美國紐約房價多少_紐約餐館的安全評級
發(fā)布時間:2020-03-18 來源: 美文摘抄 點擊:
在拉斐特的時候,鎮(zhèn)上有一家很大的自助中餐館,門面很漂亮,餐廳很優(yōu)雅。突然有一天,說是內廚衛(wèi)生幾次被檢不合格,要停業(yè)整頓。這樣的事情并非罕見。我曾經在芝加哥的中國城,看見一家被推薦為“菜很地道”的餐館處于停業(yè)整頓狀態(tài)。在美國各個州或者縣,都有類似的餐館食品安全檢查體系。其中,紐約州從去年開始的“安全評級”很值得一說。
2010年,紐約州決定從7月開始,對餐館不僅要進行食品安全的檢查評分,還要根據評分進行分級,餐館必須公開標識所得到的評級。此舉受到了廣大消費者的強烈支持,也受到了一些餐飲業(yè)者的反對。不過,這個決策還是如期實施了。
在這一體系中,主管部門會派出檢查員突擊檢查餐館。檢查項目分為三類,每一類又有很多細致的小項,違反每項會給不同的分數。第一類是“危害公共安全”,可能直接影響食品安全,比如從非正規(guī)渠道購進原料、使用野蘑菇生牛奶等不合格原料等。這類違規(guī)如果在檢查結束之前沒有糾正,會導致至少24小時停業(yè)整頓。第二類是“嚴重違規(guī)”,指能夠直接影響食品安全的,比如有老鼠活動的痕跡之類,會得到至少5分;還包括在檢查結束前被糾正的“危害公共安全違規(guī)”,比如食物沒有充分煮熟、該保溫的沒有保溫、該冷藏的沒冷藏、工作人員上廁所后不洗手等,每一項至少7分。第三類“一般違規(guī)”,指可能間接影響食品安全的,比如地面不清潔、垃圾桶放置不合格、廁所比較臟等,每項至少2分。根據每一項的情節(jié)輕重,還會增加分值。比如說,破損或者有污點的雞蛋是嚴重違規(guī),7分起評。如果這樣的雞蛋不超過6個,是“一級”得7分;25個以上就是“四級”,會得到10分。所用項目的得分相加,不超過13分會得到A級;在14-27分之間,是B級;而28分及以上,就是C級。
這個評級必須張貼在餐館的醒目位置,否則就會受到處罰。此外,在政府的網站上,可以查到每一個餐館是什么時候被檢查的,不僅可以看到是A級、B級還是C級,還可以看到具體的得分是多少。對于消費者,這是一個選擇安全餐館的可靠依據。而對于餐館,則是很大的約束。
其實,這樣一個體系也并沒有太出奇的地方。它是否真正有用,還是取決于能否公正地執(zhí)行。這個體系在設計上作了這些努力來避免腐敗:
首先,它檢查評級的目標不是為了罰款或者“認證”,而是促進餐館改進。對于初檢沒有達到A的,允許餐館使用“評級進行中”的標識,而獲得至少一周的時間來改進。在重新檢查中合格了,就可以獲得A級。評定為A的一般一年內不會再次被檢,得B和C的則分別在5-7個月和3-5個月之后會被重新檢查,從而獲得改變評級的機會。
其次,政府會為從業(yè)人員提供免費培訓,使他們學習如何保證食品安全。而評分表也是公開的,每個從業(yè)者可以對照著進行“自檢”。
第三,跟警察開罰單一樣,檢查員的權力受到監(jiān)督和約束。如果在重新檢查中依然沒有得到A,而餐館認為是檢查員不公正所致,可以向行政法庭申述。只有在行政法庭決定維持評級的時候,才算是“定論”,必須張貼出來。
人們常說“細節(jié)決定成敗”,食品安全更是如此。一種管理體系在制定和實施上的細節(jié),決定了它能夠產生什么樣的結果。
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