民生問題的重要性_養(yǎng)豬場里的民生問題
發(fā)布時間:2020-03-01 來源: 美文摘抄 點擊:
默默無聞的豬突然受到了廣泛關(guān)注。 普通民眾在關(guān)注它。他們發(fā)現(xiàn),每次去菜市場,豬肉價格都在漲。瘦肉精、注水肉等事件頻頻被媒體曝光,他們對豬肉品質(zhì)的擔(dān)心日甚一日。
經(jīng)濟學(xué)家在關(guān)注它。他們發(fā)現(xiàn),豬肉價格對通貨膨脹的影響非常大,甚至可以說,通脹的事是豬說了算。豬肉價格波動幅度極大,有些月份的漲幅高達20%以上,而有些月份則是負增長,這幾年豬肉價格漲漲跌跌好幾回,推動通貨膨脹率時高時低。
資本家們在關(guān)注它。他們發(fā)現(xiàn),養(yǎng)豬是有利可圖的。2008年,高盛、德意志銀行等外資在中國開始“圈地養(yǎng)豬”;2009年,網(wǎng)易CEO丁磊、復(fù)興集團董事長郭廣昌將民營資本引進了養(yǎng)豬業(yè)。
我們也要關(guān)注它。我們想知道,養(yǎng)豬場怎樣才能有創(chuàng)意,既提供環(huán)保、健康的豬肉,又讓自己利潤豐厚?為著這個目的,我們深入調(diào)查了一家養(yǎng)豬場。
放心豬肉怎樣養(yǎng)成?
我們調(diào)查的這家養(yǎng)豬場位于廣東省增城市小樓鎮(zhèn)黃村。在小樓鎮(zhèn)的經(jīng)濟中,農(nóng)業(yè)的比重還比較大。全鎮(zhèn)約有200多家養(yǎng)豬場。我們調(diào)查的這家叫長布養(yǎng)豬場。它始建于1996年,當(dāng)時是由當(dāng)?shù)卮迕窠?jīng)營,后來承包給他人。它現(xiàn)有存欄母豬300多頭,年產(chǎn)肉豬近5000頭,目前飼養(yǎng)了2000多頭豬,在當(dāng)?shù)貙儆谥械绕系囊?guī)模。
長布養(yǎng)豬場的負責(zé)人鄧?yán)锩鲙覀兦巴i場,經(jīng)過一個小村莊之后,轉(zhuǎn)入一條簡易公路,又經(jīng)過5~8分鐘車程,才見到隱蔽在小山包之中的養(yǎng)豬場。
進入豬舍,我們看到了高高大大、白白胖胖的豬。據(jù)鄧?yán)锩鹘榻B,他們飼養(yǎng)的是經(jīng)過精心挑選和培育的豬種。原種母豬和公豬是從國外引進的長白和大白;它們雜交之后,生出長大二元雜豬和大長二元雜豬;長大二元雜母豬或大長二元雜母豬與杜洛克公豬雜交,生出肉豬;肉豬被飼養(yǎng)半年之后上市。這樣培育的豬種,品種比較好,而且具有雜交優(yōu)勢,瘦肉率比較高。
鄧?yán)锩髡f,他們的豬種本身就有很高的瘦肉率,沒有必要喂瘦肉精,而且還能通過改進飼養(yǎng)流程,進一步提高瘦肉率。一般來說,飼料以麥皮為主的豬,瘦肉率比較高,但成長慢,飼養(yǎng)時間長;而飼料以玉米為主的豬,成長快,飼養(yǎng)時間短,但瘦肉率比較低。為了提高瘦肉率,他們以麥皮為主要飼料。因為飼養(yǎng)時間拉長,這種飼養(yǎng)方法的成本更高,但可以賣更好的價錢。如果以低蛋白日糧作為主要飼料,既可以提高瘦肉率,又可以縮短飼養(yǎng)時間,但這種飼料成本更高。鄧?yán)锩鲿鶕?jù)市場行情選取飼料。
像長布養(yǎng)豬場這種規(guī)模的養(yǎng)豬場,基本上都有優(yōu)良的豬種和合理的飼養(yǎng)程序,不會靠瘦肉精提高瘦肉率。冒險使用瘦肉精的,一般都是小規(guī)模的養(yǎng)豬場,他們的豬種是土豬,而且沒有雜交優(yōu)勢,他們想提高瘦肉率,于是就鋌而走險。
在其他很多方面,長布養(yǎng)豬場也通過流程管理,保證放心豬肉的生產(chǎn)。
在豬舍里,我們看到,每頭母豬都分開關(guān)在小籠子里,上方掛一張信息卡,耳朵上插了一根小管子。信息卡記錄著每頭豬的成長、生育過程,哪天發(fā)生了什么事情,都在上面有記載。通過這樣的記錄,養(yǎng)豬場能夠及時發(fā)現(xiàn)異常并采取措施,保證豬的健康成長。
