商務(wù)部監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，截至7月17日的一周，豬肉批發(fā)價格周環(huán)比上漲0.2%，延續(xù)了近期價格升幅放緩的勢頭，表明豬肉價格正在趨于穩(wěn)定。但記者在山東、河南深入生豬生產(chǎn)、流通、銷售第一現(xiàn)場，進行實地調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，未來半年間豬肉價格不會明顯回落，但2013年可能迎來肉價最低谷。
　　在生豬養(yǎng)殖界，山東和河南被稱為中國北方兩大強省。其中，山東省齊河縣去年出欄生豬達100萬頭，位居山東省全省前列。7月21日，齊河縣劉橋鄉(xiāng)的晟苑養(yǎng)殖場內(nèi)，總經(jīng)理李延軍身著隔離服，腳穿高腰雨靴，從泡有消毒藥物的隔離池趟水出來，接受了《民生周刊》記者的專訪。
　　晟苑養(yǎng)殖場年出欄4萬頭，是全縣13家規(guī)模標準化養(yǎng)豬場之一，也是全縣最大的養(yǎng)殖場。
　　“今天（7月21日）每斤生豬價格8.6元，比昨天漲1毛錢。3天前，毛豬價格為8.8元。超過10元的情況，只在7月10日出現(xiàn)過一次�！崩钛榆姖M頭大汗地談及生豬出欄價格，“三年來，我們這里一直很少受關(guān)注，可最近十幾天很熱鬧，光省內(nèi)的媒體就來三家了�！�
　　
　　14年的周期性
　　從事過幾年無線電維修的李延軍，在豬肉價格高峰的1997年開始了養(yǎng)豬。
　　14年來，從沒有放棄過，如今成了遠近聞名的“豬倌”。其間，他見證了多次豬肉價格高峰，但更多時候是在平淡和虧本的狀態(tài)中度過。
　　1997年，是他經(jīng)歷過的第一次豬價高峰年份。兩年后的1999年，豬肉價格達到低谷�！澳菚r候，小豬的賣價是0.5元每斤，生豬1.8元每斤，玉米價格可高達0.78元。根本不可能掙錢，當(dāng)時賠得一塌糊涂�！毕肫鹉菚r的情景，李延軍仍心有余悸。2000年，豬價出現(xiàn)了的一個小高峰，但是“好景”不長。
　　李延軍是個能堅持的人。2003年底，買不起玉米等飼料，他就到齊河縣附近的河道里撈水草，回到場內(nèi)就用鍘刀切割好，再配些飼料喂養(yǎng)。水草中常有很多水蛭，鉆到小腿里是常事，于是就用鞋底用力地打擊腿部，水蛭才肯出來，可腿多處受傷。那時，他共有外債70萬元之多，也是他14年的養(yǎng)豬生涯中最難熬的一段時間。禍不單行的是，生豬因玉米霉變而導(dǎo)致中毒，5個月死亡1500頭。
　　堅持到2004年的李延軍總算熬出了頭，豬價再次出現(xiàn)高峰；“這一年，打了個翻身仗，擴大了養(yǎng)殖規(guī)模，同時也買了輛車�！�
　　一年多后，豬價開始逐步下降，2006年散戶開始大量退出，同年7月，豬肉價格開始回升；2007年再次出現(xiàn)高峰，這一次，李延軍有經(jīng)驗了，他對此早有預(yù)測。
　　而對于今年的這次豬肉價格高峰，見慣了豬肉價格漲跌的李延軍，似乎也早有準備。
　　
　　供小于求系上漲主因
　　豬肉價格上漲，會使得養(yǎng)豬戶（場）適當(dāng)擴大規(guī)模，一些散戶也會加入養(yǎng)豬的行列，這本身就是一種供求關(guān)系變化。
　　現(xiàn)在的玉米（養(yǎng)豬的主要飼料）價格提高了，每斤是1.2元。場內(nèi)近四十位工人的工資比往年有所提高。但李延軍認為，這都不是助長肉價上漲的根本原因，供求關(guān)系才是最基本的原因。
　　說到底，就是市場上豬少了，單純從飼料角度而言，它對于高豬價的貢獻率不足0.5元，人工成本貢獻率也不足1元。
　　供求關(guān)系這雙“隱形的手”，指揮著豬價的變化。
　　李延軍透露了養(yǎng)豬界的一個現(xiàn)象：“糧食貴，小豬（豬仔）便宜；糧食便宜，小豬則貴。”現(xiàn)在玉米等糧食貴時，一些農(nóng)民散戶就不愿意買小豬來飼養(yǎng)，因而小豬就便宜不少。當(dāng)糧食便宜的時候，一些農(nóng)民散戶不太愿意賣糧食，就想喂豬，這時小豬又貴上去了。玉米價格等其他生產(chǎn)成本的變化正好帶動了豬肉在市場上的供求變化。
　　齊河縣縣長許冰在接受《民生周刊》記者采訪時表示：豬肉價格的變化說到底是市場規(guī)律的變化所致，但政府的引導(dǎo)作用也是不容忽視的。及時準確的信息能幫助眾多養(yǎng)豬戶（場）在一定程度上規(guī)避風(fēng)險，增加效益。
