如果一種農(nóng)產(chǎn)品能讓幾十人感染細(xì)菌，導(dǎo)致十幾個(gè)人死亡，會(huì)不會(huì)出現(xiàn)恐慌？想想子虛烏有的“膨大劑危害”讓大量西瓜爛在地里，完全正常的“催熟香蕉”使得蕉農(nóng)欲哭無(wú)淚，還有時(shí)不時(shí)來(lái)一遍的“桔子生蟲”恐慌，“致人死亡”的農(nóng)產(chǎn)品很難賣出去是肯定的了吧？
　　今年的美國(guó)，香瓜真的就出了這事。根據(jù)美國(guó)疾控中心（CDC）9月30日發(fā)布的公報(bào)，這批含有李斯特細(xì)菌的香瓜已經(jīng)造成了84人感染，其中15人死亡。
　　不過(guò)，群眾情緒依然穩(wěn)定，媒體反響也比較平淡，基本上只是轉(zhuǎn)發(fā)CDC和食品藥品管理局（FDA）的公報(bào)。也沒(méi)有見(jiàn)到“現(xiàn)在還有什么東西可吃”或者“最好不要吃香瓜，會(huì)感染李斯特菌甚至死亡”的“善意提醒”。美國(guó)社會(huì)，是如何實(shí)現(xiàn)這樣的狀況的呢？
　　美國(guó)CDC會(huì)跟蹤記錄各種細(xì)菌感染病例的出現(xiàn)。他們發(fā)現(xiàn)，從8月15日開(kāi)始，短期之內(nèi)出現(xiàn)了15起李斯特菌感染，感染者出現(xiàn)在科羅拉多等4個(gè)州。這樣集中出現(xiàn)的病例被認(rèn)為是“集中爆發(fā)”，CDC會(huì)同F(xiàn)DA以及地方衛(wèi)生部門開(kāi)始了調(diào)查。李斯特菌的感染途徑一般是肉制品以及生奶酪，通過(guò)農(nóng)產(chǎn)品的極為罕見(jiàn)。不過(guò)，經(jīng)過(guò)對(duì)感染者生活經(jīng)歷的調(diào)查，科羅拉多州洛克福德地區(qū)出產(chǎn)的香瓜具有重大嫌疑。緊接著，科羅拉多的公共衛(wèi)生部門從食品店里的香瓜和感染者家中檢測(cè)到了同種李斯特菌。這，差不多算是“確鑿證據(jù)”了。
　　9月12日，CDC發(fā)布了第一份公報(bào)。除了介紹所掌握的情況，還介紹了李斯特菌感染的臨床癥狀，以及對(duì)消費(fèi)者的建議。對(duì)消費(fèi)者的建議不是“不要吃香瓜”，而是“注意香瓜的產(chǎn)地，對(duì)于來(lái)自于洛克福德地區(qū)的，要按照正確的方式丟棄”。
　　此后，CDC在9月13日、14日、19日、21日、27日和30日分別發(fā)布公告通報(bào)進(jìn)展。而FDA則在14日發(fā)布了通知，說(shuō)明洛克福德一家叫做Jensen的農(nóng)場(chǎng)已經(jīng)宣布召回他們運(yùn)出的香瓜。而CDC和FDA建議消費(fèi)者不要吃的香瓜也從那一地區(qū)縮小到了該農(nóng)場(chǎng)。也就是說(shuō)，其他瓜農(nóng)總算是被還以了清白。
　　另一方面，F(xiàn)DA一直監(jiān)督農(nóng)場(chǎng)的召回工作。經(jīng)過(guò)審查農(nóng)場(chǎng)的發(fā)貨記錄，確認(rèn)所有的一級(jí)經(jīng)銷商都收到了召回通知。而二級(jí)、三級(jí)經(jīng)銷商在被排除之前，召回工作就會(huì)繼續(xù)進(jìn)行。
　　FDA還同時(shí)發(fā)布了另一條重要信息：其他農(nóng)場(chǎng)的香瓜未被發(fā)現(xiàn)與這波感染有關(guān)。
　　近百人感染、十多人死亡，在現(xiàn)代社會(huì)可以算是嚴(yán)重事故了。它沒(méi)有造成社會(huì)恐慌或者香瓜行業(yè)的奔潰，與主管部門及時(shí)反應(yīng)以及信息公開(kāi)不無(wú)關(guān)系。當(dāng)有十幾個(gè)感染病例出現(xiàn)在不同地方的時(shí)候，要確定感染源并不容易，尤其是農(nóng)產(chǎn)品作為該細(xì)菌的感染源極為罕見(jiàn)。確定嫌疑對(duì)象之后，通過(guò)細(xì)菌檢測(cè)快速“確診”也就順理成章。此后，主管部門一直及時(shí)發(fā)布信息。當(dāng)公眾和媒體有了可靠的信息來(lái)源，小道消息也就沒(méi)有了多大的空間。
　　食品安全事故的緊急處理是難度很高的工作。尤其是在初期，確定事故原因是高度專業(yè)的事情。確定原因之后，如何監(jiān)控進(jìn)展、減小損失，又需要高度的執(zhí)行力。9月14日，F(xiàn)DA還宣布建立一個(gè)稱為CORE的新機(jī)構(gòu)來(lái)處理此類事故。它的核心，是有全職的工作人員嚴(yán)陣以待，以保證事故發(fā)生后可以快速高效地作出反應(yīng)。
　�。ㄗ髡呦悼茖W(xué)松鼠會(huì)成員）

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