鄧?yán)锩鞲嬖V我們,從出生到出欄,長布養(yǎng)豬場的每頭豬都要打6次防疫針。鎮(zhèn)里獸醫(yī)站的檢疫人員也會不定期上門檢查,為檢疫合格的豬打上標(biāo)記、開具證明。此外,生豬要出欄,還需獲得運輸車輛消毒證明、非疫區(qū)證明等多個文件。
生豬出場之后,被批發(fā)商送到批發(fā)市場。在這里,動物防疫監(jiān)督所抽樣進行尿檢,檢測合格生豬方可被送到屠宰場。從屠宰場出來的豬肉產(chǎn)品必須“兩證”――屠宰場開具的“畜產(chǎn)品檢驗合格證”和動物防疫監(jiān)督部門開具的“動物產(chǎn)品檢疫合格證明”齊全,才能進入零售市場。工商等部門還會采取不定期抽檢的方式監(jiān)測豬肉產(chǎn)品質(zhì)量。
如果嚴(yán)格按照這樣的程序,上市豬肉的品質(zhì)是能夠讓人放心的。
包括長布養(yǎng)豬場在內(nèi)的大多數(shù)養(yǎng)豬場都會嚴(yán)格遵守程序,因而獲得廣東省農(nóng)業(yè)廳頒發(fā)的“無公害農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地”認證。他們認真保證自己豬肉的品質(zhì),如果一頭豬出了問題,整個養(yǎng)豬場都會被否決,這對于有上千頭豬的養(yǎng)豬場來說,損失實在太過巨大。
但有一些小規(guī)模養(yǎng)豬場繞過程序,使豬肉安全存在隱患。更大的安全隱患在流通領(lǐng)域,很多小商小販熱衷于利用管理漏洞。
多管齊下,讓養(yǎng)豬更環(huán)保
養(yǎng)豬場的環(huán)保問題久被詬病。很多養(yǎng)豬場會散發(fā)難聞的氣味,令周邊村民反感、排斥。長布養(yǎng)豬場在這方面又是如何處理的呢?
豬場在選址時就考慮到了氣味問題。它遠離村莊,四周又被小山包環(huán)繞,降低了臭味擾民的可能性。
優(yōu)選飼料也能使氣味問題得到改善。
在長布養(yǎng)豬場,我們見到玉米、大豆堆滿了一間大屋子。鄧?yán)锩魍嘎叮@是他們從農(nóng)戶那里收購的原料,用來配置飼料。不同成分的飼料被豬食用之后,殘留物的種類和數(shù)量不同。長布養(yǎng)豬場在保證營養(yǎng)的同時,通過飼料成分選擇減少排泄物、降低氣味。例如,如果糞便中含有氮、磷和重金屬元素,氣味就會比較大,而且對環(huán)境的污染程度也大,因此,長布養(yǎng)豬場在配置飼料時,會盡量避開這些元素。豆類及餅粕中含有的抗胰蛋白酶因子等會降低飼料中營養(yǎng)物質(zhì)的利用率,因而使排泄量增加。因此,長布養(yǎng)豬場會對豆類及餅粕先進行前期處理,如膨化、制粒,破壞其中的這些因子,從而提高飼料養(yǎng)分的利用率,減少排泄物。
清潔的豬舍臭味小,長布養(yǎng)豬場每天兩次清理豬舍中的糞便。
通過這些措施,豬場大大減少了氣味。當(dāng)我們在養(yǎng)豬場的圍墻之外時,沒有聞到刺鼻的臭味。
但進入圍墻之后,臭味還是撲鼻而來。這說明長布養(yǎng)豬場在氣味方面仍有改進的空間。鄧?yán)锩鞯哪繕?biāo)是向廣三保看齊。
廣三保畜牧有限公司是一家大型養(yǎng)豬企業(yè),在廣東多個地方經(jīng)營養(yǎng)豬場。增城市中新鎮(zhèn)烏石村就有廣三保的一個種豬場,距離長布養(yǎng)豬場不遠。鄧?yán)锩鲙覀儏⒂^了這個種豬場,并采訪了總經(jīng)理崔煥?。
廣三保的這個種豬場占地三四百畝,存欄母豬近3000頭。場內(nèi)綠樹成蔭,這對臭味能起到抑制作用。鄧?yán)锩饕泊蛩愀愫镁G化,改善長布養(yǎng)豬場的環(huán)境。
