散文美食篇一：美食與美文

美食與美文

我睡前有看會兒書催眠的習(xí)慣。睡前挑的書需有技巧，如果不幸選中科幻小說推理小說，就會興奮到兩三點(diǎn)睡不著。又如前兩天讀了梁實(shí)秋的《雅舍談吃》，半夜十二點(diǎn)躺在床上犯饞癮，恰如書里所說，“人之犯饞，實(shí)在飽暖之余，眼看著、回想起或是談?wù)摰侥骋幻牢叮�喉頭像是有饞蟲搔抓作癢，只好干咽吐沫”，可惜未能“得遂所愿，恣情享受，渾身通泰”。

盡管深夜談吃很不厚道，但我還是喜歡讀美食文章。寫美食文章的人各有各的特點(diǎn)。比如汪曾祺寫吃，一半篇幅都是自己的下廚經(jīng)驗(yàn)，是真會過日子的人；比如陸文夫?qū)懗�，蘇州的種種風(fēng)物滲透其中，讓人對蘇州天堂浮想聯(lián)翩；比如梁實(shí)秋寫吃，博古通今且風(fēng)趣幽默。

梁實(shí)秋提到殺黃鱔之殘忍，講了個(gè)《顏氏家訓(xùn)?歸心》里的故事：“江陵劉氏，以賣鱔羹為業(yè)，后生一子，頭是鱔，以下方為人耳�！边�補(bǔ)充了一篇蓮池大師放生文，頓時(shí)嚇得我不敢動筷子了！結(jié)果先生下半截淡定地表示：“信有因果之說，遂作放生之論。但是美味所在，放者自放，吃者自吃�！焙靡痪涑哉咦猿��！堆派嵴劤浴防镞�提到徐志摩每值秋后必去杭州西湖煙霞嶺下翁家山訪桂，吃一碗煮栗子，認(rèn)為是一大享受。有一年他去了，桂花被雨摧殘凈盡，他感而寫了一首詩《這年頭活著不易》。（吃貨哭了）總之，寫美食文章的人都是愛生活的人不會錯。

有人說吃永遠(yuǎn)沒法寫好，因?yàn)榘僮x不如一吃，我看倒未必。夏日臥于竹席上看別人漫談美食是自有一份輕松愜意，被勾起饞蟲后的口舌生津也是一種樂趣，想象下沒吃過的（所謂腦洞）、回憶起吃過的，頓感人生豐盛，放下書本后的覓食則是滿足自我與打破想象的拉鋸。對此，梁實(shí)秋在書里記下了一個(gè)作為吃貨的深刻體驗(yàn)：“我曾癡想北平羊頭肉的風(fēng)味，想了七八年；勝利還鄉(xiāng)之后，一個(gè)冬夜，聽得深巷賣羊頭肉小販的吆喝聲，立即從被窩里爬出來，把小販喚進(jìn)門洞，我坐在懶椅上看著他于暗淡的油燈照明之下，抽出一把雪亮的薄刀，橫著刀刃片羊臉

子，片得飛薄，然后取出一只蒙著紗布等羊角，撒上一些椒鹽。我托著一盤羊頭肉，重復(fù)鉆進(jìn)被窩，在枕上一片一片的羊頭肉放進(jìn)嘴里，不知不覺的進(jìn)入了睡鄉(xiāng)，十分滿足的解了饞癮。”這段讀得我禁不住想象大冬天縮在被子里還忍不住不停伸手拿枕邊羊肉的畫面，能夠嚼著肉睡過去真是人生幸福。不過，梁先生在此后也說了句深刻的大實(shí)話：“老實(shí)講，滋味雖好，總不及在癡想時(shí)所想的香。” 人生有一張嘴，舌上五味蕾，真是天生容易犯饞癮。不過究竟什么是饞，怎么看這個(gè)饞，我十分同意梁老先生的看法：羅馬暴君尼祿，在大宴群臣的時(shí)候經(jīng)常撕下一根根又粗又壯的雞腿，舉起來大嚼，那不是饞。埃及廢王法魯克，據(jù)說每天早餐一口氣吃二十個(gè)荷包蛋，也不是饞。對某一種食物有所偏好，大量的吃，這是貪得無厭。饞，則著重食物的質(zhì)，最需要滿足的是品味。

說到底啥是品位其實(shí)我也不懂，忽然想起一個(gè)曾經(jīng)挺流行的說法，就是“小資”。八十年代蘇州陸文夫?qū)戇^一個(gè)著名的中篇《美食家》，主角朱自治在“我”高小庭的眼里倒真的是個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的資本家，而且是個(gè)好吃成精的美食家——早晨要起個(gè)大早去朱鴻興吃頭湯面，接下來到閶門石路去蹲茶樓，在茶樓里要討論中飯去新聚豐、義昌福，還是松鶴樓。如果這些地方都吃膩了，就與同伴雇上黃包車或者馬車，到木瀆的石家飯店去吃鲃肺湯，楓橋鎮(zhèn)上吃大面，或者是到常熟去吃叫花子雞……啊，這種腐朽糜爛的資本家生活請務(wù)必帶上我！

