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開心果:孕婦的健康零食

發(fā)布時間:2018-06-23 來源: 日記大全 點擊:

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  開心果屬漆樹科,黃連木屬;生長緩慢,通常5~6年結果;壽命長,可達百年以上。在我國唐朝《本草拾遺》中,開心果被稱為“阿月渾子”,性味辛、溫,可溫腎、暖脾,功能主治腎虛腰冷、陽痿、脾虛冷痢。現代營養(yǎng)學研究表明,開心果營養(yǎng)豐富。
  營養(yǎng)結構優(yōu)越
  與其他堅果相比,開心果的營養(yǎng)結構較優(yōu)越。以美國開心果為例:在1盎司(28.35克)常見堅果中,美國開心果的總能量相對較低(約670干焦,即160千卡),脂肪含量較低(低于腰果、杏仁、巴西果、棒子、胡桃、碧根果和夏威夷果等),脂肪酸構成比有優(yōu)勢(以單不飽和脂肪酸為主,飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸分別占總脂肪酸的4.3%、68.3%和27.4%),蛋白質和膳食纖維含量高(顯著高于腰果、巴西果、胡桃、榛子、碧根果和夏威夷果)。這些營養(yǎng)結構優(yōu)勢使開心果不僅可以作為健康的零食,也能替代部分主食,成為正餐的一員。
  抗氧化作用強
  開心果中含有多酚、葉黃素、玉米黃素、花青素、維生素E和植物固醇等多種具有抗氧化作用的植物化學物。其中,抗氧化作用較強的多酚類物質含量尤其高(約9.810毫克/克),顯著高于山核桃、夏威夷果、榛子、杏仁、巴旦木、松子等。此外,具有保護視網膜作用的葉黃素含量也較高(約324微克/28.35克),約為榛子的57倍和腰果的13倍。
  血糖控制有良效
  國際婦產科聯盟(FIGO)指出,血糖異常是妊娠期女性面對的最常見健康問題之一,包括妊娠期糖耐量受損(因孕期激素水平變化,機體無法將血糖調節(jié)至正常水平)和妊娠期糖尿。ㄔ衅谑状纬霈F或發(fā)現的糖尿病)兩種情況。妊娠期血糖升高不但影響母親健康,也會增加寶寶將來罹患糖尿病的風險。因此,對妊娠期高血糖的預防、篩查、診斷與管理意義重大。在妊娠期血糖異常的管理中,干預生活方式是孕婦本人能發(fā)揮較大作用的環(huán)節(jié)。低生糖指數(低GI)飲食可延緩餐后血糖水平升高,降低餐后血糖波動,輔助糖耐量受損孕婦的血糖控制,減少妊娠期糖尿病孕婦的胰島素使用量,故妊娠期血糖異常孕婦應盡量選擇低GI飲食。開心果是一種低GI食物,以開心果替代高碳水化合物食物有助于降低餐后血糖升高幅度,有利于血糖的長期控制。
  筆者曾開展了一項“開心果對延緩孕期餐后血糖反應的隨機交叉對照研究”的研究項目,觀察美國開心果對孕期餐后血糖應答作用及血糖控制方面的效果。研究結果表明,與富合膳食纖維的等熱量全麥面包相比,無論是妊娠期糖尿病患者還是妊娠期糖耐量受損者,在攝入美國開心果后2小時內引起的餐后血糖反應、胰島素分泌水平均較低,顯著低于全麥面包對照組。故與全麥面包相比,以美國開心果作為零食,更有助于妊娠期糖耐量異常和妊娠期糖尿病孕婦的血糖控制。無論孕婦是否存在血糖水平異常,開心果均可作為妊娠期女性的健康零食。

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