中國(guó)酒歷史悠久傳承至今，但在面臨文化侵蝕的時(shí)代，中國(guó)傳統(tǒng)酒文化也殃及其中。關(guān)乎中國(guó)十幾億人的神經(jīng)、關(guān)乎地方財(cái)政神經(jīng)的中國(guó)白酒業(yè)從來(lái)就不缺乏新聞，從“中毒門”、“漲價(jià)門”、“假酒門”、“收購(gòu)門”等門中，人們不斷關(guān)注著中國(guó)酒業(yè)的發(fā)展，產(chǎn)生一種愛(ài)恨相交的情緒。中國(guó)酒品牌在面對(duì)創(chuàng)新誠(chéng)信，引進(jìn)外資，群體崛起，產(chǎn)業(yè)升級(jí)的問(wèn)題中究竟要如何應(yīng)對(duì)，這是公眾關(guān)注的，同樣也是有識(shí)之士為之擔(dān)憂的。本期我們與國(guó)務(wù)院新聞辦原三局局長(zhǎng)任一農(nóng)先生共同關(guān)注中國(guó)酒品牌近期的問(wèn)題。
　　
　　中國(guó)酒的優(yōu)勢(shì)
　　
　　中國(guó)酒源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、根深葉茂。在大禹時(shí)代，農(nóng)耕社會(huì)的初期，儀狄就開(kāi)始造酒了。經(jīng)過(guò)千百年形成了眾多的釀造工藝，從而衍生出眾多的支類，奠定了今天不同的制酒工藝。
　　中國(guó)酒的優(yōu)勢(shì)是地域性強(qiáng)、民族個(gè)性強(qiáng)。全國(guó)262個(gè)縣級(jí)行政區(qū)大多有自己釀制的酒。地方的酒美在什么地方?美在于原料、水、土、空氣四個(gè)要素的同構(gòu)。貴州茅臺(tái)如此，山西汾酒如此，四川五糧液等名酒的個(gè)性都是由此產(chǎn)生的。這里特別提到了“土”，沒(méi)有赤水河那樣一個(gè)生態(tài)環(huán)境就不可能有今日的茅臺(tái)，“一方水土出一方好酒”也就如此吧!酒是地方城市的名片，是中國(guó)各個(gè)民族的象征。“中國(guó)酒多是自產(chǎn)自銷，首先滿足了生產(chǎn)地的消費(fèi)需求，為當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)帶來(lái)了繁榮，帶來(lái)了稅收，為當(dāng)?shù)氐娜嗣駧��?lái)了享受�！比我晦r(nóng)說(shuō)。
　　中國(guó)酒是中國(guó)人的第一品牌飲料，享用者居世界第一。這是因?yàn)槲覀冇幸粋�(gè)大分母，13億人。在未來(lái)的兩年之內(nèi)，按每年遞增一千萬(wàn)計(jì)算，在“十二五”、“十三五”期間就會(huì)達(dá)到14億。這么一個(gè)大分母使中國(guó)人是全世界飲酒者最多的國(guó)度。從草民到達(dá)官，皆以酒自慰、助興、療傷。這就是中國(guó)酒的可愛(ài)之處，聲譽(yù)所在。很多的白酒都能做成藥酒，都能做成膳酒，甚至給人以動(dòng)力的功能，這是其他國(guó)家的酒類產(chǎn)品很少能達(dá)到的優(yōu)勢(shì)。
