冬天吃豬蹄在民間一直被認為是大補氣血的食療佳方,中醫(yī)認為,人到了一定年紀,腎精虛損、腰酸腿軟、駝背、步態(tài)蹣跚等現(xiàn)象就會發(fā)生,這時如食用豬蹄,能使雙腳有力,填腎精而使腰腳健。豬蹄營養(yǎng)豐富,據(jù)測定,每100克豬蹄中含蛋白質15.8克,脂肪26.3克,碳水化合物1.7克。另外,豬蹄中還含有一定量的鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B、維生素C等營養(yǎng)物質,特別是豬蹄中的蛋白質水解后所產(chǎn)生的半胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。
　　豬蹄中含有豐富的大分子膠原蛋白質,人們吃了豬蹄后,可使肌體攝取大量的膠原蛋白質,對改善肌體各臟器的生理功能和抗衰老都有一定的功效。另外,豬蹄中膠原蛋白質被人體吸收后,能促進皮膚細胞吸收和貯存水分,防止皮膚干澀起皺,使面部皮膚顯得豐滿有光澤。
　　漢代名醫(yī)張仲景有一個“豬膚方”,就指出豬蹄上的皮有“和血脈,潤肌膚”的作用。膠原蛋白質還可促進毛發(fā)、指甲生長,保持皮膚柔軟、細膩,指甲有光澤。經(jīng)常食用豬蹄,還可以有效地防止營養(yǎng)障礙,對消化道出血,失血性休克有一定療效,并可以改善全身的微循環(huán),從而能預防或減輕冠心病和缺血性腦病。對于大手術后重病人的康復,有利于組織細胞生理功能的恢復。

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