青少年健康教育主題健康知識試題庫（單選題）【精品例文】
發(fā)布時間:2020-10-17 來源: 述職報告 點擊： 
青少年健康教育主題健康知識試題庫（單選題）
青少年健康教育主題健康知識試題庫（單選題）
一、單選題
1．蔬菜中含有的（ ）
能促進胃腸蠕動、有利于食物消化。
（ B ）
A.維生素 B.纖維素 C.微量元素
2．自然界中，有“智慧元素”之稱的是（ ）。
�。� B ）
A.鐵 B.碘 C.鈣 D.鋅
3．健康的概念是？ （ D ）
A.不生病 B.不虛弱 C.不住院
D.身體的、心理的健康和具有良好的社會適應(yīng)能力
4．水是人體必需的營養(yǎng)素之一，我們每天離不開水，如果我們在學�？诳蕰r，你應(yīng)該喝哪種水最好？（ D ）
A.可樂 B.果汁 C.自來水 D.凈化水
5．以下哪種食物富含微量元素碘？ （ C ）
A.蘋果 B.巧克力 C.海帶 D.胡蘿卜
6．一般來說，（ ）
中的蛋白質(zhì)含量比較低。
�。� A ）
A.蔬菜、水果 B.奶類 C.魚、肉
7．缺乏維生素 D，缺鈣會引起：
�。� A ）
A.佝僂病 B.壞血病 C.貧血病
8．經(jīng)常牙齦出血、鼻流血，可能與缺乏（ ）有關(guān)。
�。� C ）
A.維生素 A B.維生素 B C.維生素 C
9．食物中以（ ）的含鈣量最豐富。
�。� A ）
A.奶類 B.蔬菜 C.豆類
10．維生素 C 最主要的食物來源是（ ）。
�。� A ）
A.蔬菜、水果 B.動物肝臟 C.魚類
11．一日三餐的合理熱量配比為（ ）。
�。� A ）
A.30％，40％，30％ B.30％，30％，40％ C.20％，40％，40％
12．我國營養(yǎng)學會關(guān)于合理膳食提出（ ）。
�。� C ）
A.食鹽要大量、饑飽要適當 B.瘦肉要多吃、飲酒要節(jié)制
C.粗細要搭配、食物要多樣
13．如果不吃早餐,血液里缺少（ ）,大腦功能就會受到影響。
�。� A ）
A.葡萄糖 B.維生素 C.脂肪 D.微量元素
14．兒童不宜經(jīng)常食用以下哪種食品：
�。� C ）
A.五谷雜糧 B.堅果類的零食 C.各種保健品
15．長期大量飲酒對人體的哪個臟器損害最嚴重？ （ B ）
A.心臟 B.肝臟 C.腎臟
16．人體細胞中含量最高的是? （ A ）
A.水 B.蛋白質(zhì) C.脂肪
17．下列等重量營養(yǎng)素產(chǎn)能最多的是? （ B ）
A.蛋白質(zhì) B.脂肪 C.糖類
18．生活中，人體熱能最主要來源于下列哪種營養(yǎng)素? （ A ）
A.糖類 B.脂肪 C.蛋白質(zhì)
19．水是人體中含量最多的物質(zhì)，約占人體體重的? （ A ）
A.65%左右 B.70%-80% C.90%以上
20．貧血是兒童常見病，可能與下列哪種礦物質(zhì)缺乏有關(guān)？ （ B ）
A.鈣 B.鐵 C.銅
21．X 型腿、雞胸常見于下列哪種物質(zhì)的缺乏？（ A ）
A.維生素 D B.維生素 B C.維生素 E
22．為了促進大腦的發(fā)育，應(yīng)（ ）。
�。� A ）
A.食用海鮮、乳制品、高蛋白食品
B.減少運動，增加睡眠
C.多吃零食以補充維生素
23．有些學生經(jīng)常爛嘴角，口角發(fā)白，可能是人體內(nèi)缺乏（ ）
。
（ A ）
A.維生素 B2 B.維生素 C C.維生素 B1
24．青春期少年出現(xiàn)“大脖子”現(xiàn)象，可能與攝（ ）相對不足有關(guān)。
�。� A ）
A.碘 B.硒 C.鐵
25．下列哪類食品是鈣的最佳來源？ （ B ）
A.瘦肉 B.牛奶 C.海產(chǎn)品
26．少年兒童維生素 A 缺乏，會影響（ ）的發(fā)育。
（ B ）
A.骨骼 B.眼 C.腦
27．飲食中缺鐵，會造成缺鐵性貧血，下列食品中含鐵最豐富
的是? （ A ）
A.動物肝臟 B.牛奶 C.蛋類
28．補碘最好的方法是? （ A ）
A.食用碘鹽 B.服用碘劑 C.注射碘化物
29．含脂肪最低的動物性食物是? （ B ）
A.豬肉 B.魚肉 C.魚肉 D.羊肉
30．維生素 A 主要來源于? （ C ）
A.蔬菜 B.水果 C.動物肝臟
31．不在街邊小鋪吃未經(jīng)嚴格消毒的食品，有利于預(yù)防（ ）疾病。
�。� A ）
A.甲型肝炎 B.乙型肝炎 C.腎炎
32．預(yù)防地方性甲狀腺腫大最簡單、經(jīng)濟、有效的方法是什么？ （ A ）
A.堅持食用碘鹽 B.多吃海產(chǎn)品 C.鍛煉身體
33．夏季在烈日下劇烈運動出汗過多時，為預(yù)防中暑應(yīng)多喝（ ）
。
�。� B ）
A.糖水 B.淡鹽水 C.白開水
34．碘缺乏會導(dǎo)致兒童、青少年（ ）。
�。� A ）
A.生長發(fā)育和智力受影響 B.身材高大 C.心理疾病
35．決定跑速的因素主要是? （ C ）
A.內(nèi)力 B.外力 C.步長和步頻
36．碘缺乏病最明顯的表現(xiàn)形式是? （ A ）
A.甲狀腺腫大 B.心率不齊 C.頭暈
37．哪種維生素可以促進鈣的吸收？ （ A ）
A.維生素 D B.維生素 A C.維生素 C
38．食用大量冰冷飲料，造成胃酸減少會影響（ ）。
（ C ）
A.鐵的吸收 B.脂肪吸收 C.蛋白質(zhì)吸收
39．為了提高蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，應(yīng)該經(jīng)常把（ ）混合食用。
�。� B ）
A.肉類、蔬菜類 B.植物蛋白、動物蛋白 C.奶類、豆類 D.糧谷類、豆類
40．陽光中（ ）能使皮膚中的一種物質(zhì)轉(zhuǎn)變成（ ），促使人體對鈣的吸收，預(yù)防軟骨病。
（ D ）
A.紅外線、維生素 A B.紅外線、維生素 D
C.紫外線、維生素 A D.紫外線、維生素 D
41．黃曲霉素是致癌物，它主要存在于什么食物中？ （ C ）
A.肉類食品 B.海產(chǎn)食品 C.霉變食品
42．使用哪種材料的鍋炒菜對健康最有益？ （ C ）
A.鋁鍋 B.不銹鋼鍋 C.鐵鍋
43．家庭餐具常用的消毒方法是哪一種? （ A ）
A.煮沸、漂白粉 B.紫外線 C.用水沖洗
44．健康的四大基石是什么？ （ B ）
A.豐富營養(yǎng)，多量運動，限煙限酒，心理平衡
B.合理營養(yǎng)，適量運動，戒煙限酒，心理平衡
C.營養(yǎng)適量，合理運動，戒煙戒酒，心理平衡
45．以下哪種行為對胃的保健有損害？ （ B ）
A.定時定量進食，不暴飲暴食 B.吸煙和酗酒
C.不吃腌制、熏制、油煎的食物
46．合理營養(yǎng)是指膳食中所含的營養(yǎng)素種類齊全，數(shù)量充足，比例適當，并與身體的需要保持平衡。下列做法中不符合合理營養(yǎng)原則的是？ （ C ）
A.食品要葷素、粗細搭配，多吃新鮮蔬菜水果
B.適當增加奶、蛋、瘦肉和豆類等優(yōu)質(zhì)蛋白
