曾幾何時(shí)，山東白酒是多么輝煌；時(shí)過(guò)境遷，魯酒又陷入了無(wú)限的低迷。近幾年，山東白酒在不斷發(fā)展中出現(xiàn)了重新崛起的勢(shì)頭。經(jīng)歷了漫長(zhǎng)的低迷期后，如今的山東白酒發(fā)展呈現(xiàn)出怎樣的狀況，未來(lái)的發(fā)展之路又該怎么去走?即將到來(lái)的全國(guó)糖酒會(huì)對(duì)魯酒的發(fā)展又有怎樣的影響7帶著這些疑問(wèn)，我們采訪了山東省糖酒副食品商業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)薛劍銳先生。
　　
　　記者：山東白酒歷來(lái)都是文化酒的象征，請(qǐng)您介紹一下山東白酒的歷史文化是怎樣的呢?
　　薛劍銳：山東白酒的文化與地理位置有著很大的關(guān)系。山東處于黃河下游，可以說(shuō)文化非常的悠久從而帶動(dòng)了山東白酒文化的積淀。我們比較熟悉的蘭陵，從漢代時(shí)期就有，早些年出土的漢代酒壇就可以證實(shí)這一點(diǎn)，還有“蘭陵美酒郁金香”的千古絕句。景芝距今也有了3000多年的歷史了。綜合來(lái)看魯酒傳承著山東“一山一水一圣人”的古文化，比如泰山生力源的泰山文化，孔府家的儒家文化趵突泉的泉水文化等等，再加上康王河、乾隆杯等帶有歷史文化的品牌，山東酒文化很濃。
　　近幾年，酒廠對(duì)于酒文化有一個(gè)重現(xiàn)，比如古貝春的酒文化博物館，景陽(yáng)岡酒廠的博物館也在建設(shè)中。文化對(duì)塑造品牌有很大的重要性，酒廠在質(zhì)量，規(guī)模等條件同等的前提下，就是一種文化的比拼了。
　　
　　記者：目前山東白酒的發(fā)展?fàn)顩r是怎樣的呢?建國(guó)后魯酒的發(fā)展歷程又是怎樣的?
　　薛劍銳：總體來(lái)說(shuō)，目前山東白酒的產(chǎn)量在全國(guó)位居第二，經(jīng)營(yíng)量在全國(guó)處于中上游水平。在經(jīng)營(yíng)上山東白酒還欠缺很多，茅臺(tái)一個(gè)酒廠的銷量就比山東所有酒廠的一半銷量還多，這說(shuō)明我們還需要更加努力。到現(xiàn)在為止，山東還沒(méi)有國(guó)家名酒，這是一個(gè)需要我們正視的現(xiàn)實(shí)。
　　說(shuō)到山東白酒的發(fā)展歷程，應(yīng)該說(shuō)是在不斷摸索中前進(jìn)的。解放后，由于國(guó)家政策的限制，不讓拿太多的糧食釀酒，當(dāng)時(shí)四川是產(chǎn)量大省，所以可以用糧食釀酒。而山東產(chǎn)糧少，所以只能發(fā)展地瓜干酒，所以也就開(kāi)發(fā)出了很多出名的白干酒，例如景芝白干。一直到1985年以后，山東的各酒廠才陸續(xù)生產(chǎn)糧食酒，這也是為什么魯酒和川酒有差距的原因。
　　應(yīng)該說(shuō)1987年到1995年時(shí)山東白酒突飛猛進(jìn)的一個(gè)時(shí)代，但是由于基酒儲(chǔ)量少，只能去買四川的源酒，這也讓山東白酒在當(dāng)時(shí)帶有了很多川酒的影子。而在突飛猛進(jìn)的同時(shí)，由于擴(kuò)張?zhí)�快，本身基礎(chǔ)太差，走向省外的過(guò)程中質(zhì)量又難以保證，加之當(dāng)時(shí)宣傳夸大，讓業(yè)界對(duì)山東白酒有了“包裝酒”、“勾兌酒”、“廣告酒”的負(fù)面稱呼，也使得山東白酒形象，市場(chǎng)都大打折扣。因此1995年之后，山東白酒集體退回了山東大本營(yíng)，開(kāi)始苦練內(nèi)功。
　　大概是在2005年以后，魯酒開(kāi)始了強(qiáng)勢(shì)反彈，產(chǎn)品的質(zhì)量上去了，低度、高度濃香以及具有山東特色的芝麻香白酒都獲得了很多贊譽(yù)和好評(píng)，市場(chǎng)份額也在逐步提升�？梢哉f(shuō)，目前是山東白酒在建國(guó)后歷史上發(fā)展最好的時(shí)期。比如泰山、扳倒井等品牌的銷售額都達(dá)到了10億左右，景芝，古貝春，蘭陵等等都在5億左右，還有其他很多品牌都達(dá)到了一個(gè)最鼎盛的時(shí)期。
　　
　　記者：山東白酒各方面都不比其他品牌差，為何感覺(jué)品牌發(fā)展的力度一直不是很大呢?
