舌尖上的中國的感悟
發(fā)布時(shí)間:2017-02-07 來源: 人生感悟 點(diǎn)擊:
舌尖上的中國的感悟篇一:觀《舌尖上的中國》有感
文化一餐
——觀《舌尖上的中國》有感
“民以食為天”,飲食也成為一道獨(dú)特的文化風(fēng)景。中國幅員遼闊,是一個(gè)多民族國家,由于地域和文化之間的差異,各地各民族的美食文化也各不相同。美食文化是人們幾千年來養(yǎng)成的飲食習(xí)慣,不像其它特色文化那樣容易消失,只要這一地區(qū)還有人,那么這一地區(qū)的美食文化就不會(huì)消失。
上下五千年,造就了博大精深的華夏文明,造就了講究的中國人,也便造就了如同山水畫一般充滿了文化氣息的中華美食。 這一部介紹中國美食文化的紀(jì)錄片,統(tǒng)共七集,處處充斥著一個(gè)又一個(gè)讓人垂涎三尺的鏡頭,與滿含文藝情節(jié)的解說,以如此誘人地詮釋著中華美食,也從中滲透著中國人的生活,中國人的習(xí)俗,中國人的質(zhì)樸,與中國人的智慧。 《舌尖上的中國》,與其說是在介紹中國美食,不如更準(zhǔn)確地說是在介紹中國的文化,把文化通過味蕾傳給大腦。舌尖上舞動(dòng)的不僅僅是那些或珍貴或平常,或鮮美或回味的食材,更是那令所有中國人為之自豪的文化。中國人常說“一方水土養(yǎng)一方人”,不同地區(qū)的人吃什么,這其中涵蓋著歷史和文化的因素。人與食物的關(guān)系已經(jīng)達(dá)到密不可分的境界!渡嗉馍系闹袊酚靡粋(gè)個(gè)具體的人物故事串聯(lián)起祖國各地的美食生態(tài),這其中,有制作的技巧,有艱辛的勞作,有相濡以沫的真情,有端上桌的美食,也有食物的演變過程,有方寸間的方桌廚房,也有廣袤的祖國山河??人文關(guān)懷貫穿其中,用最質(zhì)樸的表現(xiàn)手法展現(xiàn)那些貫穿于日常生活的東西。
1)自然的饋贈(zèng) 對(duì)于餐桌上的美食,我們?cè)谄穱L美味的同時(shí),還要感謝大自然的饋贈(zèng)。本集選取生活在中國境內(nèi)截然不同的地理環(huán)境中的具有代表性的個(gè)人、家庭和群落為故事主角,以及由于自然環(huán)境的巨大差異,所帶來的截然不同的飲食習(xí)慣和生活方式為故事背景,展現(xiàn)大自然是以怎樣不同的方式賦予辛勤勞動(dòng)的人們神奇的食物。
2)主食的故事 從北到南,從西到東,不同的地域,不同的文化,不同的民族,不同的風(fēng)貌,唯一相同的是作為中國人對(duì)主食樣貌、口感的追求。主食是餐桌上的主要食物,是人們所需能量的主要來源。從遠(yuǎn)古時(shí)代賴以充饑的自然谷物到如今人們餐桌上豐盛的、讓人垂涎欲滴的美食,一個(gè)異彩紛呈、變化多端的主食世界呈現(xiàn)在你面前。
3)轉(zhuǎn)化的靈感 由豆腐、到酒、到醬,再到泡菜,那芳香濃郁的味道令人難忘。一壇壇、一罐罐的發(fā)酵,敏銳又果斷地打造出食物的新境界,這種味道是人與微生物攜手貢獻(xiàn)的成果,它逾越了障礙,營造了條件,把握了機(jī)緣,經(jīng)歷了失敗。祖宗傳下來的方法,自己掌握到的技術(shù),轉(zhuǎn)化的靈感是最大的智慧!
