基于學徒制的高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)探索與實踐
發(fā)布時間:2018-06-22 來源: 幽默笑話 點擊:
摘 要:近年來酒店數(shù)量的迅速增加導致酒店之間的競爭愈加激烈,酒店對人才的職業(yè)素養(yǎng)與工作能力也提出更高的要求,因此高職院校不斷創(chuàng)新和優(yōu)化人才培養(yǎng)模式,其中包括對學徒制的探索與實踐。本文結合學徒制的內涵,闡述了其在高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)中應用的意義,就對其具體的人才培養(yǎng)路徑進行了探索研究。
關鍵詞:學徒制 高職院校 酒店管理專業(yè) 人才培養(yǎng)
一、學徒制在高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)中的意義
現(xiàn)代學徒制是產教融合的基本制度載體和有效實現(xiàn)形式,建立現(xiàn)代學徒制是職業(yè)教育主動服務當前經濟社會發(fā)展要求,推動職業(yè)教育體系和勞動就業(yè)體系互動發(fā)展,打通和拓寬技術技能人才培養(yǎng)和成長通道,是深化產教融合、校企合作,推進工學結合、知行合一的有效途徑。
如今酒店行業(yè)已經成為世界上發(fā)展最迅速,規(guī)模最大的產業(yè)之一。酒店管理高等職業(yè)教育面臨著前所未有的發(fā)展機會,卻也面臨著諸多挑戰(zhàn)。酒店數(shù)量的迅速增加導致酒店之間的競爭愈加激烈,酒店對人才的職業(yè)素養(yǎng)與工作能力也提出更高的要求。在我國酒店行業(yè),高等職業(yè)院校和酒店企業(yè)合作比較普遍,因此將學徒制應用于高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng),必將有利于更加深入的校企合作和產業(yè)融合。
將學徒制應用于高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)中有著很強的現(xiàn)實意義,可以從以下幾個方面體現(xiàn)出來:第一,酒店管理專業(yè)人才的需求日益增多。近年來,我國旅游業(yè)發(fā)展勢頭迅猛,國家旅游局預計十三五期間,中國將吸引一帶一路沿線國家8500萬人次國際游客來華旅游,作為旅游支柱性產業(yè)的酒店業(yè)前景廣闊,我國酒店近年來數(shù)量一直呈高速增長的態(tài)勢,而且每年還不斷有新建酒店投入使用。酒店行業(yè)急劇擴充,使人才需求迅猛增加,急需大量高素質的專業(yè)酒店管理人才,酒店專業(yè)人才培養(yǎng)亟待尋求新的出路。第二,酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式亟待創(chuàng)新。高職院校酒店管理專業(yè)多年前就具備了現(xiàn)代學徒制雛形,但教學模式較為傳統(tǒng),專業(yè)實踐教學與行業(yè)脫軌,學生職業(yè)晉升后勁不足。高職院校酒店管理專業(yè)作為培養(yǎng)酒店管理專業(yè)人才的重要場所,迫切需要轉變人才培養(yǎng)理念,改進人才培養(yǎng)模式,推動酒店管理職業(yè)教育質量的提高。從專業(yè)發(fā)展角度,酒店管理是實踐性較強的專業(yè),酒店都強調實際從業(yè)經驗,要求同學們能靈活地將所學的理論知識遷移到現(xiàn)實工作任務中,因此,酒店管理專業(yè)必須重視實踐教學,培養(yǎng)學生實踐能力。第三,學徒制有利于深化產教融合與校企合作。學徒制實施是行業(yè)、企業(yè)參與職業(yè)教育人才培養(yǎng)全過程,學生從入口到出口,全程企業(yè)參與,實現(xiàn)專業(yè)設置與產業(yè)需求對接,提高人才培養(yǎng)質量,實現(xiàn)針對性培養(yǎng)。對于酒店管理專業(yè)學生,現(xiàn)代學徒制打破傳統(tǒng)酒店管理育人模式,學生在學院和企業(yè)交替學習,通過師傅言傳身教,學生將理論和實踐結合,潛移默化的了解崗位工作流程。學生盡早融入酒店企業(yè),在校期間即可做好酒店職業(yè)生涯規(guī)劃,樹立自己的目標,根據(jù)酒店行業(yè)的特點,學生晉升空間得到加大,兩年之內基本可以晉升到基層管理崗位,從而為酒店行業(yè)培養(yǎng)更多優(yōu)秀人才。
