決定中國未來乳制品市場走勢的是奶源地的歸屬，而決定我們能否喝上健康牛奶的，也是這些奶源地。 　　 　　在北京工作的何小姐是一家外企的公關(guān)經(jīng)理，平日里她喜歡在家自制咖啡。何小姐告訴《世界博覽》記者，她在家中自制拿鐵咖啡時，必須使用一些外國品牌的牛奶才可以打出醇香濃厚的泡沫，而用一些國產(chǎn)品牌的牛奶卻打不出任何泡沫。
　　“能否打出泡沫”不是衡量牛奶優(yōu)劣的硬性標(biāo)準(zhǔn)，但國內(nèi)消費(fèi)者更青睞國外品牌的牛奶和奶制品已是不爭的事實(shí)，當(dāng)然，這要拜國內(nèi)乳品丑聞頻發(fā)“所賜”。當(dāng)《世界博覽》記者把“牛奶打出泡沫”的問題拋給雀巢公司質(zhì)量保證部經(jīng)理邸雪楓時，他笑著回答說：“別的品牌我沒法評價，但我可以保證我們的產(chǎn)品是優(yōu)質(zhì)牛奶�！�
　　據(jù)悉，連鎖咖啡店星巴克在中國使用的是雀巢公司的牛奶；另一家國際知名的連鎖咖啡店科斯塔，則選取生產(chǎn)成本更高、價格更貴的萬得妙牌牛奶。無論是雀巢還是萬得妙，其牛奶和奶制品的原料均來自中國國內(nèi)的牧場，并沒有時下一些品牌熱衷的“澳洲牧場”、“進(jìn)口奶源”的標(biāo)簽。生產(chǎn)萬得妙牛奶的華夏畜牧公司位于河北省三河市，公司管理人員告訴《世界博覽》記者，下一步他們的牛奶還會供給高端冰激凌品牌哈根達(dá)斯。
　　
　　尋找“中國最好的牛奶”
　　
　　華夏牧場的誕生本身就是一個與眾不同的故事。2003年，臺灣出生的美籍華人邵祁把自己創(chuàng)辦的軟件公司Applied Semantics賣給業(yè)內(nèi)巨頭Google(谷歌)。這筆錢足以讓他功成身退，享受生活，但父親對他說：“是該回去的時候了!我們這一代回不去了，可你們必須回去做些事情。”
　　邵祁來到大陸，尋找可以當(dāng)作事業(yè)的領(lǐng)域。當(dāng)時國內(nèi)的牛奶市場非常熱鬧，蒙牛公司提出的“每天一斤奶，強(qiáng)壯中國人”口號成為國內(nèi)廣告界最成功的案例之一。就在這時，華夏畜牧的前任董事長、同樣來自臺灣地區(qū)的曾旦找到邵祁，希望能和他合作養(yǎng)牛。
　　從高科技IT行業(yè)轉(zhuǎn)到傳統(tǒng)的畜牧業(yè)，這么大的轉(zhuǎn)型能否適應(yīng)?之后的半年里，邵祈在中國各地考察牛奶養(yǎng)殖業(yè)，他看到的是，國內(nèi)的養(yǎng)牛散戶們?nèi)绾未直┑貙Υ�奶牛：一些農(nóng)戶因?yàn)槿狈�資金，只能放養(yǎng)，讓牛到野外自己吃草或?qū)な�，這樣一來牛根本吃不飽；沒有專門的牛棚，牛擠在泥坑里，一些牛甚至就睡在牛糞上。這樣條件下的奶牛擠出來的奶，消費(fèi)者怎能喝得放心?
