【摘 要】闡述茶葉生產(chǎn)加工專業(yè)“按季分項、工學結(jié)合”人才培養(yǎng)模式，提出按茶葉、茉莉花生長的季節(jié)劃分教學時段是這一人才培養(yǎng)模式得以順利實施的保證，構(gòu)建基于工作過程系統(tǒng)化的課程體系是實現(xiàn)這一人才培養(yǎng)模式的前提，建設專兼結(jié)合的教學團隊是這一人才培養(yǎng)模式實施的關鍵，建設實訓基地是這一人才培養(yǎng)模式改革與實踐的基礎。
　　【關鍵詞】茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)  人才培養(yǎng)模式  工學結(jié)合
　　【中圖分類號】 G 【文獻標識碼】 A
　　【文章編號】0450-9889（2015）02B-0053-02
　　廣西橫縣是著名的“中國茉莉之鄉(xiāng)”，是全國茉莉花種植、加工的最大基地，全縣種植茉莉花共10萬畝，年產(chǎn)鮮花8萬噸，茉莉花茶產(chǎn)量占全國產(chǎn)量80%，占世界產(chǎn)量的60%;花茶加工企業(yè)近200家，年產(chǎn)花茶120萬擔;橫縣西南茶城是全國最大的茉莉花茶交易市場，有茶莊100多家，從業(yè)人員近萬人。茉莉花產(chǎn)業(yè)是橫縣覆蓋最廣、帶動農(nóng)戶最多、經(jīng)濟效益最好、最早實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營、輻射帶動相關產(chǎn)業(yè)發(fā)展效果最顯著的農(nóng)業(yè)優(yōu)勢特色支柱產(chǎn)業(yè)。
　　茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)是橫縣職業(yè)教育中心特色專業(yè)，也是學校重點建設專業(yè)。2007年，在橫縣茉莉花茶產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展的背景下，在各級政府高度重視和支持下，學校整合資源，圍繞橫縣茉莉花茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需求，開設茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)。因為沒有現(xiàn)成的人才培養(yǎng)模式學習和借鑒，該專業(yè)從一開始就面臨著人才培養(yǎng)模式的建立和選擇的問題。按照學校“面向三農(nóng)，服務城鄉(xiāng)”的辦學宗旨，該專業(yè)確立“與地方經(jīng)濟發(fā)展互動，與職業(yè)崗位需求同步”的專業(yè)建設理念，對其人才培養(yǎng)模式進行了探索.
　　茶葉和茉莉花生產(chǎn)的季節(jié)性是茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)人才培養(yǎng)模式改革的特征所在。學校的茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)是針對茶葉和茉莉花的生產(chǎn)與加工開設的，因此，在構(gòu)建茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)人才培養(yǎng)模式時，就必須考慮茶葉和茉莉花的生產(chǎn)與加工的特殊性，茶葉和茉莉花生產(chǎn)具有明顯的季節(jié)性，茶葉加工也具有一定的季節(jié)性。要使“工學結(jié)合”落到實處，其人才培養(yǎng)模式必須根據(jù)茶葉、茉莉花生產(chǎn)的季節(jié)性做調(diào)整、安排課程，才能使學生的理論學習和技能訓練相一致，使學生了解茶葉和茉莉花的生產(chǎn)與加工的整個過程。
　　一、茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)人才培養(yǎng)模式的設計
　�。ㄒ唬┤瞬排囵B(yǎng)模式的建設目標
　　在專業(yè)指導委員會的指導下，按照能力遞進的人才培養(yǎng)規(guī)律，學校與橫縣知名茶葉企業(yè)合作，依托橫縣茉莉花（茶）標準化生產(chǎn)加工示范基地，以茶葉、茉莉花生產(chǎn)與加工職業(yè)崗位任職要求及技術(shù)發(fā)展、行業(yè)職業(yè)標準為依據(jù)，圍繞茶葉、茉莉花生產(chǎn)季節(jié)，創(chuàng)建集校內(nèi)實訓課堂與校外產(chǎn)學課堂于一體的“按季分項、工學結(jié)合”的校企共育人才培養(yǎng)模式。
