時(shí)光碎片的意思 碎片北京之商業(yè)篇(一)
發(fā)布時(shí)間:2020-03-02 來源: 美文摘抄 點(diǎn)擊:
我讀書,喜歡關(guān)注細(xì)節(jié),那些細(xì)節(jié)晶缽所折射的微光令我興奮。這種樂趣是勾引我繼續(xù)讀下去的一股子勁兒,總讓我樂此不疲,捫心細(xì)想。大概就是古人所說書中的所謂“膏?美味”吧,幾天之前讀鄭逸梅的《藝林散葉》,忽然有了一個(gè)想法,為保不能效法老先生把自己讀到、看到、聽到的一些“小碎片兒”寫出來與朋友幻分享呢?這,是個(gè)記憶加深理解學(xué)習(xí)的過程,讓我有件整事兒干,找點(diǎn)兒樂子,您呢,慢慢看,哪兒不對(duì),請(qǐng)您給我指出來。
1 同仁堂的老掌柜樂梧崗最初想走讀書科舉的路子,屢考不中(相當(dāng)于咱們現(xiàn)在的高考落榜)。為生計(jì)打算,沒轍才繼承父業(yè)經(jīng)商,在前門外大柵欄開辦了同仁堂藥店。
2 都一處的出名是因?yàn)橘I賣不好,年三十晚上舍不得歇業(yè),堅(jiān)持撿那些別的館子遺漏的客人。恰好讓出宮遛彎兒沒處歇腳的乾隆皇帝撞上了,從而賜名題了仨字,以此為轉(zhuǎn)機(jī)才成為大買賣。
3 位于前門外大街上的南恒順?biāo)追Q“一條龍”的回民飯館兒,在民國時(shí)期已經(jīng)開始把人員分成三撥三班倒,實(shí)行24小時(shí)營(yíng)業(yè)。
4 我們現(xiàn)在吃的烤鴨是從南方的烤乳豬發(fā)展而來的。無論便宜坊還是全聚德,他們的前身都是雞鴨店――就是躉來活雞鴨賣給顧客,代客褪毛宰殺。隨著買賣擴(kuò)大,兼賣生豬肉,再擴(kuò)大成為“盒子鋪”,即賣各種熟肉制品,或顧客買完就走,或由柜上送主顧家里食用。逐步擴(kuò)大店堂營(yíng)業(yè)面積,出現(xiàn)了炒菜,開始賣座――客人可以在店鋪里坐著享用。
5 會(huì)仙居與天興居炒肝的前身是白水雜碎,與咱們現(xiàn)在所吃的羊雜湯一樣,區(qū)別在于用料取自豬身。
6 月盛齋馬家老鋪的創(chuàng)辦者馬慶瑞在開辦自己的買賣之前是一個(gè)臨時(shí)工,每逢禮部舉辦祭祀,就去當(dāng)差看供桌。起家是靠給禮部制作祭祀用的“全羊”,享譽(yù)是靠太醫(yī)院太醫(yī)幫助修改五香醬羊肉的配方后得到慈禧賞識(shí)。
月盛齋經(jīng)歷過三次搬家。
第一次庚子事變,日本人搶錢燒了戶部衙署,月盛齋跟著吃了瓜落兒,搬到了廣內(nèi)果子巷。八國聯(lián)軍撤走后,又回原址繼續(xù)經(jīng)營(yíng)。
月盛齋在戶部街舊址的老房子妨礙了當(dāng)時(shí)北京市郵局?jǐn)U建樓房,局長(zhǎng)意大利人巴里地強(qiáng)迫月盛齋搬家,找到當(dāng)時(shí)的北京市市長(zhǎng)秦德純想動(dòng)用行政力量嚴(yán)格執(zhí)法。市長(zhǎng)說“這是民間的事兒,應(yīng)該協(xié)商解決。”后幾經(jīng)談判,達(dá)成了協(xié)議。隨著1937年盧溝橋事變爆發(fā),巴氏惜命回國,不了了之。
第三次搬家,1950年擴(kuò)建天安門廣場(chǎng),由政府安排,搬人前門外五牌樓西側(cè)。
月盛齋改過一次名兒。1966年,文化大革命,月盛齋被稱為“四舊”,改為“京味香”。1979年恢復(fù)老姓兒。