C.多食用鹽、甜食品和動物脂肪
47．何種開水對健康有益？ （ C ）
A.反復(fù)燒開的水 B.擱置三天以上的開水
C.自然冷卻到 20℃—25℃的溫涼白開水
48．壞血病是由于缺乏什么維生素引起的？ （ C ）
A.維生素 A B.維生素 B C.維生素 C
49．吃水果的最佳時間是？ （ C ）
A.飯前 B.飯后 C.兩餐之間
50．菠菜營養(yǎng)豐富，但由于它富含草酸，影響鈣的吸收，所以菠菜的正確吃法是
（ A ）
A.烹飪之前先用開水焯一下 B.直接烹飪 C.生吃
51．人的眼睛為了看清遠近物體，起調(diào)節(jié)作用的是（ ）。
�。� B ）
A.房水 B.晶狀體 C.玻璃體
52．外界物體在光線的作用下，經(jīng)過眼睛的屈光系統(tǒng)在（ ）成像。（ C ）
A.球結(jié)膜 B.晶狀體 C.視網(wǎng)膜
53．眼的屈光系統(tǒng)包括角膜、晶狀體、玻璃體和（ ）。
�。� A ）
A.房水 B.結(jié)膜 C.視網(wǎng)膜
54．近視因眼球前后軸過長而引起的近視稱為（ ）。
�。� A ）
A.軸性近視 B.調(diào)節(jié)性近視 C.假性近視
55．眼在調(diào)節(jié)松弛狀態(tài)下，遠處平行光線經(jīng)眼的屈光系統(tǒng)后，焦點落在視網(wǎng)膜之前，這種眼稱為（ ）。
（ B ）
A.正視眼 B.近視眼 C.遠視眼
56．小學生 10 歲經(jīng)前近視以（ ）居多。
�。� C ）
A.軸性近視 B.混合性近視 C.調(diào)節(jié)性近視
57．近視的癥狀為（ ）。
（ B ）
A.遠視力正常，近視力減退 B.遠視力減退，近視力正常
C.近視力遠視力均減退
58．連續(xù)看電視最好不要超過幾小時？ （ B ）
A.1 小時 B.2 小時 C.3 小時
59．下列哪種顏色可以抗眼疲勞。
�。� B ）
A.白色 B.綠色 C.紅色
60．為預(yù)防近視，下列措施中（ ）項是錯誤的。
�。� C ）
A.不要在光線太暗或直射陽光下看書 B.不要在走路乘車時看
書
C.連續(xù)長時間看書
61．以下哪種做法不會引起近視？ （ C ）
A.趴在桌上看書寫字 B.躺在床上看書
C.連續(xù)看書 1 小時休息片刻或遠眺
62．為了預(yù)防近視，看電視時眼與屏幕的高度最好是? （ A ）
A.眼比屏幕稍高一些 B.屏幕比眼稍高一些 C.兩者等高
63．看電視的衛(wèi)生要求正確的是? （ C ）
A.連續(xù)看電視 3 小時應(yīng)休息片刻 B.觀看者離電視屏幕 1 米以上
C.室內(nèi)開一盞 3－8 瓦的小燈，避免眼睛疲勞
64．教室設(shè)置第一排課桌前緣距黑板要求達（ ）米以上。
（ A ）
A.2 米 B.3 米 C.1 米
65．與課桌椅高度不適合無關(guān)的疾病是? （ C ）
A.近視 B.駝背 C.佝僂病
66．看書寫字正確坐姿應(yīng)做到三個一，下面錯誤的是? （ A ）
A.眼與書距離 1 米 B.筆尖與手指距離 1 寸
C.胸與桌緣距離一拳
67．預(yù)防近視要多吃含（ ）的食物。
（ B ）
A.糖 B.蛋白質(zhì) C.脂肪
68．下列哪一種維生素有保護眼睛的作用？ （ A ）
A.維生素 A B.維生素 E C.維生素 C
69．下列哪種食品可以營養(yǎng)眼睛？ （ A ）
A.胡蘿卜 B.大蒜頭 C.洋蔥
70．紅眼病傳染性很強，夏秋季比較容易發(fā)生，為預(yù)防紅眼病，應(yīng)做到（ C ）。
A.戴口罩出門 B.常開窗通風 C.常洗手、剪指甲
71．沙眼主要通過（ ）傳播。
�。� A ）
A.接觸 B.空氣 C.血液
72．如果眼睛中進入異物，正確的做法是? （ B ）
A.揉眼睛 B.輕閉雙眼，讓淚水將異物沖出來 C.用自來水沖
73．體育課的運動負荷是指學生做身體練習時（ ）。
�。� C ）
A.練習的數(shù)量 B.身體所承受的心理負擔 C.身體所承受的生理負擔
74．（ ）是徑賽項目，是一個集體項目，發(fā)展協(xié)作能力。
（ A ）
A.接力跑 B.跳高 C.籃球
75．傳染性非典型肺炎是以（ ）傳播為主的傳染病。
�。� B ）
A.消化道 B.呼吸道 C.皮膚接觸
76．有關(guān)部門、醫(yī)療衛(wèi)生機構(gòu)應(yīng)對傳染病做到（ ）、切斷傳播途徑、防止擴散。
（ C ）
A.早發(fā)現(xiàn)、早治療 B.早隔離、早報告 C.早發(fā)現(xiàn)、早治療、早隔離、早報告
77．對傳染病病人和疑似病人應(yīng)當采�。� ）。
（ C ）
A.就地隔離 B.就地觀察、就地治療
C.就地隔離、就地觀察、就地治療
78．乙型肝炎的主要的傳播途徑有（ ）。
�。� C ）
A.經(jīng)血傳播、圍產(chǎn)期母嬰傳播 B.性傳播和密切接觸傳播 C.以上均包括
79．流行性出血熱的主要傳染源是? （ A ）
A.鼠類 B.蚊子 C.病人
80．狂犬病的臨床表現(xiàn)（ ）。
�。� A ）
A.高度興奮、恐懼不安、恐水、畏風等
B.高熱、頭痛、肌肉及關(guān)節(jié)疼痛、皮疹等
C.腹瀉、惡心、嘔吐、發(fā)熱等
81．下列不是流行性腮腺炎的傳播方式是？ （ B ）
A.說話 B.蚊蟲叮咬 C.咳嗽 D.噴嚏
82．甲肝主要通過什么途徑傳播? （ A ）
A.糞－口途徑 B.血液 C.性接觸 D.呼吸道吸入
83．哪類人是乙腦的主要發(fā)病人群？ （ B ）
A.嬰兒 B.少年兒童 C.幼兒 D.成人
84． “洗凈手、喝開水、吃熟食”可以預(yù)防什么疾��？ （ B ）
A.愛滋病 B.痢疾
85．禽流感的主要傳播途徑是？ （ C ）
A.密切接觸傳播 B.空氣飛沫傳播 C.糞-飲水-口傳播
86．關(guān)于流行性感冒下列哪項是錯誤的？ （ D ）
A.人群對流感病毒普遍易感 B.持續(xù)高熱、劇烈咳嗽、呼吸急促
C.抗菌治療無效 D.流感患者愈后可獲得終生免疫力
87．流行性感冒的高發(fā)季節(jié)為？ （ C ）
A.夏秋季 B.秋冬季 C.冬春季 D.春夏季
88．世界艾滋病日是每年的何月何日 （ C ）
A.6 月 1 日 B.8 月 1 日 C.12 月 1 日 D.11 月 1 日
89．被貓和狗咬傷、抓傷后，下列防止狂犬病的措施中哪種是無效的? （ B ）
A.用大量清水和肥皂徹底沖洗傷口和傷口周圍皮膚 B.注射抗生素
C.注射狂犬疫苗 D.用碘酒消毒傷口
90．少年兒童視力不良上升最猛的時期是（ ）。
�。� B ）
A.6—9 歲 B.10—14 歲 C.14—16 歲
91．真性近視是指（ ）。
�。� C ）
A.視力低于 5.0 B.調(diào)節(jié)性近視 C.眼軸變長
92．齲齒的預(yù)防下列正確的是？ （ C ）
A.常吃核桃等，鍛煉牙齒 B.早上刷牙，晚上不一定刷牙
C.使用含氟牙膏刷牙
