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無縫懸掛式烤煙散葉烘烤常見問題及應(yīng)對措施

發(fā)布時間:2019-08-23 來源: 散文精選 點擊:


  摘要 結(jié)合豐都地區(qū)近2年無縫懸掛式烘烤裝置在推廣過程中產(chǎn)生的烘烤問題,分析了造成烤壞煙的主要原因,并提出了防止烤壞煙的相關(guān)應(yīng)對措施。
  關(guān)鍵詞 烤煙;無縫懸掛式;散葉烘烤;問題;原因;應(yīng)對措施
  中圖分類號 S572 文獻標(biāo)識碼 A 文章編號 1007-5739(2014)21-0286-01
  近年來,散葉烘烤在全國各地?zé)焻^(qū)陸續(xù)開展,有插箋式裝煙、筐式裝煙、散葉堆積式裝煙、無縫懸掛式裝煙等諸多式樣的裝煙烘烤方法,成功地為煙農(nóng)實現(xiàn)減工降本,增加了煙農(nóng)收入[1-3]。為解決常規(guī)掛竿烘烤出現(xiàn)的編煙用工量大,烤房裝煙密度小,耗能多等問題,2013年豐都地區(qū)研發(fā)出無縫懸掛式散煙烘烤技術(shù),因其操作簡便、裝煙量大、省工節(jié)能和改善上部煙葉質(zhì)量等優(yōu)勢開始受到煙農(nóng)的歡迎,豐都煙草分公司研發(fā)的無縫懸掛式散葉烘烤裝置在裝煙量、減工降本等方面有明顯優(yōu)勢,但原有的“三段六步式”烘烤工藝與之不配套,加上部分煙農(nóng)對無縫懸掛式烘烤技術(shù)工藝?yán)斫獠煌笍、烘烤操作不?dāng),因而會出現(xiàn)烤壞煙的現(xiàn)象。為了進一步推廣無縫懸掛式散葉烘烤技術(shù),本文探討了重慶市豐都縣無縫懸掛式散葉烘烤當(dāng)中出現(xiàn)烤壞煙的主要原因,并針對無縫懸掛式散葉烘烤技術(shù)中操作不當(dāng)產(chǎn)生的烤壞煙問題提出相應(yīng)解決辦法,為全面提高煙葉烘烤質(zhì)量提供參考。
  1 無縫懸掛式散葉烘烤技術(shù)簡介
  無縫懸掛式散葉烘烤是自主創(chuàng)新設(shè)計的散葉烘烤技術(shù),該技術(shù)主要由無縫懸掛式散葉烘烤裝置與相配套的烘烤工藝組成,通過有效結(jié)合掛桿式、煙夾、分風(fēng)板等裝煙技術(shù)優(yōu)勢,能使鮮煙采收、裝框和上炕各環(huán)節(jié)一體化完成,確保煙不落地,減輕機械損傷,實現(xiàn)當(dāng)天采收當(dāng)天烘烤,解決當(dāng)前散葉烘烤技術(shù)中的裝煙技術(shù)要求高、烘烤操作難度大等問題。該裝置結(jié)構(gòu)合理,操作簡單,成本較低,適用于現(xiàn)行密集式烤房散葉烘烤。其結(jié)構(gòu)組成:雙層煙桿(帶排針)和副支架、煙架(圖1)。其工藝流程為:將煙架平放鋪開→放入副支架→將鮮煙葉柄靠齊煙架頂端,裝滿、鋪平均勻→將雙層煙桿垂直插入→套入副支架掛鉤→完成上桿[4]。
  2 烤壞煙的主要原因
  由于無縫懸掛式裝煙量大、裝煙密度高,造成升溫較慢、排濕難等問題,如果煙農(nóng)在日常烘烤過程中,由于烘烤工藝掌握不到位或烘烤技術(shù)操作不當(dāng),往往會出現(xiàn)烤青煙、蒸片煙、黑糟煙、掛灰煙、洇筋洇片煙等現(xiàn)象。其產(chǎn)生的主要原因有以下幾個方面。
  2.1 烤青煙
