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美食佳釀【美食佳釀共享中秋明月】

發(fā)布時間:2020-03-11 來源: 人生感悟 點(diǎn)擊:

  中秋,是中國人最喜歡的傳統(tǒng)佳節(jié)之一。與家人齊聚一堂的中秋之夜,自然少不了一桌地道的美食和錦上添花的各式月餅,更少不了“把酒問明月”的言歡心境。如今,越來越多的人喜歡用各式紅酒來陪襯中秋佳節(jié)的美妙一夜,而香醇濃郁的紅酒與中國美食、傳統(tǒng)月餅的完美配合,也搭出了一段段“佳話”。
  如果您有意選擇一款紅酒搭配美味的月餅,那么我這里正好有一些合適您的建議。
  
  冰酒VS甜月餅
  
  冰酒,Icewine,是一種盛產(chǎn)于加拿大等地的葡萄酒。釀造冰酒的要求非常高,首先冰酒與其他葡萄酒類不同,其收獲至生產(chǎn)過程各步驟都有特殊的規(guī)定。采收后的冰凍葡萄要進(jìn)行分選,必須保證被壓榨的葡萄不能有破損或被任何霉菌侵蝕,而且要趁著葡萄內(nèi)的水分凍結(jié)成冰晶,在-8℃時進(jìn)行壓榨,整個過程要在兩個小時內(nèi)完成。才能生產(chǎn)出獨(dú)特風(fēng)味,澄澈清亮,口感滑潤,甜美醇厚,飲用沁人。冰葡萄出汁率很低,比如說,從1000克冰凍的雷司令(Riesling)品種的葡萄中也只榨得100~150ML的葡萄汁。每個葡萄只有很少的濃縮汁,所以往往一棵葡萄也僅能生產(chǎn)一瓶冰酒。這是冰酒如此昂貴的主要原因。正如這款品質(zhì)上乘的伊莎貝拉VQA冰酒就很適合與月餅“搭檔”,尤其是與甜味較重的月餅組合更是最佳partner。因?yàn)楸票旧砭秃芴穑綍r就是各類精致甜點(diǎn)的“Mr.Right”。
  
  梅諾干紅葡萄酒VS果仁月餅
  
  由于梅諾干紅本身的特點(diǎn)是含有明顯的果香氣,因此與帶果仁的月餅是最理想的伴侶,如五仁月餅。伊莎貝拉Merlot具有較高的性價(jià)比,口感輕柔精純,散發(fā)出沁人肺腑的淡淡的水果香氣,使之有一種溫文爾雅的風(fēng)格。因?yàn)樗幸还傻奶饾櫢,而不會像有些葡萄酒品種那樣有較強(qiáng)的尖酸感。
  
  卡本特梅諾干紅葡萄酒VS咸鮮月餅
  卡本特梅諾干紅并非甜紅,而是干型葡萄酒,盡管含糖量不高,與那些不是特別甜,或者略有些成鮮口感的月餅剛好是一對。值得一提的是,卡本特梅諾搭配有蛋黃的成鮮月餅,有“春風(fēng)化雨”的完美口感。這種紅葡萄酒是由56%的赤霞珠和44%的梅諾混合,再加上29個月的橡木桶發(fā)酵釀制而成,因此也就形成了這款酒獨(dú)特的順滑口感。剛?cè)肟跁r會感到梅諾的淡淡水果清香,接著會感到麝香般的橡木味,最后以赤霞珠即解百納的苦澀結(jié)束。像伊莎貝拉卡本特梅諾這樣具有很濃橡木口味的紅酒,也可以在中秋節(jié)與月餅一起舉杯望明月。
  
  黑皮諾干紅葡萄酒VS巧克力月餅
  黑皮諾是公認(rèn)的最好的也是最難栽培的釀酒用葡萄品種,被稱為“頑皮姑娘”。用它釀制的葡萄酒充滿了類似紫羅蘭、玫瑰、草莓及櫻桃的香氣,且細(xì)膩、豐富。而這當(dāng)中有著VQA標(biāo)志的伊莎貝拉黑皮諾(Isabella PinotNoir)是一款富有煙熏及香料味道,有著一種較適合早期飲用的葡萄品種。酒體中性,溫和,酸度不高,味道廣泛,與咸味月餅搭配最為合拍。此外,黑皮諾紅葡萄酒與巧克力月餅更可輕而易舉攜手。
  
