【仁懷,不僅僅是“酒都”】 仁懷醬香酒
發(fā)布時間:2020-02-12 來源: 人生感悟 點擊:
對于每個仁懷人來說,他們永遠(yuǎn)記得這樣兩個歷史時刻: 2004年7月18日,中國食文化研究會在北京釣魚臺國賓館將“中國酒都”的匾牌正式授予仁懷。 五十多名食(酒)文化專家、學(xué)者一致認(rèn)為:仁懷不僅有不可替代的國酒茅臺這一享譽(yù)世界的品牌,而且也初步形成了無與倫比的區(qū)域酒生產(chǎn)規(guī)模與文化特征,具備了全國首屈一指的區(qū)域酒文化形態(tài)和實力。
2008年11月14日,貴州省委省政府對第二輪全省經(jīng)濟(jì)強(qiáng)縣進(jìn)行表彰。全省同批次13個“貴州省經(jīng)濟(jì)強(qiáng)縣(市)”中,仁懷市位居榜首,在全省縣(市)中的經(jīng)濟(jì)強(qiáng)勢影響力和領(lǐng)跑地位日益凸顯。
這是一座城市的榮譽(yù)。
立足特色,謀求仁懷特色產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)――仁懷始終在特色資源上做文章。持續(xù)發(fā)展白酒特色產(chǎn)業(yè),培育工業(yè)旅游業(yè).將酒業(yè)資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為品牌優(yōu)勢和經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢。
酒業(yè)興,仁懷強(qiáng)。
多年來,仁懷堅持以“培植特色產(chǎn)業(yè)、發(fā)展特色經(jīng)濟(jì)、建設(shè)特色城市”的發(fā)展思路,充分發(fā)揮得天獨厚的資源優(yōu)勢,企業(yè)優(yōu)勢和傳統(tǒng)文化優(yōu)勢,依托茅臺,積極培植特色產(chǎn)業(yè),形成了以釀酒工業(yè)為主導(dǎo)的特色經(jīng)濟(jì)。目前,已擁有省級規(guī)模以上白酒企業(yè)26家,中國馳名商標(biāo)2個,省級著名白酒商標(biāo)33個,規(guī)模白酒企業(yè)占地方工業(yè)增加值的95%,對地方生產(chǎn)總值的貢獻(xiàn)率達(dá)到57.5%,白酒業(yè)可謂仁懷市的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)和經(jīng)濟(jì)支柱。
茅臺河谷是酒都的靈魂和心臟。
進(jìn)入新世紀(jì)以來,赤水河畔以茅臺酒為代表的醬香型白酒工業(yè)已經(jīng)進(jìn)入了一個全新的發(fā)展階段。茅臺河谷經(jīng)濟(jì)帶撐起的白酒產(chǎn)業(yè),直接帶動仁懷經(jīng)濟(jì)實現(xiàn)了跨越式發(fā)展。
2008年,茅臺集團(tuán)“百億集團(tuán)”和仁懷市“百億強(qiáng)市”目標(biāo)實現(xiàn)。世界的目光,不僅聚焦茅臺白酒品牌,開始關(guān)注“酒都”的魅力。
當(dāng)下,仁懷正按照中國地理標(biāo)志保護(hù)的標(biāo)準(zhǔn)和市場經(jīng)濟(jì)法則的要求,建設(shè)茅臺河谷醬香型白酒工業(yè)園區(qū),拓展產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間,進(jìn)一步作好政策引導(dǎo),協(xié)調(diào)各方關(guān)系,促進(jìn)白酒產(chǎn)業(yè)的復(fù)合化發(fā)展。并引導(dǎo)其逐漸形成產(chǎn)業(yè)集群。“懷酒”、“茅江”、“國臺”等一批強(qiáng)勢品牌和強(qiáng)勢企業(yè)悄然崛起。
酒業(yè)規(guī)模化、規(guī)范化、品牌化道路,走品牌集群路線,打造白酒地域品牌。這是中國酒都仁懷今后發(fā)展的必由之路。
品牌聚合,打造醬香傳奇。
“未來幾年,仁懷市將力爭創(chuàng)建全國白酒知名企業(yè)10家,全國知名產(chǎn)品20個,使品牌企業(yè)和品牌產(chǎn)品產(chǎn)值占生產(chǎn)總值的比重不斷提高!