　　他說那段時間自己根本不敢喝牛奶，因?yàn)橹袊?9％的奶是這樣來的。2004年，他決心同曾旦合作養(yǎng)牛，目標(biāo)就是生產(chǎn)中國最好的牛奶。
　　7年后的今天，邵祁是怎么喝牛奶的?他現(xiàn)在最喜歡拿著自己的杯子，到華夏畜牧的冷罐旁，接一杯只經(jīng)過冷藏和巴氏殺菌處理、沒有任何添加物、沒有經(jīng)過任何復(fù)雜加工的鮮牛奶。他說這種牛奶最好，里面的免疫球蛋白很多，還夸張地說喝了這樣的牛奶，自己的白頭發(fā)都少了很多。
　　
　　用IT產(chǎn)業(yè)經(jīng)驗(yàn)管理牧場
　　
　　在華夏畜牧的農(nóng)場，《世界博覽》記者見到的幾位管理人員都來自臺灣，而他們之前從事的全都是半導(dǎo)體制造業(yè)�！拔覀冇泻芏鄤�(chuàng)廠經(jīng)驗(yàn)，我原來一直在東莞工作，”華夏畜牧的管理人員Lisa說道。記者不禁想到東莞那些動輒有數(shù)萬工人的電子產(chǎn)品加工廠，那里的環(huán)境同這座牧場是如此不同。顯然，他們希望能利用IT企業(yè)的管理模式改變?nèi)藗冇∠笾袀鹘y(tǒng)落后的農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)。
　　“我原來有偏頭痛，我覺得那是高科技落下的病，”Lisa說盡管只到牧場工作了不到半年，但治好了原來的很多老毛病，如今，她每天要在幾百畝的牧場里走上好幾圈。她指著白色的雨靴說：“我這個靴子進(jìn)來前剛剛沖洗干凈，沾滿了泥巴和牛糞�！�
　　另一位管理人員阮先生也來自臺灣，到華夏畜牧工作不到兩個月。他用“因緣際會”來解釋自己為何要從一家高科技企業(yè)離開，來到這個距離北京市中心50多公里的牧場。阮先生覺得，養(yǎng)牛和做高科技企業(yè)沒有太大區(qū)別，要成功，最需要強(qiáng)調(diào)的都是標(biāo)準(zhǔn)化。盡管畜牧業(yè)是傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，但華夏牧場不僅要管理人，還要管理牛。“相對于高科技企業(yè)，不得不說牧場的工作人員在學(xué)歷上偏低，我們的任務(wù)就是指導(dǎo)他們，讓他們按照規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)來工作�！比A夏畜牧的管理通過了ISO認(rèn)證，阮先生在工作中只要找到更好的方法，就馬上把它寫下來，今后照做。
　　華夏畜牧的擠奶工和飼養(yǎng)員大部分來自周邊的燕郊、三河農(nóng)村，總共200多名員工里，80％來自本地。擠奶工大都是周邊的農(nóng)村婦女，每個月在工廠里可以賺2000多元。
　　2004年，邵祁和曾旦的牧場買了第一批180頭新西蘭荷斯坦奶牛，因?yàn)槿�部從國外進(jìn)口，比國內(nèi)一般牧場里的奶牛要貴很多。Lisa介紹說折合下來，每頭牛大概要4萬元人民幣。到底一頭牛成本幾何，實(shí)際就連華夏畜牧的工作人員都說不清楚，一是當(dāng)時牧場剛剛建成，各方面都要花錢；二是我國對進(jìn)口動物的檢疫非常嚴(yán)格，奶牛運(yùn)到國內(nèi)后要先在海關(guān)處養(yǎng)上兩個月，觀察是否攜帶傳染病�？珊ｊP(guān)是不會養(yǎng)牛的，難免要死去一些。