他問崔煥?,如何在擴大規(guī)模的同時不增加排放。崔回答說,增加設(shè)備投入。在這方面,鄧其實早有計劃,他正在投資擴建并改進化糞池,并且要建造一個沼氣池;隨著豬場規(guī)模的擴大,還將增加其他先進設(shè)備。
除了氣味,養(yǎng)豬場還可能對水源造成污染。長布養(yǎng)豬場通過多層過濾,使排水達到灌溉標(biāo)準(zhǔn)。
長布養(yǎng)豬場的旁邊是一個養(yǎng)魚場。養(yǎng)魚場共有7口魚塘,呈梯田狀分布。長布養(yǎng)豬場通過管道將糞便抽送到地勢最高的魚塘,再通過濾網(wǎng)依次流過7口魚塘,才排到溝渠中。
我們走到地勢最高的魚塘,看到水基本上是黑色的;第二口魚塘的顏色稍淺,但仍然是黑色;第三口魚塘有浮萍生長;其下的魚塘就可以養(yǎng)魚;到了第五口魚塘,水的顏色跟普通池塘相仿。
養(yǎng)豬場和養(yǎng)魚場建在一起,現(xiàn)在已經(jīng)是一種普遍模式。長布養(yǎng)豬場的獨特之處只在于它依地勢修建了多達7層的魚塘。豬的糞便經(jīng)過幾層過濾,便成為魚的餌料,能為養(yǎng)魚場節(jié)省成本,鋪設(shè)管道和抽送糞便的費用都由養(yǎng)魚場承擔(dān)。養(yǎng)豬場和養(yǎng)魚場形成互惠互利的模式。
經(jīng)過多層魚塘過濾的水排到溝渠中,可用于農(nóng)作物的灌溉。黃村的一個村民告訴我們,他利用養(yǎng)豬場排出的水澆蔬菜,可以節(jié)省很多肥料;而且蔬菜的長勢很好。另一個村民說,他利用養(yǎng)豬場排出的水灌溉水稻,每畝可節(jié)省300元化肥錢。這又是一種互惠互利。
長布養(yǎng)豬場在環(huán)保方面做了很多努力。但隨著規(guī)模的擴大和環(huán)保要求的提高,他們還有更多的工作需要做。
把握周期,規(guī)避經(jīng)營風(fēng)險
與其他農(nóng)業(yè)一樣,多數(shù)養(yǎng)豬企業(yè)規(guī)模較小、經(jīng)驗欠缺、實力不足,經(jīng)營方式以跟風(fēng)為主:當(dāng)肉價上漲時,紛紛擴大養(yǎng)殖規(guī)模;生豬供應(yīng)量因此大幅上升,市場出現(xiàn)供過于求的局面,肉價下跌;大批養(yǎng)豬企業(yè)虧損,甚至被迫退出;生豬供應(yīng)量又因此下降,市場出現(xiàn)供不應(yīng)求局面,肉價上漲。養(yǎng)豬業(yè)就是這樣一輪又一輪地循環(huán)。
這樣的經(jīng)營方式使肉價忽高忽低,并使通貨膨脹率大幅波動,影響宏觀經(jīng)濟決策。而很多養(yǎng)豬企業(yè)則深受經(jīng)營風(fēng)險之苦,它們總是后知后覺:當(dāng)肉價上漲時,它們的規(guī)模還沒有擴大,不能及時獲取更多利潤;而當(dāng)它們擴大規(guī)模時,肉價又往往下跌了。小規(guī)模養(yǎng)豬企業(yè)的這種特質(zhì),使養(yǎng)豬業(yè)成為一個弱勢產(chǎn)業(yè)。
最近兩年,豬肉價格就經(jīng)歷了“跌―漲―跌―漲―跌―漲”共3個輪回。根據(jù)國家統(tǒng)計局公布的《50個城市主要食品平均價格變動情況》,五花肉的價格在2009年6月上旬跌到低點每千克16.12元;之后又快速上漲,在2009年9月中旬漲到高點每千克19.37元;在11月上旬又跌到低點18.73元;2010年2月中旬突破20元;2010年5月中旬大跌至16.57元;在2010年8月上旬突破20元,之后繼續(xù)上漲,2011年5月上旬的價格為每千克24.15元。
肉價在2010年5月跌到低點時,很多養(yǎng)豬企業(yè)退出,因為他們沒有預(yù)料到一年之后肉價能漲到24元。而鄧?yán)锩鳟?dāng)時卻選擇了逆周期操作,他不但沒有因為肉價大跌而收縮規(guī)模,反而進行了逆勢擴張,將長布養(yǎng)豬場的存欄肉豬從1000多頭增加到2000多頭。后來的市場形勢果然如他所料,肉價突破了此前的最高點,他的逆勢投入得到了豐厚回報。