  因煙葉在變黃期,溫度過高,風(fēng)速過大,導(dǎo)致煙葉內(nèi)水分缺失,葉綠素尚未完全分解,就被終止,烤后煙葉呈青色,稱之為烤青煙。一是因采收煙葉成熟度不夠,導(dǎo)致烘烤過程中難于變黃而烤成青煙;二是煙葉變黃不足就轉(zhuǎn)入定色期;三是較厚的煙葉在變黃時,內(nèi)層尚未充分變黃,是“外熟里不熟”的表現(xiàn),如果過早進入定色,煙葉內(nèi)部的葉綠素又表現(xiàn)出來,呈青色。
  2.2 蒸片煙
  一是對無縫懸掛式散葉烘烤裝煙技術(shù)掌握不到位,裝煙時一味追求速度,抓起剛采的煙葉就放到裝煙框上,沒有將煙葉抖散、抖亂,使煙葉相疊粘連,造成局部升溫排濕不良,烘烤時出現(xiàn)煙葉難透風(fēng)、難排濕。二是定色期高溫、高濕是造成煙葉蒸片的主要原因。
  2.3 黑糟煙
  一是自控儀主機上有高低檔開關(guān)的風(fēng)機,煙農(nóng)不開高檔或者忽略了高檔,用低檔風(fēng)機一烤到底,導(dǎo)致排濕不順暢。二是煙葉含水量大,雨水煙在變黃期只著重變黃,不注意拿水(在烘烤預(yù)加熱階段干球溫度設(shè)定為36 ℃,濕球溫度設(shè)定為34 ℃進行拿水)。
  2.4 掛灰煙
  無縫懸掛式散葉烘烤技術(shù)產(chǎn)生掛灰煙的原因主要有以下3個方面:一是烤房門附近封堵不徹底,烤房門附近溫度高、風(fēng)速大,造成靠近烤房門的煙葉葉內(nèi)細(xì)胞水分強行排出,細(xì)胞破裂,汁液外流,凝結(jié)于葉面上,出現(xiàn)熱掛灰現(xiàn)象;二是煙葉過熟,內(nèi)含物質(zhì)消耗較多,組織疏松,細(xì)胞間隙大,在烘烤變黃期,溫度較低,濕度較大,細(xì)胞內(nèi)含物質(zhì)進一步加速分解,以至枯絕,多酚類物質(zhì)被氧化成醌類物質(zhì),形成黑色素;三是裝煙不規(guī)范,葉片間通風(fēng)不暢,形成高溫、高濕區(qū),促成了棕色化反應(yīng)的發(fā)生,煙葉產(chǎn)生掛灰。
  2.5 洇筋洇片煙
  由于干筋期大幅度降溫或降溫時間過長,未干葉脈中水分滲透到烤干的葉脈部分,使葉脈和葉片變黑形成洇筋。燒火和通風(fēng)排濕波動較大也會導(dǎo)致洇筋洇片。烘烤過程中,烤房內(nèi)溫度猛升或猛降,未干燥煙葉主脈的水分滲透到已干燥的主脈及其1 cm寬兩側(cè)的葉片中便會產(chǎn)生洇片。
 。ㄏ罗D(zhuǎn)第291頁)
  (上接第286頁)
  3 烤壞煙的應(yīng)對措施
  3.1 充分成熟后采收
  掌握下部葉適時早采,中部葉成熟采收,上部葉充分成熟后4~6片一次性采收的原則,采收成熟煙葉。熟一片,采一片,不搶采,杜絕未熟葉和初熟葉的采收。不同部位煙葉成熟標(biāo)準(zhǔn)是下部葉以綠色稍有消褪為度,中部葉成熟時要明顯落黃,上部葉成熟時田間表現(xiàn)為黃燦燦、亮堂堂[5-6]。
  3.2 合理進行鮮煙分類
  鮮煙葉分類要求嚴(yán)格按照過熟、正常、采青等類別進行分類,然后再分類編桿、分層上炕,做到同層同質(zhì)。同時,結(jié)合不適用煙葉處理方法將爛黃、病殘葉集中處理。
  3.3 規(guī)范裝煙與上炕
