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十一月份什么海鮮最肥 [春天繁殖季,海鮮最肥美]

發(fā)布時間:2020-03-23 來源: 人生感悟 點擊:

  十月蟹黃、冬日鮑參,海鮮可嘆可品的美好豈止這些。蟄伏一季,積攢鮮甜和飽滿,正值繁殖期的海鮮此刻最肥美。當(dāng)櫻花簌簌落下,它們自海洋來:瀨尿蝦腹中的蝦子剛滿;生蠔噙著海水,肉鼓出來;貝殼微張嘴,紅膏比白肉還多;蟶子粉色的肉快撐破粉紅的殼;魷蠓揮舞壯碩的前螯,肉已實、紅膏近滿;即便是四季皆有的鯧魚、子梅魚,此時,肉質(zhì)卻是最嫩。
  原本與海相隔遙遠(yuǎn)的武漢,卻在2006年以后,萌生各色海鮮館,自助、酒樓、火鍋、豆撈、平價小海鮮。不知不覺,北至大連、青島、煙臺,南到廣州、北海、海南,東往溫州、臺州的海鮮齊聚于此,稍有規(guī)模的海鮮館甚至派人在產(chǎn)地采購,從進(jìn)港漁船手中搶鮮貨。一向熟悉河鮮的武漢與海親密起來。
  不必等待,用舌尖擁抱大海,舔舐春天的美好,從本期精選開始。
  快樂海鮮城是本城的海鮮啟蒙。大澳洲龍、花龍生猛,蝦肉切片涮高湯,湯與蝦爭鮮。聲名在外的萬麗咖啡廳,海鮮素有口碑,尤其是生蠔。湛江空運的蠔品質(zhì)上乘,稍作冰鎮(zhèn)就能一吞入口,爆出肉汁。
  萬松園巷內(nèi),側(cè)耳聽水聲,推開門,海鮮的氣息鉆進(jìn)鼻子,蓋著海綿的魷蠓是溫州特產(chǎn)。5年前,溫州君豪酒樓落地生根,捧場的多是溫州老鄉(xiāng),東海來的鯧魚、子梅魚、墨魚蛋是紓解鄉(xiāng)愁的味道。而現(xiàn)在,每晚排隊等位的熱鬧是本地口味的認(rèn)可。食客對溫州特產(chǎn)海鮮尤其買賬,蝦菇、鯧魚、魷蠓會賣斷貨,連釀著瑤柱絲和曬干基圍蝦蝦茸的干貝蘿卜絲也令人難忘。
  在南方生活多年的周老板將福建海鮮帶到武漢,一道土筍凍就喚起廈門記憶。近來奉上深海石斑魚,個頭大、價格卻平。廣東大佬熬鼎湯配石斑魚片,引鮮嫩向極致,又回避了海魚腥氣。若人多,魚頭、魚皮、魚尾皆能分部位料理。
  春風(fēng)卷起大浪,海腸隨之上市了,它們僅在煙臺和蓬萊沿海有少量出產(chǎn)。小蓬萊用傳統(tǒng)烹法,炒韭菜、燴豆腐或涼拌;呢會所則是去頭去尾,直接涮燙海腸,爽脆。海鮮自助巨頭金錢豹將華中最大門店開在了武漢,每天空運而來的海鮮占到餐品種類的一半。
  對日本核泄漏心存疑慮的食客不必過分擔(dān)心。果殼網(wǎng)(guokr.com)分析:“中國所屬的海域,距離福島第一核電站都在1000公里 以外,加上海水中高含量的鉀,以及整個太平洋強大的稀釋能力,吃國產(chǎn)海鮮是不用擔(dān)心來自福島的污染的。”
  
