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趁熱吃其實(shí)不健康 [趁熱吃不健康]

發(fā)布時(shí)間:2020-02-29 來源: 美文摘抄 點(diǎn)擊:

  “趁熱吃”是中國人的一種飲食習(xí)慣,不過,這種習(xí)慣似乎應(yīng)該改改了。近日,臺灣癌癥臨床研究發(fā)展基金會(huì)的一項(xiàng)報(bào)告指出,吃得過冷過熱都會(huì)有損腸道和身體機(jī)能,平時(shí)多吃和體溫相近的食物,可以延緩腸胃老化,延年益壽。
  中國烹飪協(xié)會(huì)副秘書長邊疆說:“中國人愛吃熱有一個(gè)原因是,許多食物的美味需要溫度來‘激發(fā)’,而中國人的味覺和嗅覺早已適應(yīng)了這種被溫度激發(fā)出的香味,所以熱食成為國人千百年來不變的飲食習(xí)慣!笨墒,現(xiàn)在卻有越來越多的研究顯示,飲食過熱與食道癌等多種消化道疾病息息相關(guān)。這是因?yàn)槿说氖车辣谑怯绅つそM成的,非常嬌嫩,只能耐受50~60℃的食物,超過這個(gè)溫度,食道的黏膜就會(huì)被燙傷。如果經(jīng)常吃燙的食物,黏膜損傷尚未修復(fù)又受到燙傷,可形成淺表潰瘍。反復(fù)地燙傷、修復(fù),就會(huì)引起黏膜質(zhì)的變化,進(jìn)一步發(fā)展變成腫瘤。
  中醫(yī)也不主張飲食過熱。中國中醫(yī)科學(xué)院東直門醫(yī)院內(nèi)科教授姜良鐸說:“在消化道內(nèi),食物的消化過程適宜在接近體溫的溫度下進(jìn)行!
  因此,最合適的食物溫度是“不涼也不熱”。姜良鐸說:“許多家長在給小寶寶喂飯時(shí),都會(huì)吹至微溫后再喂,其實(shí),這個(gè)溫度對成人來說同樣是最合適的。用嘴唇感覺有一點(diǎn)點(diǎn)溫,也不燙口,就是最適宜的!
  同樣,人們在飲水時(shí)也應(yīng)該講究溫度。日常最好飲用溫水,水溫在18―45℃之間。過燙的水不僅會(huì)損傷牙齒的琺瑯質(zhì),還會(huì)強(qiáng)烈刺激咽喉、消化道和胃黏膜。即使在冬天,喝的水也不宜超過50℃。

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