  藍(lán)莓果酒vs冰激淋月餅
  藍(lán)莓果酒的口感香甜可口,果香濃郁,入口綿滑,回味悠長。冰淇淋月餅加之藍(lán)莓果酒先清淡圓潤后濃郁悠香,酩釀回味悠長,二者相互交織,方能體味出醇香與迷人的韻味。伊莎貝拉藍(lán)莓果酒,是由綠色天然的藍(lán)莓果在不添加糖或香精的基礎(chǔ)上經(jīng)7株專利酵母菌發(fā)酵釀制而成的。由于其復(fù)雜精致的釀造工藝,把藍(lán)莓的特色完美地提煉而出,保證了藍(lán)莓所特含有的天然營養(yǎng)礦物質(zhì)成份無散失、無損壞。其生產(chǎn)過程中拒絕摻加其他植物果實(shí)替代藍(lán)莓果,因此保證了產(chǎn)品的地道純正,真正成為藍(lán)莓酒中的頂級產(chǎn)品。
  您可遵循一個原則:如果食物屬于甜味,則酒要比食物的甜味略淡,否則體會不出酒中的水果甘甜。食物若偏酸味,就用更酸的酒搭配,因?yàn)槭澄锏乃岫葧蹙浦械乃嵛叮粔蛩岬木茣兊牡鵁o味。
  
  覆盆子果酒vs蓮蓉月餅
  伊莎貝拉覆盆子果酒,是由98%的覆盆子原汁釀制而成,由于覆盆子果實(shí)的特性――小而密集,所以酒莊采用粗過濾的方式濾酒,這樣不僅可以很好地保留覆盆子特有的風(fēng)味,而且也讓覆盆子有了自己的特色。此款酒色、香、味俱全,口味獨(dú)特,口感厚重,是果酒之精品。搭配經(jīng)典的蛋黃蓮蓉月餅,蓮茸精細(xì),蛋黃油潤,從質(zhì)感到重量都十分般配。
  
  蔓越莓果酒VS水果月餅
  蔓越莓現(xiàn)在只在北美生長,是現(xiàn)知水果中含抗氧化成分最高的,所以深受愛美人士的追捧!伊莎貝拉蔓越莓果酒,是稀有的蔓越莓原汁經(jīng)過特殊釀造工藝釀制而成的。此款蔓越莓果酒特性穩(wěn)定,口感偏酸,色澤潤紅,氣味芳香,將蔓越莓的獨(dú)特口感完美地體現(xiàn)出來。搭配新品的水果月餅,水果的清新、芬芳、甜美、爽口,配合蔓越莓果酒的純粹、芳香、亮麗、優(yōu)美,有異曲同工之妙。
  
  雷司令白葡萄酒vs火腿五仁月餅
  甜白葡萄酒很適合與流行的麻薯月餅相搭配,因?yàn)榫浦杏懈涕俚姆曳,還有荔枝、鳳梨的甜香,而伊莎貝拉雷司令酒在酒杯中呈現(xiàn)悅?cè)说墓鉂珊拓S富的香味,是一種富于變化的葡萄,含有的果香多樣,從桃子、柑果的香味特色、異域水果的香味到蜂蜜的甜香,盡皆涵蓋。更特別的是它獨(dú)一無二的果酸和浸膏的結(jié)合,時而濃厚,時而清新,以其千變?nèi)f化令人感到新奇,從而將各種甜度一一呈現(xiàn),以此也體現(xiàn)了雷司令的出色之處。沒有一款白葡萄酒能像雷司令酒那樣,讓人們在品嘗單一葡萄品種釀造的葡萄酒時,經(jīng)歷多層次的味覺享受。雷司令也能釀造經(jīng)得起陳年的葡萄酒,這首先將極大地突出葡萄園的特色,當(dāng)然并不會掩埋其本身的特點(diǎn),雷司令永遠(yuǎn)是值得信賴的。雷司令干白酒特別適宜于作為魚、肉和亞洲菜肴的佐餐酒,與金腿五仁月餅天然質(zhì)樸的風(fēng)味非常配合。此外,中秋夜宴必不可少的螃蟹,其特有的鮮美與雷司令白葡萄酒的水果甜香,給人回味悠長的感覺。

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