  金錢豹國際美食百匯
  深海海鮮無限量供應(yīng)
  《大武漢》評星 ★★★★★
  推薦菜品:
  阿拉斯加雪蟹
  帝王蟹
  煙熏三文魚
  金錢豹華中最大門店武漢店已于今年開業(yè),食材全部由集團總部統(tǒng)一采購發(fā)送。自助餐廳餐品達(dá)400多種,海鮮每天空運來,占到餐品品種一半。
  阿拉斯加雪蟹,產(chǎn)自加拿大東海岸,其蟹腿粗長肉多,清蒸做法,清甜原味。蘸用酒店大廚用水果和辣椒等調(diào)制的醬料來吃,很提味。
  帝王蟹來自智利,個頭很大,每只重量達(dá)1到2公斤左右。帝王蟹肉質(zhì)細(xì)嫩飽滿,其蟹鉗尤其美味,用黃油和白葡萄酒烹制或者蒜茸清蒸,蟹肉滑嫩噴香。
  還有來自挪威的頂級三文魚,挪威水域寒冷,水質(zhì)清澈的挪威峽灣是三文魚的絕佳產(chǎn)地。三文魚采用厚切方式,保證刺身吃法時的最佳彈性口感。另外,三文魚還有鐵板和煙熏兩種口味可供挑選。鐵板烹制前會用檸檬和葡萄酒略腌制,鐵板煎制后再淋上濃香橙醬,香氣濃郁。煙熏三文魚則是用果樹木煙熏而成,做成的煙熏三文魚沙拉是不錯的美味。
  十多款哈根達(dá)斯冰激凌無限量供應(yīng),每個月會更新三分之一菜品,法式香草黃油?蝸牛就是最近的新菜代表。
  這兒可容納500多食客,表演區(qū)有樂隊現(xiàn)場表演,臨江座位還可觀江景,周末餐位較搶手,有時需等位。
  ■ 198元■有停車場
  ■11:00-14:30\ 20:00-22:00 198元/位
  17:00-22:00238元/位
  地址:江漢區(qū)沿河大道一號武漢沿江一號購物中心
  
  漁人碼頭
  番茄鮮鮑酸甜鮮美
  《大武漢》評星 ★★★★★
  推薦菜品:
  番茄?鮮鮑 時價
  皇湯燉海參 58元/位
  漁人碼頭開店8年多了,一家海鮮老店。一直較受歡迎的除了招牌菜皇湯燉海參外,這個春季還推出了新菜番茄?鮮鮑。
  皇湯燉海參,皇湯是用老母雞、火腿和藥材經(jīng)4小時左右燉出的湯。海參選用大連的活海參,再一起烹制時還要再加入黃油雞,湯的口感濃香滑口,海參口味更濃郁。除了這樣的做法外,這里也有常見的蔥燒和鮑汁扣。
  番茄?鮮鮑,將番茄果肉挖出后,將大連鮑放入其間一起蒸制。出爐時再淋上番茄果肉和番茄醬調(diào)和而成的醬汁,紅艷剔透的番茄浸潤在鮑魚之上,外觀就惹人喜愛,番茄的酸甜味和鮑魚味道相互融合,酸甜鮮美,口感爽滑,較適合女性食客口味。
  小海鮮也比較受歡迎,指甲貝、蟶子也都不錯,做法多樣,有酸辣炒、蒜蓉蒸、香辣炒、豉汁炒等,適合不同口味。
  ■ 130元■門口免費停車■11:00-03:00
  地址:武昌區(qū)武昌中山路
  
  萬麗咖啡廳
  一口咬開生蠔,爆出海的味道
  《大武漢》評星 ★★★★★
  推薦菜品:
  生蠔
  小鮑魚
  大理石芝士蛋糕
  只在晚間迎客的自助餐卻有超高人氣,不到7點已滿座。
  2007年,阿拉斯加雪蟹拉開海鮮序幕,其后品種增加,海鮮唱起主角。生蠔品質(zhì)上乘,每天從湛江空運來漢的蠔都經(jīng)過挑選,個頭均勻,足有手掌大,蠔肉飽滿。完美的生蠔體驗對保存和制作時間有苛刻要求。蠔必須鮮活,凍蠔解凍、水分散失,彈性和嫩度明顯不如活蠔。蠔肉無論芝士?、蒜蓉烤,還是豆豉醬烤,滑嫩如故。有老饕要求生吃,蠔需放在0℃的冰水冰鎮(zhèn)5至10分鐘殺菌,淋檸檬汁或蘸芥末醬油,一口咬下、肉汁噴出海的味道。
  小鮑魚是今年鮮貨,炭烤彈牙。深海大蝦是6頭明蝦,烤熟直接吃,或與沙拉搭配,放入醬汁。時蔬令大蝦更加清新,醬汁豐富口感層次。“自助的精神就是創(chuàng)造。”
  當(dāng)鮮味占領(lǐng)舌尖,也需要酸甜香膩穿插轉(zhuǎn)換。紅的草莓,黃的芝士,黑的可可……甜點繽紛,一如本季的色彩。芝士蛋糕很贊,有凍、烤兩種。冰淇淋與它是絕配。冰淇淋化為汁水,包裹蛋糕入口,蛋糕有了由甜膩到滑爽的變化。
  周末的早午餐有樂隊演出和彩繪,適合親子互動。
  ■ (成人)218元(小童)128元,每位加15%服務(wù)費
  ■有免費停車場■ 17:30-22:00
  地址:武昌區(qū)徐東大街160號
  