　　好在華夏畜牧很快就迎來了第一批新生的小牛犢，這不僅讓前期的投入物有所值，而且讓邵祁開始放心――這個生意可以做。當(dāng)《世界博覽》記者來到華夏畜牧?xí)r，這里已經(jīng)有7000多頭奶牛，是國內(nèi)規(guī)模最大的牧場之一。未來，華夏畜牧計劃在三河市養(yǎng)10萬頭牛，并在十年之內(nèi)擴(kuò)張到35萬頭的存欄規(guī)模。
　　由于頭一天下過暴雨，奶牛們只能留在牛棚里吹風(fēng)扇。就在牛棚外面，有一片一畝多大的空地，被稱為“奶牛運(yùn)動場”，是奶牛舒展筋骨撒歡的地方。但在炎熱的夏季，太過泥濘的地面對牛的健康不利，也可能弄臟奶牛的乳房，牛棚里的奶牛們只能眼巴巴地看著運(yùn)動場的空地發(fā)呆。
　　奶牛頭頂上是巨大的風(fēng)扇，其中幾個是從荷蘭進(jìn)口的，“是亞洲最大的風(fēng)扇�！迸Ｅ镆唤�，一頭黑色的奶牛在一個巨大的毛刷上蹭著身體，一臉輕松愜意�！八�是這個牛棚的牛王，”Lisa指著它說�！澳膛２欢际悄概�嗎，也有牛王?”Lisa解釋道：“牛是很聰明、很社會化的動物，喜歡群居，當(dāng)然要有一個領(lǐng)袖。它們會‘頂哞’，贏了的那只就是牛王。只有它先在那間‘按摩室’里享受完，別的牛才能進(jìn)去。”
　　當(dāng)記者一行來到牛棚外面時，這些動物們齊刷刷地扭過頭來，黑色的眸子里充滿了好奇。這里的牛和人很親近，它們認(rèn)識每一位員工，看到工作人員走近就會圍上來，有些員工甚至特意不敢和它們表現(xiàn)得太親近，因?yàn)槟菢铀鼈兊淖⒁饬�就會集中在人身上，而不愿去擠奶。不過工人們也有絕招：擠奶時，把“牛王”趕去擠奶大廳，其他的牛就會乖乖地跟著走。
　　每頭奶牛耳朵上都有一個標(biāo)簽，脖子上還掛著一個項(xiàng)圈，那是無線電子識別器。這些高科技設(shè)備是華夏畜牧能發(fā)展到今天的秘密所在。 　　
　　牧場里的美國“外教”
　　
　　華夏畜牧的合作伙伴包括美國谷物協(xié)會和美國康奈爾大學(xué)，強(qiáng)大的技術(shù)支持讓華夏畜牧可以精準(zhǔn)地管理每一頭奶牛。每頭牛每天的產(chǎn)奶量、產(chǎn)奶品質(zhì)、健康史、喂食情況和配種情況都記錄在脖子上的識別器里。一旦一頭牛的產(chǎn)奶量出現(xiàn)波動，馬上會被電子管理系統(tǒng)識別出來，獸醫(yī)就會及時對它進(jìn)行檢查和治療。
　　美國康奈爾大學(xué)會定期派獸醫(yī)專業(yè)的研究生和博士生到牧場來實(shí)習(xí)，他們帶來了國外的先進(jìn)治療手段和理念�！扒耙魂嚳的螤柎髮W(xué)的教授來我們這里進(jìn)行培訓(xùn)，介紹了治療牛乳腺炎的幾種新方法，”Lisa介紹說，全世界華人中通過美國認(rèn)證的大動物哺乳類博士僅有三位，其中兩位在華夏畜牧工作，已故董事長曾旦的兒子Alex就是其中之一。
　　在建立牧場之初，華夏畜牧連飼料攪拌機(jī)都是從美國進(jìn)口的，牛合也是在美國請專人設(shè)計的，一直到今天，華夏畜牧使用的苜蓿依然從美國進(jìn)口。在需要配種時，華夏畜牧陡用進(jìn)口的冷凍精液，這些精液經(jīng)過高科技分離處理，生下母牛的比例高達(dá)90％以上。不論是高科技的電子芯片和可追溯式的牛奶生產(chǎn)，還是從高科技企業(yè)中借鑒過來的精準(zhǔn)管理手段，目的只有一個：“高科技最重要的手段是可以復(fù)制。”邵祁說，華夏畜牧的高投入，就是為了證明在中國也可以生產(chǎn)高品質(zhì)的牛奶，而且這種成功是可以復(fù)制的，因?yàn)樗�和員工們精準(zhǔn)記錄了所有的數(shù)據(jù)。
