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為何千金難買“明前茶”:千金難買子時命

發(fā)布時間:2020-03-26 來源: 幽默笑話 點擊:

  古時農(nóng)業(yè)生產(chǎn)向來以節(jié)氣為標準來安排農(nóng)事,對于作物何時播種、何時收獲都有講究,茶葉生產(chǎn)也是一樣!懊髑安琛薄ⅰ坝昵安琛笔俏覈L江流域江南茶區(qū)按節(jié)氣對不同階段春茶的稱呼。因江南地區(qū)的氣候特點導(dǎo)致一些茶樹早發(fā)品種往往在“驚蟄”和“春分”時開始萌芽,所以在“清明”節(jié)前就可采茶。所謂“明前茶”就是清明節(jié)前采制的茶葉。
  
  “明前茶”貴在何處
  有媒體報道,今年“明前茶”價格再創(chuàng)新高,某老字號茶莊的“明前”西湖龍井標價8000元/斤,卻供不應(yīng)求。在茶葉原產(chǎn)地,早有茶莊工作人員駐守預(yù)訂新茶,一旦到手,立即空運回茶莊,個人客戶在茶葉產(chǎn)地幾乎“搶”不到新茶。一家杭州茶葉公司早在3月初就開始預(yù)售,并開出3萬元/斤的天價。而在10年前,首批西湖龍井的價格僅在700元/斤,10年間,西湖龍井“頭茶”價漲41倍。業(yè)內(nèi)人士表示,盡管3萬元/斤的西湖龍井存在炒作成分,但“明前茶”的奢侈品特性已經(jīng)在近兩年顯示出來。
  “明前茶”之所以如此受人追捧,主要是由其品質(zhì)優(yōu)良和相對稀缺的特點決定的。
  茶的種類按季節(jié)有春、夏、秋茶之分。通常,春茶是指當年5月底之前采制的茶葉;夏茶是6月初至7月初采制而成的;7月中旬以后采制的當年茶葉算秋茶。一般來講,春茶要比夏茶、秋茶好。由于春季氣溫適中,雨量充沛,加上茶樹經(jīng)頭年秋、冬季較長時期的休養(yǎng)生息,使得春季茶芽肥碩,色澤翠綠,葉質(zhì)柔軟,體內(nèi)營養(yǎng)成分豐富。春天氣溫相對較低,有利于茶葉中含氮化合物的合成與積累,其中游離氨基酸、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分含量較高,茶多酚較少,使得春茶的滋味更鮮爽,香氣更濃烈,保健作用更明顯。
  再加上春茶生長期間一般無病蟲危害,無須使用農(nóng)藥,茶葉無污染,通常綠茶色澤綠潤,紅茶烏潤。因此,春茶,特別是早期的春茶,往往是一年中茶品最佳的!懊髑安琛笔遣柁r(nóng)春季采摘下來的“頭茶”,但由于清明前氣溫普遍較低,發(fā)芽數(shù)量有限,生長速度較慢,能達到采摘標準的產(chǎn)量很少,所以物以稀為貴,就有了“明前茶,貴如金”之說。
  
  干看、濕看驗正身
  辨別“明前茶”的真假,也大有講究。以西湖龍井為例,以前只有春芽才做龍井,采摘期從清明前一直到谷雨,只才一季,5月1日便結(jié)束了,夏秋茶是不做龍井的,F(xiàn)代的“西湖龍井”每個春季分4次采摘,清明前采的頭茶稱為“明前茶”,其嫩芽像蓮心,所以也稱“蓮心”,為特級“龍井”;谷雨前采摘的叫“雨前茶”,又稱“二春茶”;立夏之際的叫“三春茶”,此時茶芽發(fā)育較大,附葉兩瓣,形似雀舌,所以又叫“雀舌”;“三春茶”采過之后一個月再采叫“回春茶”,這時茶的葉子已成片,并附帶茶梗,所以也叫“梗片”,品質(zhì)已不如前三種。
  每年,市場上也會出現(xiàn)很多假冒偽劣的應(yīng)季春茶,分辨春茶的方法有兩種:一是干看,二是濕看。干看指在沖泡前觀看茶葉的外形、色澤、品味香氣。春茶的葉子一般裹得較緊,顯得肥壯厚實,有的還有較多毫毛,色澤鮮潤,香氣濃郁而新鮮。夏茶和秋茶則葉子松散,顏色暗,香氣平和,與春茶有很大區(qū)別。
  濕看就是將茶葉沖泡后,通過聞香、嘗味、看葉底來進一步做出判斷。春茶沖泡時茶葉下沉較快,香氣濃烈持久,滋味醇厚;夏茶和秋茶在沖泡時茶葉下沉較慢,香氣不濃。
  
  兩類人群慎飲新茶
  “明前茶”是當年春季從茶樹上采摘的頭幾批鮮葉加工而成的茶葉。從營養(yǎng)角度講,新茶中的咖啡因、活性生物堿以及多種芳香物含量較高,易使人的神經(jīng)系統(tǒng)興奮,對神經(jīng)衰弱、心腦血管疾病患者有不良影響。另外,新茶中不經(jīng)氧化的多酚類物質(zhì)和醛類物質(zhì)含量較多,對胃腸黏膜有強烈的刺激作用,胃腸功能差的人,特別是慢性胃腸道炎癥患者,喝新茶易引起胃痛、脹滿、便秘、口干等癥狀。

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