　　中國(guó)酒在國(guó)外多為華人所飲用。為了求證這點(diǎn)，任一農(nóng)說(shuō)：“我特意向在美國(guó)、英國(guó)、加拿大、澳大利亞等國(guó)的朋友和學(xué)生47人做了一次調(diào)查，我詢問(wèn)他們，請(qǐng)他們?nèi)鐚?shí)地告訴我真實(shí)的情況。這些人都在國(guó)外居住了十五年，甚至三四十年，其中有教授、工程師、數(shù)學(xué)家，有比較有名的大公司的商業(yè)主管、國(guó)際貨幣基金組織、世界銀行的高管。他們告訴我，在華人經(jīng)營(yíng)的中小超市和少量的洋人經(jīng)營(yíng)的酒莊里，可以買到茅臺(tái)、二鍋頭，二鍋頭的銷量居然還很大。二鍋頭算不算名酒?算不算國(guó)酒?五糧液，最近在新華社租用的紐約時(shí)代廣場(chǎng)的廣告牌上做了影視廣告。之后還有汾酒、酒鬼酒、竹葉青、尖莊、紹興黃酒�！比卫系倪@47位朋友多數(shù)都是飲酒者，他們提供的數(shù)據(jù)，任老還請(qǐng)北大的一位數(shù)學(xué)教授做了概率分析，因此得出上面的信息。
　　這些年大陸、港澳旅居海外的人越來(lái)越多，這就有了飲用中國(guó)酒的需求，客觀上提供了中國(guó)酒外銷的市場(chǎng)，但總體來(lái)說(shuō)份額仍然不大。談到這一點(diǎn)任老特別舉了一下二鍋頭在海外銷量相對(duì)比較大的例子，因?yàn)楝F(xiàn)在從北京、華北出國(guó)的人很多，特別是留學(xué)生很多。
　　中國(guó)出口的白酒基本上在境外多用于待客，在國(guó)內(nèi)的國(guó)宴、省宴，國(guó)外的外交使領(lǐng)館和在外有經(jīng)營(yíng)任務(wù)的機(jī)關(guān)團(tuán)體、企事業(yè)單位多用這些酒來(lái)待客。外國(guó)人多是在中國(guó)待客的餐桌上品嘗到這樣的中國(guó)飲料。任老長(zhǎng)期做對(duì)外工作，主要是跟世界著名的傳媒集團(tuán)的老板打交道，任老問(wèn)過(guò)《時(shí)代》周刊的董事長(zhǎng)，問(wèn)過(guò)默多克，問(wèn)過(guò)迪斯尼的董事長(zhǎng)，大概問(wèn)過(guò)十七八個(gè)人，問(wèn)他們“你們家里有中國(guó)酒嗎?”有的人直接回答沒(méi)有，有的說(shuō)我得回去問(wèn)問(wèn)我的夫人和家庭主管。有的人說(shuō)有，說(shuō)有的，基本上都是中國(guó)朋友送的。也就是說(shuō)這些人沒(méi)有一個(gè)人是在市場(chǎng)上購(gòu)買過(guò)中國(guó)名酒。任老也有機(jī)會(huì)接觸到很多世界領(lǐng)導(dǎo)人，也問(wèn)過(guò)他們的新聞主管，問(wèn)過(guò)他們的辦公廳主任說(shuō)：“有沒(méi)有藏有中國(guó)酒或者是間接式的飲用中國(guó)酒，他們說(shuō)太辣了、太兇了，和我們的飲食習(xí)慣不太一致。”我們要看到中國(guó)酒的消費(fèi)市場(chǎng)主要還是在國(guó)內(nèi)，海外的市場(chǎng)也就只有華人圈那么一點(diǎn)。
　　
　　保住中國(guó)味，守住中國(guó)地
　　
　　“我認(rèn)為品牌與人一樣，是有性格的，其內(nèi)涵也是豐富的，不同的品牌當(dāng)然應(yīng)該有不同的個(gè)性。我不覺(jué)得只有洋人承認(rèn)我們才是品牌，我們自己的上乘之作，有眾多的國(guó)人追捧。因?yàn)槠放朴幸粋�(gè)嚴(yán)格的科學(xué)定義，現(xiàn)在我們解釋得太多了，也太隨意了。它是一個(gè)或眾多的為顧客所認(rèn)可的、市場(chǎng)所占有的物質(zhì)體。所以，維護(hù)中國(guó)酒的傳統(tǒng)，珍愛(ài)中國(guó)酒的榮譽(yù)，保住中國(guó)味，守住產(chǎn)生中國(guó)酒的地盤(pán)，是中國(guó)酒業(yè)誠(chéng)信與創(chuàng)新的根基所在�！比我晦r(nóng)說(shuō)。這句話如果說(shuō)得更通俗一點(diǎn)就是我們的誠(chéng)信與創(chuàng)新的根就在守住自己的傳統(tǒng)。中國(guó)酒始終秉承著“酒香不怕巷子深”的哲理。所以，只要精心地維護(hù)我們自己的傳統(tǒng)、維護(hù)它的工藝、珍愛(ài)它的榮譽(yù)、守住自己應(yīng)該占有的市場(chǎng)，我們的創(chuàng)新、誠(chéng)信就有了根。