93．下列哪種食品對牙齒和牙齦有好處（ ）。（ C ）
A.巧克力 B.冰激凌 C.白菜
94．齲齒發(fā)展到最后階段，會留下殘根，殘根應(yīng)作（ ）處理。
�。� C ）
A.置之不理 B.拔除 C.修補
95．發(fā)現(xiàn)傳染病病例和疑似病例應(yīng)向哪個部門報告：
�。� D ）
A.急救中心（120）
B.當?shù)匦l(wèi)生行政主管部門
C.當?shù)厝嗣裾?D.當?shù)丶膊☆A(yù)防控制機構(gòu)
96．若目的在于清潔牙齒，則應(yīng)根據(jù)牙膏的（ ）來選擇。
�。� A ）
A.磨擦劑 B.粘合劑 C.芳香劑
97．下列哪種觀點是正確的? （ C ）
A.牙齒無病亦要用藥物牙膏
B.長期用同一種藥物牙膏
C.牙齒有病不宜濫用藥物牙膏
98．半夜，你所住的大樓底層突然起火，你該怎么辦？ （ B ）
A.關(guān)閉門窗，躲在室內(nèi)，等待救援。
B.用濕毛巾捂住口鼻，放低姿勢從安全通道逃離火災(zāi)現(xiàn)場，然后撥打電話 119 報火警。
C.迅速跳窗逃生。
99．對觸電病人的緊急處理下列正確的是？ （ B ）
A.用手扶起病人 B.立即關(guān)閉電源開關(guān)或用絕緣物挑開電線
C.先去打電話通知醫(yī)院
100．人們在避震“自救瞬間”的首先選擇是（ ）。
�。� A ）
A.先保護頭 B.先保護胸部 C.先保護雙手 D 先保護雙腳
101．火災(zāi)使人致命的最主要的原因是什么？ （ A ）
A.窒息 B.燒死
102．撲救電氣火災(zāi)應(yīng)首先做什么？ （ A ）
A.切斷電源 B.泡沫滅火器滅火 C.尋找水源
103．地震災(zāi)害的傷亡主要由（ ）造成。
�。� A ）
A.建筑物倒塌 B.地震的余波 C.地震引起的火災(zāi)
104．高樓失火，當通道被火封住，無法出逃時，關(guān)緊迎火門窗，用濕手巾、濕布堵塞門縫，或用水淋透房門，迅速跑到臨街的窗戶或（ ）發(fā)出求救信號。
（ A ）
A.陽臺 B.房間 C.衛(wèi)生間
105．為防止漏電，在電線接頭處，該如何處理？ （ B ）
A.用醫(yī)用膠布裹緊 B.用黑色絕緣膠布裹緊 C.用塑料膠布裹緊
106．有人說他是收廢品的，讓你開門，你該如何做？ （ C ）
A.開門讓他進來 B.收拾完廢品再開門 C.告訴他不賣
107．如果遭遇到壞人綁架，你該如何面對？ （ B ）
A.堅持斗爭決不屈服 B.假裝合作找機會自救或逃生
C.讓干什么就干什么
108．每年（ ）為我國“防災(zāi)減災(zāi)日”。
（ B ）
A.4 月 20 日 B.5 月 12 日 C.7 月 15 日 D.9 月 11 日
109．聞到有濃烈的煤氣異味，應(yīng)立即（ ）。（ A ）
A.打開門窗，關(guān)掉煤氣閥門 B.開燈查看，確認煤氣泄漏位置
C.打開抽風機，抽走煤氣
110．遭遇洪水襲擊來不及撤離時，應(yīng)（ ）。（ B ）
A.在身上捆綁重物，防止被洪水沖跑 B.迅速向屋頂、大樹、高墻等處轉(zhuǎn)移
C.以靜制動 D.把財物用防水布包裹起來
111．夏天高溫天氣，從外面大汗淋漓回家，應(yīng)（ ）。
�。� B ）
A.用冷水沖洗降溫 B.先擦干汗水，稍事休息后再用溫水洗澡
C.喝冰鎮(zhèn)飲料降溫 D.將空調(diào)開到最大吹風
112．對出現(xiàn)中暑癥狀的人員，可（ ）緩解癥狀。
�。� B ）
A.用熱毛巾敷臉 B.用冷毛巾敷臉
C.喂服汽水等冰鎮(zhèn)飲料 D.喂服咖啡、紅茶等熱飲
113．地鐵在隧道運行時停電，乘客應(yīng)該（ ）。
�。� D ）
A.扒門自行離開車廂進入隧道
B.拉門自行離開車廂進入隧道
C.在車廂內(nèi)嘈吵
D.耐心等待救援人員到來，聽從救援人員指揮，依次沉著冷靜地按照工作人員指定路線撤離
114．中小學生的齲齒多發(fā)生在 3 顆牙，除第一、第二乳磨牙外，還有 （ A ）
A.第一恒牙 B.中恒牙 C.尖牙
115．被困電梯內(nèi)，應(yīng)（ ）。
（ C ）
A.立即扒門爬出 B.點火報警
C.保持鎮(zhèn)靜，立即用電梯內(nèi)警鈴、對講機或電話與有關(guān)人員聯(lián)
系，等待救援
116．大型活動現(xiàn)場發(fā)生突發(fā)事件，需要緊急疏散時應(yīng)（ ）。
�。� A ）
A.按順序迅速撤離現(xiàn)場 B.爭先恐后逃跑 C.圍觀看熱鬧 D.原地等待
117．被狗、貓等動物咬（抓）傷后，應(yīng)立即到醫(yī)療門診接種人用狂犬病疫苗。第一次注射狂犬病疫苗的最佳時間是被咬（抓）傷后的（ ）小時內(nèi)。（ A ）
A.24 B.48 C.36
118．公交車上失火，車門無法開啟時，乘客應(yīng)該（ ）。
�。� A ）
A.用車上備用的專用鐵錘或鞋跟就近打碎車窗，從車窗疏散逃生
B.打電話給親人、朋友，問怎么解決
C.擠向車門
119．幾個同學在露天游泳，突然遇到雷雨襲擊，他們應(yīng)如何做？ （ B ）
A.繼續(xù)游泳 B.到岸上躲避 C.聚集一起聊天
120．預(yù)防沙眼下列哪項做法是不正確的：
（ D ）
A.不用不潔物品揉眼擦眼 B.洗臉一人用一條手巾
C.不用患有沙眼人的洗臉用品 D.多人共用一盒水洗臉
121．馬路邊有人推著三輪車賣雞蛋煎餅，一邊加工一邊收錢。
�。� A ）
A.食品容器和工具都不符合衛(wèi)生要求，不能吃
B.經(jīng)過高溫制做就算消毒了，能吃
C.不干不凈可以吃，別沒事找事
D.看上去很干凈，可以吃
122．讀書、寫字時姿勢要正確，眼睛與書本的最佳距離。
（ B ）
A.43 厘米 B.33 厘米 C.23 厘米 D.13 厘米
123．下列哪種是預(yù)防食源性疾病和實現(xiàn)食品安全的基本措施。
（ A ）
A.吃新鮮衛(wèi)生的食物 B.到大超市里買食物
C.不吃街邊食品 D.吃自己在家做的飯菜 E.吃東西前要洗手
124．下列哪種疾病不是經(jīng)口傳播的？ （ C ）
A.痢疾 B.蛔蟲 C.乙型肝炎 D.甲型肝炎
125．肥胖的危害不包括哪種？ （ D ）
A.體力下降 B.日后患糖尿病可能性增多
C.易患心血管疾病 D.學習成績差
126．預(yù)防中暑下列哪項是錯誤的? （ D ）
A.不要在炎熱的天氣做過于劇烈的運動
B.大量出汗時要及時補充洗鹽水
C.日下運動時運量增加休息次數(shù)
D.穿深顏色的服裝在烈日下運動
127．手被開水燙傷，下列哪項用法是錯誤的：（ B ）
A.用冷水沖洗傷處 B.醬油涂抹傷處
C.到醫(yī)院診治 D.在傷處涂抹燒傷膏
128．耳朵進了蟲子，哪項處理是錯誤的：
�。� C ）
A.用電筒向耳道照光，引誘蟲子出來
B.用油類或酒精入耳內(nèi)，將出子麻醉或殺死后用鑷子取出
C.用棉簽摳出來
D.到醫(yī)院請醫(yī)生給處理
129．預(yù)防腸道寄生蟲病，下列哪項是錯誤的。（ D ）