  呢會所
  肉滿擠破殼的紅蟶子,甜又脆
  《大武漢》評星 ★★★★★
  推薦菜品:
  紅蟶子59元/500g 活海腸59元遼參198元/500g
  厚重帷幔壓低光線,細(xì)碎光影來自樣式各異的復(fù)古吊燈。天頂和墻壁的巨幅油畫映襯絲絨高背靠椅,巴洛克風(fēng)藏在每個細(xì)節(jié)里。時尚華麗范兒的海鮮火鍋店,俘獲食客的心。
  海鮮囊括南北,大連、青島、廣州、南寧、海南。春季適合口味清淡的小海鮮,野生紅蟶子便是其一。紅蟶子也叫“紅膏蚌”,與普通蟶子區(qū)別在于:非細(xì)長而是橢圓,肉多幾乎擠滿殼,肉和殼都是粉色。它在市場上并不多見,店家派專人在廣州收貨,只有漁民出海才能撈到,遇到臺風(fēng),時常斷貨。紅蟶子肉脆、回甜,涮鍋、豉椒炒或蔥姜炒都可。
  大連鮑魚仔是當(dāng)家招牌。大連鮑仔多青邊,外殼附著物少。海腸和海參也從大連來。前者是北方沿海搶手貨,在武漢了解的人卻不多。雖然模樣不招人,卻很惹味。海腸去頭、去尾、去內(nèi)臟,不用水沖洗,保留鮮味,竹簽串好上桌,直接涮燙,爽口。用它扒炒韭黃,滿口鮮甜。
  活參與干參軟糯口感不同,非常脆。處理活參慎動刀,因為它會縮小。整條燙八九秒,剛好。
  鮮鮑鼎湯是涮海鮮的標(biāo)配,既烘托海鮮本味,還為湯提鮮。最好不要混涮肥牛、羊肉,吸干湯味,徒增油花。
  ■ 150-180元■門前停車■11:00-22:00
  地址:江岸區(qū)沿江大道181號(近明珠豪生大酒店)
  
  溫州君豪海鮮酒樓
  青殼魷蠓,清蒸鮮更濃
  《大武漢》評星 ★★★★★
  推薦菜品:
  魷蠓(肉蟹)148元/斤
  子梅魚時價
  黑糯米飯38元
  從巷內(nèi)穿入,海鮮的氣息游離在空氣中。鮑魚仔吸著水缸壁,裙邊輕擺;扇貝王微張“嘴”,清晰可見膏紅肉白;碎冰臺上,小黃魚挨著東海帶魚,但風(fēng)頭卻被紅東星斑搶走――寶石般的紅;蝦菇售罄,只留名牌在缸外。雖然有專人在漁港采購,漁船進(jìn)港拿鮮貨,但運到武漢已是隔天下午,有些海鮮會斷檔,提前預(yù)訂最好。
  本地肉蟹多出自廣西,這里卻有溫州鮮貨,其名“魷蠓”。渾身青殼,布條重重綁住壯碩的前螯,大廚揭開蓋在魷蠓上的海綿,“它的力氣大,如果被咬住很難脫身。”天氣轉(zhuǎn)暖,蟹肉漸漸飽滿。選殼硬的老蟹,肉質(zhì)結(jié)實,蟹味更濃。春食肉,秋品膏。魷蠓蒸熟,全身紅透,連內(nèi)里的膏也是紅色?腿颂粜,再選做法,蔥姜炒、干蒸或香辣。干蒸保持本味才是對魷蠓的禮遇。
  此時,鯧魚正嫩、子梅魚正香。子梅魚酷似黃魚,不過更秀氣,口感鮮嫩。大連、溫州、海南都有出產(chǎn)。因為只有主刺一根,在溫州,1歲多的孩子就能吃,鮮味濃得征服了挑食的小孩。清蒸時,用老酒、白糖、鹽凸顯原味。老酒是溫州黃酒,糯米釀出,紅亮,配些許姜絲。
  黑糯米飯和干貝蘿卜絲餅都能當(dāng)主食。藥材泡出黑色糯米,蒸熟后與剁碎的油條、干貝、蝦干、玉米粒炒香。干貝蘿卜絲里的咸香來自瑤柱絲和曬干去殼剁碎的基圍蝦。
  ■ 150元■院內(nèi)停車
  ■11:00-14:00,17:00-21:00
  地址:江漢區(qū)萬松園路209號
  
