【摘 要】加強(qiáng)學(xué)生素質(zhì)教育，是高校教育一直在探索和實(shí)踐的重要課題，作為一名高校專(zhuān)業(yè)教學(xué)的教師，要如何將素質(zhì)教育貫穿于學(xué)科教學(xué)過(guò)程中，作者在本文提出一些看法并進(jìn)行了嘗試。
　　【關(guān)鍵詞】學(xué)科教學(xué)；素質(zhì)教育
　　Abstract: Ideas about how to educate the students for all-round development during subject teaching were described. Outcomes from several tries by the author and other faculties were shown.
　　Key words: Teaching of school subjects; Education for all - round development
　　
　　有一項(xiàng)大學(xué)生社會(huì)問(wèn)卷調(diào)查結(jié)果顯示，100%的被調(diào)查大學(xué)生認(rèn)為自身素質(zhì)與社會(huì)所需人才之間存在差距,其中80%的大學(xué)生認(rèn)為自己缺乏業(yè)務(wù)素質(zhì),50%自認(rèn)為缺乏心理素質(zhì),但沒(méi)有一人認(rèn)為自己缺乏道德素質(zhì)，那么被調(diào)查的大學(xué)生是不是他們的道德素質(zhì)就已合格？他們的創(chuàng)新能力、人文素質(zhì)、綜合素質(zhì)就已合格呢？有關(guān)專(zhuān)家分析認(rèn)為事實(shí)并非如此，事實(shí)上大學(xué)生的不道德行為、違紀(jì)違法行為還是存在的，有一些人在走上工作崗位后不道德、違紀(jì)違法的行為更加暴露無(wú)遺。另有一項(xiàng)社會(huì)問(wèn)卷調(diào)查結(jié)果顯示，80%被調(diào)查的社會(huì)人士認(rèn)為高校培養(yǎng)出來(lái)的學(xué)生是“半成品”,他們期望高校培養(yǎng)出來(lái)的是成型人才，能迅速適應(yīng)工作和社會(huì)環(huán)境。這些問(wèn)卷調(diào)查結(jié)果多多少少都表明了一點(diǎn)，即學(xué)校教育存在著一些問(wèn)題。我們應(yīng)當(dāng)承認(rèn)，長(zhǎng)期以來(lái)學(xué)�？茖W(xué)教育存在的一個(gè)缺陷，就是科學(xué)教育偏重“教人做事”這可能是受到了專(zhuān)業(yè)化教學(xué)模式的影響，但更為根本的原因是對(duì)科學(xué)文化和科學(xué)教育的片面認(rèn)識(shí)所致，認(rèn)為講授科學(xué)的目的也就是讓學(xué)生掌握這些工具, 科學(xué)教育承擔(dān)不了也不必承擔(dān)道德教育的責(zé)任。這是不完整的科學(xué)文化觀和科學(xué)教育觀的反映。完整的科學(xué)教育應(yīng)當(dāng)并且能夠既教人做事也教人做人。我國(guó)教育部門(mén)也十分重視這一問(wèn)題，要求全面實(shí)施素質(zhì)教育，以提高國(guó)民素質(zhì)振興中華。但在實(shí)際工作中常出的“轟轟烈烈談素質(zhì)教育，扎扎實(shí)實(shí)干應(yīng)試教育”。素質(zhì)教育應(yīng)如何進(jìn)行，在高校中如何進(jìn)行人才培養(yǎng)的確是我們高校教育者所面臨的緊要的問(wèn)題。在改變以往陳舊的教學(xué)思想的同時(shí)，如何真正做到融素質(zhì)教育與業(yè)務(wù)培養(yǎng)為一體，融知識(shí)傳授與能力培養(yǎng)為一體，融科學(xué)精神與人文素養(yǎng)為一體，扎扎實(shí)實(shí)地為社會(huì)培養(yǎng)高素質(zhì)的合格人才？在現(xiàn)今的教學(xué)模式下，怎樣才能把科學(xué)思想、科學(xué)精神、科學(xué)倫理等同科學(xué)知識(shí)、科學(xué)方法一起教給學(xué)生？這里的關(guān)鍵在于教師。下面談?wù)勎易鳛橐幻�高校�?zhuān)業(yè)教學(xué)的教師對(duì)素質(zhì)教育的認(rèn)識(shí)，及在學(xué)科教學(xué)過(guò)程中的幾點(diǎn)做法與看法。