A.不生吃未洗凈的瓜果、蔬菜 B.飯前便后要洗手
C.不咬手指、鉛筆或玩具 D.留長指甲
130．關(guān)于睡眠哪一項是錯誤的: （ D ）
A.定時睡覺、定時起床 B.睡前搞好個人衛(wèi)生
C.睡覺前不做劇烈活動 D.吃飽飯接著睡覺
131．關(guān)于體育鍛煉對身體的影響，哪一項是錯誤的 （ D ）
A.可以使人的反應(yīng)更加敏捷、準確和協(xié)調(diào)
B.可以增強人的心功能肺
C.可以增強身體的力量和靈活性
D.降低消化道的功能
132．關(guān)于用腦下列哪項是錯誤的？ （ A ）
A.勤用腦會降低大腦的工作效率
B.用腦應(yīng)勞逸結(jié)合
C.參加鍛煉是對大腦的休息
D.用腦的環(huán)境的不好（如空氣混濁、煙氣彌漫）會降低大腦的
工作效率。
133．每天用眼多長時間需要休息十分鐘 （ B ）
A.0.5 小時 B.1 小時 C.1.5 小時 D.2 小時
134．眼睛是人體的重要視覺器官，防止眼睛受傷，下列哪項是錯誤的。（ C ）
A.不要抬頭直視太陽 B.眼睛有病要及時治療
C.眼睛直視電焊火花 D.眼睛進沙子后不要直接用手反復(fù)揉
135．分腿騰越山羊和跳箱練習時，踏跳應(yīng)采用（ ）。
�。� A ）
A 雙腳 B 單腳 C 跨越
136．下列哪項不是造成脊柱側(cè)彎的原因：
（ D ）
A.看書寫字姿勢不端正 B.單倒背書包 C.缺鈣 D.長時間看電視
137．下面哪個眼保健操按摩的穴位點不正確？ （ D ）
A.四白穴 B.睛明穴 C.太陽穴 D.迎香穴
138．青少年應(yīng)該培養(yǎng)正確的學習觀，那么我們學習的目的應(yīng)該是? （ B ）
A.升入高質(zhì)量的學校 B.積累精神財富，為將來打好基礎(chǔ)
C.應(yīng)付考試 D.使自己將來能有一個好的工作
139．流感流行的季節(jié)，你應(yīng)該 （ A ）
A.少去公共場所，鍛煉身體，提高抵抗力 B.自己吃感冒藥預(yù)防
C.外出戴好口罩，在家時關(guān)好門窗 D.不理不睬
140．腸道傳染病是由于（ ）
引起的。
（ A ）
A.吃了不清潔的食物 B.遺傳
C.別人與你接觸傳染 D.吃得太多
141．下列哪種方法是預(yù)防乙型肝炎最有效的手段？ （ A ）
A.接種乙肝疫苗 B.服用藥物
C.隔離病人 D.勤洗手
142．學生體格檢查測量體重前，應(yīng)當做到的是 （ D ）
A.不脫鞋 B.不脫外衣
C.可以劇烈活動 D.在大小便排空后進行
143．下列說法中，正確的是（ ）
。
�。� C ）
A.睡眠要有規(guī)律，正常人的睡姿應(yīng)取左側(cè)臥位。
B.劇烈活動后口干舌燥時，只要大量飲用白開水就可以了。
C.人體缺鐵會引起缺鐵性貧血。
D.人體缺鈣會引起貧血。
144．預(yù)防接種是為了（ ）
。
�。� B ）
A.預(yù)防癌癥 B.預(yù)防多種傳染病 C.治療疾病 D.加強營養(yǎng)
145．近視眼患者用眼鏡可以矯正視力，其配戴的眼鏡是（ ）。
�。� B ）
A.平面鏡 B.凹透鏡 C.凸透鏡 D.放大鏡
146．長期吸煙容易引起什么疾病? （ B ）
A.結(jié)核病 B.支氣管炎 C.矽肺 D.肺水腫
147．學習能力差注意力不集中，可能與（ ）缺乏有關(guān)。
�。� C ）
A.銅 B.鐵 C.鋅 D.碘
148．眼在調(diào)節(jié)松馳狀態(tài)下，遠處平行光線經(jīng)眼的屈光系統(tǒng)，焦點落在視網(wǎng)膜之前，這種眼稱為（ ）。
（ B ）
A.正視眼 B.近視眼 C.遠視眼 D.老花眼
149．遠視力表檢查視力時，檢查距離為（ ）。
�。� C ）
A.3 米 B.4 米 C.5 米 D.6 米
150．青少年近視眼好發(fā)對象，錯誤的說法是（ ）。
�。� C ）
A.有近視家族史者 B.用眼衛(wèi)生習慣不良者
C.學習用功成績優(yōu)秀者 D.所處學習環(huán)境采光不良者
151．為了有利于上好下節(jié)課，課間 10 分鐘的休息時間，我們應(yīng)該 （ B ）
A.抓緊分秒完成作業(yè) B.到課外活動 5－6 分鐘
C.在教室內(nèi)與同學聊天 D.看看課外小說
152． “四害”是指? （ A ）
A.蒼蠅、老鼠、蚊子、蟑螂 B.蒼蠅、老鼠、虱子、蟑螂
C.臭蟲、老鼠、虱子、蟑螂 D.臭蟲、老鼠、蚊子、蟑螂
153．注意用眼衛(wèi)生要做到連續(xù)看書寫字（）左右休息片刻或向遠處眺望。（ A ）
A.1 小時 B.2 小時 C.3 小時
154．看電視時，電視機與人距離應(yīng)在（ ）以上。
（ C ）
A.1 米 B.2 米 C.電視屏幕對角線 6－8 倍距離
155．鄭某在南方某地購得 15 克海洛因藏在家中準備自己吸食,后被公安機關(guān)查獲,鄭某的行為構(gòu)成了什么罪? （ B ）
A.販賣毒品罪 B.非法持有毒品罪 C.不構(gòu)成犯罪
156．利用未成年人運輸毒品的按照《刑法》規(guī)定如何處罰? （ C ）
A.以教唆罪論處 B.以運輸毒品罪處罰 C.以運輸毒品罪從重處罰
157．毒品最早來源于一些（ ）
。
（ A ）
A.植物 B.動物 C.微生物 D.細菌
158．私自種植罌粟等毒品原植物是（ ）
。
�。� A ）
A.違法的,將受到處罰 B.可以種植少量罌粟,不違法
159．我國法律規(guī)定?毒品主要是指鴉片、海洛因、嗎啡及（ ）
。? （ B ）A.香煙 B.搖頭丸 C.白酒
160．吸毒人員張某將一小包海洛因交給高考失利的小沈?并稱吸食后可以消除所有煩惱。張某的行為犯了什么罪? （ B ）
A.販賣毒品罪 B.引誘教唆他人吸食毒品罪 C.不算犯罪
161．在中小學生中普遍開展毒品預(yù)防教育的主要目的是提高他們的（ ）意識。
�。� A ）
A.識毒、防毒、拒毒 B.不吸毒 C.不販毒
162．張某吸毒，有時讓王某為其購買毒品，王某借機從中牟利，對王某的行為是否應(yīng)追究刑事責任？ （ A ）
A.應(yīng)該 B.不應(yīng)該 C.由所涉毒品數(shù)量決定
163．世界著名的非法毒品生產(chǎn)基地是? （ A ）
A.東南亞的“金三角” B.中亞 C.中東 D.百慕大三角
164．搖頭丸是（ ）
的衍生物。
�。� C ）
A.鴉片 B.大麻 C.冰毒
165．毒品的危害可以概括為（ ）
。? （ A ）
A.毀滅自己?禍及家庭?危害社會 B.僅危害本人身體
166．某藥材公司經(jīng)營部未經(jīng)有關(guān)部門批準，擅自大量出售可用于制造冰毒的原料麻黃素，其行為構(gòu)成（ ）
。
�。� C ）
A.玩忽職守罪 B.販賣毒品罪 C.非法買賣制毒物品罪
167．兒童佝僂病是由于缺乏（ ）造成的。
（ D ）
A.鐵 B.鋅 C.鎂 D.鈣
168．鈣的主要來源是（ ）。
（ B ）
A.蔬菜 B.奶與奶制品 C.水果 D.糧食