7 通三益干果海味店自制的秋梨膏在民國初年已經(jīng)注刪“醉翁牌”商標(biāo),所謂“醉翁之意不在酒,在乎青蚨之間也!”1966年,店鋪改名秋江食品店。1982年再掛老招牌,“醉翁”改成了,“青松”,陶淵明說:“青松在東園,眾草沒其姿!背闪藦氐椎牟莞。
8 六必居的招牌現(xiàn)今還在,要得益于日本首相田中角榮。文化大革命“破四舊”中,六必居不得不跟風(fēng)兒把名字改成北京宣武醬菜廠門市部。1972年,田中拜榮訪華,向周恩來總理問起六必居,周總理說:“這個(gè),可以有!”第二天,六必居老匾掛了出來,直到現(xiàn)在。
9 張一元榮莊是北京第一個(gè)用喇叭沒命播放廣告招徠顧客商家的鼻租,大致發(fā)生在抗戰(zhàn)前夕。不同的是人家不如現(xiàn)在的商家“緊急拆遷,瘋狂甩賣”那般直白與赤裸裸的不要臉,所播送的以 曲藝唱段為主,雜以當(dāng)時(shí)部分流行歌曲。
10, 業(yè)場(chǎng)最早出現(xiàn)在北京,開辦于1910年,地址在前門廊坊頭條(后來的新新服裝店處),比東安市場(chǎng)(1903年)晚了7年,比天津的勸業(yè)場(chǎng)(1926年)早了16年!皠駱I(yè)”的意思是勸人興辦實(shí)業(yè),振興國家。
11 1949年解放,中美沒建交的時(shí)候,第一任駐華聯(lián)絡(luò)處相當(dāng)于美國駐京辦事處(籌備處)主任布魯斯卸職回國,從內(nèi)聯(lián)升訂做了兩雙布鞋。不知道內(nèi)聯(lián)升的“履中備載”那時(shí)候還有沒有,有的話,是否留下了布大人的鞋碼?
12 鮮魚口震寰帽店門口有兩只“黑猴兒”,一只來源于明末山西人楊小泉的后人,一只來源十田老泉。據(jù)說都是楠木所雕,其中一只現(xiàn)存于首都博物館。
13 盛錫福店堂里專有一個(gè)人坐堂“?高兒”,這個(gè)?高兒的人就是店中的負(fù)責(zé)人。主要監(jiān)督店員接待顧客情況,順便防盜。
14 清末民初,北京人下雨天所穿的鞋有點(diǎn)兒像靴子,市布做的,高黝兒,靴形幫,鞋底了前腳掌與后腳掌都釘滿大帽釘子,遍刷桐油,稱為油靴。橡膠雨鞋是舶來品,30年代才由上海仿制成功逐漸流行開。
15 舊京茶葉行所售賣花茶的熏制一般都用茉莉花,投機(jī)弄巧之人有用白玉蘭花替代者。茉莉花有一南一北兩個(gè)集中產(chǎn)地,一個(gè)遠(yuǎn)在福建,一個(gè)是現(xiàn)而今南四環(huán)花鄉(xiāng)黃土崗一帶。老茶莊為降低成本一般在南方收茶,直接運(yùn)至福建熏制成茶坯,然后北運(yùn),入京后再次熏制,分級(jí)銷售。鼻煙的熏制亦大致若此。
16 從清末到解放,鼓樓北鐘樓南這塊空地一直是一個(gè)娛樂場(chǎng)所。鐵絲網(wǎng)圍著,東南西北四個(gè)出人口。侯寶林第一次撂地說相聲就是在此。說的《戲劇雜談》,當(dāng)時(shí)叫《雜字》。
17 蘇造肉是清內(nèi)務(wù)府掌管戲班升平署之名食。名稱和雅,其實(shí)就是普通豬肉、下水運(yùn)用醬肉方法做成,約等于咱們現(xiàn)在的鹵煮小腸。
18 早在1935年開張的億兆百貨商店就已經(jīng)懂得運(yùn)用代理經(jīng)銷權(quán)的優(yōu)勢(shì)賺取利潤(rùn)。當(dāng)時(shí)已經(jīng)取得了日本名牌雙美人雪花膏、麗德雪花膏、獅子牙粉在中國的代理權(quán),不過那時(shí)候叫包銷。
