魚味有余味
發(fā)布時間:2018-06-24 來源: 幽默笑話 點擊:
魚之美味常常讓人回味無窮。
紅燒魚雖然家常但并不平凡,外皮紅潤油亮,肉質(zhì)細嫩,一上桌就令人食指大動。優(yōu)秀的主婦或主夫,大多懂得優(yōu)選食材進行搭配增加香味,肉類蛋白質(zhì)加植物蛋白質(zhì)能夠提升營養(yǎng)功效,因此會往燉魚的鍋里放進去幾塊豆腐,或者撕成小條的平菇。那滋味,鮮美至極。無論草魚、鯉魚,還是鯽魚,滿滿盛上一小盆,配上新出鍋的死面餅,趁熱吃舒服而熨帖。
想省事兒就燉魚湯,無論是鯽魚豆腐湯,還是白蘿卜胖頭魚湯,全都汁濃如乳,味鮮如雞。往湯里撒些白胡椒,放把青綠的芫荽,再來一只剛出爐的油酥燒餅,管保五臟廟安然受用。
糖醋魚塊酸酸甜甜,外焦里嫩,是年輕人和小孩子的最愛。即便嚷嚷著“不愛吃魚”的小朋友,也禁不住炸魚加薯條的誘惑。小黃魚裹上面糊炸至金黃酥脆,不善挑刺的孩子也能吃。香煎帶魚是幼兒園大班阿姨的看家法寶,!爸巍辈缓煤贸燥埖耐尥蕖P∨笥褌儍墒钟凸獾卣J真吃魚,齊整整地咬下來一邊的排刺,繼而是另一邊——皮酥肉嫩的香里是一閃而過的美好童年記憶。
都說烹魚之至妙,莫過于臨水斬魚膾。魚生吃的是一個“鮮”字。檸檬和醋汁能讓生魚片有更加豐富的口感。點綴其中的蘿卜泥、辣椒泥共同刺激著味蕾,讓你一口口吃個不停。
也有人說,清蒸才是保留魚肉最佳鮮味的做法——越新鮮的魚越不要放鹽,淋點油幫助保留水分便可上鍋蒸。別看做法簡單,但吃起來更加鮮嫩,簡直能讓人飄起來。
更加精彩的是水煮魚。嫩白的魚肉徜徉在火紅的辣椒湯里,如任人采擷的花瓣。夾起一塊放進嘴里,眼睛被辣得濕漉漉的,鼻子一皺一皺,嘴巴呼呼吹氣,筷子卻歡樂地不愿停歇。
酸菜魚要想做得地道,酸爽誘人,一定要用最正宗的四川老壇酸菜。濃郁鮮咸的湯汁將魚的細膩鮮嫩完整地保存下來,讓人口水橫流,欲罷不能。
都說“十魚九醋”。其實,與醋相比,酒對于烹魚的貢獻更大。新鮮的石斑魚用海鹽、伏特加和辣椒面腌制好,放入烤盤烤制?竞玫聂~肉飽滿、香嫩而扎實。吃魚時,你甚至能感覺到每一絲魚肉都汁水飽滿。而腌完魚的伏特加也不應(yīng)浪費,杯中滿是人們快要忘記的戀愛的味道。
魚之美味與其他肉菜不同,總會令人在飯后回味良久——雙手、嘴邊,甚至是鼻翼上,都是淡淡的腥、絲絲的甜混合而成的饞人香氣。
只想象一下,便要多吃兩碗飯了。
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