秦風(fēng)酒店等_秦風(fēng)酒店電話
發(fā)布時間:2020-03-23 來源: 幽默笑話 點擊:
秦風(fēng)酒店 膩了白水煮餃子,還有酸湯和香煎做法 《大武漢》評星 ★★★★★ 推薦菜品: 招牌水餃皇32元/斤
香辣沸騰魚32元
湯鍋兩樣48元
上世紀(jì)末,餃子館風(fēng)靡一時,其前身也是餃子館。當(dāng)年援建武鋼的多是東北人,餃子格外受歡迎。冬至和過年,打包餃子的熟客絡(luò)繹不絕。幾經(jīng)變遷,湘川、家常味間,仍有餃子的一席之地。
精面粉、手搟皮,肉餡和著豬骨、雞架和豬肚熬的高湯。飽滿餡料,咬開一角,暖湯溢出,像湯包。廚房有8位阿姨負(fù)責(zé)包餃子,客人現(xiàn)點現(xiàn)包,20分鐘以內(nèi)就能熱騰騰端上桌。每年11月下旬到次年2月,有地菜餃子。吃膩了白水煮餃子,還有酸湯和香煎做法。
老板常往湖南、成都學(xué)菜。隨著2002年和2004年兩次擴大,家常菜為主的格局悄然變化。
辣子魚演變?yōu)榉序v魚,從做法、器皿到打底菜都有改動。鯇魚過高湯汆熟,再淋上沸騰的熱油。撇清浮油,高湯能喝。過去。瓷碗盛魚片,魚肉易涼、變硬,F(xiàn)在,以鍋裝、點小火,魚肉持續(xù)軟嫩。打底菜也用熱干面替代豆芽、千張。熱干面浸在高湯,又吸足魚鮮。
湯鍋兩樣原是湘菜。鍋內(nèi)的湯很特別,它脫胎于鹵湯和辣酒,因加入草藥荊芥,多了清香。辣酒煮開,涮萵苣條和肥牛。萵苣條與荊芥是絕配,味道融合。
30-40元
有免費停車場
11:00-15:00,17:00-21:00
大容和
石鍋三角峰,青椒入魂
《大武漢》評星 ★★★★★
推薦菜品:
石鍋三角峰68元
蓉和蔥椒雞32元
美味香菌22元
老劇院改造成餐廳,7000多平米,寬敞氣派。
川菜門派中,大蓉和和紅杏無疑是少林、武當(dāng)式的標(biāo)桿。它家“容”字沒帶草頭,卻是大蓉和在漢的分鋪,廚房班底也來自成都。
石鍋三角峰是大蓉和當(dāng)家菜,開創(chuàng)了川味新的味覺層次――青椒系列。二荊條辣度高,辣口不辣心。香料熬味水,石鍋高溫烤得發(fā)燙。2兩一條的黃顙魚滑嫩,進魚湯汆燙,放入石鍋。借助石鍋高溫二次入味,令湯汁和二荊條的辣勁滲入魚肉。上桌時,石鍋內(nèi)熱氣翻滾,夾一條魚入口,脫刺而出。
川味涼菜是老板的自信推薦。蓉和蔥椒雞相比成都,略減油膩。清水加蔥姜蒜煮老土雞,原味。藤椒調(diào)出味汁,麻辣鮮明。雞塊淋味汁,皮滑肉嫩。同樣以藤椒點睛,藤椒鴨掌口感卻不同。去骨鴨掌沖水七八個小時,生泡在藤椒、芥菜、洋蔥和醋和成的汁水里,比泡椒雞爪有味。
美味香菌體現(xiàn)新派川菜融合的風(fēng)格。醬椒切得細(xì)碎,與豬肚菌涼拌。豬肚菌肥厚口感,外露醬椒咸辣。
60-70元
院內(nèi)停車
11:00-14:30,17:00-21:00
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