西餐學(xué)習(xí)哪些內(nèi)容？

　1.西餐發(fā)展方向 以培養(yǎng)精通西餐制作，懂經(jīng)營、善管理，并具備創(chuàng)業(yè)能力的人才為目標(biāo)。通過 2 年的系統(tǒng)學(xué)習(xí)熟練掌握 西餐相關(guān)技能與知識，并熟練掌握常見西餐品種的制作。

　2.西餐課程學(xué)習(xí)內(nèi)容 （1）基本功：

　刀工，切洋蔥絲，胡蘿卜絲，番茄丁，肉片等 （2）意式西餐：

　意大利菜湯、奶酪通心粉、海鮮沙拉、意大利牛柳、披薩餅、羅馬式雞等菜品 （3）美式西餐：

　華道夫色拉，馬里蘭式炸雞、各式鐵扒、烤火雞、橘子燒野鴨、姜汁橘醬魚片等 （4）俄式西餐：

　羅宋湯、菱油雞卷、魚子醬、冷鮭魚、紅燴牛肉、串烤羊肉，莫斯科式烤魚等 （5）法式西餐：

　鵝肝醬、牡蠣杯、銀鱈魚、洋蔥湯、沙浪牛排、馬塞魚羹、里昂帶血鴨等 （6）德式西餐：

　烤鵝蘋果釀餡，韃靼沙司、德式清豆湯、德式生魚片、德式烤雜肉、德式肉腸等 （7）東南亞菜：

　海南雞米飯、泰國青木瓜色拉、日本海鮮烏冬面、照燒鰻魚飯等 （8）其他類（批薩、小吃等）：

　哈密瓜配意式風(fēng)干火腿、水牛城雞翅、水果色拉、法式吐司配鮮果等

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