北京三聯(lián)出版了臺(tái)灣素食推手之一塘塘的新書，談她在臺(tái)灣宜蘭的手作人生，與新養(yǎng)身觀點(diǎn)，記憶中我卻跌回許多年前，塘塘在臺(tái)北開(kāi)素食餐館時(shí) 與曹又方一起吃素食的往事。 　　
　　上世紀(jì)90年代曹又方從美國(guó)回到臺(tái)北定居，是圓神出版社的掌門人，我還在報(bào)社當(dāng)名小記者，第一回見(jiàn)她是在一個(gè)女性社團(tuán)成立，去了好些臺(tái)灣新女性代表，都是臺(tái)灣女性運(yùn)動(dòng)健將，曹姐坐在人群，一眼就望見(jiàn)。
　　
　　她的才貌在臺(tái)灣文化圈永遠(yuǎn)閃亮， 之后與她相熟，常常約著在臺(tái)北大小巷里穿梭，尋美食吃遍天下美味的她，對(duì)美食要求極高，每到一個(gè)新餐廳，她常說(shuō)起菜色，點(diǎn)上幾招牌菜，就讓我吃得口齒留香，我也樂(lè)得有位大姐姐在前面指路， 不過(guò)有些時(shí)候她也給我做功課：“當(dāng)記者跑新聞；得要隨時(shí)有敏銳的嗅覺(jué) 。”
　　
　　很幸運(yùn)，我鄰座同事就是美食專家，每天她跑完新聞回來(lái)，就分享臺(tái)北的新館子，餐飲趣聞，我樂(lè)得有飲食達(dá)人指路，常常現(xiàn)買現(xiàn)賣，當(dāng)做臺(tái)北美食探險(xiǎn)，與曹姐約了幾回臺(tái)北的味覺(jué)之旅，90年代的臺(tái)北，所有奢侈品、頂尖餐飲品牌紛紛進(jìn)駐，大盎斯牛排、金光閃閃吃擔(dān)仔面、魚翅、鮑魚、各類豪華餐廳塞滿臺(tái)北人的味蕾。飲食文化開(kāi)始在臺(tái)灣各地發(fā)酵。
　　
　　一回同事介紹了塘塘的素食自助餐，強(qiáng)調(diào)沒(méi)有味精、沒(méi)有添加物，全食物的烹調(diào)，一時(shí)間成為許多上班族的最愛(ài)，吃多了太多大餐，每個(gè)人都希望回到健康飲食，塘塘與她的日籍先生正在店里忙進(jìn)忙出，餐桌臺(tái)上綠色有機(jī)蔬菜，手工老式豆腐，綠色十字花科，來(lái)自客家村的手制蘿卜干，還有著陽(yáng)光的香甜，日式與創(chuàng)意素食，打破了當(dāng)年臺(tái)灣素食館的油膩，臺(tái)灣的素食料理，過(guò)去多半是承襲傳統(tǒng)的宗教素食，大量的腌制物， 肥油佐料沖淡了食物原有滋味，宗教寺廟的僧人烹煮齋菜，全是又肥又膩，怕大家吃不飽，為了彌補(bǔ)沒(méi)有肉食的口感，佐料與過(guò)多的醬料，往往蓋住蔬菜甘美，導(dǎo)致許多僧侶也有三高毛病。
　　
　　難得在臺(tái)北街頭出現(xiàn)一家強(qiáng)調(diào)少油、少鹽、蔬食素菜，配上一碗五谷米飯，常常是得大排長(zhǎng)龍，門口還有一些她提供的素食料理食譜，大家吃完飯，都會(huì)順手搿一張回家照表抄課，注重養(yǎng)生與美食的曹又方就與我，結(jié)伴去了幾回，每回菜色都讓我們十分滿意，尤其是當(dāng)季食材的新鮮味美。
　　
　　一次久居花蓮海邊的孟東籬到臺(tái)北，一身素雅布衣，清癯得像陣風(fēng)，我們?nèi)�人吃了一回塘塘的素食自助餐，�?jiǎn)簡(jiǎn)單單，飯后大家一起再去喝茶，色彩豐富的全食物，讓素菜有了全新的衣妝，只是塘塘后來(lái)不開(kāi)素食館，而是專業(yè)教授素食烹飪，并出版食譜。
　　
　　在曹又方得癌癥后，她更注重養(yǎng)生，對(duì)昔日熱愛(ài)的美食加倍小心忌口，勤練氣功也讓她氣色體力明顯強(qiáng)化，2002年開(kāi)始我辦了幾回桐花季的作家旅行，一定會(huì)邀她同行，在客家村找餐廳也會(huì)特別叮矚，一定要少油少鹽不放味精。臨走一人一盒客家小點(diǎn)心，幾回她都吃得頂滿意。
　　
　　那年她吃完了我辦的客家宴，說(shuō)是原班人馬去她家吃潤(rùn)餅，大家興高采烈約了一伙人，她已經(jīng)很久不下廚，指揮出來(lái)上桌的潤(rùn)餅，還是極具曹家特色，現(xiàn)炒豆干肉絲，一盤芹菜，小碟鹵味拼裝在曹姐精心搭配的盤碗，視覺(jué)花宴，再說(shuō)些文化界園小八卦配菜，春日的潤(rùn)餅宴在女人、文化與八卦中入口。
　　
　　晚春初夏的臺(tái)北，空氣己經(jīng)有些許潮濕南風(fēng)吹過(guò)，路邊行道樹開(kāi)得花繁并茂，曹姐笑盈盈，她家里不開(kāi)空調(diào)，墻角電扇不停地轉(zhuǎn)著頭笑，左搖搖右擺擺， 把窗外的花香也吹進(jìn)來(lái)了。
　　
　　前些年曹又方過(guò)世，孟東籬也走了，在北京書店發(fā)現(xiàn)塘塘的新書，陳年往事一一浮現(xiàn)。飯桌上的人與事就這樣淡出。
　　
　　作者系臺(tái)北資深媒體人

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