　　奶牛耳朵上的標(biāo)簽分為綠色、黃色和橙色，工作人員解釋說，綠色是進(jìn)口的奶牛品種，而黃色和橙色是華夏畜牧自己培育的。養(yǎng)牛是一個非線性擴(kuò)張的生意――奶牛只有產(chǎn)下小牛后才能擠奶，這就意味著，生產(chǎn)牛奶的同時，牛群規(guī)模會呈倍數(shù)地增長。規(guī)模優(yōu)勢會越來越明顯。
　　在擠奶車間外，一輛冷罐車正在裝載鮮奶。華夏畜牧生產(chǎn)的牛奶，大部分被蒙牛、伊利等業(yè)內(nèi)巨頭買走，用于制造特侖蘇一類的高端牛奶產(chǎn)品。
　　雖然有整整100頭牛，但擠奶車間卻異常干凈。十位擠奶工熟練地給牛的乳頭擦洗消毒，然后把擠奶器放在乳頭上。近距離觀察更覺得這些奶牛身材如此高大，同行的同事甚至驚嘆：“簡直像河馬一樣壯實(shí)!”
　　這里的牛每天擠奶三次，一頭牛一天可以產(chǎn)35公斤鮮奶。而在散戶家里，一頭牛一般只能產(chǎn)20多公斤�！拔覀兊哪繕�(biāo)是50公斤，”Lisa說，牛吃得好，心情好，自然產(chǎn)奶多，美國有些牧場就能實(shí)現(xiàn)日產(chǎn)奶50公斤。而華夏畜牧前期的高投入，就是通過這每頭牛多產(chǎn)的10公斤優(yōu)質(zhì)牛奶收回的。
　　帶著牛體溫的牛奶，在擠奶器中迅速冷卻到4℃，然后用最簡單的巴氏殺菌法(加熱到62～65℃，保持30秒)處理，之后一直保持低溫冷藏。盡管巴氏殺菌法要求從生產(chǎn)到消費(fèi)全程冷鏈，保存時間短，成本也高，但這種處理方法比國內(nèi)流行的常溫奶(用超過130℃的溫度瞬間加溫殺滅細(xì)菌)能保留更多的營養(yǎng)物質(zhì)，特別是免疫球蛋白。
　　對于好牛奶的定義，邵祁的觀念很簡單，那就是無添加。華夏畜牧盡管擁有最精確的管理，但對產(chǎn)下來的牛奶，卻堅持使用最簡單的處理辦法。
　　邵祁和華夏畜牧的員工堅信自己的飼養(yǎng)方法是最好的，他們希望有朝一日能用自己的工作改變中國整個奶業(yè)的現(xiàn)狀。華夏畜牧近日還在北京舉行了學(xué)術(shù)研討會，邀請美國著名的獸醫(yī)同中國同行交流，近幾年，華夏畜牧也一直在同美國谷物協(xié)會合作，為中國的小型畜牧企業(yè)提供培訓(xùn)。
　　
　　小養(yǎng)牛場讓位房地產(chǎn)
　　
　　中國現(xiàn)在有1000萬頭奶牛，只有25萬頭生活在大牧場里。對一些中小牧場來說，他們并不是不想擴(kuò)大生產(chǎn)，而是有心無力。
　　在保定市郊，《世界博覽》記者走訪了一家畜牧場，這里有100多頭奶牛，已經(jīng)屬于河北地區(qū)中等偏大的牧場。牧場的硬件設(shè)施并不差，牧場主肖先生說自己原來曾經(jīng)給三鹿供奶，三聚氰胺事件之后，他把奶賣給伊利。他拍著胸脯保證自己生產(chǎn)的牛奶質(zhì)量絕對沒問題，“出問題的都是那些散戶。”
　　但他一臉愁容地說：“我這個牛奶廠，恐怕也堅持不了多久了�！辈⒉皇琴|(zhì)量問題，也不是沒有銷路，而是因?yàn)槲恢猫D―華夏畜牧考慮到市場，選擇在北京周邊建廠；而保定這家牧場，則因?yàn)殡x城市太近而將遭到滅頂之災(zāi)。
　　“國家政策對畜牧業(yè)有稅收減免優(yōu)惠，”肖先生無奈地說，“地方政府從我們這兒賺不到什么錢，我家這塊地已經(jīng)被賣給房地產(chǎn)開發(fā)商了，要是找不到新地方，我這100頭牛到哪里去養(yǎng)?難道要和那些散戶一樣，到山里去放牛嗎?”
