近日,日本厚生勞動(dòng)省從薯片中檢驗(yàn)出高濃度丙烯酰胺。此前瑞典政府也發(fā)現(xiàn),含有大量碳水化合物的谷物類,如果進(jìn)行燒烤油炸等烹調(diào)處理,會(huì)生成具有致癌作用的丙烯酰胺。以油炸土豆食品為零食的英國、法國、美國等國家紛紛進(jìn)行了試驗(yàn)和檢測,全都得出相同的結(jié)論。
　　國際癌癥研究機(jī)構(gòu)對致癌物質(zhì)危險(xiǎn)程度的5級分類中,丙烯酰胺被列為第2級,致癌性相當(dāng)高。而最危險(xiǎn)的是1級,屬于確認(rèn)致癌物質(zhì),其次是2A和2B級,具有較高致癌的可能性。1級的有煤焦油、石棉、口嚼煙葉、鎘元素等;2A級的有丙烯酰胺、用于木材防腐劑的雜酚油、汽車排放的廢氣等。薯片中的丙烯酰胺與汽車排放的廢氣屬于對人體危害程度相等的有毒物質(zhì),也就是說,吃薯片等于在吸汽車的尾氣。
　　另外,薯片中含有大量的鋁,長期食用會(huì)引起神經(jīng)系統(tǒng)病變。

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