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[百年興衰老字號]興字號

發(fā)布時(shí)間:2020-03-10 來源: 幽默笑話 點(diǎn)擊:

  對于老字號,至今沒有一個(gè)明確的定義,一個(gè)企業(yè),一個(gè)商號,甚至是一塊招牌,因其獨(dú)特的經(jīng)營方式和文化內(nèi)蘊(yùn)而得到大眾的認(rèn)可和信賴,在數(shù)十上百年間長盛不衰!袄献痔枴北愠蔀槊耖g大眾對這些商號的一種約定俗成的譽(yù)稱。
  跨國公司頻頻進(jìn)入的今天,山東的許多老字號仍能讓很多人耳熟能詳。濟(jì)南瑞蚨祥、青島亨得利、煙臺張?jiān)、?jì)寧玉堂醬園、萊蕪“順香齋”香腸……這些經(jīng)歷了百年風(fēng)雨而積淀成的“金招牌”,成為齊魯經(jīng)濟(jì)發(fā)展史中的耀眼明珠。
  
  “老字號”源遠(yuǎn)流長
  
   山東的“老字號”可謂源遠(yuǎn)流長。有學(xué)者認(rèn)為,山東的老字號應(yīng)追溯至南北朝時(shí)期。早在那個(gè)時(shí)候,山東的當(dāng)鋪業(yè)已相當(dāng)繁榮,那些醒目的當(dāng)鋪招牌就是山東早期的老字號標(biāo)識。到了明清時(shí)期,山東的老字號因商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展而進(jìn)入了一個(gè)旺盛期,一批商號店鋪如潮涌現(xiàn),僅享譽(yù)大江南北的知名老字號就有100多家,成為當(dāng)時(shí)社會的“名牌”,且有許多被載入書冊并延續(xù)至今。
  山東老字號大量出現(xiàn)緣于其優(yōu)越的地理位置。北靠京津要沖,南鄰蘇皖富庶之鄉(xiāng),西接中原重地,東臨黃渤二海,兼具海陸之利。更為重要的是,京杭大運(yùn)河貫穿山東西部,南北貨物通過河運(yùn)在山東集散,給山東老字號的生成與興盛提供了天然的便利。于是,大運(yùn)河沿岸、東部沿海地區(qū)以及魯中的濟(jì)南、博山等地分別成了各具特色的手工業(yè)和商業(yè)中心,大量的店鋪、商號聚集其間。
  山東的老字號主要集中在三條線上:一是大運(yùn)河線。貫穿魯西的大運(yùn)河帶動(dòng)了濟(jì)寧、聊城、德州等工商業(yè)城市的興起,特別是聊城市的臨清,早在明朝初年就已經(jīng)是華北地區(qū)最重要的商業(yè)城市之一。清朝中葉,臨清有近百條商業(yè)街市,集中了不同行業(yè)的商號,從而形成了商業(yè)分區(qū)集中的特點(diǎn),為現(xiàn)代商業(yè)模式的形成奠定了基礎(chǔ)。二是膠濟(jì)鐵路線。得濟(jì)南至東三府的驛道和膠濟(jì)鐵路之利,形成了魯中地區(qū)的泰安、濟(jì)南、淄博、濰坊等工商業(yè)城市及重要的工商企業(yè)。泰安坐擁泰山,眾多的香客來帶動(dòng)了泰安城市的繁榮,商業(yè)、飲食業(yè)相當(dāng)發(fā)達(dá);濟(jì)南是行政中心,商業(yè)以飲食、生活服務(wù)等為主;而淄博的周村是山東中部的絲綢集散市場,以各種絲綢、布匹店為主;濰縣交通發(fā)達(dá),工商行業(yè)主要是糧食、鹽、染料、煙草、布匹,尤以鹽和典當(dāng)業(yè)最為興盛;工礦業(yè)發(fā)達(dá)的博山,形成了冶礦、陶瓷和玻璃三大產(chǎn)業(yè)。三是東部沿海線。由于海上交通和貿(mào)易的便利,一批商業(yè)碼頭和商業(yè)城市隨之形成。今天的青島、煙臺等城市就由當(dāng)時(shí)的商業(yè)中心發(fā)展而來。
  
