很多不法商販用豬血、牛血制成假鴨血在市場上銷售，制造者還會在其中添加甲醛，以增加血豆腐的防腐性和韌性。購買鴨血時，注意以下幾方面，能提高自己的辨別能力。 　　1. 真鴨血細膩而嫩滑，筷子夾了容易碎，而豬血、牛血摻兌有毒化工原料制成的假鴨血相對粗糙，筷子夾了不碎，非常有韌性。
　　2. 用餐巾紙把一塊鴨血的水吸干之后，如果它變得類似橡皮泥一樣非常有韌性，就是假鴨血。
　　3. 真鴨血與豬血比，顏色暗、彈性好，而且有一股較濃的腥味。
　　總體來說，假鴨血具有膠質(zhì)感，不易拉斷，色澤類似于紅磚色，并且橫斷面大多有蜂窩形小孔；而真鴨血呈暗紅色，有稀疏小孔，且極易碎裂。

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