  宴匯
  30斤深海石斑魚,魚片涮魚頭?
  《大武漢》評星 ★★★★★
  推薦菜品:
  深海石斑火鍋88元/斤
  廈門土筍凍69元
  桂花炒海蠣35元
  難得在武漢覓得福建菜館。吹過廈門的海風(fēng),癡迷鼓浪嶼上咖啡和古宅的人,難忘懷的還有土筍凍。
  土筍凍學(xué)名“星蟲”,形如筍,卻生在海濱;貌不揚,卻味甘鮮甜。廈門沿海盛產(chǎn)土筍,民間擅于熬制土筍凍:壓破土筍腹部,洗凈肚內(nèi)泥漿,與清水熬煮。土筍膠質(zhì)融化在水中,冷卻后凝固成剔透的圓塊。當(dāng)?shù)厝顺酝凉S十分講究,選用上等醬油、北醋、甜醋、辣醬、芥辣粉、蒜茸、海蜇皮等,添上蕪荽、酸蘿卜、辣椒和番茄片,色彩繽紛。春夏將土筍放入冰箱凍過,愈發(fā)清涼、爽口。
  比之價格高企的東星斑,這里重達(dá)三五十斤的深海石斑魚價格卻很平。做法延續(xù)一魚多吃,魚皮、魚頭、魚唇、魚尾分部位、選做法,吃出不同美好。即便是尋常的魚片,也因鼎湯變得不尋常。深海魚片鮮味與腥氣同在,腌制后沖水,用干凈毛巾吸干水分,抹油、撒生粉拌勻。一斤魚片分3份,小份涮吃保持嫩度。
  此刻,海蠣正肥美,去殼取肉,與雞蛋合炒,似桂花碎的雞蛋與海蠣比嫩。
  ■ 50-70元■門前有停車位■11:00-21:30
  地址:江岸區(qū)沿江大道229號(六和路口)
  
  快樂海鮮城
  生猛澳龍?zhí)米苼沓?
  《大武漢》評星 ★★★★★
  推薦菜品:
  堂灼翅湯大龍蝦 468~488元/斤
  瓜苗炒蟶子王 68元
  燒汁銀鱈魚 88元
  海鮮老店快樂海鮮城春季又推出了一些新款海鮮菜肴,和一些當(dāng)季的蔬菜相搭配,更顯春天的氣息。
  瓜苗炒蟶子王,蟶子王個頭比普通蟶子大一倍,由于肉和殼之間的膜影響口感,因此去殼烹制。瓜苗是這個季節(jié)才有的鮮蔬食材,多產(chǎn)于廣東,清新的口感和滑韌的海鮮相得益彰。和這道菜類似的還有韭菜花炒花甲肉,也是當(dāng)季蔬菜和海鮮的搭配。
  燒汁銀鱈魚,將銀鱈魚和杏鮑菇一起用調(diào)制的醬汁烹制,鮮甜微辣,是道很好的下酒菜。
  春天里的大澳洲龍、大花龍?zhí)貏e生猛,游來游去,也喜歡立起來趴在玻璃缸上,餐廳負(fù)責(zé)人說這時的它們很像“蜘蛛俠”。龍蝦的常見做法是刺身和蒜茸烹,快樂海鮮城推出了類似深海魚的堂灼做法。將蝦肉切片在高湯中涮燙,將湯和蝦肉一起位上,鮮美嫩滑。
  大爬蝦,每年的春季是其產(chǎn)卵的季節(jié),此時是它最肥的時候,是最佳食用時間。這里有鹽水煮和椒鹽兩種做法。
  除了海鮮外,這里還有潮州牛肉丸等潮州菜和粵菜及粵菜晚茶,和海鮮搭配點選,口味豐富。
  ■ 120元■免費停車位
  ■11:00-03:00(21:00-03:00晚茶時段)
  地址:武昌虎泉街253號
  