　　
　　一、在教學(xué)中處理好學(xué)、教、考的關(guān)系
　　
　　高校的學(xué)科教學(xué)以往只注重知識(shí)傳授，教師把自己的知識(shí)在課堂上一五一十地傳給學(xué)生，學(xué)生死記硬背，把學(xué)習(xí)內(nèi)容局限于課堂筆記或一本教科書(shū)上。教師很少考慮到學(xué)生是否掌握學(xué)習(xí)的方法，是否懂得如何做學(xué)問(wèn)。教學(xué)時(shí)滿堂灌，與學(xué)生交流少，學(xué)生自由發(fā)言少，學(xué)生只是被動(dòng)接受教師所授予的內(nèi)容與觀點(diǎn)�？荚囍幸渤Ｊ撬烙浻脖持匦问降目荚嚪椒�。這樣的教學(xué)事必束縛了學(xué)生的思維、知識(shí)面和主動(dòng)性。所以在教學(xué)中要改變教學(xué)方法，事先了解學(xué)生在教學(xué)大綱要求的范圍內(nèi)有什么缺漏和疑難，然后教師參考學(xué)生學(xué)生的具體情況來(lái)確定教些什么，安排教學(xué)具體方法，多與學(xué)生交流，肯定、支持學(xué)生與教師課本觀點(diǎn)“相�！钡�言之成理、持之有據(jù)的觀點(diǎn)。考試時(shí)應(yīng)重視平時(shí)考察成績(jī)，參考學(xué)生創(chuàng)新的思維、獨(dú)特的見(jiàn)解和積極的發(fā)言，不能以一兩次考試來(lái)區(qū)分學(xué)生專(zhuān)業(yè)課學(xué)習(xí)的好壞。所以在平時(shí)的教學(xué)中要多提問(wèn)，多討論，來(lái)發(fā)現(xiàn)思想活躍、勇于創(chuàng)新的學(xué)生，并加以引導(dǎo)與獎(jiǎng)勵(lì)。例如, 1、課前十分鐘讓學(xué)生對(duì)所學(xué)的內(nèi)容提問(wèn)題，教師回答問(wèn)題，課后十分鐘，教師提問(wèn)學(xué)生回答，看看學(xué)生對(duì)知識(shí)掌握了解了多少。2、嘗試用測(cè)試學(xué)生能力的試題進(jìn)行考查。考查學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際、應(yīng)用知識(shí)及科學(xué)創(chuàng)新的能力。答案沒(méi)有對(duì)錯(cuò)之分，只有好與不好的劃分。如：果蔬保鮮與加工課程中，我就出了一道題為：假如你是一家超市果蔬專(zhuān)柜的負(fù)責(zé)人，請(qǐng)用相關(guān)知識(shí)試述你將如何運(yùn)營(yíng)你的專(zhuān)柜？學(xué)生可以從采購(gòu)到銷(xiāo)售再到次品的深加工多方位地回答問(wèn)題。3、張迅捷老師的《專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)》課程學(xué)生成績(jī)?cè)u(píng)定除了有筆試成績(jī)外，還有學(xué)生自編自導(dǎo)自演的有關(guān)專(zhuān)業(yè)知識(shí)的英文小節(jié)目的成績(jī)。4、撰寫(xiě)課程論文。在一門(mén)課程結(jié)束后，讓學(xué)生查閱與課程相關(guān)問(wèn)題的論文、資料，寫(xiě)成課程論文，讓學(xué)生自己評(píng)價(jià)總結(jié)，然后在課堂上交流，讓同學(xué)、老師提出疑問(wèn)并回答問(wèn)題，以此來(lái)考
　　查學(xué)生對(duì)這門(mén)課程知識(shí)掌握、運(yùn)用與擴(kuò)展的情況。
　　
　　二、在教學(xué)過(guò)程中注重創(chuàng)新能力和實(shí)踐能力的培養(yǎng)
　　
　　創(chuàng)新能力與實(shí)踐能力的培養(yǎng)要有“學(xué)生主體”觀念，培養(yǎng)學(xué)生的主體意識(shí)，徹底改變教師的“一言堂”，鼓勵(lì)學(xué)生大膽質(zhì)疑，善于發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，提出問(wèn)題，并發(fā)表自己的見(jiàn)解，同時(shí)教給學(xué)生學(xué)習(xí)的方法。教會(huì)學(xué)生自學(xué)、思考、討論、總結(jié)，并引導(dǎo)學(xué)生參與學(xué)習(xí)的全過(guò)程，給學(xué)生主動(dòng)權(quán)，讓學(xué)生唱主角，培養(yǎng)學(xué)生自我表現(xiàn)的能力。