摘要 分析休閑農(nóng)場(chǎng)運(yùn)營(yíng)管理存在的重要問題，介紹休閑農(nóng)場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)理念與規(guī)劃模式、經(jīng)營(yíng)原則與管理模式，以期為休閑農(nóng)場(chǎng)的運(yùn)營(yíng)管理提供參考。
　　關(guān)鍵詞 休閑農(nóng)場(chǎng)；運(yùn)營(yíng)管理；問題；經(jīng)營(yíng)理念；規(guī)劃模式；經(jīng)營(yíng)原則；管理模式
　　中圖分類號(hào) F325.2 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-5739（2017）01-0265-03
　　隨著近年農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，傳統(tǒng)意義的農(nóng)業(yè)也在發(fā)生新的轉(zhuǎn)變。伴隨著城市化的不斷加快和科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，經(jīng)濟(jì)發(fā)展到了新的階段，休閑農(nóng)業(yè)、休閑農(nóng)莊、觀光休閑旅游、農(nóng)家樂、民宿的新型農(nóng)業(yè)產(chǎn)品出現(xiàn)在人們的面前，給傳統(tǒng)意義的農(nóng)業(yè)賦予了新的生命，帶來了新的發(fā)展契機(jī)。
　　經(jīng)營(yíng)管理是指在不同的環(huán)境條件下，根據(jù)國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展的政策和市場(chǎng)的需求狀況，擬定研究對(duì)象的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)、經(jīng)營(yíng)方針、經(jīng)營(yíng)策略及其實(shí)施途徑，并通過人才開發(fā)、產(chǎn)品開發(fā)、技術(shù)創(chuàng)新、控制成本以及其他措施，不斷提高研究對(duì)象的經(jīng)濟(jì)效益，進(jìn)而充分滿足國(guó)家建設(shè)與人民群眾日益增長(zhǎng)的物質(zhì)文化生活的需要。
　　農(nóng)場(chǎng)是特殊的經(jīng)營(yíng)管理對(duì)象。農(nóng)場(chǎng)是休閑農(nóng)業(yè)的經(jīng)營(yíng)載體，是休閑農(nóng)業(yè)具體的經(jīng)營(yíng)單位，其經(jīng)營(yíng)者大多數(shù)是農(nóng)戶、農(nóng)村集體組織、城市來的投資者或某些投資機(jī)構(gòu)。休閑農(nóng)場(chǎng)的類型也分很多種，按經(jīng)營(yíng)內(nèi)容可分為采摘觀光型、教育體驗(yàn)型、生態(tài)環(huán)境型、度假休閑型。
　　1 休閑農(nóng)場(chǎng)運(yùn)營(yíng)管理存在的主要問題
　　1.1 所有者與經(jīng)營(yíng)者的關(guān)系不順
　　休閑農(nóng)場(chǎng)的資產(chǎn)所有者與經(jīng)營(yíng)者基本是一個(gè)人，或者是家族制管理方式；有實(shí)力、規(guī)模相對(duì)比較大的休閑農(nóng)場(chǎng)會(huì)請(qǐng)職業(yè)化更強(qiáng)的中層管理人員來協(xié)助農(nóng)場(chǎng)運(yùn)營(yíng)。由于絕大部分所有者與經(jīng)營(yíng)者的關(guān)系處理不好，出現(xiàn)“外行管理內(nèi)行”“分管人員各管一攤難以統(tǒng)籌協(xié)調(diào)”等各種問題。歸根結(jié)底是具備現(xiàn)代企業(yè)的組織架構(gòu)，但缺乏完善的企業(yè)管理制度，尤其是那種所有權(quán)和經(jīng)營(yíng)權(quán)集于一體的傳統(tǒng)管理體制，已無法適應(yīng)現(xiàn)代化休閑農(nóng)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的需要。
　　1.2 現(xiàn)代化技術(shù)手段匱乏
　　技術(shù)作為生產(chǎn)要素，在農(nóng)場(chǎng)運(yùn)營(yíng)中起著越來越重要的作用，即使是休閑農(nóng)場(chǎng)也要有足夠完善的技術(shù)體系支撐農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和休閑活動(dòng)組織。許多農(nóng)場(chǎng)管理人員認(rèn)為“技術(shù)”就是產(chǎn)品技術(shù)，休閑農(nóng)場(chǎng)所有者和運(yùn)營(yíng)者中有如此觀點(diǎn)的也不在少數(shù)。通常認(rèn)為，產(chǎn)品創(chuàng)新通過創(chuàng)造新的市場(chǎng)使企業(yè)獲得獨(dú)占性，因此必須投入大量資源進(jìn)行新產(chǎn)品研發(fā)。事實(shí)上，這一觀點(diǎn)過于狹隘[1]。
