目前南美白對蝦淡水養(yǎng)殖在我國淡水養(yǎng)殖中占的產(chǎn)量比例較大，因南美白對蝦具有成長較快、出肉率高、養(yǎng)殖周期較短等特點，所以在唐山地區(qū)有很多淡水養(yǎng)殖南美白對蝦的從業(yè)者。經(jīng)過對唐山地區(qū)淡水養(yǎng)殖南美白對蝦17個養(yǎng)殖戶的調(diào)查，得知弧菌是養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖失敗的主要原因，弧菌病高發(fā)使得廣大蝦農(nóng)的養(yǎng)殖積極性下降。因此有必要結(jié)合唐山地區(qū)廣大蝦農(nóng)、水產(chǎn)從業(yè)者共同研究、探討這一綜合性、系統(tǒng)性課題，希望給唐山地區(qū)南美白對蝦的養(yǎng)殖戶帶來有益的建議。
　　1 弧菌病的現(xiàn)狀
　　弧菌是海洋環(huán)境中比較常見的細菌類群之一，是海水養(yǎng)殖主要的病原，來自海洋的南美白對蝦中很可能存在弧菌，已有人在唐山地區(qū)淡水養(yǎng)殖中檢測到了弧菌[1]。在調(diào)查的17戶養(yǎng)殖戶中，養(yǎng)殖成功的有47.37%，養(yǎng)殖失敗的中有56.25%認為，養(yǎng)蝦的成功與失敗與池塘中弧菌的量有不可分割的關(guān)系（見表1）。據(jù)了解和考查，養(yǎng)殖成功池塘中的對蝦盡管也發(fā)現(xiàn)了弧菌，但池水中的弧菌數(shù)量卻處于不高的量。蝦病治愈后的池塘其池水中弧菌的數(shù)量也由103～104CFU/mL致病的狀態(tài)下降至102CFU/mL以下不具致病的狀態(tài)。
　　2 根據(jù)調(diào)查結(jié)果推測可能致病因子
　　2.1 錯誤的消毒方式
　　來自海洋的南美白對蝦病的病原菌，大部分是弧菌。消滅弧菌很多人認為只要用有效氯（如漂白粉、二氯化氯）即可。但經(jīng)過試驗發(fā)現(xiàn)，用有效氯消毒在較短的時間內(nèi)池塘中的弧菌由致病狀態(tài)下降至不具致病的狀態(tài)，但幾天后再測試發(fā)現(xiàn)池塘中弧菌又增殖到致病狀態(tài)，所以有效氯殺菌方式不能抑制弧菌的再生殖。
　　2.2 原生有益菌的缺失
　　競爭抑制是益生菌的重要作用機理，它是微生物生態(tài)理論的重要觀點[2]。對蝦養(yǎng)殖就是要在池塘中投放大批量的含氮有機肥來造就水中的原生氮源菌，如硝化細菌，此類細菌增殖速度較遲緩，其平均代時（即細菌繁衍一代所需要的時間）在10 h以上，在溫度達到25 ℃左右時生長繁殖最快，約四周才能形成優(yōu)勢群。當(dāng)形成優(yōu)勢種時，弧菌因有抑制因子而不會大批繁衍，并且池塘水色會有明顯的變化，蝦病的發(fā)病癥狀會減輕甚至痊愈。在整個養(yǎng)蝦過程中如果不能維持這種抑制因子的存在，這會造成弧菌族群因抑制因子不存在而大量繁殖，最后甚至發(fā)生蝦病。在氮循環(huán)過程中由硝酸鹽被還原成氮氣的過程，即反硝化作用又稱“脫氮作用”。它是一種厭氧菌開展的一種還原作用，被還原出的氮氣并不會回到水中，此時必須較大量的補充含氮物質(zhì)，否則水中的氮會減少，最后氮源菌相因數(shù)量變少即抑制作用削弱，形成弧菌無抑制因子的狀況，弧菌大量增殖的可能性增大而引發(fā)蝦病。
　　2.3 導(dǎo)致優(yōu)勢菌相崩潰的因素
　　不僅僅水溫會影響氮源細菌生長速率，溶氧、水的pH和其余供給的營養(yǎng)源—氮源也是維持它的重要因素。其中當(dāng)?shù)�源少時還會影響很多藻類的正常增殖，造成光合作用的效率下降從而導(dǎo)致溶氧不足，這是造成氮源細菌菌群瓦解的主要起因。
　　3 根據(jù)調(diào)查結(jié)果推測應(yīng)對策略
　　3.1 保持氨氮在適當(dāng)?shù)臐舛?br>　　定期檢測氨氮指標，可在午后測試池水中的氨的濃度，一般控制在0～0.02 mg/L。
　　也可以測試水體早、中、晚的pH，若中午pH值有不正常下降，而早、晚的pH值幾乎穩(wěn)定在7.0～8.5。說明進行了脫氮作用水中缺氮，需要增補含氮物質(zhì)，可適量施放發(fā)酵的有機肥作基肥，這樣既便宜又可以有效預(yù)防蝦病的發(fā)作。