  無縫懸掛式散葉烘烤嚴(yán)格按下部葉20 kg、中部葉18 kg、上部葉22 kg的裝煙量進行,裝煙時切勿一味追求速度,抓起剛采的煙葉就放到裝煙框上,應(yīng)及時將煙葉抖散抖亂,使煙葉錯開,增加煙葉內(nèi)部空隙。做到葉柄端面平齊,鋼針插在距離葉柄頂端15 cm為宜。將雙層煙桿展開后插入固定鮮煙葉,然后將副支架上的掛鉤套住雙層煙桿即完成上桿工作,最后上炕時將雙層煙桿依次排列,保證相鄰雙層煙桿密封平衡板上的自聯(lián)結(jié)構(gòu)前后銜接,確保不留空隙。
  3.4 科學(xué)烘烤
  為確保煙葉烤黃、烤香,以滿足工業(yè)配方需求,必須在“三段六步式”烘烤工藝的基礎(chǔ)上進行改進。注意要根據(jù)煙葉變化情況調(diào)節(jié)溫度和濕度,干濕差比“三段六步式”稍增大0.5~1.0 ℃。同時,加強關(guān)鍵烘烤溫、濕度點的控制,努力糾正升溫過急的問題,注重烤房排濕,適當(dāng)延長關(guān)鍵點烘烤時間,促進煙葉內(nèi)在物質(zhì)轉(zhuǎn)化,以增加煙葉香氣物質(zhì)和油分。
  首先,注意把握關(guān)鍵溫度點煙葉變黃與失水協(xié)調(diào)。適當(dāng)延長干球溫度38、41~42、45~47、52~54 ℃階段烘烤時間,促使煙葉變黃和煙葉大分子物質(zhì)充分轉(zhuǎn)化以及香氣物質(zhì)的合成;尤其在干球50 ℃前,要做到黃煙等青煙,干煙等濕煙,達到煙葉變黃、失水協(xié)調(diào)一致,才可以升溫,否則將導(dǎo)致煙葉烤青、掛灰和蒸片。其次,嚴(yán)格控制升溫速度。變黃期、定色期以1 ℃/h的速度升溫,定色期以0.5 ℃/h的速度升溫,如定色期升溫過快,容易產(chǎn)生掛灰煙。此外,嚴(yán)格控制風(fēng)機速度,由于裝煙密度大,前期風(fēng)機保持高速運轉(zhuǎn),干筋期風(fēng)機可低速運轉(zhuǎn),以保證變黃、定色期煙葉正常排濕和減少干筋期香氣物質(zhì)揮發(fā)[7]。
  4 結(jié)語
  無縫懸掛式散葉烘烤技術(shù)能使鮮煙采收、裝框和上炕各環(huán)節(jié)一體化完成,確保煙不落地,減輕機械損傷,實現(xiàn)當(dāng)天采收當(dāng)天烘烤;同時有效解決當(dāng)前散葉烘烤技術(shù)中的通風(fēng)堵漏、葉尖朝上造成的烘烤排濕操作難度大、烤后煙葉外觀質(zhì)量受影響等問題。而且還能使烘烤的煙葉達到提質(zhì)增香的效果。最終實現(xiàn)優(yōu)化煙葉等級結(jié)構(gòu)目標(biāo),促進煙葉基地長期穩(wěn)定健康發(fā)展。
  5 參考文獻
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  [3] 孟可愛,聶榮邦,肖春生,等.密集烘烤過程中煙葉水分和色素含量的動態(tài)變化[J].湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報:自然科學(xué)版,2006,32(4):144-148.
  [4] 杜傳印,王兆群,周建,等.煙葉標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)與可持續(xù)發(fā)展[J].中國煙草科學(xué),2008(3):24-27.
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