校茶藝生產(chǎn) 實訓(xùn)室建設(shè)方案

　 在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的大力支持下，商務(wù)管理系實訓(xùn)室建設(shè)已初見成效。我系現(xiàn)又根據(jù)學(xué)校創(chuàng)建國重點專業(yè)建設(shè)的需要，按照學(xué)校關(guān)于實習(xí)實訓(xùn)室建設(shè)的整體要求以及十八大提出對職業(yè)教育要走產(chǎn)教相結(jié)合的綱領(lǐng)，通過調(diào)研、充分論證，吸收了企業(yè)專業(yè)技術(shù)人員參與制定茶藝生產(chǎn)實訓(xùn)室建設(shè)方案，具體內(nèi)容如下：

　一、 茶藝生產(chǎn) 實訓(xùn)室建設(shè)指導(dǎo)思想

　建設(shè)按照“分輕重緩急、突出重點與特色”的原則進(jìn)行，在實訓(xùn)室建設(shè)中，堅持以培養(yǎng)旅游行業(yè)高素質(zhì)技能型人才為根本目標(biāo)，以技術(shù)應(yīng)用能力為主線，以學(xué)生的專業(yè)技能和旅游實踐能力培養(yǎng)為核心，建成全省一流、國內(nèi)領(lǐng)先、具有長三角區(qū)域特色的集生產(chǎn)、教學(xué)、實訓(xùn)、科研為一體的校內(nèi)茶藝。

　實現(xiàn)五方面的職能：一是為本專業(yè)茶藝方向的學(xué)生及外校相關(guān)專業(yè)在校學(xué)生提供專業(yè)生產(chǎn)實訓(xùn)服務(wù)。實訓(xùn)室實訓(xùn)項目包括各種茶具茶葉的識別和質(zhì)量鑒定、茶具的使用方法訓(xùn)練、不同茶葉的泡制訓(xùn)練和基本茶道的實訓(xùn)等。其主要功能是在滿足現(xiàn)有實際教學(xué)工作的同時，又滿足學(xué)生展開第二課堂的需求，借此拓寬學(xué)生的專業(yè)技能，使之更能適應(yīng)競爭日益激烈的社會；二是為本地區(qū)茶樓會所提供員工培訓(xùn)服務(wù)；三是為旅游行業(yè)職業(yè)技能培訓(xùn)及崗位工種提供鑒定服務(wù)，茶藝實訓(xùn)室可建成茶藝師資格培訓(xùn)及考核點。；四是為學(xué)校日常接待提供茶飲服務(wù)以及為全校師生創(chuàng)造一個休閑平臺；五是為旅游職業(yè)學(xué)校教師開展茶藝產(chǎn)品開發(fā)與推廣應(yīng)用服務(wù)。

　二、 實訓(xùn)項目

　1、 中國茶藝基本禮儀實訓(xùn)

　2、 茶藝環(huán)境及茶具整理與養(yǎng)護(hù)實訓(xùn)

　3、 黑茶茶藝技能訓(xùn)練

　4、 綠茶茶藝技能訓(xùn)練

　5、 紅茶茶藝技能訓(xùn)練

　6、 黃茶茶藝技能訓(xùn)練

　7、 花茶茶藝技能訓(xùn)練

　8、 茶葉分類及識別與儲存

　三、茶藝生產(chǎn)實訓(xùn)室建設(shè)計劃

　 1、按照示范校任務(wù)書要求，確保在 2014 年 4 月 10 前高水平高質(zhì)量建成投入使用。

　2、按照示范校任務(wù)書要求，總投入 30 萬元，其中實訓(xùn)室布置裝修 10 萬元 ，生產(chǎn)實訓(xùn)設(shè)施設(shè)備、辦公設(shè)備、教學(xué)器材及生產(chǎn)實訓(xùn)原料采購 20 萬元。

