后退 [服務(wù)向后退]
發(fā)布時間:2020-02-28 來源: 幽默笑話 點擊:
前些日子去北京南站上火車,坐在上島咖啡館喝了一杯40多元錢的咖啡,向服務(wù)員要一張餐紙,對方告訴我收費。這讓我記起上世紀九十年代,在北京建國飯店看望靳羽西,聽見她正在房間里教育送咖啡的服務(wù)生:一杯咖啡旁必須放一張紙巾,這是最起碼的常識!其實,靳羽西所講的常識,前些年已經(jīng)普及,咖啡旁不但有一張紙,我還見過放一摞的?墒,這一兩年,服務(wù)業(yè)卻在向后倒退,不僅紙巾收費,我還曾在許多飯館里遇見桌上擺著裹得嚴嚴實實的杯碗勺筷,服務(wù)員提醒說,這是消毒餐具,收費的。當然另外還有不收費的,那是散裝的。我每次都會不解地質(zhì)疑服務(wù)員,這么說,散裝餐具是不消毒的?他們也總是啞口無言。
不是我故意找茬,也不是矯情,而是一股處處收費的風(fēng)氣正在服務(wù)業(yè)蔓延。比如吃西餐免費上冰水是世界的慣例,吃中餐奉送茶水是中國的傳統(tǒng),但是,這樣的慣例和傳統(tǒng)在我們這里已經(jīng)行不通了。你說要一杯冰水,店方就給一瓶礦泉水,然后收費;你說要一碗茶水,對方會說,我們沒有免費茶水。前不久去瑞士,或許我們被收費收慣了,吃德餐時一位同行的朋友問服務(wù)員要一杯冰水是否收費,另一位在當?shù)匾呀?jīng)居住多年的朋友,不知是因為不大吃西餐,還是老回國,就代為回答,當然收費。結(jié)果人家放上一大扎免費冰水的同時,又端來收費的冰鎮(zhèn)礦泉水。我們好奇地問這是怎么一回事,服務(wù)員回答:你們不是要收費的水嗎?
現(xiàn)在什么都可以訂貨,然后送貨上門,這自然是服務(wù)的進步,但在送貨之前總會接到電話:您家是第一站,我們7點到行嗎?結(jié)果每次訂貨之后都成了沉重的負擔。上班的日子,7點已經(jīng)出門,當然不能拖著時間在那里等候到貨;不上班的時候,好不容易可以睡個懶覺,還要像上班那樣起個絕早。買東西原本是高興的事情,結(jié)果成了痛苦和煩惱。
市場經(jīng)濟之前,我們特別害怕去商店、旅社,因為那里都是一臉的不耐煩,但又不得不低三下四地經(jīng)常往里跑,因為跑慢了不是沒貨就是客滿。那個時代沒有什么服務(wù)可言,只有管理和分配,后來講市場經(jīng)濟了,尤其是大鍋飯、鐵飯碗被打破了,私營遍地開花,顧客一時間又被拔高為上帝。時間一久,我們才發(fā)現(xiàn),無論私營國營,也不管鐵飯碗還是什么飯碗,歷史形成的傳統(tǒng)最重要,經(jīng)過漫長歲月凝結(jié)成的服務(wù)業(yè)傳統(tǒng)一旦被破壞被粉碎,再恢復(fù)非常之難。這種口傳心授的東西不是衣食所迫,也不是獎金、懲罰的結(jié)果,而是敬業(yè)帶來的一種服務(wù)感情,這種感情讓他們從內(nèi)心為顧客著想。紙巾、茶水不值什么錢,但有了就是服務(wù),缺了就說明你不想服務(wù)只圖賺錢。當服務(wù)業(yè)倒退的時候,我總在回憶一個早已逝去的傳統(tǒng)。
(摘自《新民晚報》2010.12.19)
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