　　中國(guó)酒與中國(guó)煙、中國(guó)茶一樣，都面臨著產(chǎn)業(yè)升級(jí)、品牌林立、價(jià)格撲朔迷離、質(zhì)量參差不齊的問(wèn)題�！懊┡_(tái)的價(jià)格狂漲主要是因?yàn)槿�公�?jīng)費(fèi)的支付支持它，這是玩兒價(jià)格求生存，這條路還需探討。如何突圍，第一步就是堅(jiān)持不懈地保護(hù)消費(fèi)者的權(quán)益和消費(fèi)者的健康，按照《食品安全法》嚴(yán)打假冒偽劣，保護(hù)名酒的知識(shí)產(chǎn)權(quán)。這樣就從外部掃除了中國(guó)酒發(fā)展的人為障礙。中國(guó)品牌的第一破壞者是中國(guó)人自己。國(guó)人得齊心協(xié)力地捍衛(wèi)自己的品牌，而不能打亂仗，假冒偽劣就是打亂仗，就是從根上想拔掉中國(guó)品牌�！比卫险f(shuō)。
　　接下來(lái)要做的就是要設(shè)計(jì)好自己的發(fā)展戰(zhàn)略，強(qiáng)化主打產(chǎn)品的品牌意識(shí)，不要搞過(guò)多的衍生產(chǎn)品�！敖鹑谖�機(jī)已經(jīng)告訴我們金融類衍生產(chǎn)品越多，危機(jī)產(chǎn)生的概率也就越高。有些酒自稱國(guó)酒、名牌，這些能給酒帶來(lái)附加值嗎?不過(guò)是派生出一些能給部隊(duì)喝的酒，專給人民大會(huì)堂生產(chǎn)的酒。這些酒能保住原來(lái)的品牌嗎?有助于品牌的提升嗎?這些問(wèn)題都要認(rèn)真地思考。自亂陣腳、干擾品牌聲譽(yù)不是純正的業(yè)內(nèi)人士所為。中國(guó)名酒搞多元經(jīng)營(yíng)、多管齊下有必要嗎?離開(kāi)了傳統(tǒng)的工藝，稀釋了資源與資本，放棄了產(chǎn)地制作優(yōu)勢(shì)，丟失了自己特有的魅力，又怎么談及誠(chéng)信和創(chuàng)新呢?”任老說(shuō)。法國(guó)、澳大利亞的葡萄酒，德國(guó)、美國(guó)及歐洲很多的啤酒、香檳，俄羅斯的伏特加，他們的配方老到、工藝嫻熟、質(zhì)量?jī)?yōu)異、出酒技術(shù)精良、包裝技術(shù)講究、銷售方法多樣，他們永遠(yuǎn)在走著老路，在老路上做微調(diào)。所以伏特加永遠(yuǎn)是伏特加，法國(guó)的名葡萄酒永遠(yuǎn)都是那些品牌。他們揚(yáng)名世界的前提是在自己國(guó)家和文化習(xí)俗近似的區(qū)域內(nèi)贏得民聲、贏得市場(chǎng)。他們的酒不是為了贏得中國(guó)13億人的市場(chǎng)而釀制，或者是進(jìn)行調(diào)整和改變。