  小蓬萊
  韭菜海腸鮮香脆滑
  《大武漢》評星 ★★★★★
  推薦菜品:
  韭菜炒海腸 38元
  椒鹽琵琶蝦 78元/斤
  小蓬萊,老板是山東人,店里以山東小海鮮為特色,另外也有蝦蟹海魚等。二曜路店開了10年,店不大,菜單在海鮮池上方,邊看邊選。有些菜品沒有寫上,熟客一般都會點
  海腸,外形像腸子一樣長圓筒形的海洋動物,在中國僅渤海灣出產(chǎn),真正把它用來制肴不過幾十年的歷史。人們把它叫做“裸體海參”,海腸子和桃花蝦一起并稱為時鮮珍品。
  海腸的做法有韭菜炒、豆腐燴、涼拌。韭菜海腸是膠東名菜,將海腸切段和韭菜一起炒制,韭菜清香,海腸口感脆爽。
  琵琶蝦也較受歡迎,有椒鹽、香辣、白灼三種做法。
  ■ 40元■門口免費停車
  ■11:00-02:00 17:00-21:00
  地址:漢口二曜路
  
  小叫驢
  老板開了一家養(yǎng)驢場
  推薦菜品:
  砂鍋燜驢肉 68元/份 花江涮驢肉 68元/份
  特質(zhì)鹵驢肉 28元/份 養(yǎng)顏驢皮凍 22元/份
  驢肉店,菜單上95%的菜名都有“驢”字,剩下的5%是青菜。
  老板說,驢身上的驢蹄、驢肝、驢尾,只要是驢身上的部位,店里都有賣,整個全驢宴沒一點兒問題。因為他不用找別的商家進(jìn)貨,自己在武昌就開了一家養(yǎng)驢場,每只驢都自己養(yǎng)、自己宰,保證品質(zhì)。
  開驢肉館,是覺得驢肉的脂肪含量很低,口感又比豬肉細(xì)膩,營養(yǎng)價值不錯。店里習(xí)慣把驢肉燜著吃或涮著吃。砂鍋燜驢肉選用山藥打底,微辣;涮著吃的驢肉火鍋湯底清淡,需要用驢骨熬制十二個鐘頭以上,沒有辣鍋或清湯鍋來區(qū)分口味,滋味不同靠味碟。
  有四種味碟供選擇,2元一份,比較有特色的是“辣的叫”。店家用泡制的紅辣椒末加上自調(diào)的辣汁,味道很足。
  涼菜中推薦養(yǎng)顏驢皮凍,用純驢皮熬制,跟阿膠的原料差不多了。店家笑說,來店里吃這個菜就等于吃阿膠了,同樣養(yǎng)顏。
  店里的驢鞭酒每年只釀制一次,賣完就得等到第二年了,今年的還剩下少許,想要的趕緊。
  ■ 38元―48元
  ■門口無固定停車位,可停到寶島公園(收費5元)
  
  碧璽
  十幾種醬油燒甲魚,鮑參湯汁釀蝦球
  推薦菜品:
  粉絲沙拉28元
  錦繡高山蝦球28元/位
  香茅鱖魚丁128元
  秘制甲魚338元
  夜?jié)u深,靜謐的龜北路醒過來。百年樟樹身后,老宅亮著燈,露臺搭著花架,等待爬滿金銀花。年輕小夫妻從青海旅行歸來,厭倦朝九晚五的日子,拉朋友入伙,按理想的模樣,在張之洞的兵工廠里混搭出MIX的會所。它可以是喝廣東湯、嘗泰式咖喱蟹的餐廳,可以是搖著紅酒、聽音樂的輕吧,還可以是吹著晚風(fēng)、看電影的露天影院,而光影主角是老板摯愛的黑澤明。
  木雕鏤空的紙巾盒,蝴蝶翩飛的烤漆柜,有心思的細(xì)節(jié)是美味開始的前奏。老板從上海挖來東南亞大廚,在廣州尋覓粵菜大佬。于是,檸檬取代醋,復(fù)活東南亞菜的酸香;文火煲出每日不同的例湯;每日研發(fā)3道新菜,還有定制款粵菜。
  面包做碗,盛著粉絲沙拉,魚露和香茅揉進(jìn)粉絲和蝦仁。錦繡高山蝦球咬開噴汁,這汁由鮑魚、遼參熬出。秘制甲魚透出湖北味道,十幾種醬油佐味燒甲魚,不似荊沙味濃,但很有回味。
  