　　傳統(tǒng)農(nóng)場(chǎng)中生產(chǎn)要素的集合方式和現(xiàn)代農(nóng)場(chǎng)中生產(chǎn)要素的集合方式可用如下關(guān)系式概括：傳統(tǒng)農(nóng)場(chǎng)生產(chǎn)要素=場(chǎng)地+勞動(dòng)力+資本+技術(shù)；現(xiàn)代農(nóng)場(chǎng)生產(chǎn)要素=（場(chǎng)地+勞動(dòng)力+資本）×技術(shù)。在現(xiàn)代化、企業(yè)化管理的農(nóng)場(chǎng)中，場(chǎng)地、勞動(dòng)力和資本都要受到技術(shù)的影響和制約，主要表現(xiàn)為現(xiàn)代技術(shù)的采用，可以開發(fā)出更多的可用資源，并可尋找代替資源來解決資源緊缺的問題；具有較高技術(shù)水平和熟練程度的勞動(dòng)者，以及使用較多高新技術(shù)的機(jī)器設(shè)備，可以使勞動(dòng)生產(chǎn)率獲得極大的提高。
　　由于目前投資休閑農(nóng)場(chǎng)的大部分業(yè)主不是農(nóng)業(yè)專業(yè)、休閑專業(yè)出身，對(duì)休閑農(nóng)場(chǎng)運(yùn)營(yíng)管理過程中所需要的現(xiàn)代技術(shù)比較匱乏。與傳統(tǒng)農(nóng)場(chǎng)相比，農(nóng)場(chǎng)管理的現(xiàn)代技術(shù)已經(jīng)不僅僅是產(chǎn)品技術(shù)，還可以是工藝技術(shù)、營(yíng)銷技術(shù)、組織管理技術(shù)、客戶管理技術(shù)等[2]。
　　休閑農(nóng)場(chǎng)的現(xiàn)代化管理需要通過引入新的生產(chǎn)管理方法或改進(jìn)現(xiàn)有生產(chǎn)管理方法，使得農(nóng)場(chǎng)生產(chǎn)原有產(chǎn)品、組織休閑活動(dòng)的成本明顯下降，或者引入市場(chǎng)的效率明顯提高，才能使農(nóng)場(chǎng)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中處于有利地位。
　　1.3 亟須實(shí)施現(xiàn)代化的管理
　　現(xiàn)代企業(yè)的生產(chǎn)社會(huì)化程度空前提高，需要更加細(xì)致的勞動(dòng)分工、更加嚴(yán)密的勞動(dòng)協(xié)作、更加嚴(yán)格的計(jì)劃控制，形成嚴(yán)密的科學(xué)管理�，F(xiàn)代企業(yè)必須實(shí)施現(xiàn)代化管理，以適應(yīng)現(xiàn)代生產(chǎn)力發(fā)展的客觀要求，創(chuàng)造最佳的經(jīng)濟(jì)效益。
　　2 休閑農(nóng)場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)理念與規(guī)劃模式
　　2.1 經(jīng)營(yíng)理念
　　在國(guó)外休閑農(nóng)業(yè)的經(jīng)營(yíng)以農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、農(nóng)耕景觀與自然保護(hù)、觀光游憩三者并重為其發(fā)展理念與原則，我國(guó)休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展雖然水平不一，但是總體目標(biāo)仍需利用農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)、農(nóng)村生活、田園景觀及農(nóng)村文化資源提供民眾體驗(yàn)農(nóng)業(yè)與休閑游憩。因此，休閑農(nóng)業(yè)仍需維持真正的農(nóng)業(yè)活動(dòng)作為休閑農(nóng)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的基本方向，只有這樣才能不違背各級(jí)政府推動(dòng)休閑農(nóng)業(yè)、發(fā)展地方經(jīng)濟(jì)、保護(hù)農(nóng)業(yè)環(huán)境的初衷[3]。休閑農(nóng)場(chǎng)的開發(fā)利用行為、休閑活動(dòng)組織必須與環(huán)境達(dá)動(dòng)態(tài)平衡，也就是作為企業(yè)經(jīng)營(yíng)性盈利為目的的休閑農(nóng)場(chǎng)開發(fā)行為不應(yīng)與自然資源或生態(tài)環(huán)境沖突。休閑農(nóng)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理者應(yīng)具有以下基本經(jīng)營(yíng)理念。