4)時(shí)間的味道 腌臘、風(fēng)干、糟醉、煙熏,蘊(yùn)藏著中華民族對(duì)于滋味和世道人心的某種特殊的感觸。鹽的味道,它來自時(shí)間,也來自人情。它已經(jīng)在漫長(zhǎng)的歲月里和故土、鄉(xiāng)親、念舊、勤儉等感情交雜在一起,才下舌頭,又上心頭,讓我們幾乎分不清哪個(gè)是滋味,哪個(gè)
是情懷!
5)廚房的秘密 與西方“菜生而鮮,食分而餐”的飲食傳統(tǒng)文化相比,中國的菜肴更講究色、香、味、形、器。由炊具的變化到菜式的變化,水火本是兩家人,對(duì)立卻又互相牽制,對(duì)于廚師而言,水火關(guān)系的調(diào)控,是他們技藝的展示。而廚房的秘密無非就是人類對(duì)美食的共同熱愛!
6)五味的調(diào)和 甜苦咸酸辣,五味是評(píng)定一道“藝術(shù)”的關(guān)卡,亦是人生的滋味。甜是收獲,是被認(rèn)定的喜悅與幸福,不僅僅是對(duì)一道菜,更是一位廚師,一種文化的認(rèn)可;苦是苦盡甘來,化腐朽為神奇的魔術(shù);咸是吃得苦中苦,厚重的味道也能得到味蕾的認(rèn)同;酸是不堪糾纏而難以言說的苦難,然而在菜里它卻是不可或缺的“畫龍點(diǎn)睛”之筆;辣是堅(jiān)韌與果斷,尤以川菜聞名。
7)我們的田野 不管是高山、平原、湖泊、海洋,城市還是鄉(xiāng)村,不管是糯稻、海參、河蟹、芋頭、青稞,農(nóng)田還是菜園,不同地域的中國人,用自己的智慧,適度、巧妙地利用自然,獲得質(zhì)樸美味的食物!八麄?cè)诼耦^種地和低頭吃飯時(shí),總不會(huì)忘記抬頭看看天!”從餐桌回歸大地,頗似頭尾呼應(yīng)的手法,也為《舌尖上的中國》畫上圓滿的句號(hào)??小時(shí)候就知道一個(gè)概念,叫“透食”:剛會(huì)吃飯的小兒,經(jīng)常吃的東西或習(xí)慣會(huì)記憶一輩子。我們每個(gè)普通人,即使他從小吃的食物看起來稀松平常,長(zhǎng)大了總是難以忘掉那個(gè)味道。居住在廣州再久的北方人總要隔幾天吃頓餃子,南方人少有能習(xí)慣北方的大蔥,四川人把吃辣的習(xí)慣帶到全國,而對(duì)在外地的廣東人來說,最不習(xí)慣的就是沒有燉湯了。
哲學(xué)家費(fèi)爾巴哈有句名言:人就是他所吃的東西。我的理解,飲食是一個(gè)人文化身份的重要標(biāo)識(shí)。梁實(shí)秋先生寫的《雅舍談吃》,寫得很有味道,在描寫飲食之外主要寫的是個(gè)人的記憶和趣味,這些個(gè)人的記憶與趣味,便是連接在飲食之上的個(gè)人文化背景。
今天的中國人處在經(jīng)濟(jì)大發(fā)展、社會(huì)大變革、人口大流動(dòng)的時(shí)代,飲食也在大流動(dòng)。在全國任何一個(gè)小縣城里,都可以找到川菜館;再大一點(diǎn)城市,可以說是各地菜館應(yīng)有盡有也不是夸張。流動(dòng)的中國人嘗到了各地的食物,又把各自家鄉(xiāng)的食物帶到所到之處,人們從而去到哪里都能吃到家鄉(xiāng)的東西。盡管如此,仍然代替不了這食物背后的山水、鄉(xiāng)情、氛圍??這就是文化!