169．2012 年 1 月上海正式啟用食品安全統(tǒng)一舉報電話為（ ）。
（ B ）
A.12315 B.12331 C.12358 D.12369
170．長期食用精白米等精制食品時，易患的營養(yǎng)缺乏病是（ ）。
�。� B ）
A.干眼病 B.腳氣病 C.癩皮病 D.佝僂病
171．含有天然毒素的食物必須經(jīng)過一定的加工處理后才能食用，否則極易引起食物中毒。一定要燒熟煮透后才能食用的食物是（ ）。
（ C ）
A.山藥 B.花生 C.四季豆 D.紅薯
172．以下屬于優(yōu)質(zhì)鐵的食物來源是（ ）。
（ D ）
A.牛奶 B.大米 C.菠菜 D.瘦肉
173．以下含維生素 D 最豐富的食物是（ ）。（ A ）
A.動物肝臟 B.禽肉 C.蔬菜 D.大豆
174．不能放在冰箱中保存的食物是（ ）。
�。� A ）
A.巧克力 B.鮮牛奶 C.鮮豬肉 D.果汁
175．用冰箱保存保藏食品不正確的做法是（ ）。
（ C ）
A.冰箱內(nèi)的生熟食物必須分開放置
B.準備放入冰箱的生熟食物要清洗干凈
C.冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長時間，因為冰箱中溫度低，所以不必擔心食物變質(zhì)
D.存放在冰箱內(nèi)的熟食在食用前要再次加熱
176．以下哪種飲品含糖量較高，長期大量飲用會引起肥胖？ （ B ）
A.白開水 B.可樂 C.綠茶 D.酸奶
177．食品標簽上必須標注的內(nèi)容是（ ）。
�。� D ）
A.保質(zhì)期 B.生產(chǎn)日期
C.詳細的廠址及企業(yè)名稱 D.以上都必須具有
178．（ ）是視色素的組成成份，與維持正常視覺功能有著極其密切的關(guān)系。如果肌體缺乏此種維生素，對光暗適應(yīng)能力將降低，最終導(dǎo)致夜盲癥。
�。� A ）
A.維生素 A B.維生素 B C.維生素 C D.維生素 D
179．以下哪個不是食物中毒的特征？ （ D ）
A.腹痛、腹瀉 B.嘔吐 C.發(fā)熱 D.咳嗽
180．柿子不能與哪種食物一起吃？ （ D ）
A.西瓜 B.青菜 C.巧克力 D.螃蟹
181．為避免營養(yǎng)素流失過多，以下哪種食物不能放在微波爐中加熱？（ C ）
A.豬肉 B.魚 C.綠葉蔬菜 D.排骨湯
182．海產(chǎn)魚類食物中含有較為豐富的無機鹽是（ ）。
�。� B ）
A.鈣、鎂 B.鈣、碘 C.鈣、鐵 D.鐵、碘
183．凡患有（ ）疾病的患者不得從事直接入口食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。（ D ）
A.高血壓
B.糖尿病
C.冠心病
D.痢疾
184．硒是一種生理活性物質(zhì)，硒含量高的食物是（ ）。
�。� A ）
A.海產(chǎn)品 B.蔬菜 C.水果 D.牛奶
185．鮮魚食用的最佳時間是? （ C ）
A.鮮活的時候 B.剛死不久
C.宰殺后 2-3 小時 D.存放很久之后
186．蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素，下列奶制品中蛋白質(zhì)含量最低的是? （ D ）
A.牛奶 B.酸奶 C.奶粉 D.乳飲料
187．嬰幼兒發(fā)燒時不要吃下列哪種食物。
�。� A ）
A.雞蛋 B.水果 C.蔬菜 D.低蛋白質(zhì)食物
188．鮮蛋的外觀特點是（ ）
。
�。� C ）
A.蛋殼有裂紋 B.蛋殼發(fā)暗
C.蛋殼上有一層白霜，色澤鮮明 D.蛋殼表面的粉霜脫落，色澤油亮
189．下列有關(guān)野生蘑菇的描述哪個是正確的？ （ C ）
A.吃野生蘑菇的時候最好和大蒜同煮，可以去毒
B.只要充分掌握識別毒蘑菇的技巧就不會中毒
C.野生蘑菇無法從外觀、氣味等方面辨別是否有毒
D.野生蘑菇中毒也沒事，多休息就好了
190．能促進人體鈣吸收的方法是（ ）。
（ A ）
A.常在戶外曬太陽 B.經(jīng)常做理療 C.多吃谷類食物 D.多吃蔬菜水果
191．維生素 B2 的良好來源是（ ）。
�。� D ）
A.白菜 B.菠菜 C.大米 D.動物肝臟
192．以下哪位小朋友的做法是正確的？ （ C ）
A.小明食用校園周邊流動攤販上購買的肉串
B.小紅直接食用未經(jīng)清洗的蘋果
C.小麗放學回家后先洗手再吃餅干
D.以上都正確
193．下列防范食品污染采取的措施錯誤的是？ （ B ）
A.不喝生水，水要燒開了再喝
B.吃飯前可以不先洗手，飯后洗也可以
C.菜刀、砧板用前都應(yīng)清洗干凈
D.以上都是
194．運動中會出現(xiàn)口渴、饑餓、頭暈等癥狀，此時為維持血糖水平和體液平衡，喝（ ）
最好？ （ B ）
A.可樂 B.白開水 C.牛奶 D.豆?jié){
195．以下哪種食物不宜空腹吃？ （ D ）
A.香蕉 B.柿子 C.冷飲 D.以上都是
196．湯圓變紅后不能食用的原因是？ （ C ）
A.變紅的地方不易被消化，容易引起消化不良
B.變紅后湯圓的口感不好
C.變紅是被酵米面黃桿菌污染的結(jié)果，該菌能產(chǎn)生毒素，食用后引起中毒
D.以上說法均不正確
197．我國食品安全的主要問題是由污染引起的食源性疾病，下列哪種情況引起的食源性疾病尤為突出？ （ A ）
A.細菌性污染 B.食源性寄生蟲感染
C.食源性化學性中毒 D.食源性真菌毒素中毒
198．以下哪一物質(zhì)的濫用是劣質(zhì)兒童食品中化學污染的主要問題？ （ B ）
A.食品防腐劑 B.食品添加劑 C.食品防凍劑 D.以上均正確
199．食品的貯存包括冷藏和冷凍兩種方式，冷藏的貯存溫度是
多少？（ A ）
A.4℃～10℃ B.-29℃～0℃ C.-10℃～0℃ D.-18℃～0℃
200．有個 10 歲的小朋友，平時吃飯愛吃瘦肉，還愛將膨化食品當成零食，他現(xiàn)在出現(xiàn)了便秘，應(yīng)該多吃哪類食物？ （ C ）
A.肥肉 B.瘦肉 C.蔬菜水果 D.魚類制品
201．以下哪種日常習慣會影響少兒智力發(fā)育？（ D ）
A.不吃早餐
B.長期大劑量食用鋁含量超標的食品，如油條
C.長期食用含人工合成色素的食品，如顏色鮮艷的糖果
D.以上都是
202．嬰幼兒缺鋅的癥狀主要有？ （ B ）
A.生長發(fā)育緩慢 B.味覺減退、食欲不振
C.消瘦 D.免疫功能低下
203．以下哪個不屬于世界衛(wèi)生組織公布的垃圾食品？ （ D ）
A.油炸類食品 B.汽水可樂類飲料 C.方便面和膨化食品 D.紅薯
204．天然食品中，營養(yǎng)最完整和易于吸收的是？ （ D ）
A.水果 B.魚肉 C.谷物 D.乳類
205．每日攝入多少食鹽可滿足人體正常需要？（ A ）
A.3～5 克 B.6～9 克 C.10～15 克 D.16～20 克
206．為預(yù)防食物中毒，以下哪種食物不能生吃？ （ D ）
A.生牛肉 B.生水 C.生雞蛋 D.以上都是
