德國(guó)啤酒釀造擁有古老的傳統(tǒng)，最早的釀酒坊出現(xiàn)于1040年。德國(guó)啤酒行業(yè)基于1516年的“Deutsches Reinheitsgebot”啤酒法，至今這項(xiàng)法律仍然在德國(guó)具有約束力。普拉納釀造坊于17世紀(jì)早期由The Neudeck ob der Au修道院建立。修道士們每天自釀啤酒。修道院的勞作生活非常嚴(yán)格而又繁重。因?yàn)槠【浦懈缓�礦物質(zhì)和碳水化合物，所以僧侶們?cè)诮�食時(shí)以他們的液體面包（啤酒）獲取能量。1799年，釀酒師Tranz Xaver Zacherl購(gòu)買(mǎi)了之前的修道院，釀酒廠延續(xù)來(lái)自于“Salcator”啤酒的“Starkbie”傳統(tǒng)�！癝alcator”啤酒的名字來(lái)自于拉丁語(yǔ)“救世主”。1861年，“Salvatorkeller”就叫在Nockherberg開(kāi)辦，它是由巨大的板栗樹(shù)制成，最初用于冷卻啤酒的地窖，很快成為人們聚會(huì)和享受啤酒的地方。第一家啤酒園就此誕生！偉大的啤酒釀造歷史文化造就了普拉納釀酒坊，豐厚的傳統(tǒng)，是巴伐利亞生活方式不可分割的一部分。
　　
　　這個(gè)世界的問(wèn)題，就在于每個(gè)人都少喝了兩杯酒，以至都太過(guò)清醒。
　　――《卡薩布蘭卡》亨弗萊?鮑嘉
　　
　　泡吧與其說(shuō)是一種行為，不如說(shuō)是一種生活方式。酒吧的喧鬧、酒的氣味、淡淡的煙草味道、淡淡的游離狀態(tài)，還有喝酒的人，讓人真情流露也讓人沉溺其中，將所有煩雜消融于或冰涼或火熱的酒精中，在舉杯仰頭的剎那化解�；椟S曖昧的燈光、迷離放松的狀態(tài)，很容易讓一個(gè)人變得脆弱而感性，變得真實(shí)而善感。
　　經(jīng)常泡吧，難免會(huì)對(duì)酒吧中的某種特質(zhì)產(chǎn)生依賴。譬如環(huán)境，譬如歌手，譬如口感特別的一杯酒……某個(gè)晚上，忽然想起曾在北京、長(zhǎng)沙等城市造訪過(guò)的德國(guó)普拉納啤酒坊。我在那里喝到了純正的德國(guó)黑啤，醇厚的口感、細(xì)膩的泡沫，以及觸鼻的面包香讓人懷念。帶著這種懷念，帶著蠢蠢欲動(dòng)的浮躁，我來(lái)到了新近才入駐銀川凱賓斯基酒店的德國(guó)普拉納啤酒坊。作為全球連鎖啤酒坊中的一員，這里想來(lái)應(yīng)該不會(huì)讓我孤單的味蕾和感官失望。
　　舞臺(tái)上，充滿異國(guó)情調(diào)的歌手正在盡情搖擺，充滿磁性與魅惑的歌聲在略顯空曠的酒坊里回蕩，更襯出了這里的安靜。是的，與我常去的酒吧相比，這里顯得有些大有些靜�；蛘�，是因?yàn)楦枋值穆曇籼�過(guò)吸引人，客人們連碰杯都如蜻蜓點(diǎn)水。無(wú)人喧嘩，無(wú)人穿行，只有歌手妖嬈的舞姿和略帶沙啞的吟唱，以及偶爾傳來(lái)的竊竊私語(yǔ)，帶給我身處異國(guó)的恍惚感。我放輕了腳步，在角落里落座。有侍者殷勤地迎過(guò)來(lái)微笑，請(qǐng)我點(diǎn)單。自然是德國(guó)黑啤，在這個(gè)讓我忽然渴望懷舊的酒坊，在這個(gè)適合懷舊的夜晚和適合懷舊的角落，黑啤無(wú)疑是最相宜的。坐在角落里，看吧臺(tái)里那個(gè)系白色圍裙的溫婉女子為我接黑啤，看雪白細(xì)膩的泡沫慢慢浮出杯沿，看彬彬有禮的侍者微笑著托著酒盤(pán)向我走來(lái)，耳邊是曾經(jīng)無(wú)比熟悉的旋律和聲音――《卡薩布蘭卡》，驚嘆那個(gè)貌不驚人的吉他男子居然有如此性感得讓人惆悵的聲音。
　　端起酒杯湊近鼻端，不禁微笑。那種讓我懷念的面包香輕易地俘獲了我的嗅覺(jué)。一大口啤酒下去，原本有些低落的獨(dú)自泡吧的落寞感竟被雀躍取代。就是這種味道，甚至還要好，醇厚、微苦、馥郁、甘冽……還有唇邊細(xì)密的泡沫。獨(dú)自原有獨(dú)自的好處，我可以讓我的視線肆無(wú)忌憚指向各處，而不是對(duì)面的某個(gè)人或某群人；我可以讓我的思緒漫無(wú)邊際地隨旋律招搖，而不是糾纏于某些竊竊私語(yǔ)或鼎沸人聲；我可以讓我的舌頭充分體驗(yàn)德國(guó)黑啤帶來(lái)的美妙快感。譬如現(xiàn)在，我擎著這樣一杯貼合心思的黑啤，看向吧臺(tái)……