　　2.1.1 認(rèn)同休閑農(nóng)業(yè)“生活、生產(chǎn)、生態(tài)”之發(fā)展理念。休閑農(nóng)場(chǎng)屬休閑農(nóng)業(yè)的其中一種類型，因此經(jīng)營(yíng)休閑農(nóng)場(chǎng)仍應(yīng)本著休閑農(nóng)業(yè)的發(fā)展理念，即利用農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)、農(nóng)村生活、田園景觀及農(nóng)村文化資源提供游客體驗(yàn)農(nóng)業(yè)、休閑等生活、生產(chǎn)、生態(tài)之體驗(yàn)活動(dòng)，決不能一味追求娛樂化、旅游化、建筑化等非農(nóng)業(yè)類項(xiàng)目。只有以此理念為指導(dǎo)，休閑農(nóng)場(chǎng)才不會(huì)偏離其應(yīng)重視的經(jīng)營(yíng)主題，才能避免出現(xiàn)土地違規(guī)、經(jīng)營(yíng)受限的風(fēng)險(xiǎn)。因此，休閑農(nóng)場(chǎng)主對(duì)于休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展理念的認(rèn)同是非�；�本而且重要的。
　　2.2.2 結(jié)合農(nóng)場(chǎng)資源與體驗(yàn)活動(dòng)促進(jìn)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)融合、綠色旅游的目標(biāo)。休閑農(nóng)場(chǎng)應(yīng)以產(chǎn)業(yè)融合、綠色旅游為長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展目標(biāo)，農(nóng)場(chǎng)除應(yīng)融合當(dāng)?shù)厝宋暮妥匀�、充分利用農(nóng)業(yè)自然景觀外，也應(yīng)以合理的方式經(jīng)營(yíng)自然資源，且充分利用農(nóng)場(chǎng)關(guān)鍵性資源，因?yàn)殛P(guān)鍵資源可能就是農(nóng)場(chǎng)有別于其他同業(yè)的地方，也是農(nóng)場(chǎng)特色所在[4]。因此，農(nóng)場(chǎng)主應(yīng)利用多樣化的資源發(fā)揮農(nóng)場(chǎng)特色，通過初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品與農(nóng)產(chǎn)品加工、休閑體驗(yàn)觀光產(chǎn)業(yè)相結(jié)合，充分利用農(nóng)場(chǎng)內(nèi)特有資源與現(xiàn)有農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)來充實(shí)體驗(yàn)活動(dòng)的內(nèi)涵，進(jìn)而促進(jìn)農(nóng)場(chǎng)面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)性高的休閑市場(chǎng)的抵抗力。
　　2.2 規(guī)劃模式
　　休閑農(nóng)場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)管理依不同經(jīng)營(yíng)活動(dòng)項(xiàng)目有不同的管理工作，而且只有當(dāng)農(nóng)場(chǎng)擁有良好管理時(shí)，才能更有效地經(jīng)營(yíng)農(nóng)場(chǎng)各項(xiàng)業(yè)務(wù)。因此，應(yīng)通過各項(xiàng)管理工作的相互協(xié)調(diào)，來發(fā)揮農(nóng)場(chǎng)整體經(jīng)營(yíng)效益。休閑農(nóng)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)除需了解外在市場(chǎng)環(huán)境、確立市場(chǎng)定位與農(nóng)場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)外，農(nóng)場(chǎng)更需利用其內(nèi)部?jī)?yōu)勢(shì)資源來發(fā)展農(nóng)場(chǎng)特色與活動(dòng)設(shè)計(jì)主線，同時(shí)以企業(yè)化經(jīng)營(yíng)方式來經(jīng)營(yíng)休閑農(nóng)場(chǎng)，如此才能使休閑農(nóng)場(chǎng)管理者通過提供服務(wù)來賺取利潤(rùn)、獲得經(jīng)營(yíng)報(bào)酬，達(dá)成永續(xù)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。

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