摘要　概述了茶葉浸出液中微量元素浸出率規(guī)律。不同等級、不同茶品的茶葉所含各種微量元素的絕對量各不相同。但微量元素絕對含量變化趨勢一致。采用浸泡方式測其浸出液中微量元素的含量，其浸出率順序相似，無論何種茶品，其微量元素K、Na、Mn、zn、Ni等浸出率高，而Ca、Fe等的浸出率很低。總結(jié)了影響茶葉中微量元素浸出率的因素，主要包括微量元素的存在形態(tài)、浸泡時間及浸泡溫度、浸泡次數(shù)等。
　　關(guān)鍵詞　茶葉；微量元素；浸出率；影響因素
　　中圖分類號　TS272　文獻標識碼　A　文章編號　1007-S739(2012)02-0342-02

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