在我看來,《舌尖上的中國》主要揭示個(gè)人與一個(gè)家庭、或者是一個(gè)族群的飲食經(jīng)歷與龐雜沉厚的中國飲食文化史的內(nèi)在
聯(lián)系,而且這些個(gè)人多數(shù)是普通人,不是專業(yè)廚師,也不是美女私房菜,他們不是飲食技術(shù)表演者,也不是群眾演員,而是參與者,是主角,展現(xiàn)的是他們的生存、情感和命運(yùn)。所以“看著筍挖出來,火腿吊起來,漁網(wǎng)里閃閃發(fā)亮,揭開蒸籠白花花、冒著蒸汽的饅頭,拉面摔打在案板上的脆響??都讓人激動(dòng)得落淚!看完之后,我們大概可以了解中國的飲食文化,從中也發(fā)現(xiàn)了許多有趣好玩的東西,也為我們以后的出游提供了一個(gè)很多的指南,我也希望以后再去旅行時(shí)能品嘗到《舌尖上的中國》中提到的美食。它讓我感受到的不僅是食物的味道,還有歷史的味道,記憶的味道!讓我們一起去旅行,一起去感受舌尖上的美味吧!
舌尖上的中國的感悟篇二:作文 觀“舌尖上的中國”有感
[作文 觀“舌尖上的中國”有感]這幾天,央視的“舌尖上的中國”憑借著高清的攝影技術(shù),令人眼花繚亂,垂涎欲滴的美食,以及對(duì)熱愛美食的中國人的描寫,都令它狠狠地火了一把,作文 觀“舌尖上的中國”有感。作為一個(gè)小小的美食愛好者,看完了“舌尖上的中國”我不禁一陣感慨呀。在這里,我就和大家談?wù)勎业男牡谩?/p>
食物,對(duì)中國人來說,一直是最重要的,所以大家都說:“民以食為天。”而美食,更是廣大中國人民所追求的,中國人對(duì)食物尤其是美食的熱愛恐怕可以居于世界之最。正因如此,無數(shù)的美食隨著地域,時(shí)間,空間的變化也不斷變化和改進(jìn),觀后感《作文 觀“舌尖上的中國”有感》。 ◆分享好文◆中國人所創(chuàng)造的食物之多,是不可數(shù)的。無論是湘菜,川菜,粵菜,閩菜,浙菜,徽菜,京菜都各有所長(zhǎng),都各有特色,有的以清新的口感,爽口的味道著稱,有的則以香辣的味道,火辣的感覺備受好評(píng)。每個(gè)人對(duì)食物的愛好是不同的,有人喜歡的咸的,有的喜歡辣的,有的喜歡甜的,有的喜歡苦的,更有甚者喜歡聞起來臭,吃起來香的。每個(gè)人都對(duì)各地的菜系有不同的看法,像我,一個(gè)湖南人,就只吃得慣湘菜那香辣,濃重的味道,我到了青島,北海那一帶吃味道較為清單的海鮮,就很吃不慣。我認(rèn)為湘菜,川菜,京菜都挺不錯(cuò)的,浙菜就不太對(duì)我的胃口了。但是,我同學(xué)就有很多喜歡浙菜和粵菜的。
食物,真可說是一方水土養(yǎng)一方人,就連性格都可以隨著食物變化,像川湘一帶的人,性格都如同川湘菜一樣火熱,開朗。食物,已經(jīng)深深地烙印在了中國人的基因里,用舌尖品嘗中國的飲食文化,食物也是一種文化,更是一種不可磨滅的記憶。
舌尖上的中國的感悟篇三:舌尖上的中國有感
“舌尖上的中國”有感
最近以來,央視紀(jì)錄片大劇的“舌尖上的中國2”再次火爆熒屏,憑借它上季火爆的人氣和全線飄紅的收視率,一經(jīng)播出就成為廣大吃貨們所推崇備至的食神圣經(jīng),觀賞那些令人眼花繚亂垂涎欲滴的各地美食的制作過程,已成為吃貨們的視覺和心理上的盛宴。
