關(guān)于茅臺的傳說聽過很多,比如它的不可復(fù)制,日本人多次竊取它的釀造資料,他們曾成功復(fù)制了宣紙和唐三彩,卻就是無法釀造出真正的茅臺。 　　1970年代,為擴大產(chǎn)量,周總理委托方毅負責(zé),選擇和茅臺鎮(zhèn)自然條件非常相似的遵義作為新址,攜帶茅臺原廠的酒窖器具甚至包括大量真菌,安排大批高級技師前往,按照茅臺原始的工藝流程進行復(fù)制,用心良苦用力十足,卻仍然無法生產(chǎn)原汁原味的茅臺,橘越淮為枳,遵義廠生產(chǎn)的只好叫珍酒。又比如茅臺和中共領(lǐng)導(dǎo)的淵源關(guān)系,許世友在“文革”中最擔(dān)心喝不了茅臺,運動一開始就趕緊囤積了一批,死后還以茅臺酒陪葬。周總理更是以偏愛茅臺著稱,他參與的重要事件尤其外交場合,往往都看到茅臺身影。甚至有傳說,一向謹慎的周恩來曾對人說過:只要我周恩來還是總理,國酒的位置就非茅臺莫屬。
　　作為一個窮人家出身的人,我過去很少喝茅臺,喝不起,也喝不慣。我們老家都是喝濃香型的,像古井貢和口子窖什么的,順口了,就不習(xí)慣茅臺的醬香味兒。我父親來北京,從來不喝我給他準備的茅臺,寧可到雜貨鋪買低檔便宜的二鍋頭,每年吃年夜飯,他喝他的二鍋頭,我喝我的茅臺。
　　我喜歡上茅臺,也就近十年的事情。2000年我去了香港,晚上沒事,幾個朋友喜歡聚在一起喝酒。香港人不喜歡喝白酒,商店里白酒品種也少,但是海關(guān)和便利店里常有茅臺,而且質(zhì)量基本能保證,因此,喝茅臺的次數(shù)越來越多,口感也越來越順,漸漸的,喜歡上茅臺了。
　　我過去喝酒,與其說是喜歡酒,還不如說是喜歡酒精點燃的氛圍,推杯換盞,面酣耳熱,開心暢飲,推心長談,所以對酒本身沒什么感覺,也從沒感到酒作為液體有什么好喝。但是,到茅臺這兒,我的觀念變化了。首先是入口的綿香馥郁,濃厚柔軟的液體流過口腔,在嗓子眼稍作停頓,能產(chǎn)生秋天豐收季節(jié)的燦爛感覺。尤其是有年份的茅臺,那種燦爛的感覺越加強烈,像光明的液體流向身體,身心都有很透亮的感覺。幾杯下肚,心臟周圍感到很柔和的溫暖,身體一點點發(fā)熱,手心開始出汗,但是頭一點不暈。以我的經(jīng)驗,只要是真茅臺,還真是不怎么傷胃,第二天也不會頭疼。坦率說,迄今為止,除了茅臺,我對其他白酒還沒有產(chǎn)生這樣的感覺。喝茅臺,我能喝出歲月的感覺,能喝出糧食精華的美好,也能喝出不同的層次感�？催^一些介紹紅酒的文章,那里面的細膩和豐富,我只在白酒茅臺中觸摸到。
　　茅臺好,但真茅臺少。到處充斥的都是假酒。當(dāng)然,假茅臺與假茅臺也有不一樣。以我經(jīng)驗,這不一樣至少有三種,一是年份有假或窖藏時間不夠,顯得生硬;二是茅臺鎮(zhèn)周圍的小酒窖產(chǎn)的,有醬香的意思,但跟真茅臺相比,層次和醇香都差遠了,只能說是山寨版;第三種就可怕了,涼開水加工業(yè)酒精,再放入一滴敵敵畏。為什么要放敵敵畏,據(jù)說是為了勾出醬香,現(xiàn)在有些假雞湯要放一種叫一滴香的化工品,道理也是一樣。敵敵畏之說,是國內(nèi)另一白酒大廠老總告訴我的,我問了茅臺專家,還真有此一說。
　　假茅臺多,更襯出真茅臺的珍貴。茅臺的政治淵源,使得茅臺在官場軍界很受歡迎,茅臺的良好品質(zhì),也使它受到新興階層的追捧。真茅臺,尤其是年份茅臺,成了奢侈品,也成為身份的象征。茅臺越來越稀罕,尋找真茅臺的行動大規(guī)模進行。聚餐請客,常有人帶上幾瓶茅臺,并仔細地跟大家交代酒的來源:有的是跟貴州的領(lǐng)導(dǎo)相熟,有的是跟茅臺酒廠的高層或者高層子女認識,有的是從一些特殊單位弄來的,如人民大會堂、京西賓館等等,總之是各顯神通。我本人也通過一些途徑找過茅臺,有收獲,比如為香港茅臺酒協(xié)會特制的藍茅,為北京茅臺酒協(xié)會特制的紅茅,另外部隊有時特別采購的茅臺也非�？孔V。但是,也有教訓(xùn)。有一次,貴州的朋友給我寄來一箱茅臺,喝了后特別生硬,估計中途被掉包了,買茅臺有時需要親自盯住。還有一次,一個深圳朋友千里迢迢為我弄了一箱,上書“國務(wù)院機關(guān)事務(wù)管理局專供”字樣。打開一喝,喝出三種成分:白水、工業(yè)酒精以及敵敵畏,純假無真。從此我更堅定一個認識,凡是寫著什么機關(guān)專供特供字樣,一定是假酒。
　　

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