過不起小資生活，尋常人的四季美食咱還是能吃得上的。最后我一定要引用下《雅舍談吃》里的這段，與各位愛生活愛美食之人共勉——

“開春吃春餅，隨后黃花魚上市，緊接著大頭魚也來了。恰巧這時(shí)候后院花椒樹發(fā)芽，正好掐下來烹魚。魚季過后，青蛤當(dāng)令。紫藤花開，吃藤蘿餅，玫瑰花開，吃玫瑰餅；還有棗泥大花糕。到了夏季，?老雞頭才上河喲?，緊接著是菱角、蓮蓬、藕、豌豆糕、驢打滾、艾窩窩，一起出現(xiàn)。席上常見水晶肘，坊間唱賣燒羊肉，這時(shí)候嫩黃瓜，新蒜頭應(yīng)時(shí)而至。秋風(fēng)一起，先聞到糖炒栗子的氣味，然后就是炮燒涮羊肉，還有七團(tuán)八尖的大螃蟹。?老婆老婆你別饞，過了臘八就是年。?

過年前后，食物的豐盛就更不必細(xì)說了。一年四季的饞，周而復(fù)始的吃�！�

祝你有個(gè)好胃口，每天都是好日子。

散文美食篇二：美食文章

健康美食

社會在不斷發(fā)展，技術(shù)在不斷進(jìn)步，生產(chǎn)力在不斷提高，生活水平也在不斷上升。人們對吃飯也更加重視其健康、營養(yǎng)、搭配等等。 健康美食是什么，健康美食就是天然種植�，F(xiàn)在

很多人都在追求有機(jī)植物，不施肥，不用農(nóng)藥。天然生長，人工栽種。人們認(rèn)為這是對身體有益的，是健康的。因?yàn)樗�完全不含有沒有生命存在的化學(xué)成分。是一微生物培植或自然轉(zhuǎn)換的天然的養(yǎng)分來孕育人們各種可食用的植物。人們對有機(jī)食品的依賴，恰好證明了人們對健康的身體的渴望，人們希望通過飲食從而從內(nèi)而外的改善身體，這就是一種健康美食。 健康美食是什么，健康美食就是營養(yǎng)搭配。營養(yǎng)搭配是一門非常深奧的學(xué)問。有許多書籍都是有關(guān)這方面的，而且有關(guān)專家指出，如何科學(xué)飲食，搭配好一日三餐，對每個(gè)人的身體健康至關(guān)重要�，F(xiàn)在生活水平提高了，所以高血壓、高血脂、高血糖、高血粘稠度等所謂“四高”患者近年來呈大幅度攀升趨勢，且日趨年輕化。從而人們?nèi)找嬷匾暊I養(yǎng)搭配。早餐應(yīng)包括主食，包括副食。主食最好以蒸、煮的食物為主。副食有肉、菜、蛋以及牛奶或者果汁。中餐要多吃一些高蛋白食物，如魚肉、雞肉、瘦豬肉、牛肉、羊肉以及水產(chǎn)品和豆制品。而晚餐飲食應(yīng)避免吃高脂肪、高蛋白質(zhì)的食物，因這些食物不但能影響夜間的睡眠，而且易引起發(fā)胖，要以富含維生素C和粗纖維的食物為主。這些只是一些簡單的營養(yǎng)搭配，但我們必須認(rèn)真對待。營養(yǎng)

搭配是健康飲食中重要的一個(gè)方面。這也是人們想對自身的健康的改善。

健康飲食是什么，健康飲食就是營養(yǎng)價(jià)值高。在大多數(shù)都市人們心中，價(jià)格越高的食品是含有越多種營養(yǎng)素，對身體各方面是有益的。所以人們爭相競爭，例如一些珍貴的稀有品種，果子貍等。但是，這樣不僅破壞了自然規(guī)律，而且也毀壞了生態(tài)平衡。所以，在這里，我衷心的說，我們不應(yīng)該一味想要價(jià)格高的東西，而是讓營養(yǎng)平衡最重要。

健康飲食，對所有人來說都是很有必要學(xué)習(xí)的一門課，這不僅關(guān)系著我們自己的身體，同時(shí)如果我們了解一些有關(guān)知識，也可以幫助家人、朋友。所以，這是一門利人利己的學(xué)問。我們應(yīng)該好好學(xué)習(xí)、研究�，F(xiàn)在的都市人，生活節(jié)奏、壓力都越來越大，我們更應(yīng)該好好照顧好自己的身體。所以請大家健康飲食吧！這是對自己負(fù)責(zé)，也是對家人關(guān)心。