“民以食為天”。食物,對(duì)中國人來說,一直是最重要的。而嘗遍天下美食,更是上至帝王將相,下至販夫走卒所畢生追求的終極理想。中國人對(duì)美食的熱愛如果說是世界第二,恐怕沒人敢說居世界第一,這就是中國飲食文化的魅力。 中國地域廣大,歷史悠久,一部舌尖上的中國讓我們了解到了中國飲食文化的魅力和歷史,讓我們?cè)诹私狻澳厦妆泵妗钡娘嬍巢町愔懈懒怂扇、春筍、冬筍、海參、大閘蟹等山珍海味的做法,在這場(chǎng)視覺的盛宴中滿足的不僅是舌尖味蕾的觸動(dòng),更是對(duì)中國民族精神驕傲自豪的回歸。
曾幾何時(shí),外國飲食文化如同強(qiáng)臺(tái)風(fēng)登陸一般沖擊中國社會(huì),肯德基、麥當(dāng)勞等洋快餐店前中國人排起了長(zhǎng)龍,韓國料理、韓國燒烤更是小資們的熱寵,日本刺身、西方牛排更是中國社會(huì)精英才能享受的美食。中國社會(huì)文明中最引以為豪的飲食文化收到了嚴(yán)重的沖擊,就在這種形式嚴(yán)峻的情況下,央視記錄片大劇《舌尖上的中國》強(qiáng)勢(shì)出擊,將中國天南地北的各地風(fēng)味美食、飲食文化和人文風(fēng)情在一個(gè)個(gè)小故事中娓娓道來,通過精湛的近距離攝影技術(shù)和色彩鮮明的風(fēng)光背景,為中國廣大的吃貨們提供了一場(chǎng)意想不到的饕餮盛宴,讓人們?cè)谘手倌蕾p中國博大精深的飲食文化時(shí),在無形中增強(qiáng)了中國人的民族精神和民族自豪感,成為愛國教育的一道亮麗風(fēng)景線和彰顯中華文明軟實(shí)力的一種方式,更成為外國人認(rèn)識(shí)中國文明的一個(gè)絕佳的窗口。
隨著人們生活節(jié)奏的變化,健康已成為人們首先考慮的問題,洋快餐對(duì)健康的危害也日益被人們認(rèn)識(shí),很多中國人也不再迷信那些西洋快餐,轉(zhuǎn)而被來自東洋的日韓飲食文化吸引,認(rèn)為享受一餐韓國烤肉或者日本料理那簡(jiǎn)直就是人間至美。哈日哈韓族可能想不到被他們所推崇的韓式燒烤、日本刺身在千年前卻是地地道道的中國飲食傳統(tǒng)。我們知道一個(gè)成語叫做膾炙人口,這里的“膾”就是切生魚片,“炙”就是烤肉,都是在唐宋時(shí)期傳到了日本和韓國,而中國本土的這些飲食傳統(tǒng)卻在蒙古、滿清等異族入侵的“民族融合中”被融合了,我們想了解一千年前中國人穿衣吃飯等日常生活,卻只能通過韓國和日本的傳統(tǒng)文化中隱約看到我們祖先文明的身影,這不能不說是一種無奈的悲哀。
一個(gè)半世紀(jì)的積弱積貧和對(duì)傳統(tǒng)文化的全面否定,讓我們當(dāng)代人失去了精神信仰的力量,拜金、勢(shì)利、媚外成為當(dāng)前浮躁社會(huì)的特色,在當(dāng)前全面建設(shè)中國夢(mèng)的新時(shí)期,《舌尖上的中國》吹響了為中華文明自豪的號(hào)角,從中國人最在意的飲食文化出發(fā),弘揚(yáng)中國傳統(tǒng)文化,重建那些失落的文明,彌補(bǔ)在過去歲月中因政治斗爭(zhēng)失去的傳統(tǒng)文化和價(jià)值觀、人生觀和世界觀,重建民族自尊心、自信心、自強(qiáng)心,重現(xiàn)強(qiáng)漢盛唐皇明時(shí)期的中華強(qiáng)國夢(mèng)想。
一方水土養(yǎng)一方人,《舌尖上的中國》告訴我們的正是這個(gè),只有民族的才是世界的。
東營項(xiàng)目 郎豐允
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