餐飲企業(yè)疫情防控承諾書

　大慶市薩爾圖區(qū)商貿企業(yè)復工復業(yè)工作領導小組：

　因生產經營需要，我單位嚴格按照國務院應對新型冠狀病毒肺炎疫情聯(lián)防聯(lián)控機制《關于依法科學精準做好新冠肺炎疫情防控工作的通知》(聯(lián)防聯(lián)控機制發(fā)〔2020〕28 號)和市應對新型冠狀病毒感染肺炎防控工作指揮部《關于印發(fā)大慶市商貿企業(yè)復工復業(yè)疫情防控規(guī)范的通知》要求進行復產復工備案。我單位愿意履行主體責任，做到如下工作: 1.員工管理 (1)成立防控工作小組，做好員工信息采集，外地返慶人員必須隔離 14 日后方可上崗，實行日報送制度，檔案記錄應包括但不限于每日出勤人員姓名、身體狀況、工作崗位等。

　(2)做好員工防護培訓，未經培訓不得上崗。進入經營場所前，安排專人檢測體溫，做好登記，體溫正常方可上崗，對有發(fā)熱、咳嗽等癥狀的，及時上報并隔離就診。

　(3)必須佩戴口罩上崗，堅持在工作前、操作后、進食前、如廁后按照六步法嚴格洗手。接觸直接入口食品的，應佩戴一次性手套并及時更換。

　(4)員工就餐嚴格執(zhí)行分餐制，采取錯峰就餐，鼓勵自帶餐具和餐食。

　(5)加強員工宿舍管理，按要求進行清潔消毒，做好防護，嚴禁外來人員進入。

　2.后廚管理 (1)啟用前，對操作場所、設施設備等進行全面有效的清洗、消毒，排除假期停止經營可能出現(xiàn)的各種風險。

　(2)啟用后要加強對食品處理區(qū)、人員通道、食品貨梯等場所的通風、清潔和消毒，要避免使用中央空調，定期對空氣過濾裝置進行清潔消毒，每日公示消毒情況。

　(3)加工場所應保持整潔：墻壁、天花板、門窗、排水溝、操作臺、食品加工用具等設施設備應清潔，不得存在破損或脫落、地面有積水和積垢等可能影響食品加工經營安全的情形； (4)餐飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，炊具、用具用后必須洗凈。公示消毒情況，使用清潔、無毒的正規(guī)生產廠家生產的一次性餐具。

　(5)后廚每天至少進行一次全面消毒，有專人進行清潔衛(wèi)生，消毒殺菌用品應與食材、菜品保持一定距離。

　(6)廚余垃圾加蓋、分類及時清理，垃圾盛裝容器定時消毒。

　3.運營管理 (1)證照資質手續(xù)齊全。

　(2)采取門店打包、線上外賣、家庭用餐配送等多種服務方式，增設外賣窗口，主打健康、安全、衛(wèi)生消費理念，減少復雜菜品。

　(3)提倡手機掃碼支付，全程無接觸。

　(4)外賣配送員外送食物的保溫箱及交通工具要增加清潔消毒頻次。外賣食物要密封盛放，防止配送過程產生污染。

　(5)暫不提供堂食，具體恢復時間以大慶市薩爾圖區(qū)疫情防控指揮部公告為準。

　4.食材管理 (1)所有原材料應保持新鮮，加強保鮮、冷藏、冷凍環(huán)節(jié)的衛(wèi)生管理。

　(2)落實食材采購各環(huán)節(jié)索票索證制度，并存檔記錄，杜絕飼養(yǎng)和現(xiàn)場宰殺活畜禽動物。

　(3)確保食品煮熟、煮透，生熟食品加工用具、存儲容器分開使用，減少供應冷食、生食的品種和數(shù)量。

　(4)食品原材料堅持覆蓋保鮮膜，防止交叉污染，做到“先進先出”，適量儲存。

　我單位承諾，嚴格落實上述要求，并在經營場所顯著位置張貼本承諾書，如出現(xiàn)不符合規(guī)范的情形導致疫情防控重大風險或出現(xiàn)確診病例，我單位自愿承擔相應責任和相關法律后果。

　本責任書一式兩份，自簽訂之日起執(zhí)行，直至疫情解除為止。

　 承諾單位（蓋章）：

　 法定代表人（簽名）：

　聯(lián)系方式：

　 承諾時間：

　經營地址：

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