粗糧是相對于我們平時吃的精白面等細糧而言的糧食產(chǎn)品,主要包括谷物類的玉米、小米、黑米、高梁、大麥、燕麥、蕎麥、麥麩等;雜豆類的黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、蠶豆、豌豆等;塊莖類的紅薯、山藥、馬鈴薯等。
　　粗糧細糧營養(yǎng)有別 粗糧由于加工簡單,保存了許多細糧中沒有的營養(yǎng)成分,比如食物纖維素、B族維生素及多種礦物質(zhì)。很多粗糧還具有藥用價值,如美國科學家發(fā)現(xiàn),燕麥麩能夠降低血脂、血糖,可有效地預防糖尿病。哈爾濱醫(yī)科大學一項調(diào)查表明,蕎麥對糖尿病的控制也大有益處;玉米則可加速腸蠕動,有利于腸道排毒,從而減少患腸癌的機會;粗糧中的食物纖維可以預防老年便秘;某些粗糧還是健腦食品,如黑米可以養(yǎng)精提神等。
　　被稱為細糧的小麥、稻米等口感好,相比于粗糧更容易被人體消化和吸收。大米不僅含有豐富的人體所需的多種氨基酸,而且蛋白質(zhì)的含量也高于粗糧。
　　粗糧細糧搭配有方 從營養(yǎng)學的觀點來看,粗糧和細糧各有特色。粗糧能供給人體較多的熱量,而且食物纖維、鈣、鐵等礦物質(zhì)、維生素B1和維生素B2的含量也較多。但也不能因此就只吃粗糧,拒絕細糧。因為粗糧和細糧在營養(yǎng)上各具特色,口感上也各有千秋,平時應盡量避免品種單一,最好粗、細糧混合食用或輪流食用。
　　可以一個星期吃2～3次粗糧,定期吃點小米面、紅薯等。中年人尤其是有“三高”、便秘等癥狀者,或長期坐辦公室接觸電腦較多和應酬較多的人群,都要注意多吃些粗糧。這樣才能使粗、細糧中的營養(yǎng)成分形成互補,以滿足機體的需要。

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