他不是靠“蒙”猜中了這個結(jié)果,而是憑借多年經(jīng)驗作出大膽決策。鄧?yán)锩?988年畢業(yè)于華南農(nóng)業(yè)大學(xué)畜牧獸醫(yī)專業(yè)。畢業(yè)之后,他先在廣州一家機關(guān)單位工作。因為專業(yè)的關(guān)系,他的很多同學(xué)都從事了養(yǎng)殖業(yè)。他也在20世紀(jì)90年代中期“下!别B(yǎng)豬。良好的教育背景、十幾年的從業(yè)經(jīng)驗、廣泛的人脈使他對養(yǎng)豬行業(yè)的態(tài)勢形成了深刻的理解。
他早已觀察到,養(yǎng)豬業(yè)以5年為一個周期,在這期間會經(jīng)歷價格的高漲與深跌。近年來,因為信息傳播更快、養(yǎng)殖方式改進,養(yǎng)豬業(yè)的周期已經(jīng)縮短為3年。那么,在肉價將要進入上漲周期時,他就大膽地擴大投入。
逆勢擴張不只需要眼光,更需要資金的積累。他很早就為養(yǎng)豬場設(shè)立風(fēng)險基金,這筆錢用在關(guān)鍵時刻,平時不動用。2010年中,為了擴大投入,他甚至放棄了換車的計劃。當(dāng)他開著舊車大眾高爾到廣三保時,崔煥?總經(jīng)理頗為詫異,他沒想到一個存欄母豬300多頭的養(yǎng)豬場老板的座駕如此小如此舊。崔煥?笑稱,你這是賺錢的車。
目前,已經(jīng)有一些養(yǎng)豬企業(yè)開始擺脫“跟風(fēng)式”的經(jīng)營方式,確立適合企業(yè)本身、順應(yīng)市場變化的理性經(jīng)營方式。我們在增城市中新鎮(zhèn)采訪了一家中等規(guī)模的種豬場――信德種豬場,其負責(zé)人歐圖強向我們透露,他的經(jīng)營方式是“均衡發(fā)展”。與鄧?yán)锩鞯哪嬷芷诓僮鞑煌,他不管肉價是漲是跌,每年都讓種豬場維持基本穩(wěn)定的增長。歐圖強堅持“均衡發(fā)展”,在市場下行時期虧損,但在市場上行時期就能得到彌補;既然肉價長期看是上漲的,信德長期看就能盈利。這其實是對沖了周期風(fēng)險,既符合種豬場本身的特點,也適應(yīng)了養(yǎng)豬業(yè)周期短的形勢。當(dāng)然,“均衡發(fā)展”需要一定的資金積累作為支持,這樣才不會在市場下行期出現(xiàn)資金鏈斷裂。
長布養(yǎng)豬場和信德種豬場這樣有創(chuàng)意、形成了自己的經(jīng)營方式、又有一定規(guī)模的養(yǎng)豬企業(yè),不但自身能夠在肉價周期波動中盈利,而且能夠?qū)θ鈨r波動起到抑制作用,這有利于國家對通貨膨脹的調(diào)控。養(yǎng)豬企業(yè)擴大規(guī)模,并提高自身經(jīng)營能力,應(yīng)該是養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展趨勢。
養(yǎng)豬場擴張的政策風(fēng)險
但是,養(yǎng)豬場在擴大的過程中會遇到各種阻礙,其中最突出、最令企業(yè)無能為力的是政策風(fēng)險。
歐圖強認為,中央政府與省級政府是鼓勵養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展的,因為肉價的穩(wěn)定有利于社會穩(wěn)定;而地方政府就不那么歡迎養(yǎng)豬場建在自己的地盤上,因為養(yǎng)豬場幾乎不能帶來稅收,卻可能污染環(huán)境。
養(yǎng)豬場得不到地方政府的足夠支持,所以經(jīng)常面臨搬遷的風(fēng)險。