　　（二）人才培養(yǎng)模式的建設思路
　　1.準確定位專業(yè)人才培養(yǎng)目標與人才規(guī)格。充分利用企業(yè)優(yōu)勢，廣泛開展市場調(diào)研，結(jié)合分析近3年畢業(yè)生信息，經(jīng)過專業(yè)指導委員會論證，根據(jù)茶葉、茉莉花產(chǎn)業(yè)崗位職業(yè)標準和企業(yè)人才需求情況確定茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)人才培養(yǎng)目標。
　　面向茶園、茉莉花基地、茶葉茉莉花生產(chǎn)企業(yè)，跟蹤核心職業(yè)崗位茶園基地管理員、加工技術(shù)員及審評技術(shù)員的任職要求;面向茶葉營銷企業(yè)和茶館茶樓，跟蹤拓展崗位茶葉營銷員、茶藝師任職要求，準確定位人才培養(yǎng)目標和培養(yǎng)規(guī)格，學生獲得雙證畢業(yè)，具備從事技術(shù)員工作，3～5年能勝任茶場生產(chǎn)主管、車間技術(shù)人員、茶葉營銷店店主管等職務，并適應崗位遷移。
　　2.確定合作伙伴，創(chuàng)建育人模式。與橫縣知名茶葉企業(yè)深度融合，校企雙方就合作模式、課程體系、授課安排、課程內(nèi)容、教學組織、設備使用、培養(yǎng)費用、頂崗實習和技術(shù)開發(fā)等方面制訂具有可操作性的實施方案，校企共同參與人才培養(yǎng)全過程，完善人才培養(yǎng)運行機制。
　　3.建立多方參與的人才培養(yǎng)質(zhì)量監(jiān)控體系。與合作企業(yè)完善評價考核管理制度，建立以考核學生能力為核心的“雙教學監(jiān)控”、“雙評價考核”評價模式。
　　從專業(yè)能力、方法能力和社會能力三方面來綜合評價，評價主體由學生、教師、企業(yè)三者組成。在企業(yè)認知、專項實習、頂崗實習等教學環(huán)節(jié)中，由校企雙方共同實施教學監(jiān)控，即“雙教學監(jiān)控”。企業(yè)與學校共同參與對學生參加企業(yè)認知、專項實習、頂崗實習等教學環(huán)節(jié)的教學效果以及就業(yè)質(zhì)量的評價，形成“雙評價考核”。考核方式具體可采用筆試、答問式、現(xiàn)場操作、綜合作業(yè)、項目評審、課程設計考核等方法，促進學校課程考試與職業(yè)資格鑒定的銜接統(tǒng)一，提高學生綜合職業(yè)素養(yǎng)，引導學生全面發(fā)展。
　　二、茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)人才培養(yǎng)模式的構(gòu)建
　�。ㄒ唬┌凑詹枞~和茉莉花生產(chǎn)的季節(jié)劃分教學時段是“按季分項、工學結(jié)合”人才培養(yǎng)模式得以順利實施的保證
　　“按季分項、工學結(jié)合”的人才培養(yǎng)模式內(nèi)涵主要體現(xiàn)在“三個結(jié)合”：課程設置與培養(yǎng)學生的綜合職業(yè)能力相結(jié)合、教學進度與茶葉生產(chǎn)季節(jié)相結(jié)合、教學模式與學做相結(jié)合。課程設置分為基礎素質(zhì)、職業(yè)素質(zhì)、拓展素質(zhì)三大素質(zhì)模塊，并對每個素質(zhì)模塊開設相應的活動課程進行訓練，提升學生的職業(yè)綜合能力。
　　“按季分項”：以茶樹、茉莉花生長特性為依據(jù)，分春、夏、秋、冬在校內(nèi)外組織實施茶葉與茉莉花基地管理、茶葉與茉莉花加工等項目教學。
　　“工學結(jié)合”：以茶葉、茉莉花茶生產(chǎn)崗位工作知識為基準點，項目任務為載體，依托校內(nèi)實訓基地、校外緊密型合作企業(yè)共同開辟“茶園課堂”、“車間課堂”，分3～7月、8～12月兩階段完成教學專項實訓及頂崗綜合實習，實現(xiàn)“工學”有機結(jié)合。
　　在“按季分項，工學結(jié)合”人才培養(yǎng)模式的框架下，校企共同制定實施雙線并行、彈性靈活的教學組織模式。根據(jù)茶樹和茉莉花生產(chǎn)季節(jié)特點、企業(yè)的生產(chǎn)進度和用工狀態(tài)，并結(jié)合學校的教學組織的特點，靈活安排校內(nèi)基礎知識技能學習、校內(nèi)綜合崗位實訓、校外入門認知實習、校外專項實習、校外頂崗實習等教學內(nèi)容交替進行。校企制訂相關制度保證人才培養(yǎng)方案得以落實。具體運行如下：

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