207．多吃蔬菜水果是為了獲得（ ）
。
�。� C ）
A.豐富的蛋白質(zhì) B.充足的能量
C.豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維 D.充足的碳水化合物
208．織紋螺因含有（ ）易導(dǎo)致食物中毒，任何食品生產(chǎn)經(jīng)營單位不得采購、加工和銷售織紋螺。
�。� C ）
A.砷 B.汞 C.河豚毒素 D.貝類毒素
209．膳食中長期攝入過量鋁會引起以下哪種不良后果？ （ D ）
A.營養(yǎng)不良 B.甲狀腺腫大 C.腸胃疾病 D.影響兒童智力發(fā)育
210．中小學生缺鐵性貧血較普遍，因而青少年的膳食中應(yīng)增加含（ ）較高的食物，以促進鐵的吸收。
�。� C ）
A.維生素 A B.維生素 B C.維生素 C D.維生素
211．（ ）是最好的飲料，一些飲料含有防腐劑、色素等，經(jīng)常飲用不利于少年兒童的健康。
（ B ）
A.碳酸飲料 B.白開水 C.果汁飲料 D.運動飲料
212．吃零食要有選擇、適時、適量，不要在接近（ ）時吃，臨睡前和看電視時吃零食都不是好習慣。
�。� D ）
A.早餐 B.午餐 C.晚餐 D.以上都是
213．豆?jié){必須煮透后喝，豆?jié){加熱出現(xiàn)泡沫后，要再充分（ ）10 分鐘才算好。
�。� B ）
A.冷卻 B.煮沸 C.加熱 D.以上都不是
214．燒開水以煮沸 5 分鐘為佳，反復(fù)燒開的水和長時間煮沸的水含（ ），危害人體健康，不宜飲用。
�。� B ）
A.山梨酸鹽 B.亞硝酸鹽 C.磷酸鹽 D.硝酸鹽
215．《上海市實施〈中華人民共和國食品安全法〉辦法》規(guī)定，禁止食品攤販在距離幼兒園、中小學校門口（ ）米范圍內(nèi)設(shè)攤經(jīng)營。
�。� C ）
A.80 B.90 C.100 D.150
216．四季豆中毒的潛伏期一般為 2～4 小時，下列哪項不是四季豆的中毒癥狀？
（ D ）
A.惡心 B.嘔吐 C.腹痛 D.口舌發(fā)麻
217．粗糧是沒經(jīng)過深加工和細加工，營養(yǎng)成分保存得較為完整的食物，主要包括谷物類、雜豆類、（ ），常吃粗糧有益健康。
�。� B ）
A.蔬菜類 B.塊莖類 C.油脂類 D.以上都是
218．（ ）食品所含熱量與脂肪極高，長期食用會導(dǎo)致肥胖、糖尿病、冠心病等。
（ D ）
A.烘烤類 B.熟粉類 C.蒸煮類 D.油炸類
219．長期使用鋁制品作為食品容器會引發(fā)下列哪種疾��？ （ A ）
A.老年癡呆癥 B.甲狀腺腫大 C.腸胃疾病 D.癌癥
220．熟食在室溫下存放不可超過（ ）小時？ （ A ）
A.2 小時 B.4 小時 C.8 小時 D.12 小時
221．吃零食最好選擇在與正餐相隔（ ）小時？ （ D ）
A.0.5 小時 B.0.5-1 小時 C.1-1.5 小時 D.1.5-2 小時
222．上海市食品安全投訴舉報實施有獎舉報制度，獎勵金額最高（ ）。
（ D ）
A.50 萬元 B.40 萬元 C.10 萬 D.20 萬
223．下列哪種場所經(jīng)營的食品更加安全？ （ C ）
A.路邊攤販 B.無證小食店 C.正規(guī)超市 D.以上都安全
224．對于飲食安全，下列哪種做法是正確的？（ C ）
A.膨化食品味美可口，可以經(jīng)常吃 B.夏天氣溫高，可多吃冷飲來降溫
C.合理膳食，要多吃谷物和水果蔬菜 D.以上都是
225．患有痢疾、傷寒、（ ）等消化道傳染病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
（ D ）
A.乙肝 B.甲肝 C.丙肝 D.病毒性肝炎
226．以下哪種是健康的飲水習慣？ （ A ）
A.白開水是最好的飲料，要常喝 B.口渴時才喝水，不渴時不必喝
C.有時可以直接喝自來水 D.飲料好喝又解渴，應(yīng)該多喝
227．反式脂防酸對人體的心腦血管系統(tǒng)健康不利，以下哪種油脂中反式脂肪酸的含量較高？ （ D ）
A.大豆油 B.花生油 C.橄欖油 D.人造奶油
228．可隨唾液傳播而導(dǎo)致胃病的菌是（ ），它與胃癌的發(fā)生也
有著密切的關(guān)系。
（ A ）
A.幽門螺桿菌 B.金黃色葡萄球菌 C.鏈球菌 D.大腸桿菌
229．冷鮮雞應(yīng)存放在（ ）的溫度條件下。
�。� B ）
A.-5℃～0℃ B.0℃～4℃ C.-18℃ D.0℃以下
230．關(guān)于月餅，以下說法正確的是？ （ D ）
A.傳統(tǒng)月餅屬于高油、高糖、高熱量食品，“三高”人群不能食用
B.可以空腹食用月餅
C.“無糖”月餅中不含蔗糖，糖尿病人可以多食
D.不宜將月餅當作主食
231．關(guān)于家庭存放食物，以下行為錯誤的是? （ D ）
A.熟食要冷藏，再次食用前要徹底加熱
B.放入冰箱的食品之間要留有空隙，不宜太滿
C.冰箱內(nèi)熟食加蓋后存放上層，生食存放下層
D.新鮮的蔬菜、水果可與生肉、魚等存放在一起
232．有關(guān)酸奶，以下說法正確的是? （ D ）
A.酸奶是變酸的牛奶 B.酸奶喝得越多越好
C.酸奶空腹時喝效果好 D.小包裝酸奶一次喝完最好
233．以下哪種早餐搭配方式更健康？ （ D ）
A.前一天的剩飯、剩菜 B.培根、薯條、香腸
C.油條、豆?jié){ D.面包、雞蛋、蘋果、牛奶
234．關(guān)于小龍蝦，以下說法錯誤的是？ （ B ）
A.購買小龍蝦時要挑選背部紅亮干凈的
B.野生小龍蝦比養(yǎng)殖小龍蝦更安全
C.不要食用小龍蝦的頭部
D.小龍蝦的消化道——蝦線是重金屬污染和病菌污染較為嚴重的地方
235．什么是食品安全？（ D ）
A.食品無毒無害
B.符合應(yīng)當有的營養(yǎng)要求
C.對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性的危害
D.以上都是
236．我國大部分地區(qū)存在缺碘情況，所以國家強制在食鹽中加入少量的碘強化劑，以下對加碘鹽攝入描述錯誤的是？ （ A ）
A.所有人都應(yīng)該食用加碘鹽 B.甲亢患者不需食用加碘鹽
C.碘過量和碘缺乏都會引起健康問題 D.非缺碘地區(qū)的居民不需要食用加碘鹽
237．大米過分淘洗容易引起損失的營養(yǎng)素是（ ）。
（ B ）
A.維生素 A B.B 族維生素 C.維生素 C D.維生素 E
238．食物過敏是在攝入食物時由于食物中的某些成分引起免疫應(yīng)答，導(dǎo)致消化系統(tǒng)內(nèi)或全身性的變態(tài)反應(yīng)。以下食物成分容易引起過敏的是? （ C ）
A.纖維素 B.維生素 C.蛋白質(zhì) D.脂肪
239．用微波爐加熱食品時一定要選用合適的餐具盛放食品，以下餐具可用于微波爐加熱的是? （ D ）
A.帶金邊的陶瓷餐具
B.密胺餐具
C.底部三角形中數(shù)字為 5（聚丙烯）的塑料制品餐具
