營養(yǎng)專家指出，危害現(xiàn)代人健康的飲食“兇徒”，都是人造的。英國《維特羅斯食品畫報》邀請多位名廚、美食評論家和歷史學家，評選出了食物歷史中的10個災(zāi)難時刻。 　　
　　人造黃油
　　
　　1869年，化學家穆列斯發(fā)明了比黃油更容易保存的替代品――人造黃油，拿破侖三世曾親自為他頒獎以示獎勵。
　　災(zāi)難標簽：反式脂肪酸。雖然人造黃油有著各種好聽的名字――植物奶精、植脂末、起酥油、植物奶油，其實，它們都有一個共同的化學名稱“反式脂肪酸”。令人垂涎的美味背后，卻極可能為人們的健康埋下隱患，導致糖尿病、動脈硬化、腫瘤等疾病的高發(fā)。
　　購買包裝食品，要留意食品營養(yǎng)標簽，列出有植物奶油、氫化植物油、植物起酥油等的食物都含有反式脂肪酸，建議謹慎購買。
　　
　　罐頭肉制品
　　
　　1937年，“斯班姆”(Spam)午餐肉問世，僅英國一地的年銷售量就達60億罐，足以說明其受歡迎的程度。
　　災(zāi)難標簽：亞硝酸鹽。它常被作為染色劑和防腐劑應(yīng)用于加工熟肉，尤其是罐裝肉制品含量更高。過量攝入亞硝酸鹽會導致食物中毒，出現(xiàn)頭痛頭暈、胸悶氣短、惡心嘔吐、腹痛腹瀉等癥狀，長期食用甚至會致癌。
　　除了亞硝酸鹽的問題外，鹽分、脂肪含量過高，維生素B1等營養(yǎng)的損失，都是熟肉制品的弊端。因此建議盡量不買罐頭肉制品，少買熟肉，多吃新鮮的、自家烹飪的肉類。
　　
　　炸雞
　　
　　1952年，山德士上校的第一家肯德基餐廳在美國猶他州開業(yè)。
　　災(zāi)難標簽：飽和脂肪酸。餐廳的煎炸食品，為保證口味，常會選棕櫚油等飽和脂肪酸含量高的油。飽和脂肪是心血管的大敵，因為它能使膽固醇升高，誘發(fā)高血脂、糖尿病及心腦血管疾病等。
　　吃油炸食品，最好搭配富含維生素和抗氧化劑的蔬果，如藕、油菜、豇豆、芋頭、山楂、冬棗和柑橘類水果等。
　　
　　碗裝方便面
　　
　　1971年，碗裝方便面在日本誕生，隨后被引入其他國家。
　　災(zāi)難標簽：聚苯乙烯。碗裝方便面的包裝盒中通常含聚苯乙烯，這種材料在65℃以上的高溫下，會產(chǎn)生致癌物質(zhì)，嚴重威脅人體健康。碗裝方便面的調(diào)料中還含有食品添加劑和防腐劑。據(jù)統(tǒng)計，一碗方便面的含鹽量是美國上議院營養(yǎng)問題特別委員會規(guī)定的每日最高攝入量的兩倍，所含谷氨酸鈉約有1克之多。
　　方便面不要經(jīng)常吃。盡量不買即食的碗裝面，最好煮著吃，并搭配些蔬菜和蛋白質(zhì)豐富的食物，如鹵蛋、黃瓜、西紅柿等。
　　
　　大號芝士漢堡
　　
　　1960年，被英國奶酪協(xié)會命名為“農(nóng)夫午餐”的大號芝士漢堡開始流行。
　　災(zāi)難標簽：壞膽固醇。膽固醇分為高密度膽固醇和低密度膽固醇，前者對心血管有保護作用，通常稱之為“好膽固醇”：后者偏高，患心腦血管疾病的危險就會增加，通常稱之為“壞膽固醇”。
　　眾多國內(nèi)外研究證實，人體攝入的壞膽固醇過多，容易增加患“三高”(高血壓、高血脂、高血糖)疾病的風險。
　　
　　人工機制白酒
　　
　　1992年，諸多白酒生產(chǎn)廠家為了高額利潤拋棄了我國幾千年的傳統(tǒng)白酒制作工藝，改為人工機制勾兌，開始還用酒精，逐步發(fā)展到用各種化學藥品試劑香料勾兌白酒。
　　災(zāi)難標簽：化學制劑。各種化學藥品試劑香料勾兌白酒成為慢性毒藥，飲用幾年以上會引發(fā)高血壓，患心腦血管疾病的危險就會增加，容易增加患“三高”(高血壓、高血脂、高血糖)疾病的風險，并可致循環(huán)血管堵塞，患股骨頭缺血無菌壞死的幾率增加。
　　除了上述食品外，還有4種食物也因所含脂肪和膽固醇過高，危及人體健康，被列入了“黑名單”：1933年誕生在美國的乳酪牛排，英國于1982年推出的萊曼斯伍德奶酪，1995年面世的油炸巧克力棒以及法式乳蛋餅。

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