農(nóng)藥、化肥種出來的菜，已經(jīng)讓蔬菜失去了它原本的味道。今天我們嘗試找回蔬菜久違的鮮甜美味，讓味覺享受一次“野味”――8款健康野菜食譜，不僅營養(yǎng)豐富，而且具有養(yǎng)生功效。 　　1、涼拌馬齒莧：鮮嫩馬齒莧500克，蒜茸10克，蔥花、黃酒、精鹽、白糖、胡椒粉、麻油各適量。
　　制作：（1）鮮馬齒莧洗凈，下沸水鍋焯一下，撈起瀝水，切成約3厘米長的小段，放入碗中，加入黃酒、精鹽、白糖、胡椒粉、麻油拌勻。（2）上火炒鍋，放油燒至八成熱，投入蔥花、蒜茸，煸出香味，淋在馬齒莧上，吃時拌勻即可。
　　特點及功效：色澤碧綠，蒜香濃郁，咸鮮略酸；可清熱解毒，消腫止痢。
　　2、腐竹拌馬齒莧：鮮馬齒莧200克，水發(fā)腐竹50克，精鹽、麻油、醬油、生姜末、蒜茸、味精各適量。
　　制作：（1）馬齒莧洗凈，切成約3厘米長的小段。（2）水發(fā)腐竹切成約1.5厘米長的段。（3）馬齒莧、腐竹分別用沸水焯一下，用涼開水過涼，瀝水，然后裝盤，加入精鹽、醬油、生姜末、蒜茸、麻油、味精，拌勻即成。
　　特點及功效：白紅透綠，鮮嫩微酸，美味可口；可健胃清腸。
　　3、蒜茸車前豆皮：嫩車前草300克，豆腐皮150克，蒜茸、精鹽、味精、黃酒、白醋、麻油各適量。
　　制作：（1）車前草摘洗干凈，放入沸水鍋中焯一下，撈出瀝干水。（2）豆腐皮洗凈，切成細絲，放入沸水鍋中焯一下，撈出瀝水，碼于車前草上。（3）蒜茸、精鹽、味精、黃酒、白醋倒入碗中攪勻，澆于車前草和豆皮上，再淋上麻油，食用時拌勻即可。
　　特點及功效：色碧嵌黃，質(zhì)地脆嫩，咸鮮味香，蒜味濃郁；可清熱解毒。
　　4、清炒車前草：鮮嫩車前草500克，蔥花10克，蒜茸、精鹽、味精、黃酒、麻油、植物油各適量。
　　制作：（1）車前草摘洗干凈，放入沸水鍋中焯透，放冷水中漂洗，取出瀝干水分。（2）炒鍋上旺火，放油燒至六成熱，煸蔥花、蒜茸至香，烹入黃酒，放入車前草、精鹽炒勻，再放入味精，淋上麻油，裝盤即可。
　　特點及功效：色鮮綠，質(zhì)嫩脆，味咸鮮；可解熱毒，降血壓。
　　5、酸辣刺兒菜：刺兒菜嫩芽500克，蒜茸、精鹽、味精、醋、黃酒、麻油各適量。
　　制作：（1）刺兒菜摘洗干凈，放入沸水鍋中焯透，撈出瀝水，放碗內(nèi)備用。（2）蒜茸、精鹽、味精、醋、黃酒、麻油各適量放入刺兒菜碗內(nèi)，拌勻，裝盤即可。
　　特點及功效：色綠油亮，質(zhì)地脆嫩，咸鮮酸辛；可涼血破血。
　　(據(jù)《當代健康報》)

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