酒業(yè)之外,尚有一番天地。
2007年,仁懷市做出了加快推進(jìn)品牌強(qiáng)市的決定,將進(jìn)一步推動資源和要素向優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)集中,努力形成特色產(chǎn)業(yè)集群,使酒業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條向縱、橫兩個方向拓展?v向上,向前端的有機(jī)高粱、小麥等原料產(chǎn)業(yè)和末端的生態(tài)循環(huán)利用產(chǎn)業(yè)拓展;橫向上,向推動以酒業(yè)為主的包裝制品、倉儲、運(yùn)輸?shù)刃袠I(yè)拓展,從而形成凸顯特色、枝干清晰、梯級鮮明、鏈條牢固的仁懷經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)模式。
除此之外,旅游業(yè)亦蓬勃興起。
早在1994年,當(dāng)時的仁懷縣就提出“建設(shè)茅臺國際旅游區(qū)”。
2006年8月,茅臺紅高粱節(jié)在仁懷市壇廠鎮(zhèn)紅高粱基地舉辦;
2007年10月,中國酒都旅游文化節(jié)開幕……
“仁懷要緊緊圍繞國酒工業(yè)旅游與紅色旅游,加快旅游基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)和旅游產(chǎn)品開發(fā),努力培育優(yōu)秀旅游品牌,把旅游業(yè)培育成為我市新的支柱產(chǎn)業(yè)。”市委書記房國興說。
他有這樣的描述:“建設(shè)國酒工業(yè)旅游園區(qū)、茅臺古鎮(zhèn)酒文化體驗園,加快推進(jìn)茅臺鎮(zhèn)風(fēng)貌改造工程,以‘中國的仁懷、世界的茅臺’的國際視眼,加大茅臺世界名鎮(zhèn)建設(shè)力度,打造中國酒文化旅游核心區(qū);發(fā)掘整理紅色文化,加快紅軍四渡赤水紀(jì)念園建設(shè)步伐,豐富完善紅軍魯班場戰(zhàn)斗遺址,規(guī)劃建設(shè)紅軍三渡赤水體驗浮橋和鹽津河紅軍長征行軍作戰(zhàn)紀(jì)念地,開發(fā)建設(shè)長崗、梅子坳紅軍駐地等長征革命遺址!
張揚(yáng)特色產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢,是實現(xiàn)仁懷又好又快發(fā)展的關(guān)鍵。
布局長遠(yuǎn),謀求仁懷可持續(xù)發(fā)展力――2006年10月,仁懷市四次黨代會確立了“生態(tài)立市、品牌強(qiáng)市、旅游興市”發(fā)展戰(zhàn)略。生態(tài)、品牌、環(huán)境。成為仁懷市長期關(guān)注的話題。
早在上世紀(jì)50年代,周恩來總理就明確要求,赤水河上游不得興建任何會產(chǎn)生污染的工業(yè)企業(yè)。
50年來,在仁懷市幾代人的努力下,維持了一條河的清潔。
“白酒生產(chǎn)需要好的環(huán)境,好的環(huán)境需要我們來打造!狈繃d這樣說道。
為了進(jìn)一步保護(hù)赤水河上游的生態(tài)環(huán)境,仁懷市按照遵義市的要求和部署,逐年加大了退耕還竹還林力度,F(xiàn)在,赤水河在仁懷流經(jīng)的6個鄉(xiāng)鎮(zhèn)已實施退耕還竹4.5萬畝,300里綠色竹廊掩映著青山綠水,不僅為國酒茅臺,也為中國酒都地方酒業(yè)的迅猛發(fā)展提供了環(huán)境保障。
近年來,仁懷市堅持以項目為載體,從天然林保護(hù)、退耕還林、封山育林、人工造林人手,加強(qiáng)國酒基地環(huán)境保護(hù),扎實有效地推進(jìn)生態(tài)環(huán)境建設(shè),確保了森林覆蓋率每年提高了1個百分點以上,到2008年底,森林覆蓋率達(dá)40.88%。環(huán)境治理和檢測力度加大,城區(qū)空氣質(zhì)量持續(xù)穩(wěn)定在國家二級標(biāo)準(zhǔn)以上,環(huán)境污染綜合整治取得成效,城區(qū)噪聲污染得到有力整治,中樞、茅臺污水處理廠運(yùn)行正常,居民飲用水源保護(hù)切實加強(qiáng),環(huán)保基礎(chǔ)設(shè)施得以進(jìn)一步完善。
正如房國興所說,仁懷作為中國酒都,最為核心的責(zé)任是,一如既往地支持并捍衛(wèi)國酒茅臺,發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè),為國酒提供優(yōu)質(zhì)的、綠色的原料,保護(hù)好生態(tài),維系國酒茅臺賴以生存的生態(tài)環(huán)境。
2008年以來,面臨金融危機(jī)。仁懷人首先“正視問題”,房國興分析道,“在仁懷市經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)中,第二產(chǎn)業(yè)占70%,其中90%為酒產(chǎn)業(yè)。如今高端酒消費受到一定影響。在酒業(yè)發(fā)展中,生產(chǎn)可以穩(wěn)得住,銷售方面壓力比較大,但保增長,我們有信心。同時,這也是一個機(jī)遇:借此機(jī)會,調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu),優(yōu)4tY+~產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。淘汰那些規(guī)模小、不規(guī)范的酒類企業(yè),整頓、規(guī)范酒類市場,減少食品安全問題!