　　目前，像華夏畜牧那樣的大規(guī)模養(yǎng)殖畢竟是少數(shù)，“公司+農(nóng)戶”是中國乳業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的主要模式�；ㄆ旒瘓F(tuán)的數(shù)據(jù)顯示，2008年，中國牛奶總量的57％來自不足20頭奶牛的養(yǎng)牛場，而奶牛達(dá)到1000頭以上的大型養(yǎng)殖場僅占總量的7％。相比之下，美國將近一半的牛奶來自大型養(yǎng)牛場。這種狀況很長時間都不太可能發(fā)生顯著改變。
　　于是，一些跨國乳品企業(yè)便開始在中國自己尋找奶源，在這方面，世界最大的食品公司雀巢行動最早，他們與中國奶牛養(yǎng)殖戶的合作可以追溯到20年前�！拔覀兒茉缇鸵庾R到小型養(yǎng)殖場會帶來食品安全方面的風(fēng)險�！比赋泊笾腥A區(qū)執(zhí)行總裁羅蘭德?迪克維特在接受英國《金融時報》采訪時表示。華夏牧場和雀巢的合作農(nóng)戶都足以證明，中國本土擁有優(yōu)質(zhì)的奶源，而后者在20多年的軌跡中，創(chuàng)造了公司、農(nóng)戶、政府多贏的發(fā)展模式。
　　
　　雀巢“雙城記”
　　
　　夏季的東北地區(qū)白晝很長，凌晨三點(diǎn)就已經(jīng)天亮。這對于哈爾濱周邊的奶牛養(yǎng)殖戶們是件好事――拂曉時分，奶農(nóng)便會開著農(nóng)用車、載著奶桶來到雀巢公司建立的牛奶收集站。桶里裝著依然溫?zé)岬孽r奶，接下來，在倉庫大小的奶站中，這些鮮奶要接受一連串的快速檢測。奶站的檢測技術(shù)似乎與周邊簡陋的環(huán)境并不搭調(diào)：有關(guān)牛奶數(shù)量和質(zhì)量的各項(xiàng)數(shù)據(jù)被迅速輸入到奶農(nóng)的智能卡上；手持掃描儀數(shù)秒就可檢測出牛奶的純度。
　　一旦檢測過關(guān)，奶農(nóng)就把桶里的牛奶倒進(jìn)一個大金屬槽里。接著，牛奶被直接輸送到停在外面的卡車上，運(yùn)輸車將直接駛回工廠。作為收集環(huán)節(jié)的最后一環(huán)，卡車上安裝了GPS導(dǎo)航系統(tǒng)，可隨時監(jiān)測運(yùn)輸?shù)奈恢煤蛣酉颉?