　　
　　國家補貼作用有限
　　進入7月，國務(wù)院總理溫家寶四處奔波調(diào)研，幾次提到了豬肉問題。在農(nóng)村調(diào)研現(xiàn)場，溫總理表示，穩(wěn)定生產(chǎn)要有扶持政策。
　　7月12日，溫家寶總理主持召開國務(wù)院常務(wù)會議，研究確定促進生豬生產(chǎn)持續(xù)健康發(fā)展的五項政策措施。其中，對養(yǎng)殖戶（場）按每頭能繁母豬100元的標準給予補貼最具影響力，也受到眾多生豬養(yǎng)殖戶（場）的青睞。
　　“兩周后，即便是國家不給予補貼，只要動用儲備豬，肉價也會降下來。這里起根本作用的還是供求關(guān)系�！崩钛榆妼�近期新政策這樣理解。
　　“這次國家補貼是好事，但還不如在養(yǎng)豬最困難時加以補助。現(xiàn)在豬肉價格最高時，大面積的補貼可能導(dǎo)致未來一年來豬肉價格的大波動�！绷硪患掖笮宛B(yǎng)豬場的負責(zé)人這樣認為。
　　倡導(dǎo)自繁自育，發(fā)展集約化養(yǎng)殖，推廣采用生態(tài)發(fā)酵床技術(shù)實現(xiàn)從傳統(tǒng)養(yǎng)殖到生態(tài)養(yǎng)殖的轉(zhuǎn)變，是生豬飼養(yǎng)中的關(guān)鍵，齊河縣畜牧局局長劉強建議。自2004年起，齊河縣開始推廣生豬人工受精技術(shù)，能繁殖母豬存養(yǎng)量由2007年的2.45萬頭猛增至目前的8.06萬頭。
　　對于齊河縣規(guī)�；�養(yǎng)殖補助，畜牧局局長劉強分析，全縣僅有6戶名額，只能按照規(guī)模由大到小分配，中型養(yǎng)殖戶卻不能分得此補助，從發(fā)展角度來講，他們是最需要這筆款項的。
　　“愿給就接著，不給就算了�！崩钛榆娺@樣說�！拔覀冎幌氚沿i養(yǎng)好，給社會提供健康安全的豬肉。國家補助對于我們這樣的萬頭豬場來說，作用不是沒有，但也不會太大�！�
　　
　　年底前肉價不會大降
　　“養(yǎng)豬與生產(chǎn)電器不同，是不能通過加班加點來完成的，必須有6個月飼養(yǎng)期才能出欄�！苯�(jīng)歷過多次肉價變化的李延軍對未來的豬肉價格有自己的推斷。每斤毛豬價格年前不會低于8.5元。年底豬仔會漸漸長大，明年5、6月份估計降到7元左右。無特殊情況發(fā)生，明年年底可能到6元。2013年可能到達最低點，但是也不會降到5元以下。
　　預(yù)計2014年又會迎來新的毛豬價格高峰。李延軍認為，目前價格走勢仍未逃脫“豬周期”的一般規(guī)律。
　　中國社科院農(nóng)經(jīng)所副所長王濟民說，“肉價暴漲時一哄而上，肉價暴跌時揮淚殺豬”的畸形“豬周期”近十年來頻繁出現(xiàn)，最后受傷最大的總是養(yǎng)殖戶。一旦市場波動，就會出現(xiàn)“一哄而上”或“一哄而下”，肉價高企可能還會發(fā)出錯誤信號，讓大量資本進入養(yǎng)殖領(lǐng)域，引發(fā)豬價猛跌行情。
　　齊河縣的生豬絕大部分供給雙匯和金鑼兩家屠宰肉聯(lián)廠，其余少部分供給東部最近的大城市――濟南的鮮肉市場。屠宰肉聯(lián)廠和養(yǎng)豬戶（場）也存在著心理戰(zhàn)。屠宰肉聯(lián)廠的肉價是每天都發(fā)生變化的，當(dāng)養(yǎng)豬戶（場）當(dāng)天提供的肥豬數(shù)量多時，其價格就有所下降。養(yǎng)豬戶（場）對此也有戒備心理，實在不行就多飼養(yǎng)幾天。但是最多能再堅持半個月，如果一旦超過半個月，豬的肥肉就增多，瘦肉率就減少太多，很不劃算。此種現(xiàn)象，齊河縣的諸多大型養(yǎng)殖戶深有體會。因此，生豬經(jīng)營的風(fēng)險大都集中在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，中間環(huán)節(jié)往往能憑借其優(yōu)勢地位把風(fēng)險轉(zhuǎn)嫁給養(yǎng)殖戶。
　　大型冷鮮肉企業(yè)如果再發(fā)出錯誤信息勢必會加劇“豬周期”的波動。豬肉價格經(jīng)過養(yǎng)殖戶、屠宰場、豬肉經(jīng)營戶是層層遞漲的順價交易關(guān)系。無論豬價如何變化，屠宰場都能穩(wěn)賺不賠，最終買單的還是消費者。一位不愿透露姓名的肉類深加工企業(yè)經(jīng)理認為。

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