  重慶珍珠薄葉面
  面薄如葉,豌豆亮如珍珠
  
  看家本領(lǐng):酸菜薄葉面3.5元炸醬薄葉面5元
  營業(yè)時間:6:00-23:00
  
  和其它面館一樣,幾個爐子和一張面臺,但這個看似不起眼的面館在附近卻小有名氣。小店的面臺上擺放著熱干面、米粉、手搟面等面食,唯獨不見那傳說中的薄葉面。老板指著一個擺放著半盤面團的鐵盤子,原來這些煎包大小的面團就是食客們正在開心品嘗的薄葉面。老板老家是重慶,薄葉面是老家的特色小吃,在武漢已經(jīng)賣了6年的薄葉面。
  薄葉面是將和好的面團現(xiàn)拉成荷葉大小,厚度也如荷葉一般。見過拉成一根根的,沒見過拉成一面面的,很多路人看到后也會在此停留一會,欣賞著老板的這一絕技。面團和到有足夠韌性后,再反復(fù)拉扯,直至和樹葉一般薄,方能放入沸水中,短短幾分鐘,煎包大小的面團就被老板拉成一張薄薄的面皮,面皮厚度一致,好似機器制作而成。撕碎后煮上幾分鐘后撈起,加入由雞和筒子骨混合熬制的高湯,再放入海帶和金黃色的豌豆。一粒粒豌豆像珍珠一樣附著在面皮的表面,褐色的海帶和新鮮的香菜讓薄葉面看上去色澤更加鮮艷。
  酸菜薄葉面放入腌菜,攪拌后,湯的酸味十足,面口感爽滑,有些像水餃皮,煮過的豌豆非常粉嫩,和面一起入口,味道更加獨特。炸醬薄葉面是將肉末炸醬放入湯面中,味道更香更鮮。
  每天,很多逛街的人繞行來到這里,吃上一碗獨具特色的薄葉面。如今,小店已儼然成為這條街道的亮點。
  
  北京片皮烤鴨
  啤酒 腌制洪湖野鴨
  
  看家本領(lǐng):
  北京片皮烤鴨14.8元/斤九龍芝麻啤酒烤鴨17元/斤
  南京桂花鹽水鴨13.省略
  
  三杯雞典故
  
  三杯雞是臺灣的媽媽菜,烹調(diào)雞塊時,不加湯水,單放一杯麻油、一杯米酒、一杯醬油,小火慢慢燒成,故名三杯雞。
  三杯雞其實是江西特色菜。相傳南宋末年,民族英雄文天祥抗元被俘,一位獄卒將雞切塊,在瓦缽中倒上米酒,用小火煨制。文天祥心懷亡國之恨吃完了最后這頓飯。這個獄卒回到老家江西后,每逢文天祥祭日,必用這道菜祭奠他。
  后來,三杯雞傳到了臺灣。臺灣人對它進(jìn)行了小改造,將油膩的豬油換成了清淡的食用油,而且加入了一種獨特的香料――九層塔。 出鍋之前,撒上一把新鮮九層塔葉子,香味撲鼻,醬汁濃郁,聞一聞都會食指大動,連里面的姜片、蒜頭都可以一起下飯。
  這道菜之所以“臺味十足”,主要是因為九層塔,又叫“金不換”,就是西餐中常用的羅勒,在臺灣遍地都長,臺灣人用它就像我們用蔥蒜,香味獨特,難以言傳,包你吃一次就會記在心里!
  
  【食材】:
  蒜頭1個、生姜半塊、干辣椒若干、九層塔一把、翅根七八個
  
  【調(diào)味料】:
  生抽2大勺 老抽1大勺 糖2勺 米酒3大勺紹酒1勺 麻油3大勺
  
  小貼士:
  1、九層塔葉子在麥德龍蔬菜區(qū)有售,一包大概五元,可以用三到四次,如果用不完又擔(dān)心壞掉,可以用來做九層塔炒雞蛋,也很好吃。如果不去麥德龍,淘寶上也可以買到新鮮九層塔。
  2、燜燒雞塊時,可以用砂鍋,受熱均勻,更適合做這道菜。
  
