摘要 總結桂陽縣K326烤煙品種煙葉成熟采收和烘烤技術，包括煙葉成熟的一般特征、不同部位煙葉成熟特征、煙葉成熟的定量標準、煙葉采收的原則和煙葉烘烤工藝等方面內容，以期為該品種種植戶提供參考。
　　關鍵詞 K326；烤煙；成熟采收技術；烘烤技術；湖南桂陽
　　中圖分類號 S572 文獻標識碼 B 文章編號 1007-5739（2014）15-0072-01
　　2014年桂陽縣K326烤煙品種種植面積5 300 hm2，占全縣烤煙總種植面積的38.1%。成熟度是K326品種煙葉品質的核心，掌握好煙葉的成熟度，使煙葉適時成熟采收是煙葉生產技術中的關鍵[1]。從目前桂陽縣的成熟采收和烘烤情況看，需要更新煙葉成熟度的觀念，盡快扭轉下部葉過熟、中部葉采生、上部葉采青的局面，做到下部葉適時早收，中部葉成熟穩(wěn)收，上部葉充分成熟采收，頂葉4～6片集中一次采收，并全面實行中溫中濕烘烤工藝。
　　1 煙葉成熟采收技術
　　1.1 煙葉成熟的一般特征
　　葉色變淺，整個煙株自下而上分層落黃，成熟煙葉通常表現是綠色減褪變?yōu)榫G黃色、淺黃色、桔黃色。葉脈變白，主脈變白發(fā)亮，支脈褪青變白。茸毛脫落，茸毛部分脫落或基本脫落，葉面有光澤，樹脂類物質增多。葉基部產生分離層，容易采下，采摘時聲音清脆，斷面整齊，不帶莖皮[2]。莖葉角度增大，煙葉和主脈自然支持能力減弱，葉尖下垂。成熟斑增多，中上部葉片出現黃白淀粉粒成熟斑，葉面起皺，葉尖黃色程度增大，或枯尖焦邊。
　　1.2 不同部位煙葉成熟特征
　　下部葉（5～6片）：下部葉在褪綠轉黃、以綠為主時為最佳采收時機，實現下部葉在烤房變黃，推廣下部葉在打頂時采收烘烤，控制葉齡期50 d左右，即葉色稍轉黃綠色（6成黃），主脈變白1/2，茸毛稍退，葉耳淺綠，略見成熟特征，即為成熟。中部葉（6～8片）：葉色由綠變?yōu)辄S綠明顯（8成黃），主脈變白發(fā)亮2/3，茸毛脫落，葉耳淺黃，具有明顯的成熟特征[3]。上部葉要充分成熟采收，提倡上部葉4～6片葉全部成熟后集中一次性采收，即整片葉明顯落黃（9成黃）并帶有少量白色斑點，主脈全白發(fā)亮，葉耳淡黃，葉片下垂，莖葉角度在90°左右。
　　1.3 煙葉成熟的定量標準
　　一是煙葉的葉齡。下部葉達到成熟的葉齡一般為50～60 d，中部葉60～70 d，上部葉70～90 d。二是煙葉的變黃時間。下部煙葉變黃時間60～72 h，中部煙變黃時間48～60 h，上部煙變黃時間36～48 h。
　　1.4 煙葉采收的原則與方法
　　掌握“多熟多采、少熟少采、不熟不采”的原則。按目前采收時間，下部葉要適時早采，提早7～10 d采收；中部葉要求正常成熟采收，外觀表現為青黃各1/2，即下部葉采后一般要�？�7 d左右等待中部葉的成熟，再進行采摘，中部煙葉的成熟要具有明顯的成熟特征，一般控制葉齡在70～80 d，即中部和上部葉分別推遲10～15 d，上部4～6片葉可采用一次性帶莖砍采，上部葉成熟時的田間表現為黃燦燦、亮堂堂，一般控制葉齡在80～90 d。通常煙株生長、成熟一致的煙田，每次每株采3片，每隔5～10 d采1次，上部4～6片葉一次性采收，4～5次采完[4]。
　　1.5 煙葉采收的注意事項