　　在這樣的控制下，牛奶從牛的乳房擠出到運(yùn)送至工廠，只需幾個小時，幾乎全程都在這家跨國公司的眼皮底下進(jìn)行。
　　養(yǎng)殖戶王洪成的養(yǎng)殖場里有近590頭奶牛，其中超過200頭正在產(chǎn)奶期。在一望無際的綠色農(nóng)田中，他的磚瓦房格外顯眼。王洪成與雀巢公司的合作已超過10年，在他的養(yǎng)殖場里，牛棚、擠奶房、飼料處理庫、質(zhì)量檢測室一應(yīng)俱全。他的養(yǎng)殖場每天可產(chǎn)奶5400公斤，雀巢公司給他的收購價是每公斤2.8元～3.9元不等，依據(jù)原料奶的質(zhì)量而定。豐厚的收入讓這個東北農(nóng)民雇了10多個工人�！氨镜匾灿衅� 他品牌的奶企找過我，但我還一直和雀巢公司合作，外國公司非常講理，說什么都能做到�！�
　　王洪成的養(yǎng)殖場距離雀巢設(shè)在雙城市的奶粉廠不遠(yuǎn)，因而可以享受運(yùn)輸上的便利。在雙城市周邊，像王洪成一樣為雀巢公司提供原料奶的養(yǎng)殖戶有1.2萬戶；在全中國，為雀巢供奶的農(nóng)戶共有2.05萬人，雀巢在中國東部省份建立的164家奶站負(fù)責(zé)對他們供應(yīng)的牛奶進(jìn)行收集和檢測。
　　提及雀巢，國人首先聯(lián)想到的恐怕會是咖啡。實(shí)際上，這家世界最大的食品公司在中國生產(chǎn)奶制品已經(jīng)有超過20年的歷史。1867年，瑞士人亨利?雀巢發(fā)明了一種嬰兒奶麥粉，在母親不能提供足夠母乳的情況下供嬰兒食用。在當(dāng)時的瑞士，新生兒中的1／5會因食物和營養(yǎng)不足死亡。罐裝奶麥粉可以算得上現(xiàn)代奶粉的雛形，它的出現(xiàn)也讓雀巢公司大獲成功，如今雀巢已經(jīng)在81個國家建立了工廠，2010年其銷售額的19％來自奶產(chǎn)品。
　　改革開放伊始，雀巢便進(jìn)入中國市場。1990年，這家跨國食品巨頭將自己在中國最大的奶制品廠選在了黑龍江省雙城市――北緯45度、東經(jīng)125度，理論上的優(yōu)質(zhì)奶源地。自此，雀巢公司與當(dāng)?shù)氐酿B(yǎng)牛戶開始了20年的合作，也將這座不大的東北城市烙上了深刻的雀巢印記。
　　雀巢雙城工廠的管理人員介紹說，他們的奶粉廠一直是雙城財政收入的最主要來源，上世紀(jì)90年代甚至占到了全市收入的90％以上，近些年來由于農(nóng)業(yè)和其他產(chǎn)業(yè)的多元化發(fā)展，雀巢在財政收入中比重才有所下降，但仍能占到50％。
　　作為一家進(jìn)駐當(dāng)?shù)亍⒁揽慨?dāng)?shù)刭Y源的外國企業(yè)，雀巢與雙城市政府保持著良好的合作關(guān)系。上任不到兩個月的新任市委書記魯志民已經(jīng)多次來到雀巢的工廠，并一再表示全力支持工廠的擴(kuò)建計劃，要把雀巢一直留在雙城。
　　
　　“咱們一起干才能發(fā)財!”
