摘要更新優(yōu)質(zhì)煙葉質(zhì)量概念，用新的質(zhì)量觀念來(lái)組織優(yōu)質(zhì)煙葉生產(chǎn)，提高煙葉可用性，為中式卷煙提供穩(wěn)定優(yōu)質(zhì)的原料，是發(fā)展現(xiàn)代煙草農(nóng)業(yè)的要求。針對(duì)優(yōu)質(zhì)煙葉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，探討了優(yōu)質(zhì)煙葉生產(chǎn)的關(guān)鍵技術(shù)。
　　關(guān)鍵詞優(yōu)質(zhì)烤煙；質(zhì)量概念；生產(chǎn)技術(shù)
　　中圖分類號(hào)S572文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼A文章編號(hào)1007-5739（2008）24-0215-03
　　
　　按照《中國(guó)煙葉生產(chǎn)可持續(xù)發(fā)展規(guī)劃綱要（2006－2010）》和《國(guó)家煙草專賣局關(guān)于發(fā)展現(xiàn)代煙草農(nóng)業(yè)的指導(dǎo)意見》要求，積極推動(dòng)傳統(tǒng)煙葉生產(chǎn)向現(xiàn)代煙草農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變，使我國(guó)煙葉生產(chǎn)的整體水平達(dá)到或接近國(guó)際先進(jìn)水平。煙葉生產(chǎn)技術(shù)工作要緊緊圍繞這一總體思路，轉(zhuǎn)變煙葉質(zhì)量觀念，強(qiáng)化技術(shù)推廣措施，突出重點(diǎn)，狠抓落實(shí)，努力提高煙葉生產(chǎn)整體水平。
　　1煙葉質(zhì)量發(fā)展趨勢(shì)
　　通常所談到的煙葉質(zhì)量，是一個(gè)單純而籠統(tǒng)的概念，單純是指評(píng)價(jià)質(zhì)量只側(cè)重于外觀評(píng)價(jià)，以及側(cè)重從分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)要素中給出定義，較少考慮可用性，與工業(yè)使用脫節(jié)。而煙葉本身不是直接消費(fèi)品，因而脫離工業(yè)應(yīng)用價(jià)值來(lái)談煙葉質(zhì)量就顯得空洞和模糊，不可避免地偏向于顏色、厚度和葉面干凈程度。在近十多年的中美合作中，外國(guó)專家曾一度強(qiáng)調(diào)煙葉的成熟度，不計(jì)較葉片的赤星病或其他枯死斑點(diǎn)，正如菲莫公司的一位采購(gòu)人員所說(shuō)，他最喜歡挑選成熟度很好、帶有褐色成熟斑點(diǎn)而外觀不很漂亮的煙葉，這種煙葉在收購(gòu)站往往等級(jí)很低，其內(nèi)在質(zhì)量卻較好，經(jīng)打葉加工，升值潛力很大。這種觀點(diǎn)也誤導(dǎo)我們追求有成熟斑點(diǎn)的煙葉。而實(shí)際上成熟度與葉面枯斑沒有必然聯(lián)系，成熟度是指烤后葉光澤好、組織疏松、油分足、彈性強(qiáng)的葉片。美國(guó)、巴西和津巴布韋的煙葉枯斑多的也是栽培措施不合理造成的，中上部葉枯斑均多，好煙葉的葉面也是很干凈的。這些國(guó)家煙葉的價(jià)差很小，主要原因是整體質(zhì)量較高，不管葉面是否帶有枯斑，不管用在哪種類型卷煙配方中可用性都很高，這也是我國(guó)煙葉今后的發(fā)展方向。
　　煙葉質(zhì)量觀念亟待更新，傳統(tǒng)的所謂“清香型”和“濃香型”煙葉質(zhì)量觀念已不適應(yīng)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)對(duì)煙葉質(zhì)量的現(xiàn)實(shí)要求，有待認(rèn)真研究，取而代之的是“主料煙”、“半主料煙”和“填充料煙”概念，這個(gè)問題將直接影響我國(guó)未來(lái)煙葉生產(chǎn)方向。