　3、茶藝生產(chǎn)實訓(xùn)室建設(shè)選址位于學(xué)校東實訓(xùn)樓 1 樓原西餐廳。

　4、建設(shè)面積約 50 平米。

　5、實訓(xùn)室建設(shè)要求：

　（1）鋪設(shè)好水管、電線、網(wǎng)絡(luò)線、有線電視線以及多媒體教學(xué)線路，安裝好各類插座、接口、投影儀架、燈具；

　（2）大門朝東，仍采用原大門，需防盜防護(hù)；

�。�3）原吧臺拆除重建成古典中式風(fēng)格，大小為 6（東西 3*南北 2）平米；

�。�4）南面依墻而建茶藝展示區(qū)，大小 7（東西 3.5*南北 2）平米；

�。�5）整個實訓(xùn)室頂部采用木質(zhì)小方格裝潢、墻壁乳膠漆處理+古典中式屏（見效果圖 1）、地面采用高強(qiáng)度復(fù)合地板；

�。�6）中間用軟包隔成開放式 1.5 米高茶座（見效果圖 2）；

�。�7）其它。

　 6、生產(chǎn)設(shè)施設(shè)備要求：

�。�1）茶藝展示臺 1 張、圓形及方形茶藝桌 16 張、椅子 20 把、茶道專用茶具及配套器材 18 套、中央空調(diào) 2 臺、飲水機(jī)一臺；

�。�2）臺式電腦 2 臺、教學(xué)投影儀 1 臺、固定電話 1 臺、存放茶葉冰柜一臺、咖啡機(jī) 1 臺；

�。�3）收銀機(jī)、刷卡機(jī)、茶藝模擬實訓(xùn)教學(xué)軟件各一套；

�。�4）代表性茶葉原材料若干；

�。�5）其它。

　7、茶藝文化建設(shè)由南京貓空茶社負(fù)責(zé)。

　四 、實訓(xùn)室項目建設(shè)的措施和效果

�。ㄒ唬┚唧w措施

　1、樹立“產(chǎn)學(xué)結(jié)合、工學(xué)交替”新理念，促進(jìn)教學(xué)模式轉(zhuǎn)變，提高學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)。在實訓(xùn)室建設(shè)過程中，始終堅持項目建設(shè)和教學(xué)改革相結(jié)合，體現(xiàn)產(chǎn)學(xué)結(jié)合、工學(xué)交替，推進(jìn)教學(xué)模式的轉(zhuǎn)變。試驗和探索各實訓(xùn)項目的建設(shè)方案，確定實驗室建設(shè)的內(nèi)容。

　2、積極探索，創(chuàng)新實踐教學(xué)體系

　（1）教學(xué)計劃-----“雙大綱”

　我們在制定教學(xué)計劃和教學(xué)大綱的同時，制訂各種實訓(xùn)（包括校內(nèi)虛擬實訓(xùn)、仿真實訓(xùn)、生產(chǎn)性實訓(xùn)）、實習(xí)（包括課程認(rèn)識實習(xí)、校外生產(chǎn)實習(xí)、頂崗實習(xí)、畢業(yè)實習(xí)）的教學(xué)計劃和教學(xué)大綱，學(xué)生按照大綱的要求完成包括實訓(xùn)、實習(xí)、生產(chǎn)在內(nèi)的實踐教學(xué)環(huán)節(jié)。

　（2）教學(xué)方式----“雙課堂”

　我們在實訓(xùn)室規(guī)劃中考慮了多媒體教室，在學(xué)生生產(chǎn)實訓(xùn)和技能培訓(xùn)期間隨時可以進(jìn)行理論教學(xué)觀摩，這樣理論教學(xué)和實踐教學(xué)可以交替進(jìn)行，以便取得最佳的教學(xué)效果。

�。�3）教師培養(yǎng)----“雙師型”

　我們將進(jìn)一步重視實踐教師隊伍的建設(shè)，一方面注意引進(jìn)具有實踐經(jīng)驗的旅游企業(yè)的職業(yè)經(jīng)理人，形成“雙師型”實踐教學(xué)教師隊伍，另一方面，我們對新引進(jìn)的青年教師進(jìn)行實踐教學(xué)方面的培訓(xùn)，如派到校內(nèi)實訓(xùn)室、校外的企業(yè)事業(yè)單位進(jìn)行培訓(xùn)。另外，還聘用一批旅游企業(yè)的的大師、名師作為我們的兼職實踐教學(xué)指導(dǎo)教師，提高實踐教學(xué)效果。

�。�4）畢業(yè)就業(yè)-----“雙證書”

　學(xué)生畢業(yè)推行“畢業(yè)證”加“崗位資格證”的“雙證書”制度。通過學(xué)校學(xué)業(yè)考試和有關(guān)部門組織的職業(yè)技能鑒定兩個方面的考核，促進(jìn)職業(yè)能力的提高。

�。ǘ�）實訓(xùn)室的預(yù)期效果

　實訓(xùn)室建設(shè)按既定的方向和目標(biāo)快速健康發(fā)展，將對本地區(qū)茶藝發(fā)展產(chǎn)生積極影響，主要體現(xiàn)在以下幾個方面

　1、加快我校綜合實訓(xùn)中心的建設(shè)步伐，為“產(chǎn)學(xué)結(jié)合”、“工學(xué)交替”、“定單培養(yǎng)”等提供有力的保證。

　2、加強(qiáng)校企深度合作。

　3、擴(kuò)大招生影響，提高一次性入學(xué)率，提高畢業(yè)生就業(yè)率。

　4、建成后的實訓(xùn)室，每年可服務(wù) 200 名在校生的生產(chǎn)實訓(xùn)。

　5、可吸引全省各類職業(yè)學(xué)校老師的參觀指導(dǎo)，提升我校辦學(xué)美譽(yù)度；

　6、實訓(xùn)室將有條件承擔(dān)或參與高水平的國家級或省部級的科技項目，科研成果可以為長三角區(qū)域經(jīng)濟(jì)的可持續(xù)發(fā)展提供了較強(qiáng)的技術(shù)支撐。

　7、提升我校的創(chuàng)新能力和競爭力，具有示范性、輻射性的作用。

　（學(xué)習(xí)的目的是增長知識，提高能力，相信一分耕耘一分收獲，努力就一定可以獲得應(yīng)有的回報）

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