　　
　　與雀巢保持良好關(guān)系的，還有合作的養(yǎng)殖戶。
　　在這座擁有83萬人口、以農(nóng)業(yè)作為經(jīng)濟(jì)支柱的城市中，外國專家顯得格外引人注目。想要找到他們，或者直奔雀巢工廠，或者來到郊區(qū)的奶牛養(yǎng)殖場。瑞士人羅伯特?艾哈德從2002年開始便來到雙城，他的身份是雀巢公司在中國的鮮奶采購和農(nóng)業(yè)服務(wù)專家，主要的工作內(nèi)容是向奶農(nóng)傳授各種養(yǎng)殖技術(shù)，并與那些為奶農(nóng)提供便利的部門打交道，例如為奶農(nóng)提供貸款擔(dān)保，為他們從銀行那里弄到低息貸款，幫助其擴(kuò)大規(guī)模�！霸谥袊�8年多的時間里，我大多時間都在比較偏遠(yuǎn)的地方，和奶農(nóng)在一起�！�
　　令他感觸頗深的是雀巢與奶農(nóng)的合作模式能夠“雙贏”，讓當(dāng)?shù)啬剔r(nóng)的收益比從事其他農(nóng)業(yè)的農(nóng)民更高。王洪成是艾哈德合作的第一批客戶，艾哈德還記得開始時王洪成的熱情并不高，他沖進(jìn)屋里把躺在床上的王洪成拽起來，喊道：“咱們一起干才能發(fā)財!”如今，王洪成年凈收入能夠達(dá)到1 50萬元，屬于雀巢產(chǎn)業(yè)鏈中上等規(guī)模的養(yǎng)殖戶。艾哈德目睹了與自己合作的奶農(nóng)收入增加并將養(yǎng)殖場擴(kuò)大提升的過程，他表示自己對中國奶制品行業(yè)的未來很有信心，盡管三聚氰胺事件一度讓本無關(guān)聯(lián)的雀巢奶制品銷量下滑。
　　雀巢雙城工廠總經(jīng)理賀愛德介紹，從1998年開始，雀巢投入很大的精力和資金幫助奶農(nóng)提高質(zhì)量意識，策略是幫助農(nóng)民獲得生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)奶所需的知識和方法，持續(xù)為他們提供衛(wèi)生和飼料安全方面的免費(fèi)培訓(xùn)。截止2010年，共有8，1萬人次參加了雙城雀巢提供的2000多次培訓(xùn)。
　　對于雀巢公司的培訓(xùn)工作，奶農(nóng)們開始時持懷疑態(tài)度，畢竟他們以養(yǎng)牛產(chǎn)奶為營生，之前或多或少有了些養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)，也與其他廠商打過交道。艾哈德曾將一個養(yǎng)殖戶的奶牛拉到收奶站，發(fā)現(xiàn)這頭奶牛的指甲很長，似乎從來沒有修剪過。于是，他當(dāng)著所有農(nóng)戶的面給奶牛修蹄，并喂給奶牛更好的青貯飼料(玉米桿打碎后的發(fā)酵物)。幾次演示下來，這戶奶農(nóng)的原奶質(zhì)量得到顯著提高，其他養(yǎng)殖戶也隨之開始重視奶牛的飼養(yǎng)方法。
　　在雀巢雙城工廠的一個角落，圈養(yǎng)著十多頭正在產(chǎn)奶的中國品種的黑白花奶牛，剛出生不久、走路還晃蕩的小牛在場子里來回走動。這里是一座微型養(yǎng)殖場，從奶牛的出生、喂養(yǎng)、產(chǎn)奶、修蹄到飼料青貯的制作，無所不包。負(fù)責(zé)培訓(xùn)課程的李經(jīng)理說，隔幾天就會迎來一批農(nóng)戶來上課，他們很渴望新技術(shù)的普及和經(jīng)驗(yàn)的相互交流，“上課過程很輕松，說說笑笑，臨走時抓一把雀巢的糖果，或者拿點(diǎn)零食。我們和他們關(guān)系很好�！睋�(jù)悉，雀巢雙城工廠每年在養(yǎng)殖戶培訓(xùn)上的投入超過70萬元。
　　奶源地是未來競爭的籌碼