　　薛劍銳：相比較來(lái)說(shuō)，魯酒現(xiàn)在群體情況較好，但還是處在一個(gè)發(fā)力的初級(jí)階段。就目前而言，大多魯酒品牌還是地產(chǎn)地銷，也就是企業(yè)所在城市及周邊進(jìn)行銷售，市場(chǎng)范圍太小泰山、孔府家在省外的成績(jī)還不錯(cuò)。談到魯酒的發(fā)展為何一直不是很強(qiáng)，主要還是看企業(yè)“一把手”的思維，目前山東酒廠的體制有民營(yíng)的，也有國(guó)有體制，領(lǐng)導(dǎo)的思想決定著一個(gè)企業(yè)的戰(zhàn)略和發(fā)展方向，要說(shuō)企業(yè)之間有差距，那也是“一把手”領(lǐng)導(dǎo)的差距。
　　說(shuō)到打造品牌，這不是一個(gè)短期的行為，品牌的最終目的是讓消費(fèi)者認(rèn)可，只有消費(fèi)者認(rèn)可的產(chǎn)品才能稱之為品牌，而且消費(fèi)者的認(rèn)可對(duì)品牌有著直接的推動(dòng)作用
　　品牌的打造是一個(gè)復(fù)雜的系統(tǒng)過(guò)程。
　　
　　記者：省外的白酒品牌在濟(jì)南很多，這是否對(duì)魯酒發(fā)展有一定的影響?目前濟(jì)南市場(chǎng)的表現(xiàn)又是怎樣的?
　　薛劍銳：酒是分檔次的，國(guó)家名牌如茅臺(tái)，五糧液等高檔名酒對(duì)濟(jì)南市場(chǎng)的沖擊不大，畢竟消費(fèi)層次不一樣。但是國(guó)家名酒的系列酒以及外省的二線品牌對(duì)山東白酒沖擊很大，很多東北酒，低檔酒對(duì)市場(chǎng)也有很大的影響，這些對(duì)于山東白酒來(lái)說(shuō)是一個(gè)挑戰(zhàn)和沖擊，需要我們?nèi)��?yīng)對(duì)和解決。
　　可以說(shuō)，目前消費(fèi)額最大的地區(qū)是廣東，但消費(fèi)量最大的還是山東。山東白酒依舊主導(dǎo)著山東市場(chǎng)，可以占到85％以上的市場(chǎng)份額。作為濟(jì)南來(lái)說(shuō)，地產(chǎn)品牌具有一定的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，地產(chǎn)趵突泉白酒，一直以來(lái)都是濟(jì)南的“老大”，百脈泉隨著近幾年的發(fā)展也占據(jù)了濟(jì)南東部的一些市場(chǎng)，另外如景芝，孔府家，扳倒井等等也在濟(jì)南市場(chǎng)有所作為，品牌的眾多導(dǎo)致趵突泉以往一家獨(dú)大的局面越來(lái)越小了，今后的市場(chǎng)也會(huì)更加激烈。
　　
　　記者：十月份的全國(guó)糖酒會(huì)將在濟(jì)南召開(kāi)。這對(duì)山東白酒來(lái)說(shuō)是機(jī)遇還是挑戰(zhàn)呢?
　　薛劍銳：應(yīng)該說(shuō)糖酒會(huì)在濟(jì)南召開(kāi)對(duì)魯酒是機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存的，但我覺(jué)得還是機(jī)遇更大一些，我們可以利用天時(shí)地利人和，充分展示魯酒的文化，讓更多的人了解山東白酒，為山東白酒的重新崛起打下一個(gè)堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)和平臺(tái)。我也堅(jiān)信山東白酒一定會(huì)重新站在中國(guó)白酒的最前端。

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