　　2優(yōu)質(zhì)煙葉的概念
　　優(yōu)質(zhì)煙葉就是可用性強(qiáng)的煙葉，即在工業(yè)上使用價(jià)值高。
　　煙葉既是煙草專賣制品，又是商品。任何商品都具有它特定的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和使用價(jià)值。煙葉的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和使用價(jià)值是衡量煙葉可用性的最好標(biāo)準(zhǔn)。煙廠樂意購(gòu)買的煙葉，就是可用性好的煙葉。煙葉生產(chǎn)必須堅(jiān)持以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以提高煙葉內(nèi)在質(zhì)量和煙葉的可用性為中心。
　　首先，外觀質(zhì)量方面有成熟度、顏色、油分、光澤等，最重要的是成熟度。成熟度好的煙葉顏色金黃、橘黃、橘紅，色度濃，組織結(jié)構(gòu)疏松，燃燒性好，煙葉香氣質(zhì)好、香氣量充足，吃味醇和。成熟度差的煙葉顏色淺淡，有的帶浮青甚至青黃色，組織結(jié)構(gòu)緊密；有的葉面光滑，煙葉香氣質(zhì)差、香氣量不足，味淡，雜氣重。
　　其次，內(nèi)在質(zhì)量方面根據(jù)烤煙的香氣類型和在卷煙配方中的作用，分為主料型、半主料型、填充型。主料煙具有鮮明的香氣風(fēng)格，有濃郁的香氣和香味，在配方中起主導(dǎo)作用，而填充型煙葉香氣風(fēng)格不突出，香味平淡；但填充值高，燃燒性好。半主料型煙介于兩者之間。對(duì)于主料型煙而言，一塊地生產(chǎn)的中上部煙葉經(jīng)過(guò)合理調(diào)制后可能成為主料煙。津巴布韋1株煙葉的重量2/3在中上部位葉上。
　　再次，優(yōu)質(zhì)煙葉的主要化學(xué)成分大致范圍是：還原糖14%~23%，總氮1.5%~3.5%，煙堿1.5%~3.5%，總揮發(fā)性堿0.3%~0.6%，灰分10.0%~20.0%，糖堿比6~10∶1，淀粉含量小于3%，石油醚提取物大于7%，氧化鉀含量大于2%。
　　從優(yōu)質(zhì)煙葉的安全性方面看，要求TSNA含量和農(nóng)藥殘留不超標(biāo)，焦油含量低。
　　最后，優(yōu)質(zhì)煙葉農(nóng)藝性狀應(yīng)達(dá)到煙株長(zhǎng)勢(shì)健旺，株型似桶型；上部葉充分發(fā)育，頂葉充分展開，無(wú)肥厚下垂現(xiàn)象；煙株節(jié)距合理，株高100~110cm；田間整齊度高，煙葉分層落黃，葉片柔軟有彈性，粘性物質(zhì)明顯。
　　總之，可用性強(qiáng)的煙葉在配方中協(xié)調(diào)性好，要用上述標(biāo)準(zhǔn)衡量煙葉質(zhì)量水平，用新的煙葉質(zhì)量觀念來(lái)組織優(yōu)質(zhì)煙葉生產(chǎn)。
　　3優(yōu)質(zhì)煙葉質(zhì)量指標(biāo)
　　3.1產(chǎn)質(zhì)量指標(biāo)
　　煙葉產(chǎn)量2 250~2 625kg/hm²，上等煙比例30%以上。根據(jù)烤煙類型的質(zhì)量特點(diǎn)，要具備葉片厚度、煙堿含量和煙氣勁頭適中，平均單葉重應(yīng)在7~9g，單葉重過(guò)低產(chǎn)生少香無(wú)味的煙氣，過(guò)高則煙堿含量和勁頭過(guò)大而不被人們接受。一般約生產(chǎn)33萬(wàn)片/hm²煙葉，亦即產(chǎn)量為2 250~2 650kg/hm²，上中下部葉厚度差異不大，煙葉質(zhì)量是有保證的。國(guó)內(nèi)外生產(chǎn)實(shí)踐都證明了這一點(diǎn)，也都把烤煙適宜的產(chǎn)量定在2 250kg/hm²。