　　從2008年開始，三聚氰胺丑聞的陰云持續(xù)籠罩在中國奶制品行業(yè)的頭頂，至今未能消散。許多國產(chǎn)品牌受到波及，而那些標(biāo)明產(chǎn)地在國外、擁有優(yōu)質(zhì)奶源的國際品牌受到消費(fèi)者的追捧。
　　這讓一些中國奶制品商有了全新的思路：從國外進(jìn)口原料或直接讓海外制造商為其貼牌生產(chǎn)。“海外奶源”、“國外制造”似乎成中國奶制品重獲消費(fèi)者信賴的標(biāo)簽。
　　應(yīng)該說，雀巢公司自控奶源的做法有些反常規(guī)，但頗有先見之明。目前，在全球范圍內(nèi)，食品公司對供應(yīng)鏈實(shí)施更直接的控制已然成了一種趨勢：百事公司為了生產(chǎn)旗下品牌的薯片，在中國種植土豆；南非啤酒品牌米勒則在非洲種植用于釀造啤酒的大麥。顯然，此舉的目的是確保供應(yīng)和質(zhì)量，并消除價格方面的波動。牛奶由于保質(zhì)期很短，其原料質(zhì)量的控制難度相應(yīng)就會更大。目前，幾乎沒有其他國外食品公司在中國能建成如此復(fù)雜的供應(yīng)鏈。
　　2010年4月，衛(wèi)生部發(fā)布了“生乳”新食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，一時間爭議四起，這一標(biāo)準(zhǔn)被媒體稱為“歷史新低”、“一夜倒退25年”。
　　素有“中國奶業(yè)第一炮筒”之稱的廣州市奶業(yè)協(xié)會理事長王丁棉在業(yè)內(nèi)會議上炮轟該標(biāo)準(zhǔn)為“全球最差，是全球乳業(yè)的恥辱”，并稱“中國生乳標(biāo)準(zhǔn)被個別生產(chǎn)常溫奶的大企業(yè)綁架”；隨后，光明乳業(yè)總裁郭本恒也發(fā)表了類似表態(tài)：中國生乳標(biāo)準(zhǔn)幾乎是全世界最差，用一個相對比較低的標(biāo)準(zhǔn)不可能生產(chǎn)出一個非常高級的產(chǎn)品，
　　“垃圾生產(chǎn)出來的就是垃圾”。最終，迫于各方壓力郭本恒收回了自己的說法。
　　而最終遭受損失的將是消費(fèi)者和整個行業(yè)。就在一些國內(nèi)品牌紛紛以國外奶源地、進(jìn)口優(yōu)質(zhì)為賣點(diǎn)時，5月21日，全球最大的乳品集團(tuán)，新西蘭恒天然乳業(yè)首席執(zhí)行官安德魯表示，計劃5年內(nèi)在中國新建五六家牧場。
　　外國食品公司的“大動作”，是因?yàn)橹袊�的牛奶消費(fèi)市場正變得越來越龐大――全球牛奶消費(fèi)量有超過50％的增長來自中國，奶制品公司擴(kuò)大生產(chǎn)也就意味著對鮮奶的需求攀升。
　　雀巢的雙城工廠每年大約可生產(chǎn)7萬噸成品奶制品，需要39萬噸鮮奶。目前，雀巢正計劃擴(kuò)建這家工廠，到今年年底，質(zhì)監(jiān)部門員工將比2008年增加一倍。雀巢質(zhì)量保證部的負(fù)責(zé)人邸雪楓對《世界博覽》記者說，衛(wèi)生部今年4月頒布的生乳標(biāo)準(zhǔn)只是最低標(biāo)準(zhǔn)，他們會按照自己的質(zhì)量要求生產(chǎn)，“國際和國內(nèi)生產(chǎn)的品質(zhì)保證是一致的�！�
　　后起的乳品公司正清楚地意識到，眼下將是市場格局被打亂和重新爭奪的良好時機(jī)，在未來的中國乳制品市場，質(zhì)量將成為最重要的競爭籌碼，而奶源地事關(guān)重大，需要精心維護(hù)。

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