名于世,那浪漫的法國菜一定要到價(jià)格昂貴的法國餐廳享用嗎?當(dāng)然不是,其實(shí)自己在家就可以輕松作出美味又浪漫的法國菜。
法式紅燴牛腩
材料:牛腩500克,紅番茄2個(gè),洋蔥一個(gè),土豆2個(gè),胡蘿卜1根,青豌豆100克,番茄醬150克,茶葉一小把,姜、料酒、八角和香葉適量。橄欖油30毫升,紅酒20毫升、黑胡椒粉5克、干迷迭香碎3克、羅勒3克、鹽適量。
制作方法:1、將新鮮牛腩洗凈后切成塊,放入沸水中,加茶葉、鹽、姜、料酒、八角和香葉大火煮至牛肉軟爛;撈起瀝干水分備用。2、將番茄、洋蔥、土豆、胡蘿卜洗凈,切成塊備用。3、鍋中放入橄欖油,7成熱后倒進(jìn)番茄片,加鹽翻炒,直到將番茄炒成醬;放入牛肉,炒干其水份。4、放入番茄、洋蔥、土豆、胡蘿卜、青豌豆,翻炒均勻;加入淹沒材料的沸水。5、加入番茄醬、紅酒、干迷迭香碎、羅勒、黑胡椒、鹽大火煮開,湯汁燒至濃稠即可。
脆皮法國鵝肝配珍菌
材料:法國鵝肝100克,罐頭白靈菇30克,蘆筍尖20克,西紅柿10克。日本燒汁10克,鮮味汁5克,蒜蓉2克,日本醬油5克,干蔥蓉5克,糯米粉15克,牛油30克,濕淀粉0.5克。
做法:1、鵝肝入沸水中大火浸泡1分鐘,撈出用干毛巾吸干水分,表面拍糯米粉。2、鍋內(nèi)放入牛油15克,小火燒化后放入鵝肝小火兩面各煎1分鐘至八成熟,取出裝盤;白靈菇片成同鵝肝一樣的片。3、鍋內(nèi)放入牛油15克,小火燒化后放入白靈菇小火煎3分鐘至兩面金黃,取出擺在鵝肝的盤邊。4、蘆筍入沸水中大火汆1分鐘,撈出控水,跟西紅柿一起擺入盤中。5、鍋內(nèi)放入日本燒汁、鮮味汁、蒜蓉、日本醬油、干蔥蓉小火燒開,用濕淀粉勾芡,出鍋淋在鵝肝、白靈菇上。
法國洋蔥湯
材料:洋蔥絲、法棍面包、巴美臣芝士、白蘭地酒、香葉、百里香、牛肉湯、鹽、胡椒、黃油。
做法:1、鍋燒熱,加黃油,倒入洋蔥絲,不斷翻炒至洋蔥絲成淡褐色,加入白蘭地酒、香葉、百里香,略炒,再倒入牛肉湯,煨燒1小時(shí)左右。2、法棍面包橫切成厚片,上面撒上一層芝士,放入爐內(nèi)烤至芝士呈金黃色。3、洋蔥湯加鹽、胡椒調(diào)味,出菜時(shí),在湯上放一片芝士面包。
法國橄欖面包
材料:高粉150克,低粉100克,鹽2.5克,干酵母5克,水115克,鹽,奶油,蒜泥,九層塔。
做法:1、高粉150克,低粉100克,鹽2.5克,干酵母5克,水115克,把所有材料和成面團(tuán),進(jìn)行第一次發(fā)酵,發(fā)酵好分成每個(gè)60克的小團(tuán),搟開,由上而下滾成橄欖狀,把接點(diǎn)捏好,中間劃一刀。2、進(jìn)行第二次發(fā)酵,這個(gè)是發(fā)酵好第二次的樣子了。3、法國面包在烘焙時(shí)要產(chǎn)生蒸汽表皮才會(huì)脆,我們?cè)诩揖涂梢岳檬^加熱產(chǎn)生蒸汽來代替,所以在預(yù)熱烤箱200度的時(shí)候就要把石頭一起放入加熱,然后把半杯的熱開水倒進(jìn)石頭里,再把面包放入中間烘烤15分鐘。4、出爐時(shí)趁熱把蒜泥奶油涂在上面。蒜泥奶油做法:用含鹽奶油(放到室溫)和蒜泥/九層塔(或香菜碎)拌勻就可以了。 蒜蓉的香味就跟面包房里的蒜香包一樣哦!
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