D.底部三角形中數(shù)字為 6（聚苯乙烯）的塑料制品餐具
240．我國食品安全的主要問題是什么？ （ B ）
A.化學性污染引起 B.微生物污染引起
C.物理性污染引起 D.以上都是
241．綠色食品、有機食品、無公害農(nóng)產(chǎn)品標準對產(chǎn)品質(zhì)量安全的要求由高到低依次排列為（ ）。
�。� B ）
A.綠色食品、有機食品、無公害食品
B.有機食品、綠色食品、無公害食品
C.綠色食品、無公害食品、有機食品
D.無公害食品、有機食品、綠色食品
242．在校外購買溫度較高的食物，不能用以下哪種包裝物盛裝？ （ A ）
A.塑料袋 B.玻璃盒 C.陶瓷碗 D.不銹鋼盒
243．下列哪種物質(zhì)是食品添加劑。
（ C ）
A.三聚氰胺 B.蘇丹紅 C.苯甲酸鈉 D.廋肉精
244．下列哪個食品中不得添加任何食品添加劑（ ）。
（ A ）
A.鮮奶 B.醬油 C.奶油 D.火腿
245．生食或吃沒有炒熟的扁豆、毛豆、蠶豆等豆類蔬菜，容易造成食物中毒,其中含有（ ）物質(zhì)不是造成中毒的原因。
（ C ）
A.皂素 B.血球凝聚素 C.B 族維生素 D.抗胰蛋白酶
246．冷卻肉應(yīng)該在（ ）度的溫度下進行運輸、銷售和儲存？ （ B ）
A.-18℃ B.0-4℃ C.0-10℃ D.以上都可以
247．食物若由于烹飪方式不當，食用后會對人體健康造成危害。燒焦了的魚、肉不宜再食用，因其中含有（ ），該物質(zhì)對人體有極強的致癌作用。
（ A ）
A.苯并芘 B.二噁英 C.黃曲霉毒素 D.亞硝胺
248．水產(chǎn)品中的生物毒素不容低估，包括藍藻毒素、貝類毒素、河豚毒素、雪卡毒素等，其中（ ）毒性最強，比氰化鈉還強 1000倍。
�。� C ）
A.藍藻毒素 B.貝類毒素 C.河豚毒素 D.雪卡毒素
249．銅器與（ ）不宜長久接觸，否則會產(chǎn)生銅綠。用含有銅綠的銅器盛放食品或烹炒菜肴易中毒。
�。� D ）
A.醬油 B.花椒面 C.味精 D.醋
250．下列哪類物質(zhì)被認定為“有毒、有害的非食品原料”。
�。� D ）
A.法律、法規(guī)禁止在食品生產(chǎn)經(jīng)營活動中添加、使用的物質(zhì)
B.國務(wù)院有關(guān)部門公布的《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)名單》《保健食品中可能非法添加的物質(zhì)名單》上的物質(zhì)
C.國務(wù)院有關(guān)部門公告禁止使用的農(nóng)藥、獸藥以及其他有毒、有害物質(zhì)和其他危害人體健康的物質(zhì)
D.以上都是
251．市場上銷售的食用油根據(jù)加工工藝主要可分為“浸出油”和”壓榨油”，下列說法正確的是? （ A ）
A.浸出油的加工工藝是化學浸出法，應(yīng)用化學萃取的原理，用有機溶劑與油料接觸萃取出食用油
B.壓榨油是用物理壓榨法分離的食用油，因此壓榨油比浸出油安全
C.壓榨油是油料經(jīng)去雜、去石后進行破碎、蒸炒、擠壓，讓油脂從油料中分離出來，這個過程生產(chǎn)的油脂是合格的油脂產(chǎn)品
D.以上都正確
252．有些人飲用牛奶后，會出現(xiàn)腹脹、腹疼、腸道痙攣，甚至嘔吐或腹瀉。這是由于這些人不能對牛奶中的（ ）分解利用造成的，可食用酸奶以補充每日所需乳制品。
�。� B ）
A.葡萄糖 B.乳糖 C.果糖 D.蔗糖
253．下列食物中含鋅量最高的是? （ C ）
A.胡蘿卜 B.雞肉 C.牡蠣 D.豬肝
254．食物中毒是（ ）。
�。� B ）
A.因暴飲暴食引起的急性腸胃炎
B.正常人在正常情況下，經(jīng)口攝入正常數(shù)量的、可食狀態(tài)食物后，所發(fā)生的非傳染性急性或亞急性疾病
C.有毒食物引起的急慢性中毒
D.經(jīng)食物傳播的各種疾病
255．下面哪種食品是有毒食品（ ），不宜食用。
（ D ）
A.發(fā)芽的土豆 B.未徹底煮熟的四季豆
C.發(fā)霉的花生 D.以上都是
256．下面說法正確的是（ ）。
�。� A ）
A.穿了“衣服”（有包裝）的食品比沒穿“衣服”（裸露）的食品更安全
B.粉絲越白越好
C.香腸顏色越紅越好
D.以上都是
257．為什么不能過量喝飲料? （ D ）
A.多喝飲料會產(chǎn)生飽腹感，影響正常食欲
B.有的飲料用了人工合成的甜味劑、香精、色素、碳酸水等，多喝對身體沒好處
C.飲料含有一定的熱量，多喝容易導(dǎo)致身體發(fā)胖
D.以上都是
258．正確使用冰箱是確保食品安全的重要措施，下列關(guān)于使用冰箱的說法，錯誤的是? （ C ）
A.不要將冰箱塞滿，將冰箱塞得過滿會導(dǎo)致冰箱內(nèi)溫度不均
B.冰箱不是保險箱，不要食用在冰箱里放置較久的食品
C.直接從冰箱中取出的熟食，不需要加熱可以直接食用
D.至少每 3 個月對整個冰箱進行清潔消毒
259．以下哪種說法是正確的? （ D ）
A.綠色食品就是綠顏色的食品
B.天然的食品都是綠色食品
C.野生的食品就是綠色食品
D.綠色食品是經(jīng)過專門機構(gòu)認證的許可使用綠色食品標志的食品
260．未開啟的罐頭及真空包裝的袋裝食品，如果外包裝發(fā)生鼓脹現(xiàn)象，你應(yīng)該怎么做? （ B ）
A.食品裝得太多了，可以吃 B.食品已變質(zhì)，絕對不能吃
C.食品已發(fā)酵，但可以吃 D.食品如沒有過期，可以吃
261．燒煮或炒制胡蘿卜時，最科學的方法是用油炒至顏色變?yōu)榻瘘S色出鍋，目的是為了? （ B ）
A.讓胡蘿卜充分炒熟 B.讓胡蘿卜中的脂溶性維生素充分溶出
C.讓胡蘿卜口感更佳 D.滅菌
262．缺乏維生素 A 可引起? （ C ）
A.腳氣病 B.地方性甲狀腺腫 C.夜盲癥 D.佝僂病
263．淘米時下列哪種營養(yǎng)素損失最多? （ A ）
A.維生素 B1 B.維生素 B2 C.煙酸 D.維生素 E
264．相對于其他金屬，不銹鋼容器更加堅固、耐腐蝕。關(guān)于不銹鋼容器的使用，下列做法正確的是? （ B ）
A.可以用來煎熬中藥
B.不能長時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等
C.用強堿性的化學藥劑洗滌和浸泡
D.可以在火上空燒
265．關(guān)于雞蛋的食用方法，下列說法正確的是?（ B ）
A.雞蛋生吃可以獲得最佳營養(yǎng)，最好生吃
B.雞蛋一定要煮熟吃
C.開水沖雞蛋食用最有利于營養(yǎng)吸收
D.半生半熟的煎蛋是科學的食用方法
266．邊吃飯邊看書或電視，容易發(fā)生（ ）疾病 ,因此要改掉這種習慣。（ A ）
A.消化系統(tǒng) B.肝炎 C.肺炎 D.呼吸道
267．飲食要（ ），過多吃過咸的食品會增加患高血壓的風險。
（ C ）
A.偏甜 B.偏咸 C.清淡少鹽 D.以上都不是
268．（ ）中的鈣極易被人體吸收，是促進青少年骨骼和牙齒發(fā)育的理想食品。