　　煙葉質(zhì)量要求：葉片成熟度好，組織疏松，以橘黃為主，葉長(zhǎng)度45~60 cm，葉寬度大于24cm，葉面與葉背顏色基本一致、葉尖與葉基部的色調(diào)基本一致，葉片厚薄適中。葉片總糖含量20%~24%，還原糖含量16%~22%；淀粉含量低于4%；煙堿含量1.5%~3.0%，糖堿比8~10；鉀離子含量在2.0%~3.8%；石油醚提取物大于7%。煙葉香氣質(zhì)好，香氣量足，勁頭適中，雜氣、刺激性小，燃燒性好，灰白，卷煙配方的可用性高。
　　3.2質(zhì)量基本要求
　　烤煙要求葉片厚度適中，煙堿含量適中，煙氣勁頭適中；同時(shí)，要求葉尖、葉基部色度基本一致，葉正面與葉背面顏色基本一致。要避免出現(xiàn)葉尖部色調(diào)濃、葉基部顏色淡，或葉正面是黃顏色、葉背面是乳白色的現(xiàn)象。出現(xiàn)這些問題的原因主要是煙田長(zhǎng)期施用化肥、種煙時(shí)所用肥料中銨態(tài)氮比例過(guò)高的緣故。隨葉片顏色的加深，燃燒后產(chǎn)生的煙氣香味濃，故葉片顏色從淺橘黃色到橘黃色、深橘黃色，都應(yīng)是適宜范圍，關(guān)鍵在于煙葉除具備了顏色特征，還必須具備香氣量足的質(zhì)量特性，香氣質(zhì)和香氣量是煙葉質(zhì)量的核心。
　　強(qiáng)調(diào)葉片成熟度。煙葉的成熟度是在煙田形成的，通過(guò)烘烤體現(xiàn)出來(lái)，并不是靠收購(gòu)收出來(lái)的。影響煙葉的成熟度主要因素：一是品種的耐熟性高；二是土壤的腐殖質(zhì)含量高，氮素供應(yīng)合理，能養(yǎng)得住成熟度；三是生長(zhǎng)和成熟期間水分充足，保證致香物的積累量高；四是采收適時(shí)，煙葉具備了較高的內(nèi)含物；五是烘烤過(guò)程中變黃后期和定色初期的時(shí)間拉的長(zhǎng)，限制煙葉質(zhì)量的高分子物質(zhì)轉(zhuǎn)化充分，促進(jìn)煙葉質(zhì)量的物質(zhì)積累多。煙葉的成熟度與油分、彈性密切相關(guān)，田間發(fā)育好的葉片烘烤后成熟度好，油分豐滿、色度濃、彈性強(qiáng)、香氣量足。田間葉片不耐成熟也烤不出較高的成熟度。故影響成熟度的因素中氮素的施用特別重要，必須把氮素施得恰到好處，每個(gè)生長(zhǎng)階段都有配套的水分供應(yīng)，保證生長(zhǎng)前期煙株吸收掉土壤中90%以上的氮素，成熟期才能有較高的致香物積累。
　　4優(yōu)質(zhì)煙葉生產(chǎn)的關(guān)鍵技術(shù)
　　指導(dǎo)思想是繼續(xù)堅(jiān)持通過(guò)提高田間葉片耐熟性和烤后葉成熟度，主攻香氣量，提高上部葉可用性，以煙葉產(chǎn)業(yè)化的組織形式，進(jìn)一步改進(jìn)栽培措施，提高烘烤技術(shù)到位率，引入優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的商貿(mào)機(jī)制，建立我國(guó)優(yōu)質(zhì)煙生產(chǎn)基地。生產(chǎn)目標(biāo)是控氮降堿增香。
　　4.1選擇優(yōu)質(zhì)品種，奠定煙葉香氣量的潛在基礎(chǔ)
　　根據(jù)多年的評(píng)吸評(píng)價(jià)證明，K326、K346、RG17等品種的香氣質(zhì)量基礎(chǔ)雄厚。質(zhì)量因素的遺傳穩(wěn)定性較強(qiáng)。質(zhì)量基礎(chǔ)薄弱的品種難以通過(guò)栽培技術(shù)提高香氣量。

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