化學(xué)化工學(xué)院 1106班

181104062

張盈

標(biāo)語：千年中華，美食天下；健康你我，幸福大家。

散文美食篇三：1200字的美食欣賞文章

粵菜之白斬雞

粵菜，即廣東地方風(fēng)味菜，是我國著名八大菜系之一，它以特有的菜式和韻味，獨(dú)樹一幟，在國內(nèi)外享有盛譽(yù)�！盎洸恕庇蓮V州菜、潮州菜、東江菜等組成，而以廣州菜為代表。它有著悠久的歷史。

也有不少人，特別是廣東人，認(rèn)為粵菜是八大菜系之首�；洸思�南海、番禺、東莞、順德、中山等地方風(fēng)味的特色，兼京、蘇、揚(yáng)、杭等外省菜以及西菜之所長，融為一體，自成一家�；洸巳“偌抑�長，用料廣博，選料珍奇，配料精巧，善于在模仿中創(chuàng)新，依食客喜好而烹制。烹調(diào)技藝多樣善變，用料奇異廣博。在烹調(diào)上以炒、爆為主，兼有燴、煎、烤，講究清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩，有“五滋”(香、松、軟、肥、濃)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鮮)之說。時(shí)令性強(qiáng)，夏秋尚清淡，冬春求濃郁�；洸酥�名的菜點(diǎn)有：雞燴蛇、龍虎斗、烤乳豬、太爺雞、鹽焗雞、白灼蝦、白斬雞、燒鵝、蛇油牛肉等�；洸嗽趪�外是中國的代表菜系。

其中，白斬雞就是粵菜雞肴中最普通的一種，屬于浸雞類。以其制作簡易，剛熟不爛，不加配料且保持原味為特點(diǎn)。白切雞皮爽肉滑，清淡鮮美。色潔白帶油黃，具有蔥油香味，蔥段打花鑲邊，食時(shí)帶芥末醬，食之別有風(fēng)味，保持了雞肉的鮮美、原汁原味。白斬雞是南方菜系名菜，形狀美觀，皮黃肉白，肥嫩鮮美，滋味異常鮮美，十分可口。

白斬雞是冷盤，始于清代的民間酒店，因烹雞時(shí)不加調(diào)味白煮而成，食用時(shí)隨吃隨斬，故稱“白斬雞”。又因其用料是上海浦東三黃雞（腳黃、皮黃、嘴黃），故又稱三黃油雞。后來上海各飯店和熟食店都經(jīng)營“白斬雞”，不僅用料精細(xì)，而且還用熬熟的“蝦子醬油”同雞一起上桌蘸食。此菜色澤金黃，皮脆肉嫩，滋味異常鮮美，久吃不厭。清人袁枚《隨園食單》稱之為白片雞。他說：“雞功最巨，諸菜賴之， 故 《隨園食單》令羽族之首，而以他禽附之，作羽族單。”單上列雞菜數(shù)十款，用于蒸、炮、煨、鹵、糟的都有，列以首位就是白片雞，說它有"太羹元酒之味"。如今，粵菜廚壇中，雞的菜式有200余款之多，而最為人常食不厭的正是白切雞，原質(zhì)原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，深受食家青睞。

提到上海的特色風(fēng)味菜，白斬雞似乎是上海人的至愛，上海灘上經(jīng)營白斬雞的店家之多品名之繁就是明證。上海各飯店也普遍供應(yīng)，不僅用料更加考究，而且還用熬熟的蝦子醬油，隨白斬雞一起上桌，供顧客蘸食，其味更為鮮美。假如說北京烤鴨是京城的招牌菜，那么滬上則推白斬雞無疑。白斬雞的淵源可溯自戰(zhàn)國時(shí)代楚國的宮廷名菜露雞。據(jù)郭沫若考證：露雞即鹵雞，選用嫩母雞投入五味調(diào)和的鹵汁中煮熟而成，經(jīng)歷代相傳而成為宮廷及民間的一款佳肴；在演化過程中又花開兩枝：制法分成紅白兩種，紅者為燒雞，白者即現(xiàn)在的白斬雞。坐落在上海云南南路、寧海東路附近的小紹興雞粥店，是一家中外聞名的雞味店。如今上海小紹興酒家經(jīng)營的“白斬雞”最為著名。40年代，小紹興原是雞粥攤，解放后長期中斷。1958 年小紹興白斬雞被商業(yè)部評為全國優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。1978年恢復(fù)為小紹興雞粥店，由于該店堅(jiān)持選用上海浦東地區(qū)三黃雞入湯鍋煮制而成，質(zhì)量好，滋味鮮美，頗受廣大顧客歡迎，并聞名全國。1985年小紹興“白斬雞”被商業(yè)部評為全國優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。現(xiàn)在盡管滬上百雞競爭，但小紹興的“白斬雞”始終名列首位。銷售數(shù)量、質(zhì)量和聲譽(yù)均居全國之冠。形狀美觀，皮黃肉白，肥嫩鮮美，十分可口。

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