2010年6月1日，肯德基在中國內(nèi)地的第3000家門店在上海開張，同期，全球快餐業(yè)霸主麥當(dāng)勞在中國大陸只有1100多家門店。 　　從1987年進(jìn)入中國大陸開始，百勝餐飲集團(tuán)下屬的肯德基品牌在門店數(shù)量上就一直領(lǐng)先老對(duì)頭麥當(dāng)勞，這讓許多人誤以為兩家連鎖餐廳勢均力敵，甚至肯德基略占上風(fēng)。而實(shí)際上，從全球市場來看，肯德基連鎖餐廳數(shù)量比麥當(dāng)勞少15.6％，在美國本土，肯德基更是被徹底邊緣化，完全不是麥當(dāng)勞、漢堡王和賽百味的對(duì)手。
　　為何在中國大陸肯德基品牌能獲得成功?對(duì)此，肯德基的回答總是“本土化”。
　　“自1987年來到中國，肯德基一直秉承‘立足中國、融入生活’的總策略。”在接受《世界博覽》采訪時(shí)，百勝集團(tuán)公關(guān)部的李薇介紹說，對(duì)于一家快餐店來說，首要任務(wù)是為消費(fèi)者提供好吃的食物，否則一切都是空談�？系禄�一直想在全球樹立“烹雞專家”的形象，當(dāng)家產(chǎn)品有吮指原味雞、香辣雞翅、香辣雞腿漢堡等，但僅憑這些產(chǎn)品、坐吃老本是不現(xiàn)實(shí)的。
　　上世紀(jì)90年代中期，肯德基中國分部就成立了自己的產(chǎn)品研發(fā)團(tuán)隊(duì)，至今已發(fā)展到100多人的規(guī)模，他們的主要任務(wù)就是開發(fā)適合中國人口味的食品。1987年，北京前門肯德基餐廳里只賣8種產(chǎn)品，現(xiàn)在，餐廳里至少有57種常規(guī)產(chǎn)品可供選擇。在過去20多年里，肯德基推出的新產(chǎn)品超過140種，最近幾年，在中國市場更是平均每年推出20種新食品。
　　2002年，肯德基在廣東地區(qū)推出第一款中國特色食品――早餐粥，隨后，油條、豆?jié){、蔬菜等菜式不斷推出。
　　肯德基公司解釋說，更改產(chǎn)品線的關(guān)鍵在于增加了蔬果類食品，讓烹飪方式不再局限于油炸，更加多元化，這樣能避免被貼上“垃圾食品”的標(biāo)簽。2010年，肯德基最大的舉措是推出了米飯類食品，這可以說是開了“洋快餐”的先河。
　　在豐富的本土化菜單之外，肯德基的另一個(gè)法寶是管理的本土化。與很多外企喜歡聘請(qǐng)東南亞或在國外長大的華裔經(jīng)理人做高管不同，肯德基中國公司的核心團(tuán)隊(duì)大多來自臺(tái)灣地區(qū)，甚至有媒體稱其為“臺(tái)灣幫”。據(jù)說這個(gè)團(tuán)隊(duì)的成員來到大陸之前，大多在快餐行業(yè)已經(jīng)工作了10～20年，雖然大多受過西方的高等教育，但更容易了解中國的國情。
　　肯德基公司向本刊介紹說，1987年，中國肯德基的員工不到百人。時(shí)隔24年，肯德基員工已超過23萬人，99.9％本土化�？系禄�在中國的16個(gè)分公司總經(jīng)理中，有14個(gè)是從市場內(nèi)部培訓(xùn)提拔上來的，這也充分說明肯德基對(duì)員工自身發(fā)展的重視。
　　肯德基在原料供給方面也希望盡量做到本土化：在中國有500多家原料供應(yīng)商。將一個(gè)漢堡拆分開，里面的雞肉、蔬菜、面包和調(diào)味料大多是在中國本土采購的。
　　即使是在廣告中，肯德基都充分考慮到了中國的文化。同崇尚個(gè)人主義的美國人不同，中國人更重視集體，特別是自已的家庭，這一點(diǎn)在用餐的時(shí)候體現(xiàn)得最明顯。中國人不會(huì)放棄一切同家人一起吃飯的機(jī)會(huì)。
　　在2008年奧運(yùn)會(huì)之前，肯德基在中國國內(nèi)共播放過24條廣告，其中有7條都在推銷“外帶全家桶”，這7條廣告都在強(qiáng)調(diào)同家人朋友分享的快樂，可謂“擊中了中國人感情中最柔軟的部分”。
　　在廣告中，肯德基塑造了一群“主角”，也就是理想中的客戶群體――一群朝氣蓬勃的年輕人，他們樂觀開朗，懂得分享。
　　另外，在6條有孩子出鏡的廣告中，主角是清一色的男孩兒。這不是性別歧視，而是肯德基敏銳地注意到了幾千年農(nóng)業(yè)文明的積淀對(duì)中國父母們的影響。
　　肯德基的當(dāng)家人――百勝餐飲集團(tuán)中國事業(yè)部主席兼首席執(zhí)行官蘇敬軾曾經(jīng)說過，“中國肯德基是中國人的肯德基�！痹谕�麥當(dāng)勞的競爭中，本土化讓肯德基節(jié)省了資源和時(shí)間，給消費(fèi)者留下了肯德基總是先行一步的印象。

相關(guān)熱詞搜索：肯德基 配方 肯德基“土”配方謀變 肯德基土配方謀變 肯德基土配方謀變 北京