美食街地味道 廣西味道美食街招商中心商戶概況
發(fā)布時(shí)間:2020-03-10 來源: 美文摘抄 點(diǎn)擊:
每次有朋友問我濟(jì)南什么地方的小吃最全、最有特色,我都會(huì)毫不猶豫地推薦英雄山附近的美食一條街。從英雄山北麓下山走不多遠(yuǎn)就到了車流涌動(dòng)的馬鞍山路,彎月型的馬鞍山路把百旺、新世界等商城輕輕攬?jiān)诒蹚澲校臐?jì)南美食街便座落于此處。
濟(jì)南是一個(gè)有著悠久歷史的文化古城,也是八大菜系之一――魯菜的發(fā)源地,美食文化在濟(jì)南的歷史變遷中扮演著舉足輕重的角色。
但遺憾的是,在一個(gè)較長的時(shí)期里,濟(jì)南卻面臨著特色小吃發(fā)展瓶頸的制約。一方面,隨著社會(huì)的發(fā)展,傳統(tǒng)的經(jīng)營模式已經(jīng)無法適應(yīng)當(dāng)今激烈的競爭。傳統(tǒng)小吃形式主要表現(xiàn)在簡陋小棚下或是貨郎式的小擔(dān)子里。小吃市場分布較散且不規(guī)范,另外,隨著時(shí)間的遷移,以前濟(jì)南的風(fēng)味也在逐漸演變,會(huì)讓人覺得不像以前那樣地道。如何解決這這些矛盾,成為了發(fā)展?jié)厦朗澄幕闹刂兄亍?
如何能讓濟(jì)南傳統(tǒng)小吃集中展示、發(fā)揚(yáng)光大并傳承下來?如何能讓八大菜系之精髓與濟(jì)南人來一個(gè)親密接觸并在濟(jì)南落地生根?決策者和老百姓都想到了同一個(gè)辦法――建設(shè)美食一條街。
2004年7月,經(jīng)各方積極籌措并由濟(jì)南市政府命名,位于英雄山下經(jīng)十一路的“濟(jì)南美食街”終于誕生。站在濟(jì)南美食街上,人們可以看到亮亮面館、滕州羊湯、梁記粥鋪、家鄉(xiāng)菜館、千味米線、杭州九碗伴、鑫鑫水餃、臺灣集集小鎮(zhèn)、無錫名吃、新疆居、廣西風(fēng)味、鹿鳴閣、濟(jì)南風(fēng)味、重慶風(fēng)味等富有濃郁地方特色小吃店在這里一字排開,構(gòu)成一道匯集八方口味、雅俗共嘗的亮麗小吃風(fēng)景線。在許多濟(jì)南市民和外地游客的心目中,這條“特色小吃一條街”是他們一飽口福的好地方。
走過窗明幾凈的店堂,人們可以看到以前的中式飯店里少有的悠揚(yáng)音樂以及熱情服務(wù)。美食街上小店風(fēng)格多樣,門面裝修以仿古居多,筒瓦琉璃、飛檐流丹加上已不多見的鏤空雕花,都使得這些小店格外靈動(dòng),既盡展各自菜系品牌特色,又完全不同于現(xiàn)代建筑的僵硬。抬腳上樓,推窗閑坐,自有一種怡然心境入懷,菜未上桌,胃口已是大開。
美食街上有幾家可算得上是老字號,尤其是亮亮拉面館的改變,絕對讓老濟(jì)南人心里誕生出許多欣慰。作為泉城“十大名吃之一”的亮亮拉面,早年發(fā)跡于英雄山腳下的帳篷內(nèi),幾張舊桌連著一口鐵鍋支撐了他們十幾年的顧客盈門。然而今天,坐落于小吃城的亮亮拉面館,除了美味的拉面味道依舊,統(tǒng)一布置的桌椅,干凈整潔的廚房,進(jìn)一步更新的小菜,很值得人們向往。而“梁記粥鋪”也是小有名氣的,南北結(jié)合的新派粥品365款加上富有傳統(tǒng)魅力的家常菜系是其主打。不論是清晨、傍晚還是深夜,寒冬也好,夏夜也行,喝一碗香氣濃郁的粥,總能讓人神清氣爽起來。
在美食街上,每一桌宴席的推出,都籠罩著新船下水般的熱烈氣氛。而每一位食客,都是動(dòng)作熟練的老水手―――或者說,都是潛在的評委。難怪開餐館的老板,都很會(huì)看客人的臉色,看客人的臉色就能了解到廚師的水平。在這里,店面的裝修還有服務(wù)員的裝扮同樣也是一道風(fēng)景線,掛著老照片甚至是革命標(biāo)語的必定是湖南菜館,地道的湘系招牌菜這里差不多都能做;門口站著周身紅地碎花布褂子服務(wù)員的八成是川菜館子,嗜辣成性的朋友們可以在此放“口”一搏;至于廳堂中播放著悠悠佛樂的您就不要帶酒進(jìn)去了,那是一家有名的素齋館,虔誠的善男信女們常在此一聚。
一條小小的美食街,一下子拉近了各菜系之間的距離,對于食客來說,菜系之間仿佛不再是相距幾千里,而是一道墻、幾步路而已。
與不同流派菜系相比,濟(jì)南本地小吃更顯親切,濟(jì)南菜向來秉承“食不厭精”的宗旨,制作細(xì)膩,講究刀工、火候、調(diào)味,對菜肴的色香味形都有嚴(yán)格的要求。經(jīng)歷了漫長的發(fā)展歷程,濟(jì)南本地菜品加上風(fēng)味小吃,數(shù)量蔚為大觀。在美食街上,只要耐心尋覓,都可找到它們的身影。再普通的一個(gè)人站在美食街上也搖身一變成了兼職的美食家,在對菜館的選擇之間,完成了對菜系的對比與品評。
菜系作為一個(gè)美食流派精華的形成,既有賴于某些生態(tài)條件的優(yōu)越,有賴于人文積淀的深厚,更有賴于中心城市的繁榮,美食街的建設(shè)與發(fā)展亦是如此。美食文化形成的關(guān)鍵,是一定歷史條件社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展程度。濟(jì)南自古便為北方菜系的中心城市之一,飲食文化中蘊(yùn)含著豐富綿長的人文背景,包括地域交融、民族交融和中外交融的歷史積淀,F(xiàn)代人生活節(jié)奏的加快和消費(fèi)水平的提高也直接推動(dòng)了美食街的發(fā)展,推動(dòng)了濟(jì)南“吃”文化的變遷與升華!靶〕越帧薄ⅰ懊朗吵恰笔且粋(gè)城市民俗文化和餐飲特色的集中體現(xiàn),一條配套設(shè)施完善,服務(wù)功能齊全的“小吃街” 確實(shí)可以發(fā)揮聚集效應(yīng),是餐飲市場必不可少的組成部分。
如今的美食街已經(jīng)成為濟(jì)南一張亮麗的名片,得到了濟(jì)南人和外地游客的贊譽(yù)。但是在這條街上仍有一些細(xì)節(jié)上的不完美之處,比如“小吃街”的規(guī)劃建設(shè)整體水平還有待提高。將來的美食街,在增加一些濟(jì)南特色小吃種類的基礎(chǔ)上,是否應(yīng)該再設(shè)置一些關(guān)于美食的相關(guān)歷史紀(jì)念,讓大家在盡享美味佳肴的同時(shí)也感受到濟(jì)南濃郁的文化氣息。
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