2008年,仁懷市立足早字,搶抓機(jī)遇。在2008年中央新增投資1000億元中爭取項目47個,涉及房產(chǎn)、水利、農(nóng)業(yè)、畜牧、教育、計生和衛(wèi)生等7個領(lǐng)域,項目總投資3900.5萬元。
2009年,茅臺高速公路即將貫通。這是貴州省自籌資金修建的第一條高速公路。
這條高速公路的建設(shè),對于仁懷來說,所改變的,不只是一個歷史階段的告別;所開辟的,則是一個新的發(fā)展紀(jì)元。
深度挖掘本土文化,謀求文化驅(qū)動力――紅軍四渡赤水,第三渡在仁懷,這是紅色文化;蜀鹽走貴州,鹽登赤水河。茅臺是貴州四大古鎮(zhèn)之一,這是鹽文化;漢家枸醬知何物,賺得唐蒙習(xí)部采,這是酒文化……
文化是一座城市的靈魂。
每年重陽日,便是仁懷各家酒廠取水下沙的時候。這里的“沙”,便是釀酒原材料――紅高粱!熬旁戮牛潞犹羲笮戮啤、“重陽煮酒香滿江”一代代酒師聆聽著這些歌謠從遠(yuǎn)古走到今天。
此時,赤水河清澈透底,河水清爽綿甜。重陽節(jié)作為釀酒傳統(tǒng)工藝和操作規(guī)程中的一個重要時間標(biāo)志,佐證著酒都仁懷所釀美酒的上乘品質(zhì)和源遠(yuǎn)流長的酒文化史。
至次年端午節(jié),酒的釀造進(jìn)入下窖發(fā)酵時期,暫停用水。
此時,赤水河又變成赤紅顏色。
高粱、赤水河、重陽節(jié),種種元素形成一種奇妙的組合,最終經(jīng)時光暈染,竟結(jié)晶成芳香的美酒。
仿佛天、地、人之間約定的禪機(jī)。人類,只是其中的一分子,只能參與,不能勘破。
至今,人們在說起茅臺酒的釀造時,仍然會用“神秘”一詞來形容。
許多人,愛喝酒的,不愛喝酒的,來到貴州,就想到那個終年被霧氣和酒香熏染的茅臺河谷去看看,想親自去揭開秘密。
然后,他們來到仁懷。
在“中國酒都”仁懷,無論是標(biāo)致性建筑的四項世界之最,還是街心花園的巨型酒斛;從赤水河沿岸的酒瓶、酒杯,到博物館中展示的古老酒具,以及那鋪天蓋地的酒企業(yè)廣告,貫穿全城的主街道一國酒大道、酒都新區(qū),無一不浸潤著仁懷市釀酒業(yè)和酒文化的馨香。
酒禮、酒祀、酒歌、酒儀、酒俗、舞蹈、詩文、傳說、故事……在數(shù)千年的釀酒進(jìn)程中,燦若星河,洋洋大觀的國酒文化,在仁懷醞釀、沉淀。
清朝乾隆年間,“蜀鹽走貴州,秦商聚茅臺”,茅臺鎮(zhèn)是貴州最繁榮的鹽運(yùn)碼頭,每天人群熙來攘往,商賈云集。
如今,在赤水河沿岸,還遺留著川鹽人黔的大量鹽運(yùn)史跡。背夫們背鹽留下的杵窩、鹽運(yùn)石級,纖夫們踩下的纖道,當(dāng)?shù)厝藗鞒聛淼柠}巴號子,昭示著鹽文化悠久的歷史。
時至今日,仁懷人仍保持著重陽節(jié)焚香祭水的“祭水節(jié)”習(xí)俗。每年農(nóng)歷九月初九重陽節(jié)這一天,赤水河岸鮮花雅樂,鑼鼓喧天。象征著吉祥如意的童男童女乘船到赤水河中心取水上岸,民間主祭人焚香祭水。
這些足令每一個中國人駐足、欣賞、尋覓、感悟。
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