涼拌吃，是個百搭菜 　　解放軍305醫(yī)院營養(yǎng)科主任信秀容： 海蜇含有人體需要的多種營養(yǎng)成分，如鉀、鎂、碘等，一般都涼拌吃，是真正的百搭涼拌菜。常見的是和黃瓜、白菜心、西瓜皮、花生米搭配，也可加點蔥花直接拌成老醋蟄頭。家里來了客人，簡簡單單一拌，就是很好的下酒菜了。涼拌海蜇一定要加醋，否則會使海蜇“走味”。要注意的是，一頓不能吃得太多，大約40克左右就可以了。
　　做湯吃，食療更充分
　　中山大學附屬三院營養(yǎng)科副主任卞華偉： 海蜇最常見的吃法是做成涼菜，但如果搭配多種食材做湯吃，會有一定的食療效果。如加些清熱利尿的冬瓜，做成海蜇冬瓜湯，對緩解中老年人慢性支氣管炎、咳嗽、哮喘等有一定的效果。做湯的關鍵是：海蜇洗干凈后用熱水氽一下，沖洗干凈，然后把切好的冬瓜塊、瘦肉絲、姜絲等放入水中，煲滾后用慢火繼續(xù)煲，最后加入海蜇，放一點點鹽調(diào)味即成。注意：新鮮海蜇含有毒素，只有經(jīng)過食用鹽加明礬鹽漬3次，使鮮海蜇脫水3次，才能讓毒素隨水排盡。
　　入粥吃，口感很獨特
　　解放軍309醫(yī)院營養(yǎng)科主任張曄： 南方人很喜歡吃海鮮粥，像扇貝、蝦肉都是最常用的材料。如果加入海蜇，風味也很獨特。等粥煮好時，將切成絲的海蜇略焯，迅速過涼水，待涼透后，撈出瀝干水，放到粥里邊，再放一點點鹽攪勻，就可以食用了。吃起來脆脆的，很是帶勁。只是要注意，脾胃虛弱者不宜多吃海蜇。
　　（摘自《健康時報》）

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