19 大北照相館的起家,要感謝八大胡同姑娘們喜好風(fēng)流,也要感謝經(jīng)常流連于此喜好風(fēng)流姑娘們的那些大爺。創(chuàng)立者趙雁臣選址開店的時(shí)候,資本少,租不起繁華之處,只好在前門外觀音寺西石頭胡同找了間房棲身經(jīng)營(yíng),誤打誤撞,成就一番事業(yè)。
趙雁臣不到40而歿,妻嬌子幼,由柜上老伙計(jì)打理,每年提取利潤(rùn)七成。解放之初,趙雁臣妻和其子趙達(dá)放棄權(quán)利,改成每月領(lǐng)取生活費(fèi)150元。三反五反之后,趙達(dá)向市政府提出申請(qǐng),請(qǐng)求國家接收大北,這是1953年的事兒,距離公私合營(yíng)尚差3年。政府考慮趙達(dá)態(tài)度誠懇,決定由市百貨公司出錢2萬元購買。這筆錢也沒裝進(jìn)趙氏兜里,變成救濟(jì)資金捐給了救濟(jì)機(jī)關(guān)。1953年11月5日,大北照相館成了北京市百貨公司青年文化服務(wù)部的大北,再也不姓趙。
20 北京最早經(jīng)銷進(jìn)口手搖式留聲機(jī)的買賣家是位于王府井大街的亨得利。
亨得利有一支很強(qiáng)大的修理隊(duì)伍,該店店規(guī):車間里修好的懷表、手表、大(座)鐘、留聲機(jī)要經(jīng)過總工(當(dāng)時(shí)稱為接修)驗(yàn)收合格后方能交給顧客,凡是出現(xiàn)返修的,該物品交由原修理之人繼續(xù)檢修。修理工們都把有返修活兒當(dāng)作一種恥辱。連續(xù)出現(xiàn)返修幾次,該工人要被辭退;即使不被辭退,礙于情面大多也要主動(dòng)辭柜走人。
1949年解放,亨得利東家王惠椿抽走大量資金逃之夭夭,致使亨得利成了空架子。那些修理工人收買瑞士舊表修理整新,擺上柜臺(tái)出售。
解放之初,中國還沒有能力自己生產(chǎn)手表。1958年,先后試制取得成功。天津手表廠生產(chǎn)出瑞士“保鈴”手表的山寨產(chǎn)品,稱為“五一”牌;上海手表廠生產(chǎn)出瑞士“依士佳”手表的山寨產(chǎn)品,稱為“上!迸;還是北京手表廠魄力較大,進(jìn)口成套瑞士生產(chǎn)設(shè)備,造了“北京”牌,后來不知道為何改叫了“雙菱”。
21 位于花市的天合成絨線鋪為了降低進(jìn)貨成本,從來都是進(jìn)單股線自己加工成合股線再行出售,所謂臺(tái)股線就是咱們現(xiàn)在縫衣服被子之棉線。
22 龍順成桌椅柜箱鋪是清末以來北京最有名的木器店鋪,它制作的榆木大漆家具(產(chǎn)品稱為榆木擦漆)從自然干料到完工交活兒,需要大約2年時(shí)間。
1956年公私合營(yíng),并入了35家大小廠子,廠名兒成了龍順成桌椅鋪。后來又改成了北京硬木家具廠。
23 王府井大街的美白理發(fā)館私營(yíng)時(shí)期很能追趕時(shí)髦一味改良,在北京首先推出了女部燙頭之奶油燙、杏仁燙和原子燙。所謂奶油燙,就是往燙發(fā)水里加點(diǎn)兒鮮奶;杏仁燙是在燙發(fā)藥物中兌點(diǎn)兒杏仁粉而已。瞧瞧,現(xiàn)而今洗浴城之推鹽、推奶也有祖宗。
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