　　為了防止水中氨氮含量過高，導(dǎo)致蝦的一系列病理變化。①選擇消化率高的優(yōu)質(zhì)蝦飼料，減少殘留飼料和糞便排泄對水質(zhì)的污染。②定期潑灑改良水底的藥物，降低氨氮的濃度。③蝦的飼料中定期添加保護肝膽的藥物，增強代謝，減少糞便排泄量。
　　3.2 保持充足的溶氧
　　在養(yǎng)殖過程中要求池底溶氧含量在5 mg/L以上，保持脫氮作用中厭氧菌在有氧環(huán)境中無法活動，但現(xiàn)唐山地域池塘條件要保障時時刻刻使池底維持有氧狀態(tài)是不可能的，只能盡量減少厭氧菌的數(shù)量。在天氣不好的時候，投放適量增氧片，最大限度增加水中溶氧。在高溫天氣時，適當(dāng)多開增氧機，使含氨量高的上層水與含氨量低的下層水混合，使水體達到適當(dāng)?shù)陌睗舛�，從而抑制弧菌的繁殖�?br>　　3.3 保持池水的pH穩(wěn)定
　　讓池水的pH值盡可能保持在7.0～8.5，此時對氨的調(diào)控較好，使氨控制在適宜的濃度，從而抑制弧菌的繁殖。
　　3.4 建立蝦病的預(yù)防系統(tǒng)
　　據(jù)認真的唐山養(yǎng)殖戶發(fā)現(xiàn)，蝦病發(fā)生前幾周就會有藻類大批死亡征兆，并連續(xù)多天。這是因為氮源不足，這時水色會產(chǎn)生清晰的變動，例如綠色水會變成淺綠色水，這是藻相的藍綠藻為主的藻大量死亡引起的。除了發(fā)現(xiàn)藻類大量死亡外，池中還有很多現(xiàn)象可以看出池塘是否處在的安全狀態(tài)。例如：池水是暗棕、墨綠、深綠的水系，池塘水渾濁度透明度相對較低、有較多浮游生物，增氧機弄起的水花有上述水色并能拖出較長的水沫，增氧機的浮桶水線下有黑色的菌落附著，池邊和增氧機上有深綠色的藻，池底底土呈黑色，蝦體色呈白皙透明，蝦的食道無斷節(jié)等。如果發(fā)現(xiàn)這種現(xiàn)象就要馬上提高警惕找到相應(yīng)的對策。
　　總而言之，在結(jié)合養(yǎng)殖戶所反映的現(xiàn)象推論出，只有氨氮指標控制在適當(dāng)濃度條件下，弧菌才是被充分抑制的，而弧菌得到抑制的情況下，對蝦病害發(fā)生的幾率也會降低。
　　3.5 生態(tài)養(yǎng)殖南美白對蝦
　　前面我們重點探究的是肥水養(yǎng)蝦，其實質(zhì)也是以有益“氮源菌”抑制有害的弧菌種群，從而給蝦創(chuàng)造適宜的外部壞境，其實蝦的內(nèi)部壞境更要優(yōu)化。
　　中央人民廣播電臺已公開報道了權(quán)威專家的研究成果，南美白對蝦空腸空胃早死癥的真正元兇是“副溶血弧菌”，經(jīng)研究蝦腸道內(nèi)的菌種有：乳酸菌、酵母菌、光合細菌和副溶血弧菌等[2]。用相關(guān)抗菌藥物對抗副溶血性弧菌只是暫時的而且有相當(dāng)?shù)母弊饔�。最有效的方法是從育苗階段起不間斷地保持水體中定期補充乳酸菌、酵母菌等有益菌，用有益菌和致病菌在體內(nèi)生物競爭控制有害的增殖，使其達不到致病的濃度。并定期在飼料中添加乳酸菌、酵母菌和光合細菌，定期給水環(huán)境施入相關(guān)有益菌群。
　　因此結(jié)合唐山地區(qū)廣大蝦農(nóng)、水產(chǎn)從業(yè)者以及水產(chǎn)科研人員共同研究、探討的結(jié)果是①在肥水狀態(tài)下，弧菌族群是被充分抑制的，而弧菌失去抑制的情況下，對蝦病害發(fā)生的幾率會明顯增高。②競爭抑制的這種綠色生態(tài)的觀點，可以更普遍地用于養(yǎng)殖南美白對蝦上。
　　參考文獻：
　　[1] 秦磊，王建紅，高靜，等.2016年河北省唐山市淡水養(yǎng)殖環(huán)節(jié)中副溶血性弧菌監(jiān)測結(jié)果分析[J].醫(yī)學(xué)動物防制，2018，34（04）：207-310.
　　[2] 李海兵.對蝦腸道益生菌的篩選與免疫物質(zhì)活性評價指標的建立[D].青島：中國海洋大學(xué)，2008.8.
　　[3] 王欣欣.六種水產(chǎn)養(yǎng)殖魚類常見弧菌抗原芯片檢測技術(shù)的建立[D].青島：中國海洋大學(xué)，2012.5.

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