例如：1、選擇課本的某個(gè)章節(jié)，讓學(xué)生自查資料、備課、編寫(xiě)教案，老師幫助修改教案后，再上講臺(tái)講課，課后總結(jié)，讓學(xué)生參與教學(xué)。2、開(kāi)設(shè)討論課，如蘇老師開(kāi)設(shè)的《專(zhuān)題討論課》，這是完全由學(xué)生為主體教學(xué)的一門(mén)課程，首先教師教學(xué)生如何查找資料，如何寫(xiě)成綜述，然后由學(xué)生根據(jù)所學(xué)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)選擇自己感興趣的課題寫(xiě)成綜述，并做成Powerpoint在課堂上進(jìn)行演示、講解，最后由教師與學(xué)生共同討論和評(píng)價(jià)。一個(gè)班級(jí)幾十個(gè)學(xué)生，每人一個(gè)不同的專(zhuān)題，其所涉及的知識(shí)面非常的廣，遇到的問(wèn)題、難點(diǎn)也相當(dāng)?shù)亩�，所以這就要求教師也必須具備很寬很廣的知識(shí)面才能上好這樣的課程。3、帶領(lǐng)學(xué)生利用所學(xué)的知識(shí)開(kāi)展社會(huì)服務(wù)工作，如張老師《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)》課程，學(xué)生學(xué)習(xí)了營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)，利用假期帶領(lǐng)學(xué)生到社區(qū)進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)咨詢、營(yíng)養(yǎng)膳食調(diào)查，進(jìn)行膳食評(píng)價(jià)與建議等社區(qū)服務(wù)工作，以培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力和服務(wù)意識(shí)。
　　
　　三、在教學(xué)過(guò)程中注重對(duì)學(xué)生進(jìn)行科學(xué)研究的初步訓(xùn)練
　　
　　對(duì)理科基礎(chǔ)人才來(lái)說(shuō)，科研意識(shí)、科學(xué)道德、科學(xué)素質(zhì)和初步的科研技能是十分關(guān)鍵的。所以在專(zhuān)業(yè)課教學(xué)過(guò)程中要求學(xué)生作課程論文、設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案、聽(tīng)學(xué)科進(jìn)展的講座，同時(shí)還可以讓學(xué)生參加教師的課題研究活動(dòng)，以培養(yǎng)學(xué)生的科研意識(shí)。我們專(zhuān)業(yè)定期邀請(qǐng)本行業(yè)的專(zhuān)家學(xué)者來(lái)校為師生作專(zhuān)題報(bào)告，如ISO9000、HACCP、我國(guó)有機(jī)食品、綠色食品現(xiàn)狀等專(zhuān)題報(bào)告。我們專(zhuān)業(yè)還開(kāi)設(shè)開(kāi)放式實(shí)驗(yàn)課程，由學(xué)生自己設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案，經(jīng)老師審核后獨(dú)立進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，以培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立思考、獨(dú)立操作的能力。
　　
　　四、在教學(xué)中注重實(shí)用主義與職業(yè)行業(yè)道德教育
　　