鄧?yán)锩饕呀?jīng)搬遷了兩次。2001年,他的養(yǎng)豬場是在東莞市寮步鎮(zhèn);幾年之后,因為東莞市要開發(fā)建設(shè)松山湖產(chǎn)業(yè)園區(qū),他離開寮步,到了東莞市麻涌鎮(zhèn);又過了幾年,東莞禁止養(yǎng)豬,他只能再度搬遷,到增城市小樓鎮(zhèn)承包長布養(yǎng)豬場。
鄧?yán)锩鲗﹂L布養(yǎng)豬場的承包期是20年,但他仍然擔(dān)心不久之后又要搬遷。他聽說,一個房地產(chǎn)企業(yè)打算在豬場所在的地方開發(fā)別墅。另外,增城市不久之前下發(fā)了《畜禽養(yǎng)殖管理辦法(第二次征求意見稿)》,其中規(guī)定,生活飲用水源一、二級保護區(qū),中型水庫周邊縱深2000米、小(一)型水庫周邊縱深1000米、小(二)型山塘水庫周邊800米范圍內(nèi),為禁養(yǎng)區(qū)。長布養(yǎng)豬場旁邊有一個山塘水庫,但不屬于飲用水源,而是作為魚塘。養(yǎng)豬場一般都會跟魚塘建在一起,這樣的區(qū)域應(yīng)該不算禁養(yǎng)區(qū)。但鄧?yán)锩鬟是擔(dān)心,地方政府在執(zhí)行時會將禁養(yǎng)區(qū)擴大到非飲用水源。
養(yǎng)豬場的每一次搬遷,都要處理生豬和設(shè)備,意味著發(fā)展被打斷。政府一般都會補償養(yǎng)豬場看得見的損失,但養(yǎng)豬場發(fā)展過程被打斷造成的損失,卻是難以估量和彌補的。因為擔(dān)心搬遷,鄧?yán)锩鞑桓以谠O(shè)備方面投入太多。他想引進自動清潔和飼養(yǎng)的設(shè)備,但一直未能下定決心。他建造沼氣發(fā)電站的想法也只能擱置。建一個60KW的沼氣發(fā)電站需要投資110萬元,建成之后,不僅可以化解豬糞,還能為豬場供電,節(jié)省能源成本。如果豬場能夠持續(xù)經(jīng)營10年,這筆投入是完全值得的;但如果兩三年之后又要搬遷,這筆投入就打了水漂。
搬遷是幾乎所有養(yǎng)豬場都擔(dān)心的問題。廣三保的養(yǎng)豬場原來在廣州和深圳,現(xiàn)在都已經(jīng)拆了。歐圖強還沒有遭遇過搬遷,但他的擔(dān)憂絲毫不比鄧?yán)锩魃佟?
養(yǎng)豬場搬遷的原因有兩種,一是城市發(fā)展之后,原來的偏遠地區(qū)變成了市區(qū),例如鄧明里從寮步搬到麻涌;一是地方政府“嫌棄”養(yǎng)豬場,例如鄧明里搬離東莞。對于前一種原因的搬遷,養(yǎng)豬企業(yè)一般都表示支持;對于后一種原因的搬遷,他們則深感無奈。
養(yǎng)豬作為農(nóng)業(yè)的一部分,對于國家來說,是重要的基礎(chǔ)。當(dāng)通貨膨脹率高企時,中央政府想方設(shè)法鼓勵養(yǎng)豬,例如,每頭母豬補貼100元。但地方政府顯然更愿意發(fā)展工業(yè)和第三產(chǎn)業(yè)。養(yǎng)豬場的大部分生豬都不在當(dāng)?shù)劁N售,更讓地方政府感受不到養(yǎng)豬業(yè)的重要性;蛟S,國家應(yīng)該通過某種機制,讓養(yǎng)豬場所在地的政府有利可圖,從而真切感受到養(yǎng)豬業(yè)的基礎(chǔ)地位,不再“嫌棄”養(yǎng)豬場。這是鄧明里們所盼望的。對于養(yǎng)豬企業(yè)來說,這比財政補貼更能激發(fā)積極性。
其實,地方政府無須如此“嫌棄”養(yǎng)豬業(yè)。規(guī)模較大的養(yǎng)豬企業(yè)會盡量降低對環(huán)保的負面影響。如果能給他們一個穩(wěn)定的政策環(huán)境,他們還將投入更多改進設(shè)備,在環(huán)保方面做得更好。而對環(huán)保危害較大的小規(guī)模養(yǎng)豬場,會在市場競爭中被淘汰。與其“驅(qū)趕”養(yǎng)豬場,不如讓它們在穩(wěn)定的政策環(huán)境中成長壯大。
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