  興于通行之便
  
  19世紀(jì)末以來,山東經(jīng)濟(jì)的轉(zhuǎn)型決定了山東的工商業(yè)結(jié)構(gòu)和分布重新布局,老字號也隨之發(fā)生了變化。由于公路和鐵路的興建,原來作為南北大動(dòng)脈的京杭大運(yùn)河由盛而衰,兩岸城市中的工商業(yè)和老字號也不可避免地受到影響,一部分老字號遷往新的工商業(yè)中心,留下的大部分也風(fēng)光不再,逐漸衰亡。而膠濟(jì)鐵路和津浦鐵路的通車和濟(jì)南、淄博、濰坊同時(shí)開埠,使這幾地成為山東老字號新的聚集地。東部沿海城市青島港、煙臺港等近代港口的通航,也使沿海城市迅速形成新的工商業(yè)經(jīng)濟(jì)繁榮之地,一大批老字號快速興起。
  此間,中國眾多口岸開放,對外交往頻繁,為了便于從事國際貿(mào)易,國內(nèi)和國外商人在煙臺、青島兩地開辦商行、洋行,從事貨物的進(jìn)出口活動(dòng)和各種雜貨經(jīng)營,兩地工商業(yè)盛極一時(shí),各種商號林立。在這中間,“張?jiān)!、“青島啤酒”這兩個(gè)名字特別需要提及。20世紀(jì)初年,煙臺的商號有1000多家。外商興辦的各種船舶修造廠、繅絲廠、機(jī)器廠、煙草廠盛極一時(shí)。1892年,華僑商人張弼士創(chuàng)辦“張?jiān)a劸乒尽。張(jiān)9酒刚堁缶茙,采用國外先進(jìn)的釀酒工藝和設(shè)備,釀造出獨(dú)特風(fēng)味的葡萄酒,中國的葡萄酒生產(chǎn)由此走上工業(yè)化生產(chǎn)的路子。僅僅十幾年,張?jiān)3蔀橹袊咸丫啤暗谝会劸茝S”,產(chǎn)品多次獲得國際大獎(jiǎng),“張?jiān)=皙?jiǎng)白蘭地”馳名天下。
  20世紀(jì)初,作為山東第二個(gè)開放口岸的青島得到了快速的發(fā)展,很快超過煙臺位居山東第一大港,加之膠濟(jì)鐵路的修成,青島以海陸交通皆便利的優(yōu)勢成為山東新的經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重心地帶,一批老字號企業(yè)應(yīng)運(yùn)而生,尤以綢布業(yè)、餐飲業(yè)、文化娛樂業(yè)最為突出。1903年8月,享譽(yù)世界的“青島啤酒”的前身――日爾曼啤酒股份公司青島公司成立。該啤酒公司由英國和德國人合辦,采用德國的釀造工藝,是中國第一座以歐洲技術(shù)建造的啤酒廠。時(shí)至今日,青島啤酒股份有限公司成為國內(nèi)首家在香港和上海同時(shí)上市的股份有限公司,“青島啤酒”成為一個(gè)馳名世界的品牌。
  
  恪守誠信之道
  
  歷經(jīng)百年,山東老字號在發(fā)展中呈現(xiàn)一番特色。從地域上看,在運(yùn)河沿岸城市、鐵路沿線及臨海地區(qū),老字號數(shù)量多、規(guī)模大,而且呈現(xiàn)集中分布在某些繁華商業(yè)和居民區(qū)的特點(diǎn)。以濟(jì)南為例,上世紀(jì)初濟(jì)南開埠之后,伴隨著膠濟(jì)鐵路的開通,位于火車站附近的經(jīng)二路很快形成了商賈云集的商業(yè)中心,瑞蚨祥、宏濟(jì)堂、泰康、精益等眾多的百年老店紛紛來這里搶灘,成就了一段商業(yè)神話。在經(jīng)營特色上,老字號的技藝和信譽(yù)是支撐這些商號興盛百年的法寶。綜觀百年老字號,每一家都有自己的“祖?zhèn)髅胤健被颡?dú)門絕招,靠著這些別家所生產(chǎn)不出來的高質(zhì)量、獨(dú)風(fēng)味的產(chǎn)品,老字號得以立于不敗之地。再者就是老字號的經(jīng)營信譽(yù)。立足于大眾,恪守誠實(shí)守信的經(jīng)商思想,在經(jīng)營中靠良好的信譽(yù)得到顧客的長久的信任與支持。位于濟(jì)南經(jīng)二路的瑞蚨祥老店門口左右有八個(gè)大字:貨真價(jià)實(shí),童叟無欺。這八個(gè)字是瑞蚨祥在100多年的經(jīng)營之道。
  山東老字號的行業(yè)特點(diǎn)十分明顯,早期以商業(yè)、飲食業(yè)和藥鋪等與民眾衣食住行密切相關(guān)的商號居多,地域和民族色彩濃厚,特別受老百姓的喜愛。其雖然規(guī)模較小,但分布廣泛,以精湛的工藝、周到的服務(wù)和誠實(shí)守信的經(jīng)營理念深得消費(fèi)者的信賴。老字號的人氣鼎旺,百余年間長盛不衰。鴉片戰(zhàn)爭后,隨著西方生產(chǎn)方式和生產(chǎn)技術(shù)的傳入,山東的近代工商業(yè)開始形成,紡織、卷煙、火柴、陶瓷、造紙等行業(yè)獲得全面發(fā)展,一些老字號工業(yè)企業(yè)自此孕育成長。這些老字號采用了西方國家的生產(chǎn)和經(jīng)營方式,生產(chǎn)效率大大提高,產(chǎn)品涉及社會的多個(gè)層面,對社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和生活水平的提高起到了相當(dāng)大的促進(jìn)作用。
   但是,老字號多是家族企業(yè),家企不分的經(jīng)營特征決定了這些老字號潛藏著致命的缺陷,秉承祖制的經(jīng)商思想和任人惟親的選才辦法,令多數(shù)企業(yè)重傳統(tǒng)而輕創(chuàng)新 ,無法因時(shí)世之變而易章改制。隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展以及社會需求的變化,老字號的生產(chǎn)效率和經(jīng)營方式慢慢地跟不上時(shí)代的發(fā)展,慣有的經(jīng)營理念和經(jīng)營行為已成為企業(yè)發(fā)展的絆腳石,其商業(yè)神話也成昨日黃花。20世紀(jì)50年代以來特別是市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,使山東的老字號分化成三個(gè)陣營:有些實(shí)在難以為繼,破產(chǎn)倒閉,從此銷聲匿跡;有些在勉強(qiáng)維持,慘淡經(jīng)營;還有一部分在發(fā)展中不斷創(chuàng)新,企業(yè)成長為業(yè)績卓著的現(xiàn)代企業(yè),老字號重現(xiàn)新活力。
  不管逝去還是重生,老字號為山東數(shù)百年經(jīng)濟(jì)的發(fā)展寫下了濃重的一筆,維系其百年繁榮的經(jīng)營之道值得我們重視和借鑒,特別是老字號重視自主知識產(chǎn)權(quán)和講求誠信經(jīng)營,都為現(xiàn)代企業(yè)謀求百年大業(yè)所尊崇。

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