蔬菜不一定水煮,油炒可能更營(yíng)養(yǎng)
發(fā)布時(shí)間:2018-07-05 來(lái)源: 日記大全 點(diǎn)擊:
《神經(jīng)》期刊中一篇研究指出,每天最少吃一份蔬菜的人,比很少吃菜的人,大腦功能年輕11歲,重點(diǎn)是要搭配油脂來(lái)吃。
美國(guó)拉許大學(xué)醫(yī)學(xué)中心教授莫里斯調(diào)查960名58~99歲受試者的飲食習(xí)慣,和記憶力與心智技能(如專(zhuān)注度、想象力、閱讀能力等)之間的關(guān)系,結(jié)果發(fā)現(xiàn)表現(xiàn)最好的前20%,每天都會(huì)吃1杯生菜沙拉或半杯熟菠菜。
許多人以為吃生菜或燙青菜更健康,但莫里斯指出,蔬菜、色拉和油一起吃能攝取更多營(yíng)養(yǎng),如維生素K和葉黃素。好食課食育團(tuán)隊(duì)執(zhí)行長(zhǎng)林世航提醒,炒菜時(shí)用適量的油即可,但重點(diǎn)是要用好油,建議平常以橄欖油、苦茶油或酪梨油等富含單元不飽和脂肪酸的油脂來(lái)料理,并偶爾補(bǔ)充魚(yú)油或亞麻仁油。
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