（ B ）
A.肉 B.奶 C.蛋 D.豆制品
269．蔬菜可供給人體維生素、礦物質(zhì)、（ ）等，因此我們需要每天攝取蔬菜。
（ D ）
A.蛋白質(zhì) B.碳水化合物 C.脂肪 D.膳食纖維
270．缺少（ ），會得壞血酸病，造成牙齦出血、萎縮。
�。� C ）
A.維生素 A B.維生素 B C.維生素 C D.維生素 D
271．食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和（ ）以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或天然的物質(zhì)�，F(xiàn)代食品加工離不開添加劑。（ D ）
A.色 B.香 C.味 D.以上都是
272．綠色食品是指在無污染的生態(tài)環(huán)境中種植及全過程標準化生產(chǎn)或加工，并經(jīng)專門機構(gòu)認定，許可使用綠色食品標志的食品。綠色食品可細分為兩個等級，即（ ）。
（ B ）
A.安全級和優(yōu)質(zhì)級 B.A 級和 AA 級
C.合格級和優(yōu)質(zhì)級 D.A 級和 B 級
273．調(diào)查顯示,世界上所有國家和地區(qū)的高血壓發(fā)病率均與下列哪種調(diào)味料的攝入有關(guān)（ ）。
�。� A ）
A.食鹽
B.味精
C.醋
D.醬油
274．購買保健食品時，應(yīng)注意看外包裝上是否有（ ）標志。
（ B ）
A.“QS”
B.“藍帽子”
C.”紅帽子”
D.條線碼
275．國家對聲稱具有特定（ ）的食品實行嚴格監(jiān)督。
（ C ）
A.營養(yǎng)功能 B.藥用功能 C.保健功能 D.治療功能
276．（ ）有權(quán)舉報食品生產(chǎn)經(jīng)營中的違法行為，有權(quán)向相關(guān)部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。
�。� A ）
A.任何組織或個人 B.食品生產(chǎn)經(jīng)營者
C.消費者 D.食品企業(yè)
277．國家規(guī)定對食用豆油原料的哪一指標必須明示？ （ D ）
A.產(chǎn)地 B.等級 C.水分含量 D.是否轉(zhuǎn)基因
278．食用油的質(zhì)量等級分為 1-4 級，哪一等級的純度最高，可以作為色拉油？
�。� A ）
A.1 級 B.2 級 C.3 級 D.4 級
279．地溝油是一個比較寬泛的概念，下列哪種來源的油脂不是地溝油？（ C ）
A.污水管分層油 B.餐廚回收油
C.合格新鮮肥膘熬煮的油 D.反復(fù)煎炸的油
280．營養(yǎng)強化劑是為增加營養(yǎng)價值而加入食品中的天然或人工的營養(yǎng)素，營養(yǎng)強化劑屬于（ ）。（ A ）
A.食品添加劑 B.保健食品成分 C.藥品 D.調(diào)味品
281．根據(jù)食品添加劑的作用，其在現(xiàn)代食品生產(chǎn)中是（ ）。
�。� A ）
A.不可缺少的 B.可有可無的
C.不需要添加的 D.應(yīng)嚴格禁止使用的
282．食品添加劑有天然的，也有人工合成的，在食品安全方面（ ）。（ C ）
A.天然的一定比合成的安全 B.合成的一定比天然的安全
C.要根據(jù)毒性試驗判斷 D.純度越高越安全
283．以下哪種特點是高品質(zhì)巧克力所具有的？（ B ）
A.有很多氣孔 B.熔點低、易融化
C.含大量代可可脂 D.不因溫度差異產(chǎn)生表面霜化
284．新鮮的菠蘿如果不用鹽水浸漬一下，吃起來會有麻舌頭的感覺，這是因為菠蘿中含有蛋白酶，在加工食品中加了蛋白酶后，為什么沒有麻舌頭的感覺？
（ C ）
A.因為加入的劑量太小
B.因為只有菠蘿蛋白酶才會麻舌頭
C.經(jīng)過高溫加工后，蛋白酶都已經(jīng)變?yōu)槠胀ǖ鞍踪|(zhì)了
D.因為我們沒有注意
285．除了傳統(tǒng)的糖以外，我們還有很多其他甜味劑，例如木糖醇、山梨糖醇等。除了安全性好、甜味感較好以外，它們還具有（ ）的特點。
�。� B ）
A.價格便宜 B.保護牙齒 C.來源方便 D.純天然提取
286．三氯蔗糖、阿斯巴甜等合成甜味劑的甜度是蔗糖的（ ），所以在食品中的添加量很低，并且沒有能量，不影響胰島素，適合糖尿病人等食用。（ C ）
A.幾倍 B.十倍 C.幾百倍 D.幾千倍
287．茶飲料可能出現(xiàn)的質(zhì)量問題一般為食品添加劑超范圍和超量使用、微生物超標外以及（ ）含量不達標。
（ C ）
A.有機酸 B.氨基酸 C.茶多酚 D.糖
288．根據(jù)世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織的定義，（ ）是當攝入足夠數(shù)量時，對宿主起有益健康作用的活的微生物。
�。� C ）
A.乳酸菌 B.雙歧桿菌 C.益生菌 D.乳桿菌
289．乳酸飲料只是添加了酸味劑的一般含乳飲料，不含（ ）。
（ D ）A.糖 B.蛋白質(zhì) C.乳酸 D.乳酸菌
290．含有活性乳酸菌的飲料不宜空腹時直接飲用，因為空腹時胃酸的 pH 值較低，易將活性乳酸菌殺死，（ ）飲用效果較好。
�。� C ）A.清晨 B.飯前 2 小時 C.飯后 2 小時 D.睡前
291．世界衛(wèi)生組織曾宣布，在某些洋快餐中有一種致癌物質(zhì)存在于炸薯條、薄脆餅、烤豬肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是（ ）
。（ D ）
A.蘇丹紅 B.二氧化硫 C.苯并芘 D.丙烯酰胺
292．谷類、薯類是我國膳食能量的主要來源，但其缺乏（ ），因此要與其他食物搭配著一起吃。（ B ）
A.脂肪 B.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) C.碳水化合物 D.維生素
293．糧食不宜加工過細，原因是? （ B ）
A.不利于人體消化吸收 B.營養(yǎng)素丟失嚴重
C.不易貯存 D.不易煮爛
294．在食品加工、烹調(diào)過程中，以下四種營養(yǎng)素相比，最容易損失的是?（ A ）
A.維生素 B.蛋白質(zhì) C.礦物質(zhì) D.脂肪
295．豆?jié){又叫“植物奶”，被國際營養(yǎng)協(xié)會評定為健康食品和世界六大營養(yǎng)飲料之一，對于豆?jié){，以下正確的喝法是? （ C ）
A.喝沒有煮沸的豆?jié){ B.豆?jié){中沖入雞蛋
C.喝豆?jié){時搭配其他食物 D.用保溫瓶長時間儲存豆?jié){
296．牛奶不能凍結(jié)或煮沸，是為了保護其中的（ ）。
（ B ）
A.脂肪 B.蛋白質(zhì) C.乳糖 D.微量元素
297．糖果...
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