　　采收后期煙田地表要始終保持濕潤，每采收一個部位的煙葉后都要視天氣情況灌1次“跑馬水”，特別是在采收完中部煙葉后，煙田更要常有“潤溝水”，保證上部煙葉的充分發(fā)育，防止出現假熟，提高煙葉的成熟度，改善上部煙葉的烘烤特性，干熱天氣常見的上部煙葉烘烤后“掛灰”，在很多情況下是煙葉中水分含量不足造成的。采收人員要統一成熟標準，做到每次采收的品種、部位、成熟一致，以利于烘烤操作。采收煙葉的數量與烤房容量相適應。旱天應采露水煙，多雨天或煙葉含水分大時，應在下午采收。成熟的煙葉遇雨，應在雨后及時采收；若雨后煙葉返青不易烤好，應待煙葉再落黃或采取措施使其落黃成熟后方可采收。同時，采收的煙葉應輕拿輕放，疊放整齊，注意保持葉片潔凈，防止日曬、沾泥或碰傷。日光曝曬會使葉片細胞曬死，烘烤時不易變黃，呈“死青煙”；煙葉碰傷處烤后易呈褐色，從而影響其品質與產量。
　　2 K326品種煙葉烘烤技術
　　2.1 三段式各階段技術指標
　　變黃階段：目標要求，煙葉基本變黃（僅余葉基部微青，主脈青白色）、主脈尖部1/3變軟（全葉失水30%～40%）。技術要領：穩(wěn)定干球溫度，調整濕球溫度，控制燒火大小，適當延長時間，確保煙葉變黃變軟。定色階段：目標要求，葉片全干大卷筒。技術要領：逐漸加大燒火，逐步加強排濕，穩(wěn)定濕球溫度，升高干球溫度。干筋階段：目標要求，煙筋全干。技術要領：控制干球溫度，限制濕球溫度，及時減少通風，適時停止燒火。
　　2.2 三段式烘烤工藝的技術原則
　　工藝原則：看鮮煙素質制定相應的烘烤方案，要認真分析鮮煙葉質量特點和烘烤特性。看煙葉在烘烤過程中的變化確定適宜的干球溫度和濕球溫度，一是看變黃程度，二是看干燥程度，以及是否協調。四嚴四靈活原則：烘烤技術應（下轉第74頁）
　�。ㄉ辖拥�72頁）
　　用同鮮煙葉素質相適應要嚴，具體掌握要靈活；干濕球溫度與煙葉變化相適應要嚴，各階段維持時間長短要靈活；確保干球溫度在規(guī)定范圍內要嚴，燒火大小要靈活；濕球溫度適宜且穩(wěn)定要嚴，排氣窗、進風口開度要靈活。
　　2.3 三段式烘烤技術的核心
　　干球溫度在40～42 ℃時，務必要慢升溫慢排濕，保持濕球溫度37～38 ℃，干球升溫速度每4 h左右升1 ℃，其目的是通過保持煙葉適當的含水量。干球溫度在42 ℃時，一定要使葉片充分變黃，主脈變軟。
　　干球溫度在46～48 ℃時，必須保證主脈變黃變軟，不能含青。實踐證明，定色期升溫過快和排濕過快是郴州市煙葉烘烤中普遍存在的問題，也是形成葉脈甚至葉片含青的主要原因。因此，要堅決改變憑經驗燒火、憑直覺烤煙和“快速定色”的陋習。
　　干球溫度在50～54 ℃時維持6～10 h，有利于促進煙葉香氣物質的轉化和致香物質的聚集。此階段延長調制時間，是煙葉烤香的重要操作手段。
　　2.4 防止干筋期煙葉烤紅
　　煙葉必須充分干燥至大卷筒后方可繼續(xù)升溫干筋，否則，對于含有明顯水分的煙葉，在干筋過程中必然導致不同程度的烤紅或掛灰（熱掛灰）；濕球溫度不得高于43 ℃；干筋期最高溫度應該控制在68 ℃以下，避免高溫烤紅并減少致香物質的過度揮發(fā)。
　　3 參考文獻
　　[1] 田福海，楊杰，楊永花.烤煙上部葉帶莖烘烤技術研究[J].現代農業(yè)科技，2010（5）：24.
　　[2] 湯明，王芳.烤煙密集烘烤研究主要進展[J].現代農業(yè)科技，2007（9）：190-191.
　　[3] 何秦軍，章啟發(fā)，歐陽政新，等.烤煙K326品種增香提質關鍵烘烤技術研究[J].江西農業(yè)學報，2013，25（8）：98-100.
　　[4] 王柱玖，陳陽琴.烤煙烘烤技術[J].農技服務，2013，30（6）：616.

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