  帶著美酒去春游
  
  小華軒莊園甜白葡萄酒
  
  類型:甜白葡萄酒
  葡萄品種:沙美龍、白莎威濃
  產(chǎn)地:法國
  酒精度:11%VOL
  參考價格:240元/375ML
  推薦理由:金光閃閃的外形應(yīng)該跟春天的陽光很搭吧,草地上,用零食、甜點組成的簡易午餐有它陪伴很不錯,搭配甜度較高的水果派也非常適合。因為酒體中橡木帶來的煙熏味道與橘子醬的芬芳,可以讓水果派口感更濃郁,同時較高的酸度又不會讓食物有甜膩感。
  因為是甜白葡萄酒,所以帶到室外的話最好有車載小冰箱,讓酒的飲用溫度保持在4℃―7℃。若為此次聚會準(zhǔn)備了另外的葡萄酒,請把這支甜白作為Ending Show。
  
  威拿蜜絲佳桃粉紅葡萄酒
  
  類型:半甜桃紅起泡葡萄酒
  葡萄品種:60%紅蜜絲佳桃,40%白蜜絲佳桃
  產(chǎn)地:澳洲
  酒精度:6.8%VOL
  參考價格:256元/500ML
  推薦理由:瓶蓋就像是普通的汽水瓶蓋,用牙齒就能咬開,在葡萄酒中少見,帶出門飲用是很方便的。威拿莊是澳洲葡萄酒業(yè)中的一顆藍(lán)寶石,因為同行眼中,它生產(chǎn)的是質(zhì)優(yōu)物美而價格合理的典范莊園酒。
  酒瓶頸處的商標(biāo)上有一只貓,那是莊園釀酒師的“情人”威妮夫人。據(jù)說釀酒師一生都致力于釀酒事業(yè),終身未娶,只有一只貓與之陪伴,這故事聽來溫柔又哀傷。
  有哀傷的故事和甜美的口味,所以比較受女生的歡迎,它的甜美包含了新鮮夏日漿果和橙皮的清香,入口那緊實的酸度還會清爽提神呢。極低的度數(shù)讓同行的小朋友也有迷戀的理由。
  柏圖斯家族波爾多紅葡萄酒
  
  類型:干紅
  葡萄品種:梅樂、加本納佛朗
  產(chǎn)地:法國
  酒精度:13%VOL
  參考價格:225元/750ML
  推薦理由:這是有“波爾多酒王之王”稱謂的柏圖斯家族進(jìn)軍中國中價葡萄酒市場的一款酒。它來自波爾多的精品產(chǎn)區(qū)寶物隆,那兒多生產(chǎn)售價不菲的名釀。
  柔和的口感適合春游時的清淡食物,可以配時令蔬菜,也可以配外帶的鹵水雞翅等涼拌菜。
  有紅蘋果、櫻桃的香氣,單寧細(xì)膩、柔和。出自知名家族,但價位平實,性價比很高。
  
  獵豹莊紅葡萄酒
  
  類型:干紅
  葡萄品種:加本納沙威濃、穗樂仙、仙梭等七種葡萄搭配
  產(chǎn)地:南非
  酒精度:13.5%VOL
  參考價格:108元/750ML
  推薦理由:它大眾且暢銷,有易飲的口味和較低的價格。不用帶酒刀就能擰開瓶蓋,方便外帶飲用。
  它的口感很活躍,配農(nóng)家的面食、淡味的肉類不錯,入口是花果的香味,且一股腦襲來,是熱情澎湃,稱得上易飲易明的好酒。
  而獵豹莊本身主要針對的也是年輕時尚的族群,是南非新派葡萄酒的代表作。
  
  泰來斯-加本納沙威濃
  
  類型:干紅
  葡萄品種:加本納沙威濃
  產(chǎn)地:澳洲
  酒精度:14.5%VOL
  參考價格:238元/750ML
  推薦理由:這是在澳洲獲獎最多的一種酒,在澳洲的各大餐廳都常見。
  它帶有成熟漿果、黑加侖子和烏欖的香氣,并明顯有甘草、果仁、薄荷、巧克力味,及復(fù)合的雪松和法國香草橡木的香味,可謂芳香撲鼻。
  因為口感較濃郁,所以適合與紅色肉類搭配。不妨在野外燒烤的時候來上一瓶,烤魷魚、烤肉腸都能讓它的黑櫻桃紅更加迷人。
  
  春游應(yīng)該捎上一瓶什么樣的酒?在大自然的氛圍里,它該一開瓶就芳香四溢、口味或淡或濃,但無需醒酒即開即飲。
  因為搭配零食小吃、農(nóng)家飯館中的時令蔬菜或者自助燒烤的不同,酒的選擇又會不一樣。帶一瓶合適自己的去春游,肯定會讓這次踏青更有激情。

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