　　素質(zhì)教育從本質(zhì)上講，就是以提高人的素質(zhì)為目標(biāo)的教育。一個(gè)人通過(guò)學(xué)習(xí)獲得一定的知識(shí)是不夠的，必須要在知識(shí)的基礎(chǔ)上經(jīng)過(guò)有意識(shí)的培養(yǎng)形成能力，這是一次飛躍，一次提高，但仍然不夠，還必須要繼續(xù)在知識(shí)和能力的基礎(chǔ)上經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的修養(yǎng)形成好的素質(zhì)，這是又一次飛躍，一次提高。現(xiàn)代大學(xué)生都是想學(xué)實(shí)用、前衛(wèi)的知識(shí)，而對(duì)人文素養(yǎng)、職業(yè)行業(yè)道德很欠缺，也沒(méi)有什么要求，這必將影響學(xué)生身心全面、和諧的發(fā)展，尤其是不利于正確的人生觀、價(jià)值觀與道德觀的確立與形成。我們知道一個(gè)人做事，既需要科學(xué)的知識(shí)，也需要科學(xué)的方法和能力，更需要科學(xué)的精神和素質(zhì)。所以教師在教學(xué)過(guò)程中不但要傳授學(xué)生最新、最實(shí)用的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，同時(shí)還要授予學(xué)生相關(guān)的法律法規(guī)和職業(yè)行業(yè)道德，使學(xué)生不僅具有一般的道德品質(zhì)，還要有科學(xué)道德、經(jīng)濟(jì)道德、信息道德、生態(tài)道德等。例如，1、在實(shí)驗(yàn)教學(xué)中，教師必須嚴(yán)格要求學(xué)生，一定要自己動(dòng)手實(shí)驗(yàn)操作得出數(shù)據(jù)，決不允許抄襲他人數(shù)據(jù)或篡改數(shù)據(jù)等不道德的行為發(fā)生；在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中一些剩余的帶腐蝕性的或有毒的化學(xué)藥品一定要統(tǒng)一處理，不能圖一時(shí)方便隨便亂倒而污染環(huán)境。2、在食品加工課程中要十分強(qiáng)調(diào)食品不能造假，不能濫用添加劑等給消費(fèi)者的健康帶來(lái)?yè)p害。3、對(duì)于我們學(xué)習(xí)食品專(zhuān)業(yè)的學(xué)生來(lái)講，除了學(xué)習(xí)國(guó)家憲法、刑法等法律法規(guī)外，還必須學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生法、產(chǎn)品質(zhì)量法、產(chǎn)品商標(biāo)法等法規(guī)以提高學(xué)生的職業(yè)行業(yè)道德。
　　
　　五、在教學(xué)中注重教師的榜樣作用與思想政治教育
　　
　　在專(zhuān)業(yè)教學(xué)過(guò)程中，對(duì)學(xué)生進(jìn)行思想政治教育，最主要要的是發(fā)揮教師的模范作用，發(fā)揮教師對(duì)學(xué)生的熏陶、引導(dǎo)作用、激發(fā)學(xué)生的責(zé)任感和事業(yè)心。教師在教學(xué)中的言行、對(duì)社會(huì)現(xiàn)象的評(píng)論、對(duì)時(shí)事的分析對(duì)學(xué)生影響很大。思想政治教育不是在一個(gè)時(shí)間內(nèi)完成，而是貫穿于教學(xué)之中、課堂之外，所以一個(gè)教師若是熱愛(ài)自己的學(xué)生、熱愛(ài)自己的學(xué)校、熱愛(ài)教育事業(yè)、熱愛(ài)國(guó)家、擁護(hù)黨，那他的言行將潛移默化地影響著學(xué)生、教育著學(xué)生，思想政治教育才能進(jìn)入學(xué)生的心中。因此教師自身要有很高的科學(xué)文化素養(yǎng)，包括有完整的科學(xué)文化觀和科學(xué)教育觀，不是脫離科學(xué)去生搬硬套“如何做人”的道理。
　　實(shí)施素質(zhì)教育，必須正確處理知識(shí)、能力、素質(zhì)三者之間的關(guān)系。傳授知識(shí)是基礎(chǔ)，培養(yǎng)品質(zhì)和能力是關(guān)鍵，而提高素質(zhì)才是根本。課堂教學(xué)是實(shí)施素質(zhì)教育的主渠道，要按照素質(zhì)教育的思想，對(duì)教學(xué)內(nèi)容、課程體系、教學(xué)方法、教材及課件建設(shè)進(jìn)行改革，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性、主動(dòng)性和創(chuàng)造性，要做到課內(nèi)課外相結(jié)合，學(xué)校教育與社會(huì)教育相結(jié)合。
　　
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