　　吧臺(tái)，一對(duì)異國(guó)情侶？或只是知交好友？又或者，是一次美妙的邂逅？從后側(cè)面看過(guò)去，他們?cè)谟H密地交談，我甚至可以聽(tīng)到女子偶爾仰起頭開(kāi)懷地笑，不知男子說(shuō)了什么，燈光下原本平凡的面容竟如此生動(dòng)而美麗。時(shí)不時(shí)的，他們會(huì)舉起手中的酒杯，輕輕相碰，慢慢啜飲。這個(gè)時(shí)候，我也會(huì)舉起手中的杯子送酒入喉。
　　人忽然多了起來(lái)，旋律和歌聲之外、竊竊私語(yǔ)之外，多了人間煙火。對(duì)面多了一桌十幾個(gè)人，并不像是來(lái)交際應(yīng)酬的，更像是多年老友或老同學(xué)的聚會(huì)。熱鬧而歡騰的一桌，總有人此起彼伏地舉起酒杯頻頻示意，一群人站起來(lái)高高舉起酒杯相碰，很有些壯觀。然而，并不討人厭，我甚至沒(méi)有因原本平和柔軟的時(shí)光被打破而感到不適。原本輕歌曼舞的歌手也適時(shí)地更換了曲目，以歡騰熱辣的節(jié)奏與他們相應(yīng)和。黑啤也更加適口了，我不覺(jué)又要了第二杯。
　　是的，這里是動(dòng)靜相宜的。靜，讓人沉迷；動(dòng)，令我欣悅。即便是為了懷舊而來(lái)，這舊里，也充滿了昔年過(guò)往的好日子。歌手走下臺(tái)來(lái)，來(lái)客迎上前去，在熱辣的音樂(lè)聲中，一同起舞。看來(lái)，今夜，沉醉的不止我一個(gè)。
　　普拉納，它在大家都熟視無(wú)睹的城市空間中布置出異質(zhì)的空間，讓人們?cè)谝雇砼c酒、燈光、音樂(lè)和那樣一種氤氳著芬芳與浮華的氛圍及德國(guó)啤酒的香氣中一同沉醉。
　　
　　泡吧的人，絕對(duì)是一個(gè)城市的“時(shí)尚精英”。他們年齡在20歲～40歲之間，有一定的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，有寬裕的時(shí)間和閑錢(qián)來(lái)追逐時(shí)尚潮流。由于晚上都泡吧了，不會(huì)變成電視的俘虜――沙發(fā)土豆。泡在酒吧里雖然是不動(dòng)的，但酒吧里的話題、音樂(lè)、客人是流動(dòng)的，城市生活內(nèi)容的變化是它的主題，像時(shí)尚溫泉一樣滋養(yǎng)著吧迷們。
　　品酒族：一些為了酒而去泡吧的人。專(zhuān)業(yè)的調(diào)酒師、獨(dú)特的釀造工藝、專(zhuān)一的品質(zhì)和產(chǎn)地等，是他們追逐的理由。他們可以找到最好的紅酒出自哪里，或哪里才能找到最醇香的啤酒，他們了解每一種雞尾酒的炮制方法，有的人甚至能體味出酒與雪茄、酒與音樂(lè)、酒與女人或男人的最佳搭配組合。
　　音樂(lè)族：一些為了聽(tīng)音樂(lè)而去泡吧的人，只會(huì)放流行歌曲的酒吧他們是不去的，他們?nèi)サ木瓢�，要么是有�?lè)隊(duì)演出，而且是有一定水準(zhǔn)的地下樂(lè)隊(duì)。要么是沖著DJ去酒吧，DJ是對(duì)音樂(lè)的一種再創(chuàng)作，在他們的引領(lǐng)下可以使人對(duì)很多樂(lè)曲重新理解。還有不少酒吧里播放的是老板從國(guó)外帶回來(lái)的最前沿或非常風(fēng)格化的樂(lè)曲，樂(lè)迷們也很愿意去這種地方，接受另類(lèi)音樂(lè)的洗禮。
　　夢(mèng)境族：在一些主題式酒吧里，有些人在完善著自己作為球迷、影迷、牌迷的人生，還有一些人在泡吧中成了室內(nèi)裝飾的專(zhuān)家，一些人成了自由撰稿人，一些人成了語(yǔ)言學(xué)家……哪怕只是無(wú)謂地泡在酒吧里的人，也在做著一些夢(mèng)。酒吧生活就是城市的夢(mèng)境。
　　女人泡吧：酒吧里，音樂(lè)、酒、煙、演唱者合成一道風(fēng)景，泡吧的女人是組成風(fēng)景不可或缺的畫(huà)面。獨(dú)自泡吧的女人會(huì)給人孤寂和神秘感，如果湊巧她穿黑衣，又抽煙，面帶落寞，那簡(jiǎn)直就是酒吧中的經(jīng)典場(chǎng)景。于她們而言，泡吧是另一種生活狀態(tài)的體現(xiàn)，打碎平常的自己，看到自我的另一面，都市的另一張臉，哪一張更真實(shí)？如果真的要緩解壓力、釋放自我，多數(shù)女人還是選擇泡吧。
　　男人泡吧：酒吧是一個(gè)曖昧的地方。它是柔軟的，放松的，卻又是危險(xiǎn)的，一不小心，就迷失了方向。酒吧讓男人脫去男人堅(jiān)硬的偽裝，慢慢地把他們化進(jìn)沙發(fā)，泡久了，再清醒再堅(jiān)硬的男人也泡成了水。只有男人跟女人泡才稱(chēng)得上泡吧，男人約了女人泡吧，話題總會(huì)不由自主地滑向浪漫�！�

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