　　另外一個(gè)問(wèn)題也值得考慮，就是不斷投入的外來(lái)資金，引進(jìn)的資本是否會(huì)動(dòng)搖中國(guó)酒的靈魂?魂就是命。 前段時(shí)間內(nèi)蒙的一大名牌小肥羊欲被外國(guó)飲食機(jī)構(gòu)收購(gòu)事件鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)，內(nèi)蒙就四大名牌，一個(gè)名牌被收購(gòu)了就沒(méi)有了，不知道在戰(zhàn)略上他們是如何考慮的，僅僅是為了追求資金、資本?這些都值得中國(guó)酒業(yè)在發(fā)展過(guò)程中去關(guān)注和借鑒。一句話，已經(jīng)被國(guó)際酒業(yè)評(píng)估組織認(rèn)定為世界名牌的茅臺(tái)、五糧液、汾酒、瀘州老窖、竹葉青等中國(guó)酒一定要守住中國(guó)味，守住華人的地盤(pán)，絕不貪圖那些抓不著、握不住的所謂的國(guó)際市場(chǎng)。
　　
　　中國(guó)酒業(yè)警醒與自鳴長(zhǎng)存
　　
　　產(chǎn)業(yè)整合是精細(xì)的工程，現(xiàn)在中國(guó)酒產(chǎn)業(yè)已經(jīng)是一個(gè)百花爭(zhēng)艷的局面。中國(guó)酒文化是不同的名酒特質(zhì)的展現(xiàn)，真的有必要、有能力去整合成幾個(gè)大的白酒品牌嗎?把中國(guó)2000多種酒，還不包括牧區(qū)的奶酒，也不包括海上漁民用海產(chǎn)品釀制的酒，都要整合成幾個(gè)大品牌，有這個(gè)必要嗎?整合了以后有人喝嗎?會(huì)面臨怎么樣的境況?這樣的問(wèn)題還是要深思的。因?yàn)閴艛嘈哉�合的前提是可怕的，就酒業(yè)而言也是不可行的。國(guó)外的酒業(yè)在幾百年來(lái)都保持著個(gè)性，大的酒莊，像法國(guó)、西班牙、澳大利亞的酒莊，是講究家族傳統(tǒng)、地區(qū)優(yōu)勢(shì)，排斥外來(lái)資金的。
　　圍繞誠(chéng)信和創(chuàng)新問(wèn)題為我們討論中國(guó)酒業(yè)的發(fā)展壯大做了一個(gè)提示，就是一定要立足傳統(tǒng)，立足市場(chǎng)，立足科技，著眼于推陳出新，注重品質(zhì)。中國(guó)酒可以仿效，中國(guó)酒業(yè)的傳統(tǒng)那么深厚，如果要?jiǎng)?chuàng)新，千萬(wàn)要保住傳統(tǒng)，要保住筋骨，要保住消費(fèi)者的喜愛(ài)，讓他們覺(jué)得名牌老酒不僅好喝，更能得到精神的愉悅和滿足。至于外資的注入要有足夠的警醒，不能走國(guó)產(chǎn)日化產(chǎn)品削弱甚至消亡的班車之路。
　　在重視資金、技術(shù)、人才的同時(shí)，中國(guó)的名牌酒企業(yè)一定要重視信息的收集、梳理、利用和傳播。地球已經(jīng)成為一個(gè)村落，企業(yè)生存于一張大網(wǎng)之中，企業(yè)家需要放大視野，僅僅盯住政策、技術(shù)、市場(chǎng)，在中國(guó)酒業(yè)自主品牌群體崛起的過(guò)程中，一定要記住擁有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的中國(guó)名酒的群體崛起一定是一個(gè)很長(zhǎng)的過(guò)程。在這個(gè)過(guò)程中，一定要做到知己，我們的魂在哪兒?我們不能丟棄的是什么?不能傷的筋骨是什么?同時(shí)知彼，警醒與自鳴長(zhǎng)存，中國(guó)酒業(yè)攜手共進(jìn)。在企業(yè)內(nèi)部一定要加強(qiáng)公共關(guān)系與信息部門的建設(shè)，處理好政府、媒體、員工、股東、競(jìng)爭(zhēng)者和國(guó)際合作者的關(guān)系，為企業(yè)的發(fā)展，企業(yè)的崛起構(gòu)筑軟實(shí)力，營(yíng)造一個(gè)好的輿論環(huán)境。

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