二、基于學徒制的高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的路徑探索
1.構建基于學徒制的人才培養(yǎng)模式
現(xiàn)代學徒制的核心在于雙主體育人,學校和企業(yè)要共同參與學生即準員工培養(yǎng)的全過程,構建校雙主體育人平臺,推進校企共同制訂人才培養(yǎng)方案、共同進行教學資源建設、共同實施實踐教學管理、共同開展技能培訓考核、共同完成頂崗實習就業(yè)的人才培養(yǎng)模式改革實踐基礎上,創(chuàng)新校企一體化育人模式,遵循學生認知規(guī)律及職業(yè)成長規(guī)律,最終形成按照崗位工作任務選擇課程教學內容,基于崗位工作流程組織教學,強調酒店工作職業(yè)性,真正形成學生、學徒、準員工、員工四位一體人才培養(yǎng)模式。
2.優(yōu)化基于學徒制的課程體系建設
根據(jù)酒店行業(yè)從業(yè)職業(yè)發(fā)展路徑,分專業(yè)認識、職業(yè)素養(yǎng)、基層崗位技能、崗位能力提升四個階段設置課程。學生第一階段初步認知行業(yè),了解行業(yè)特點,對專業(yè)有一定認識;第二階段:職業(yè)素養(yǎng)得以提升,塑造工匠精神;第三階段結合真實崗位進行教學實習;第四階段崗位能力得到提升并預就業(yè);第五、六學期提升學生自身分析問題及解決問題的能力,大部分學生在企業(yè)能勝任相關工作,并可以被企業(yè)直接錄用就業(yè)。
3.加強雙導師教學師資隊伍建設
現(xiàn)代學徒制的教學任務必須由學校教師和企業(yè)師傅共同承擔,形成雙導師制,出臺校企人員互聘共用、雙向掛職鍛煉、橫向聯(lián)合技術研發(fā)等制度。酒店安排優(yōu)秀高技能人才擔任師傅,安排優(yōu)秀管理人才作為兼職教師,除通識課程外,業(yè)課程授課均由校內專任教師和企業(yè)兼職教師擔任,實訓課程全部由企業(yè)師傅在酒店實訓中指導,達到做中學的效果。
4.不斷創(chuàng)新與完善教學運行機制
科學合理的教學管理與運行機制是現(xiàn)代學徒制試點人才培養(yǎng)的重要保障。校企共同建立教學運行與質量監(jiān)控體系,共同加強過程管理。學校聯(lián)合酒店制定專門的學徒管理辦法,保證學徒基本權益;根據(jù)酒店管理專業(yè)教學需要,合理安排學徒崗位,分配工作任務。創(chuàng)新和完善教學管理與運行機制,探索全日制學歷教育的多種實現(xiàn)形式。
結語
學徒制對高職院校酒店管理專業(yè)教學具有非常重要的作用。但是目前我國現(xiàn)代學徒制尚處在試行摸索階段,學徒制的制度化和規(guī)范化程度較低,缺乏配套的法規(guī)和政策的激勵和保障,缺乏關聯(lián)利益相關者的機制和平臺,教學質量標準和監(jiān)督機制尚未健全。高職院校在基于學徒制的酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)實際過程中往往存在著各種挑戰(zhàn),這就要求教師結合學生實際情況來進行鉆研,不斷總結與改進,將學徒制真正有效地融入到高職院校酒店管理專業(yè)教學中,提升高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)質量。
參考文獻
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*課題項目:內蒙古自治區(qū)教育科學研究“十三五”規(guī)劃2017年度立項課題:“現(xiàn)代學徒之下高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的探索與研究”成果,課題批準號-NZJGH2017030。
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