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帕克評分90以上的紅酒 [一代酒神羅伯特?帕克]

發(fā)布時間:2020-03-11 來源: 美文摘抄 點擊:

  剛接觸葡萄酒時,大家認識的第一個名詞可能是赤霞珠,第二個名詞可能是波爾多,第三個名詞,也許就是羅伯特?帕克了。      神奇的“帕克定律”   
  對于全世界的葡萄酒愛好者來說,羅伯特?帕克的鼻子猶如帕瓦羅蒂的嗓子、鄧肯的腳尖、米開朗基羅的右手一樣。他主編的《葡萄酒代言人》雜志,他出版的不斷在更新版本的《波爾多》、《勃艮第》和《羅訥訂谷和普羅旺斯的葡萄酒》等著作,是影響全球的葡萄圣經;他創(chuàng)建的100分評分制,更是主宰葡萄酒價格的魔杖。今年4月份發(fā)布的2008年份波爾多“期酒”價格,就能充分說明。當帕克在4月29日晚上11點左右發(fā)布了拉菲酒莊(chateau Lafite Rothschila)的分數(shù)后(即滿分98―100分),拉菲的價格如同搭乘運載火箭一樣,在次日早晨就從前一天的2000英鎊/箱(12瓶)猛漲到3500英鎊/箱!
  如果說狄俄尼索斯是古希臘時代的酒神,巴克斯是古羅馬時代的酒神。那么,今天的酒神也許就非羅伯特?帕克莫屬。據說,他每年要品嘗葡萄酒1萬多款,光是給自己鼻子購買的傷殘保險賠償就高達100萬美元!
  即使不能稱他為酒神,也至少是當今世界最有影響的酒評家。在英國《潷酒器》雜志2007年發(fā)布的“全球葡萄酒界影響力排行榜”上,羅伯特?帕克排名第一位。在國際葡萄酒市場,甚至有一條“帕克定律”:帕克給90分以上的酒,我們買不到,帕克給90分以下的酒,我們又賣不動。事實上,早在1999年6月22日,當羅伯特?帕克在愛麗舍宮接受法國總統(tǒng)授予的“法蘭西榮譽軍團騎士勛章”時,希拉克總統(tǒng)就在頌詞中說:“羅伯特?帕克是世界上對法國葡萄酒最具影響力和最受追隨的酒評家,我最近便在為克林頓總統(tǒng)選酒時得到了驗證(注:克林頓在6月16日至17日訪問法國,希拉克曾在巴黎路易小餐館宴請克林頓),克林頓總統(tǒng)主動地和我談起了帕克,他說他在選購葡萄酒時,帕克先生的意見是他決策的參考!
  
  帕克評分制
  
  品酒是一種純粹的感官體驗,但羅伯特?帕克卻把“醇厚”、“圓潤”、“精致”、“優(yōu)雅”等抽象的感官體驗壓縮為直觀的分數(shù),為迷茫徘徊在葡萄酒叢林中的人們提供了一套簡單實用的識別工具。正如帕克自己所說:“分數(shù)給了葡萄酒專家和入門者一個交流的渠道。”
  在帕克評分系統(tǒng),一瓶葡萄酒的基本分數(shù)為50分,外觀(色澤、色度、澄清度)占5分、香氣占15分、口感和余韻占20分、整體表現(xiàn)及陳年潛力占10分。具體標準如下96-100分:深厚復雜、不同凡響的葡萄酒,體現(xiàn)了人們對該品種的經典葡萄酒所期望的所有優(yōu)秀品質,值得用心去尋找、購買和消費。
  90―95分:擁有特別的復雜性和高品質的優(yōu)秀葡萄酒。
  80―89分:有一定的精妙之處和特色,并且沒有明顯的缺陷。
  70―79分:從本質上來說,是一款簡單的、無傷大雅的葡萄酒。
  60―69分:存在明顯的不足,如過度的酸度或單寧。缺乏特色,香氣和味道均不鮮明。
  50―59分:令人無法接受的葡萄酒。
  為了保持公正,帕克從不接受酒莊提供的葡萄酒,自己每年購買葡萄酒的花費大約為15萬美元,他還有3間私家酒窖,總儲量達1.2萬瓶。截止2006年的統(tǒng)計,帕克自稱:“過去28年來我一直在寫酒,品嘗了超過30萬款葡萄酒,但只有少數(shù)――大約157款才得到滿分,也即0.0005%。”
  不過,帕克創(chuàng)建的100分評分制,一直以來也是葡萄酒行業(yè)爭議的焦點,認為他把品酒簡化為一場簡單的數(shù)學考試。侍酒師出身的好萊塢著名導演喬納森?諾西特在2007年出版《品味與強權》一書,對“帕克定律”進行了哲學意味的反思,他寫道 “在一天之內品嘗300種葡萄酒并用分數(shù)的形式給出判斷是荒謬的,并且也違背了釀造葡萄酒的原則!敝Z西特認為帕克的葡萄酒評論使“消費者被引向喜歡甜味的趨勢和孩子氣的品味,而非走向復雜性和多樣化”。
  對于100分評分制,帕克自己也曾這樣反思:“你應該聽到過這樣的觀點,即你不能僅僅通過去了一趟博物館,就說‘莫奈可得90分、塞尚可得88分’。但區(qū)別在于,什么是好酒應該有一種普遍的共識。我不是想取代你的品味,或是要你買這種葡萄酒。我僅僅想說的是在同等葡萄酒中,什么才是好酒!
  
  長城上的帕克晚宴
  
  2008年5月24日晚,一代酒神羅伯特?帕克首次訪問中國,主持由ASC精品葡萄酒公司在北京居庸關舉辦的“長城上的帕克晚宴”,呈上帕克評分94分以上的8款美酒,其中3款為滿分100分。
  “長城上的帕克晚宴”嘉賓限量40位,每個席位15888元,由北京香格里拉大酒店藍韻西餐廳愛爾蘭名廚布萊恩?麥肯納親自主廚,對帕克94分以上佳釀進行了探索性的搭配,帕克則對每款佳釀進行了富有激情的解說。晚宴結束后,ASC還向每位嘉賓贈送一部帕克親筆簽名的新著《絕世名莊:葡萄酒現(xiàn)代理念解讀》以及一只Riedel酒杯。帕克表示:“今天的中國,在葡萄酒方面比30年前的美國要進步很多。在我們這一代,很多美國人到歐洲去旅行才開始喜歡上葡萄酒,而現(xiàn)在你們這里的進步要更快。我想參與到這個過程中,展示我對葡萄酒的激情與熱愛!
  
  作者:陳耀明
  《葡萄酒》雜志顧問;《葡萄酒鑒賞》雜志、《富隆美酒生活》雜志、《廣州日報》、《深圳特區(qū)報》、《21世紀經濟報道》、《風尚周刊》等報刊葡萄酒專欄作者;著有《葡萄酒》。

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