如果說(shuō)三聚氰胺事件摧毀了國(guó)人對(duì)奶制品行業(yè)的信心，那么“塑化劑事件”或許摧毀了人們對(duì)整個(gè)飲料行業(yè)的信心；如果說(shuō)三聚氰胺事件使得人們對(duì)于中國(guó)主管部門的信任跌到了低谷，那么“塑化劑事件”則讓人們懷疑：面對(duì)現(xiàn)代工業(yè)社會(huì)層出不窮的造假，食品監(jiān)管體系真的能夠保護(hù)公眾嗎？
　　與三聚氰胺事件相比，塑化劑事件并沒(méi)有造成惡果，這也算是不幸之中的萬(wàn)幸。這些事件之所以受到如此大的關(guān)注，首先是因?yàn)槿藗儗?duì)于健康的關(guān)注程度和能力都大大提高了，其次是現(xiàn)代生產(chǎn)方式規(guī)模大，一個(gè)商家出事可以影響到無(wú)數(shù)人。此外，現(xiàn)代社會(huì)信息傳播能力強(qiáng)，任何信息都可能在短短的時(shí)間內(nèi)傳遍全球。試想在二百年前，有人在食品里放了毒，受害的最多是臨近幾條街的顧客，不大可能從一個(gè)城市影響到另一個(gè)城市。另外，如果有人在食物里加了危害輕微、或者只是危害未知的物質(zhì)，人們幾乎無(wú)從發(fā)現(xiàn)。
　　讓我們回顧一下塑化劑事件。最先，有人發(fā)現(xiàn)了食品中的疑點(diǎn)。正好這人是食品檢測(cè)人員，于是她深入探究疑點(diǎn)，最后發(fā)現(xiàn)了非法添加物塑化劑的存在。隨即，臺(tái)灣主管部門公布情況，檢測(cè)可能受災(zāi)的產(chǎn)品，下令召回未經(jīng)檢測(cè)的產(chǎn)品等等。然后世界其他地區(qū)也跟進(jìn)，對(duì)于食品中的塑化劑進(jìn)行檢測(cè)。
　　雖然臺(tái)灣公眾因此爆發(fā)了對(duì)其主管部門的質(zhì)疑甚至責(zé)罵。但是，平心看來(lái)，問(wèn)題的發(fā)現(xiàn)和解決也還是依賴現(xiàn)代食品監(jiān)管體系。如果沒(méi)有常規(guī)的食品檢測(cè)程序，就不會(huì)發(fā)現(xiàn)疑點(diǎn)；如果沒(méi)有現(xiàn)代檢測(cè)技術(shù)，就無(wú)法找出問(wèn)題。
　　問(wèn)題不在于要不要信任這個(gè)體系，而是――我們只能依靠這個(gè)體系。
　　真正的問(wèn)題在于：這樣的一個(gè)監(jiān)管體系是人來(lái)執(zhí)行的。執(zhí)行的好壞，才決定了對(duì)公眾能夠提供什么樣的保護(hù)。比如說(shuō)，在三聚氰胺造成傷害的病例發(fā)現(xiàn)之前，已經(jīng)在出口美國(guó)的寵物飼料中發(fā)現(xiàn)了三聚氰胺。如果主管部門足夠負(fù)責(zé)――就像臺(tái)灣那位發(fā)現(xiàn)飲料中加了塑化劑的技術(shù)人員一樣，不因?yàn)椤安辉跈z測(cè)項(xiàng)目中”而放棄懷疑，那么三聚氰胺的存在會(huì)很早被發(fā)現(xiàn)，從而避免很多孩子進(jìn)一步受害。對(duì)于質(zhì)檢技術(shù)人員來(lái)說(shuō)，當(dāng)知道了寵物飼料中添加三聚氰胺的原因之后，想到奶制品中可能存在添加，幾乎是順理成章的事情。如果“奶制品中添加三聚氰胺”真的是“行業(yè)內(nèi)公開(kāi)的秘密”，那么監(jiān)管部門以“不在檢測(cè)項(xiàng)目中”來(lái)推諉，可以算作是瀆職了。
　　不管是中國(guó)還是歐美，現(xiàn)在的監(jiān)管體系也都不能像公眾希望的那樣保證“絕對(duì)安全”。目前所謂的監(jiān)管，重心還是在通過(guò)對(duì)違規(guī)者的處罰來(lái)“懲前毖后”。然而，一方面，總有人鋌而走險(xiǎn)，這永遠(yuǎn)是一個(gè)貓鼠游戲和犯罪成本的問(wèn)題。另一方面，食品生產(chǎn)“ 過(guò)失事故”很難避免，只能通過(guò)對(duì)生產(chǎn)過(guò)程的管理來(lái)減少事故。安全系數(shù)越高，生產(chǎn)成本也就會(huì)越高。目前中國(guó)的監(jiān)管體系，前者管理不力，犯罪成本很低；而后者，則幾乎是空白。
　　在食品安全問(wèn)題頻頻出現(xiàn)的情況下，公眾對(duì)于監(jiān)管部門的質(zhì)疑和痛罵是可以理解的。但是拋開(kāi)監(jiān)管部門，指望其他的方式來(lái)保障食品安全，則完全不現(xiàn)實(shí)。發(fā)泄怒氣解決不了什么問(wèn)題，不管我們?cè)覆辉敢猓�有價(jià)值的努力依然還是如何去改進(jìn)它。
　　（作者系科學(xué)松鼠會(huì)成員）

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